pane di segale con crusca

pane di segale con crusca

Categoria: Pane lievitato

	ingredienti
lievito	2 cucchiaini
farina di grano tenero 1 grado	270 gr.
farina di segale sbucciata	200gr.
sale	3h l.
zucchero	1,5 st. l.
rast. olio	2st. l.
crusca di segale	3st. l.
acqua	350 ml.

Metodo di cottura

• Metto tutti gli ingredienti nella macchina per il pane, metto il programma segale per 3,5 ore e aspetto. Puoi controllare il panino durante l'impasto, cioè raschiare la farina dai lati al centro. esce una pagnotta di 800gr., abbastanza alta, il tetto non cade. Prendo lievito secco ad azione rapida

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Ma non dirmi dove metti tanto sale nell'impasto Hai solo bisogno del 2% del peso della farina, questo è di circa 9-10 grammi (circa 1,5 cucchiaini) sarà - molto sale è anche pericoloso per l'impasto

Per una corretta ortografia e lettura della ricetta e per evitare domande, chiedo all'autore della ricetta di riflettere i seguenti punti della cottura del pane:
1.specificare il modello della macchina per il pane,
2. indicare la scelta della modalità di cottura, indicare il programma (scrivere in lettere, ad esempio, "Base", su cui è stato cotto il pane, tempo di cottura,
3.indicare il volume del misurino (tazza),
4.Specificare la scelta del colore (colore) della crosta di pane
5.Specificare la scelta della dimensione del set da pane per la cottura,
6. Descrivi in ​​dettaglio il processo di impasto e cottura del pane (se differiscono da quelli standard previsti dal programma x / p), puoi pubblicare una master class del processo con foto aggiuntive,
7. Specificare il metodo di posizionamento degli ingredienti nel secchio x / fornello, a quel punto vengono inseriti i vari additivi (all'inizio o alla fine del lotto), tramite il distributore o manualmente.
8.specificare il metodo di impostazione del lievito, il tipo e il nome del lievito,
9.riflettere il nome dettagliato e la descrizione degli ingredienti per il pane,
10.Assicurati di inserire due fotografie di pane nella ricetta (vista generale e vista in sezione della mollica)