Mousse al salmone

Mousse al salmone

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Carne di salmone bollito (salmone, trota, ecc.)	530-550 g.
Brodo di pesce	300 ml
Crema 10%	200 ml
Gelatina	15 g
Limone grande	1 PC.
sale

Metodo di cottura

• Versare 50 ml di brodo sulla gelatina, farla gonfiare, mescolare con il resto del brodo, scaldare (non bollire), mescolare e sciogliere la gelatina.
• Filtrare il brodo in modo che la gelatina non sciolta non entri, salare a piacere, raffreddare, versare il succo di limone spremuto, mescolare.
• In un frullatore, frullare la carne di salmone bollito con la panna, aggiustare di sale e unire al brodo.
• Versare in piatti porzionati (ciotole, bicchieri, ciotole) e far raffreddare per almeno 2 ore.
• Servire freddo. Può essere decorato con limone, gamberetti, capperi. Puoi mettere un cucchiaio di piselli bolliti o mais in scatola negli stampini prima di versarli.
• Si abbina a vino bianco secco fresco.
• Buon appetito!
• P.S. Rimuovi tutto il grasso dalla carne di salmone! Altrimenti, darà inevitabilmente un retrogusto acuto e sgradevole, e in un piatto così delicato è inutile.

Il piatto è progettato per

6-8 (dipende dalle dimensioni delle porzioni)

Nota

Questa ricetta è solo una manna dal cielo per lo smaltimento di scarti o avanzi non rappresentabili dalla cottura di zuppa di pesce, brodi di pesce.
Personalmente sono arrivato a questa ricetta attraverso le bistecche di salmone. Ho tagliato il pesce a filetti e ovviamente ho molte guarnizioni, una cresta, una testa, una coda. Ho deciso di cucinare il brodo per la zuppa di pesce da tutto questo. Dopo la cottura, ho deciso di raccogliere tutta la carne dalle ossa, dalla coda e smontare la testa. Si è rivelata una discreta ciotola di carne. E così è nata la ricetta.


Consiglio: buttare via coraggiosamente tutto il grasso, non cercare di finirlo nella quantità richiesta, altrimenti ci sarà uno schiaffo e un odore di non haute cuisine! Non dimenticare il cervello (gelatina trasparente) quando analizzi la testa. Ma non consiglio di mettere la carne scura, può rovinare il colore, il colore grigio in qualche modo sembra immangiabile, oh-oh, prendi solo rosa, bianco o crema.

È bello quando da degli scarti che non sai dove metterti, ottieni un piatto così squisito.
Quindi provalo occasionalmente.

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È molto gustoso e la foto è super!

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Non c'è niente da mangiare con i tuoi occhi! Corriamo velocemente al frigorifero, esaminiamo il contenuto e capiamo da cosa preparare la mousse

Sto arrivando!

[Arochka,]

Arochka, mousse meravigliosa! Amo queste cose

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Ho scoperto anche me

e perché sono venuto qui di notte a cercare ?!

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per dirmi tutti i segreti dei biscotti? ..

Bene, allora sali sulla tua barca al limone e gamberetti e naviga verso di me! : first_move: prendi solo la mousse

[Grande]

Ho provato la ricetta. È andato tutto abbastanza bene. Tranne uno. Si è rivelato un po 'acido.
Grande il limone nella ricetta era, secondo me, eccessivo. O forse io "grande" l'ho capito troppo alla lettera. Avevo 460 grammi nei due limoni che ho comprato.

Contadino, meglio tardi che mai
Purtroppo non ho visto il messaggio.
Penso che dipenda anche dal gusto del limone: alcuni possono essere mangiati come una mela, ma da alcuni riducono gli zigomi.

In questo caso, è meglio essere guidati dal gusto, dovrebbe essere sentito facile acidità. Puoi "spegnere" il sapore del pesce con il bianco secco o il rosa, non il limone.