Torta "Cioccolato-ribes"

[Biscotto al cioccolato:]

Torta "Cioccolato-ribes"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto al cioccolato:
4 uova
1/2 cucchiaio. Sahara
50 g di cioccolato
1/2 cucchiaino vanillina (bustina di zucchero vanigliato)
1/4 Art. Farina
1/4 Art. amido
3 cucchiai. l. polvere di cacao
1/2 cucchiaino lievito in polvere
un pizzico di sale
Cozza al cioccolato:
50 ml di acqua calda
20 g di cacao in polvere
1 piatto di gelatina (mezza bustina di gelatina da 10 grammi del Dr.Oetker)
250 ml di panna (33%
3 cucchiai. l. Sahara
Mousse di ribes:
50 g di purea di ribes nero (il ribes congelato non è completamente scongelato, sbattere in un frullatore e scaldare a bagnomaria, senza portare a ebollizione)
1 piatto di gelatina (mezza bustina di gelatina da 10 grammi del Dr.Oetker)
250 ml di panna (33%
3 cucchiai. l. Sahara
Glassa al cioccolato:
150 g di cioccolato
2 cucchiai. l. crema
2 cucchiai. l. acqua
1 cucchiaio. l. glucosio
(Ho preso 100 ml di panna al 20% e 150 g di cioccolato. Non ho aggiunto né acqua né glucosio)
Liquore al ribes nero Cassis (si può usare qualsiasi altro liquore alla frutta) per innaffiare (impregnare) le torte. (Ho innaffiato con tintura di ciliegia)

Metodo di cottura

• Biscotto.
• Preriscalda il forno a 170 ° C.
• Foderare uno stampo diviso da 23 cm con carta da forno.
• Montare i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la vanillina e il cioccolato fuso e mescolare. Montare gli albumi aggiungendo poco alla volta lo zucchero rimasto. Setacciare farina, amido, lievito, cacao e sale nella massa di tuorlo. Aggiungi 1/3 delle proteine ​​e mescola delicatamente. Introduci il resto delle proteine.
• Metti la massa nella forma preparata e inforna per 35-45 minuti, controllando la prontezza con un fiammifero.
• Cottura in più di 55 minuti.
• Raffreddare il biscotto finito e tagliarlo in 2 torte. Ho tagliato in tre torte.
• Cozza al cioccolato.
• Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 2 minuti, strizzare. Sciogliere il cacao in polvere in acqua calda, aggiungere la gelatina e raffreddare leggermente. Montate la panna e lo zucchero. Introdurli gradualmente nell'acqua di cacao.
• Mousse di ribes.
• Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 2 minuti, strizzare. Riscaldare la purea in modo che la gelatina possa sciogliersi al suo interno. Unire, montata con zucchero, panna e massa di ribes, con la gelatina sciolta in essa.
• Assemblaggio.
• Coprire la forma staccabile in cui è stato cotto il biscotto con una pellicola (preferibilmente acetato). Mettere una torta sul fondo, cospargere di liquore. Stendere la mousse al cioccolato e appiattirla. Coprite con una seconda crosta imbevuta di liquore. Metti sopra la mousse di ribes.
• Mettere in freezer a rassodare per almeno 1 ora.
• A questo punto, prepara la glassa al cioccolato.
• Smalto.
• Unire la panna, l'acqua e il glucosio in una casseruola. Portare a ebollizione la massa e versare il cioccolato tritato, mescolare fino a completo scioglimento. Raffreddare leggermente, ma non aspettare che sia completamente solidificato.
• Coprite la torta surgelata con la glassa, se la glassa è a temperatura ambiente, quindi toccando la torta surgelata, si congela davanti ai vostri occhi, e si conserva in frigorifero fino a 3 giorni o nel congelatore fino a 1 mese.
• 
• Il gusto è sbalordito !!!

Nota

Da Michelle s Cooking: 🔗

Gasha, che torta meravigliosa! Così accogliente e delizioso!

Grazie, irlandese! Lo amo moltissimo! Mi fa piacere che tu l'abbia trovato !!!

Anch'io l'ho cucinato. Torta deliziosa!

Gasha, dimmi per favore, non c'è abbastanza zucchero? E nel biscotto e nel soufflé? Sono molto confuso da 3 cucchiai. Cucchiai. Voglio cuocerlo oggi e ora soffro. Se conto per 6 uova, si ottengono 150 grammi di zucchero e in acqua bollita alla vaniglia 285.

Gasha, e un'altra domanda, che tipo di cioccolato hanno preso nel biscotto e nella glassa? Amaro?

Nyurochka, beh, riguardo allo zucchero - qui ognuno è a proprio gusto ... Era giusto per noi ...

In un biscotto, mezzo bicchiere di zucchero e in un soufflé: per un bicchiere di crema - 3 cucchiai. l. lo zucchero non è abbastanza?

E uso sempre il cioccolato "Babaevsky" amaro.

Bene, questo è certamente comprensibile, ma dimmi, almeno risulta un po 'dolce?

Ancora una volta ... Non eravamo un po ', ma dolci !!!

E dimmi, se aggiungi la gelatina non Etker, ma per esempio Mriya, ottieni una torta? e poi ha deciso di beccarlo, ma mio marito non ha trovato quello giusto, solo c'è un addensante per la panna, posso aggiungerne altro per quantità?

Lena, non lo so, non l'ho provato. Penso che tu possa

Grazie, domani faremo la torta con i bambini

Allora tutto funzionerà sicuramente!

Mooooolto, la torta è in forno, ma finché c'è ?, non ho posto nel congelatore, quindi quanto devo mettere in frigorifero prima di applicare la glassa e avvolgerla sopra?

Len, non sono sicuro che si congeli in frigo. Ho svuotato il congelatore per un'ora e l'ho fatto come previsto. Basta scambiare temporaneamente il cibo. Tutto dal congelatore può essere ripiegato in frigorifero o sul balcone, il cibo non avrà il tempo di scongelarsi in un'ora.

E quando sarà ricoperta di glassa, puoi lasciarla in frigorifero fino a domani?

Può

Ho già raccolto e sono in piedi con mio marito a leccare i piatti - TAAAAAK delizioso, sembra un gelato arioso! E questa non è la fine, lo smalto è avanti!

Lena !!! Domani, con un rapporto completo, come una baionetta !!! Ero già preoccupato! (E si leccano i piatti !!!)

Ciao ciao! Alla fine, un amico è venuto da me, altrimenti volevo veramente provare una torta. Ebbene, la torta è MERAVIGLIOSA !!!!! MOLTO_MOLTO DELIZIOSO! Il sogno dell'amante del cioccolato Gentile, mi ricorda un gelato arioso Eccolo nel contesto:

E questo è un tutto (nel contesto di more beautiful

Ora per la preparazione: sono riuscito a tagliarlo in due torte, ho fatto l'impregnazione alla vigilia di cuocermi io stesso da ciliegie congelate, zucchero e brandy. Con la gelatina, ovviamente, è sorta una domanda (come mi aspettavo), 5 grammi di "Mriya" chiaramente non erano sufficienti, era liquido, quindi ho aggiunto probabilmente la stessa quantità a cioccolato e ribes. Avevo ribes congelato e si vede dal colore che era un po 'debolmente colorato (beh, non diremo altro agli ospiti la prossima volta. L'importante è che ai miei principali "intenditori" di dolci è piaciuta la torta, i miei figli , oggi mi seguono e mendicano e leccano cucchiai
Grazie per la ricetta e il buon umore

Lenchik, tesoro! Ti auguro un buon compleanno! Sii sano, amato, felice! E la torta si è rivelata meravigliosa! E non potrebbe essere altrimenti!

Grazie mille

Ciao-ciao, ne ho uno in più? Lo farò di nuovo questa settimana, ho bisogno di trovare la gelatina, mio ​​marito era nel negozio e dice che c'è "Gelatina per torta" è necessario o è ancora necessario cercare "Gelatina"?

Ciao Lena! Uso sempre solo prodotti del Dr. Oetker (gelatina, lievito, zucchero vanigliato, ecc.) Compro 10 bustine contemporaneamente, quando finisco ne compro altre. Oetker non mi ha mai deluso, quindi non posso dire nulla sull'uso di qualcos'altro.

La gelatina è così:



Da Oetker ci sono anche sacchetti - Cake Jelly per coprire torte e pasticcini.



È più debole e non vale la pena aggiungerlo alle creme per soufflé!

Grazie

: rose: Gasha, dimmi per favore, come fai a sciogliere la gelatina di Oekter nella purea di frutta? Come dice sulla confezione, immergete in acqua, sciogliete e poi incorporate il purè di patate? E poi, bisogna ridurre il volume della purea in proporzione al volume dell'acqua da sciogliere, non la spremiamo come nei piatti? Nella mousse al cioccolato si può immergere nell'acqua della ricetta, diluire e mantecare nel cacao, ma con il ribes? È solo che molte ricette usano i piatti, ma mey non li ha, e in quelle ricette in cui li ho sostituiti, mi mancava solo un po 'la densità di conseguenza. Non c'è praticamente esperienza in questo soufflé (ancora), molto spesso non c'è tempo per fare l'opzione di allenamento. Il soufflé troppo denso non è lyu, è meglio non prima di prima, ma vuoi la perfezione.

Natasha, fai attenzione: nella prima mousse sono stati utilizzati 50 ml di acqua calda e nella seconda ho riscaldato la purea di ribes. Non ho aggiunto nient'altro e non ho aumentato il volume. Il soufflé era completamente sciolto

Cioè, hai versato la polvere direttamente nella purea, si è alzata, quindi l'hai riscaldata? Pralna?

No ... Tuttavia, la gelatina in polvere deve prima essere messa a bagno in 2-3 cucchiai. l. acqua fredda per 5-10 minuti.

Sì, ancora bagnato! Grazie, Gashenka! Boom da provare ...

In bocca al lupo!

questa torta è stata nei miei segnalibri per molto tempo, la adorerò e la chiuderò, non c'è motivo di cuocere tutto - devi cuocerla senza motivo è bello che Temka abbia visto negli aggiornamenti

Sash, puoi sempre trovare o pensare a un motivo, ad esempio, per organizzare una giornata di buon umore!

[Gasha]

Gasha, - questa è un'occasione meravigliosa, spero davvero di portare presto una relazione

Poi aspetto con un pezzo