Filetto di maiale essiccato in asciugatrice elettrica

Filetto di maiale essiccato in asciugatrice elettrica

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Filetto di maiale
sale
Miscela di spezie a piacere

Metodo di cottura

• Mi piaceva asciugare la carne nell'asciugatrice elettrica. Ho deciso anche di appassire il filetto di maiale.
• Prendiamo il filetto di maiale, versiamo il sale in un contenitore adatto, mettiamo sopra il nostro filetto e cospargiamo di sale. Dopo un po 'di tempo, sul fondo del recipiente si forma un liquido, che il sale estrae dalla carne.
• 
• Questo liquido deve essere drenato regolarmente, per tutto il tempo di salatura.
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• Non ho aggiunto altro sale. Di tanto in tanto giravo i filetti. Ho salato per 3 giorni. Quindi l'ho lavato via dal sale, strofinato con una miscela di spezie.
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• Poi l'ho mandato all'asciugatrice elettrica.
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• L'ho messo ad alta temperatura ... E dopo un po 'ho scoperto ... che avevo una miscela di spezie con sale. E questo stesso sale si è asciugato sulla superficie del filetto e ha formato cristalli. Urgentemente! lavate via le spezie con il sale, asciugate con un canovaccio e strofinate con un altro composto, in cui non c'era più sale. Quindi attenzione alle spezie.
• Ho asciugato per 6 ore, compreso il tempo impiegato per le procedure dell'acqua per eliminare il sale.
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• Nelle foto il colore della carne è leggermente distorto. La carne è completamente pronta, non salata, ci sono abbastanza spezie.

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Per molto tempo tali pensieri mi hanno visitato, ma tutte le mani non hanno raggiunto. Ora lo farò sicuramente. E quali proporzioni di carne e sale? Sono giunto empiricamente alla conclusione che mi piace il gusto - come il pesce salato: per 1 kg - 2 tavoli. cucchiai di sale e 1 cucchiaio. l. Sahara. Senza zucchero.

Anya, fallo! Non è necessario avvolgere panni per bende, non è necessario attendere una settimana per asciugare. Salato, notte (grosso modo) nell'asciugatrice e al mattino è pronto.

[Lena]

Lena, beh, la mia forza non è più ... nel secondo fotogramma ho già impresso la foto con la ricetta e lentamente, lentamente, lecco ...

Che prelibatezza, la porto al salvadanaio per Pasqua. Il filetto di maiale è un filetto o un carbonato?

[Lena]

filetto o carbonato

sembra un filetto ... probabilmente il carbonato sarà troppo secco?. anche se è a scatti ...
autore, condividi la tua esperienza ... LenaProbabilmente ho provato di tutto con tutto ...

[Florichka]

Florichka, Ho un ritaglio. Ma il carbonato è anche possibile, purché entri nell'asciugatrice, se viene essiccato nell'asciugatrice. E così sul nostro forum ci sono ottime ricette Tanya-Admin e Dopletochki.

[Lena]

Lena, beh, a proposito di sale / zucchero ..

E quali proporzioni di carne e sale?

Sono anche interessato ... sono obyashennaya .. ne ho abbastanza per un cowbus e una fillyushka

[AlenKa]

AlenKa, Non ho ancora fatto il carbonato nell'asciugatrice. Essiccato essiccato, ma non nell'asciugatrice. Ne ho ancora un pezzo in frigo, un orfano rimasto dopo il compleanno di mio marito. Adesso troverò una ricetta che uso sempre.

[Lena]

Lena,

Nell'asciugatrice, il filetto è probabilmente migliore, è più sottile. In generale, ti libererai della saliva guardando questi capolavori.

[AlenKa]

beh, a proposito di sale / zucchero ..

AlenKa, questa volta avevo solo sale. Strato sul fondo e strato più sottile sopra. Senza zucchero.

E quali proporzioni di carne e sale? Sono giunto empiricamente alla conclusione che mi piace il gusto - come il pesce salato: per 1 kg - 2 tavoli. cucchiai di sale e 1 cucchiaio. l. Sahara. Senza zucchero.

Mi piace anche questa proporzione. Ma questa volta c'era solo sale.

[Lenok, sole]

Lenok, sole, e la presenza di zucchero si riflette nel gusto?

In generale, ti libererai della saliva guardando questi capolavori.

A volte penso che possa disattivare il download delle immagini per pensare al lavoro, e non a varie prelibatezze così allettanti ...

Lena, continuavo a pensare a come cucinare la carne a Isidri, ed ecco la tua ricetta. Molto maneggevole. La carne sembra incredibile. Verrò al villaggio e lo cucinerò sicuramente.

Ecco alcune ricette di base. Questo è quello che faccio di solito. Ma la mia ricetta è diversa in quanto è stata utilizzata un'asciugatrice elettrica. E questa è una riduzione del tempo.

https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135230.0

https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136409.0

https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31364.0

La bellezza! Sono state queste ricette che sono apparse sulla mia prima pagina.

Lenok, sole, il gusto riflette la presenza di zucchero?

Giusto? Tutto è gustoso. E con e senza zucchero. Questo è per la salatura. E poi dai il gusto con le spezie. Se gonfi l'aglio o il pepe, è improbabile che tu senta una nota di zucchero.

Giusto?

uscito
è un bene che non sia in servizio .. sono fortunato

è un bene che non sia in servizio .. sono fortunato

Anch'io vengo rilasciato quest'anno. Beh ... voglio dire, mi sono liberato ...

Lena, è un peccato che la dimensione (spessore) di un pezzo di carne sia limitata dall'altezza del vassoio dell'asciugatrice. Ora, se non altro per renderlo in qualche modo più alto.

[lungwort]

È un peccato che la dimensione (spessore) di un pezzo di carne sia limitata dall'altezza del vassoio dell'asciugatrice. Ora, se non altro per renderlo in qualche modo più alto.

lungwort, Natasha, ma ora ci sono essiccatoi con ripiani orizzontali. Travola, secondo me? Puoi giocare con l'altezza lì. Continuo a pensare a lei. Ma allo stesso tempo, Tanya-Admin ha scritto che puoi acquistare un pallet aggiuntivo e rompere il centro, lasciando l'anello di espansione. Ho un set completo di pallet per il mio Isidri. Hanno detto che tira 12 pallet, quindi me li tira, tutti 12. Quindi è un peccato che si rompano. Ne comprerò un altro per esperimenti. Perché capisco che la questione dell'altezza dello spazio tra i pallet è matura, urgente.

Aaaaaaa, mentre scolpivo la mia ricetta, hai presentato un tale sapore qui!
L'ho portato nei bidoni!
Grazie!

Subito dopo il petto di pollo di Romina, ho fatto una coscia di maiale secondo lo stesso principio .... molto gustosa ...

[Lenochka]

Lenochka, grazie per la carne, per gli esperimenti! È delizioso! Penso anche di comprare e rompere un pallet appositamente per una prelibatezza così deliziosa. Grazie ancora per l'ispirazione!

Che cosa stupida, nel fine settimana vado a fare un ritaglio, è così semplice e soprattutto veloce. Grazie la ricetta è già nei segnalibri

[Svettika]

Svettika, Ho messo la carta da forno sul ripiano inferiore, tagliando un buco nel mezzo, ma come si è scoperto, niente gocciolava, un paio di semi di senape sono caduti ...

4 giorni sono i seni su una gratella sotto sale e spezie, secondo voi bastano? E a che temperatura mettere essiccati, in modo che siano come stagionati? E per quante ore?

L'ho messo alle 8, a 70 ° C, questo è il mio secondo segno

Helen, ci vizi con ricette di carne! Farò sicuramente questa ricetta, poiché vedo che è morbida. Grazie, Lenochka, per le tue ricette sperimentali. Uno è migliore dell'altro!

Lino, beh, dico, sclerosi unita a incoerenza ... Quando ungiamo la carne per la prima volta, la teniamo in frigorifero per 3 giorni?

[Veronica]

Quando saliamo la carne per la prima volta, la teniamo in frigorifero per 3 giorni?

Veronica, sì, in frigorifero. Scolare solo il liquido costantemente.

Lino, è chiaro riguardo al liquido. Vorrei qualcosa di essiccato, ma sul mercato i miei occhi non si sono posati su nulla. Boom te stesso. Grazie!

ma sul mercato l'occhio non si è fermato su nulla

Tyuyuyu su di te .... Non lo compro sul mercato da molto tempo.

Ho rotto la metà in un pallet dell'asciugatrice elettrica. Si è rivelato essere un anello di espansione. È conveniente asciugare non solo i filetti, ma anche il carbonato.

[kubanochka]

kubanochka, oh e bellezza !!!! Qui devo anche inventare un Cho ... Possiamo tagliare Cho

Mashun, che tipo di asciugatrice hai? Schaub ha tagliato qualcosa di filo, Schaub aveva bisogno di qualcosa da formare ...

Ho Supra ... asciugo lime piatte, ho bisogno di trovare una specie di anello, è di grande diametro

Ho Isidri, anche lui non piccolo. Ho comprato un pallet apposta, ho rotto tutto all'interno dell'anello di diametro, c'era un anello nudo, e basta ...

Quale pallet? Da questa figura in modo più dettagliato, pzhalsta .....

Ti mostrerò ...

È così che sarebbe se non avessi un anello di espansione.



Ovviamente non ghiaccio, non chiudere il coperchio, e ancor di più non mettere un altro pallet. Pertanto, prendiamo e tagliamo (con forbici, pinze, tronchesi, bisturi ... chi ha studiato cosa ...) gli interni sotto forma di un reticolo. Risulta così.



Mettiamo l'anello risultante sopra.



Vedere?



Ma mi sono persino seduto per scattare una foto dell'asciugatrice a filo con la parte superiore. La carne non fa più capolino ...



Il problema è stato risolto. E ho comprato due pallet extra ... E se ... in generale, puoi fare un tubo per l'asciugatura, sarebbe meglio asciugarlo.

Esatto, Lena
Ho ritagliato molto tempo fa il centro del pallet, proprio come nella tua foto - è molto comodo e non provo alcuna pietà per il "taglio"



Grazie per le foto Lena, la carne si è rivelata ottima!

Aaaaaaaaaaaaa, quindi mordi un vassoio per asciugare o cosa?

Aaaaaaaaaaaaa, quindi mordi un vassoio per asciugare o cosa?

Ovviamente! Solo con attenzione, solo la griglia stessa, in modo che i lati e le prese d'aria rimangano - e potrebbe essere messo su un altro pallet.

quindi mordi un vassoio per asciugare o cosa?

Ripeto ... ho acquistato due pallet appositamente per questo scopo. Ne ho preso solo uno ... per ora ... Puoi mangiare la torre. Asciuga il prosciutto, beh, puoi sicuramente pollo intero.

[Admin]

Acquistato due pallet

Non gridare alla nonna, ho capito ... Toka non capiva quale pallet, non puoi comprare altri pallet da noi Ne morderò uno su cinque
Admin, Tanya, quanto sei intelligente! E io, bastardo, non ho nemmeno pensato a ent

Ne morderò uno su cinque

E non te ne pentirai affatto

L'ho messo ad alta temperatura ...

E cosa è alto?

Negli essiccatori, l'alta temperatura è 60 * С

[Tatyana]

Tatyana, Grazie. Adesso ho un filetto in frigo. Domani la mando all'asciugatrice

[kubanochka]

kubanochka, Lena, grazie, l'ho già messo, la tua scatola è piena.
Admin, Ho 70 il più alto.