Pane ticinese (Tessiner Brot)

Pane ticinese (Tessiner Brot)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: svizzero

ingredienti
Farina di frumento	400g.
Lievito fresco (secco)	8d. (2 \ 3h. L.)
zucchero	5 D.
sale	8d.
Acqua calda	220g.
Olio vegetale	20g.

Metodo di cottura

• Macina il lievito con le mani con la farina (basta impastare a secco), aggiungi sale, zucchero, mescola. Aggiungere acqua.
• Impastare in una mietitrebbia a 1 velocità per 2 minuti. Lasciare in posa 15 minuti.
• Quindi accendere la 2a velocità e aggiungere olio goccia a goccia. Aggiungere ogni successiva porzione di olio solo dopo che quella precedente è completamente intervenuta. Dopo che tutto l'olio è stato aggiunto, impastare per 5 minuti.
• Impastare l'impasto (se necessario ungere le mani con olio), formare una palla, ungere con olio vegetale, mettere in un contenitore unto, coprire con un foglio e lasciare in un luogo caldo per 1 ora. Ho impostato la modalità impasto in MV Brand.
• Quindi impastare la pasta, dividerla in 10 pezzi da 65 g l'uno. Formare una palla da ciascuno, cospargere di farina, coprire con un canovaccio e lasciare agire per 10 minuti.
• Successivamente, appiattisci leggermente i pezzi di pasta arrotondati in un ovale e assembla in una catena di 5 pezzi. Procurati 2 "bruchi".
• Cospargere gli spazi vuoti con la farina. Coprite con un canovaccio e lasciate in un luogo caldo per 1 ora.
• Fare un taglio longitudinale su tutta la lunghezza prima di infornare. Cospargere con acqua.
• Preriscalda il forno con una teglia a 240 ° C.
• Trasferire gli spazi vuoti su una teglia, cospargere con acqua da una bottiglia spray sulle pareti del forno e cuocere fino a doratura per 20-30 minuti. L'ora esatta dipende dal tuo forno. Il pane pronto, quando picchiettato sul fondo, emette un suono sordo.
• Raffreddare su una gratella.
• 
• 
• 
• Mollica molto delicata, aromatica con una crosta croccante. Il pane non viene tagliato, ma i panini vengono spezzati.

Il piatto è progettato per

2 pagnotte da 300 g l'una.

Nota

Un pane così insolito e molto bello viene cotto in Svizzera nel distretto amministrativo di Ticino, Ticino, dove è conosciuto come "Pane del Ticino" (Tessiner Brot, Pain tessinois). Molto probabilmente il pane è stato portato in Svizzera dall'Italia, dove è stato cotto e cotto a lungo ed è chiamato riia pan, che significa vagamente allineato.

La ricetta di Irina è tratta da qui Grazie all'autore.

[Ksyusha]

Ksyusha, beh, pane molto bello !!! La mollica è solo uno spettacolo per gli occhi irritati!

[Marish]

Si, Marish, Piace anche a me !!!

Ragazzino, il pane è un miracolo !!! E crosta, e mollica e forma !!!

Yelena69 Omela, grazie !!! Ammiro sinceramente il tuo talento .. Tutte le tue ricette, la loro esecuzione e
il design è semplicemente FANTASTICO !!! Buona fortuna a te !

[Ganya]

Ganya,

Yelena69 , Grazie per le gentili parole !!

Oh, quanto amo questa briciola! È un peccato tagliare un tale pane, romperlo e basta !!!

Oh, quanto amo questa briciola!

allo stesso modo !!!

[Irina]

Irina, Qualcosa che sei laconico oggi !!

[Ksyusha]

Ksyushache bel pane!

[Manechka]

Manechka, Grazie!

[Irina]

Irina, Qualcosa che sei laconico oggi !!

Perché perdere tempo a parlare? Probabilmente sta già cuocendo. Il pane è delizioso!









Omela, sei semplicemente fantastico per mettere fuori la ricetta! E gustoso, originale, facile da mangiare e magro. E il digiuno è già iniziato! Grazie!

[Olga]

Olgache pane !!!!

La ricetta è buona, anche gli insegnanti

Olga, grazie! Ma tu, a quanto ho capito, l'hai cotto prima.

Sei intelligente, mistletochka! Per cui apprezzo! Al forno prima. E appoggio Temka con piacere: ne vale la pena! Sei bravo per quello che hai postato! Qui non sto mentendo. Le ricette sono dimenticate. E ripetere il pane ticinese, dopo il ricordo della sua esistenza, è un piacere!

[tu]

Olga, grazie! Ma tu tu, a quanto ho capito, l'hanno cotto prima.

Dove l'hai letto sulla mia età?

Dove l'hai letto sulla mia età?

Non si tratta di età, si tratta di rispetto !!

Mi rivolgo a voi".

Questa attività!

[Vischio,]

Vischio, per favore dimmi, puoi scongelarlo con qualsiasi dispositivo di riscaldamento? Il marchio ha una tale funzione: la verifica?

[Milda]

Milda, Svetlana, Brand ha un programma speciale: Dough. Pertanto, non conosco "alcun" CF. Dipende da quanti gradi ci sono dichiarati .. Io stesso in Panasonic ho sostenuto così: ho acceso il riscaldamento per 5 minuti e poi l'ho spento.

Ho capito grazie!
La torta è stata cotta in MV, e lì c'erano le prove. Ma in qualche modo non ho pensato al pane. Luogo ideale: tranquillo, caldo, buio!

[Ksyusha]

Quindi accendere la 2a velocità e aggiungere olio goccia a goccia. Aggiungere ogni successiva porzione di olio solo dopo che quella precedente è completamente intervenuta.

Ksyusha, ma mi chiedo, ha qualche significato? Beh, questo è wsolo goccia a goccia si introduce l'olio

P.S. Ho impastato la pasta, doppia porzione (una delle mie per una seduta), con uno sbattitore a mano (ganci).
Il processo di introduzione dell'olio non è una lezione per i deboli di cuore.
Tenendo il mixer con una mano, l'altra ha iniettato l'olio ... beh ... alla fine del processo mi è sembrato di non avere 40 grammi di olio, ma almeno un barile, e senza fondo ...

P.P.S. Ksyusha, Ho ancora una domanda per te ... Hai trasferito gli spazi vuoti sulla teglia con quale macar? Su carta da forno, ali eshshOh come?

[shsh]

Che tipo di sfoglia avete trasferito sulla teglia da forno? Su carta da forno, ali eshshOh come?

Kroshik, L'ho già mostrato, ho un tagliere così flessibile da IKEA:

🔗
Ci metto sopra della carta da forno, delle dimensioni della teglia. E poi questo foglio, insieme agli spazi vuoti, scivola via comodamente.

Il processo di introduzione dell'olio non è una lezione per i deboli di cuore.
Tenendo il mixer con una mano, l'olio iniettato con l'altra ...

Kichen per aiutarti !!!

Mi chiedo, ha senso? Beh, questo è wbasta goccia a goccia l'olio iniettato [img width = 24 height = 25]

Innul, a quanto pare, lo è. È come se le uova dovessero essere iniettate in una pasta choux una alla volta, e non tutte in una volta. E se non interferisce, se tutto viene versato, cadrà in superficie e basta.

Pasta lavorata, doppia porzione

Non vedo l'ora che arrivi una vittoria !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Grazie mille !!! Il pane è fantastico !!! Delizioso, gustoso, sì !!!



Con i tagli, non ho funzionato davvero, mi sono ricordato che il pane doveva essere tagliato a metà nel forno, quindi l'ho tagliato velocemente, si è scoperto una schifezza Come è successo ...

Da una doppia porzione ho ottenuto 3 "bruchi", 2 x 6 rotoli e 1 da 7 rotoli.

Al forno a 220 gr. (convezione) 15 minuti.

P.S. E mi mancavano persino i taglieri flessibili in Ikea ... ma i miei professionisti sono lo stesso Teskomovsky ...

P.P.S. Un ringraziamento speciale per risposte alle mie numerose domande divulgazione di sottigliezze ...

P.P.P.S. Bliiin ... non lasciare che la seconda pasibka di fila chiuda ...Ksyu, Lo porterò sicuramente, più tardi !!!

[Kroshik]

Kroshik, la bellezza è straordinaria !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, ti ho portato una relazione e un enorme grazie per questo pane! Molto, molto gustoso
🔗

[Marish]

OOOOO, Marish, BELLISSIMO !!!! E i tagli si sono aperti come dovrebbero !!! Sono contento che ti sia piaciuto !!

Mi è piaciuto molto il pane! Grazie per la ricetta! : rosa: nocciola con farina 1 grado.

[Fresia]

Fresia, quali sono i buchi !!! Uomo affascinante !!! Sono contento che mi sia piaciuto il pane !!

Al forno con farina 1 grado.

Beh, fffse ... sono stanco fsya finché non compro questa farina !!! tutti cuociono e io shosh !!!!

Ma non riesco a trovare 2 varietà ... ma ne ho davvero bisogno ..

[Omela]

Omela, quindi sono stato onorato ............
Appena sfornato. Il valutatore mangiatore verrà più tardi. Sembra carino, penso che sia venuto fuori ....... E nelle schede ... beh, ci sono così tante ricette, ci vorrà molto tempo ...

[Gal]

Oh, Gal, che pance di carne !!!! Aspetterò i commenti del mangiatore valutatore !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, OTK superato! Ho cotto su una pietra, in fondo ho ottenuto una sottile crosta croccante. Ed è comodo da mangiare: tagliano un rotolo orizzontalmente, spalmato di burro e accartocciato con piacere! Ho un "test".

Ho un "test".

Grazie mille per la ricetta, veloce, facile, insolita
Ecco il mio rapporto "bruchi gemelli"

È vero, non c'è ancora il cutter, il pane è ancora caldo e nemmeno io lo mangio. e taglierò il bambino quando si sarà raffreddato

[Irina]

Irina, bellissimi bruchi !!! Spero che piaccia anche a te.

ecco il mio reportage fotografico-PANE MERAVIGLIOSO !!!


mollica

[Evgeniya]

Evgeniya, che bellezze !!! E il taglio è stupendo !!!

Grazie ancora. Ecco i miei bruchi

E non c'è taglio! Trangugiare mangiato tiepido senza tagliare. Hanno detto che era buono, ma non abbastanza

In generale, in qualche modo con riluttanza sono salito sulla cella di lievitazione, nella prima ora solo una volta e mezza. E la mollica è a pori fini (per quanto si può giudicare dal morso). È così che dovrebbe essere o il mio lievito è cattivo?

[Svetlana]

Svetlana, si è rivelato molto gustoso !! A proposito di divorare .. credo !!!!!

[Omela]

Omela, Grazie! Sai sempre come esultare e trovare parole gentili per tutti i tanti studenti. Possiamo rivolgerci a te, tre pane comune - abbastanza per conoscerti?

concordato!