Soufflé ai frutti di bosco con panna e mascarpone

Soufflé ai frutti di bosco con panna e mascarpone.
Categoria: Dolciumi
ingredienti
Crema nella ricetta originale 38% ho fatto in casa (non so quale contenuto di grassi) 400g
La gelatina nella ricetta originale è immersa nell'acqua, la metto a bagno nel succo di bacche. 20gr
frutti di bosco congelati o freschi 300g
Zucchero o polvere 300-400 g
mascarpone 300gr
Zucchero vanigliato
Metodo di cottura

Immergere la gelatina e scioglierla sul fuoco o in un bagno fino a renderla trasparente.
Scongelare le bacche e fare un purè di patate.
Montare la panna, aggiungere il mascarpone e lo zucchero (meglio se in polvere), la vaniglia.
In una piccola goccia, con un cucchiaino, mescolare la massa cremosa alla gelatina per uniformare la temperatura.
Non appena la massa si è raffreddata, versatela in una ciotola comune con una massa cremosa di mascarpon, sbattete.
Quindi versare lì la miscela di bacche e sbattere ancora un po '.
Se la purea di frutti di bosco viene tolta dal frigorifero immediatamente prima di versarla, si afferra quasi immediatamente.

Nota
Ricetta di Olga Patrakova.