Foglio di sedano per il congelatore

Foglio di sedano per il congelatore

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Sedano fresco, autunno

Metodo di cottura

• Congelo le foglie di sedano per l'inverno, ha un odore più brillante, che mi piace molto quando aggiungo il gelato (e non solo!) A vari piatti, in particolare zuppa di cavolo, borscht, carne. Dopotutto, il prezzemolo perde il suo odore brillante quando viene scongelato e conservato nel congelatore. Aggiungo le foglie di sedano dal congelatore alle pietanze alla fine della cottura, in modo che faccia bollire solo per un paio di minuti e tu puoi spegnere il fuoco.
• Ma questa è la mia opinione!))
• Compro sedano a foglia su gambi, raccolto autunnale.
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• La mia, tagliate le foglie difettose, adagiatele su un canovaccio per eliminare l'umidità in eccesso, asciugate le foglie.
• Strappo solo le foglie, metto da parte i gambi. Ho tagliato le foglie a listarelle con un coltello e le ho messe in un sacchetto.
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• Quindi piego bene il sacchetto con una "salsiccia", prendo un appunto e lo metto nel congelatore per la conservazione.
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• I gambi sono duri e devono essere bolliti durante la cottura, quindi dovrebbero essere posizionati all'inizio della cottura. Pertanto, ho tagliato i gambi separatamente, possono anche essere tritati finemente e congelati.
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• Ma, metto le fette su vassoi e le metto ad asciugare, quindi aggiungo il sedano 🔗 - in inverno sarà molto gustoso, aggiungere un pizzico del composto, compreso il gambo di sedano, a zuppe, brodi, carne all'inizio della cottura dei brodi.
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Nota

Ricetta della serie "Faccio questo".
Cucina con piacere e buon appetito!



SEDANO - una pianta erbacea biennale speziata-aromatica e vegetale con un'altezza di 30-100 cm, con un raccolto di radice bianca, bipennato e foglie e piccoli fiori bianchi in infiorescenze - ombrelli complessi. Esteriormente simile al prezzemolo. Patria - Mediterraneo. Coltivato in tutte le aree agricole del mondo; nell'ex Unione Sovietica - ovunque, soprattutto in Ucraina, Bielorussia, Asia centrale, Caucaso. Esistono 3 varietà di sedano: foglia (forma un gran numero di foglie delicate con piccioli piccoli, il raccolto di radici è poco sviluppato), picciolo (forma foglie grandi con piccioli molli, il raccolto di radici è poco sviluppato), radice (forma un pozzo -raccolta di radice carnosa sviluppata di forma rotonda o sferica irregolare, avente la parte inferiore ha molte ramificazioni radicali laterali, le foglie sono relativamente morbide, i piccioli sono cavi).

La radice e il sedano in foglia sono usati come condimento in cucina, picciolo - per le insalate. Il sedano da radice più comune viene coltivato per radici e foglie. Il sedano ha un aroma forte, sapore piccante dolce-amaro. Tutte le parti della pianta contengono olio essenziale, le foglie fresche contengono anche vitamina C (38 mg%), carotene, acido folico, ortaggi a radice - alcol mannitolo, proteine, minerali. Le foglie e le radici di sedano vengono utilizzate come condimento in brodi, zuppe (le foglie insieme ai piccioli vengono abbassate durante la cottura e tolte dalla padella durante il servizio), insalate (soprattutto di pomodoro), per secondi di carne e verdure. Gli ortaggi a radice vengono fritti e stufati in panna acida, schiacciati da essi, sedano, prezzemolo e pastinaca fritti nell'olio vengono utilizzati nella produzione di peperoni ripieni, involtini di cavoli vegetali. I semi di sedano vengono aggiunti a salsicce di maiale, zuppe, borscht, insalate, pomodori e altre salse e condimenti. Il sedano viene utilizzato anche nel sottaceto, soprattutto quando si salano melanzane, zucchine, cetrioli. Il sale di sedano viene preparato dal sedano - una miscela di semi schiacciati (è possibile aggiungere ortaggi a radice e foglie essiccate e tritate) con sale, che viene utilizzato nella preparazione di salsicce, servito con pesce, piatti di verdure, messo in zuppe.Il sedano viene spesso utilizzato nella produzione industriale di zuppe (in confezioni), nonché nella produzione di varie miscele piccanti e condimenti (ad esempio, condimento di sedano per zuppe, brodi, salse - radice di sedano, cipolla, aglio, aneto, sale , zucchero, glutammato di sodio).

Il sedano viene raccolto nel tardo autunno. Le colture di radici vengono cosparse di sabbia e conservate in un seminterrato o in cantina. Le colture di radici fresche possono essere raccolte per l'inverno mediante essiccazione. Vengono lavati accuratamente da terra, lasciati asciugare, quindi tagliati a listarelle e asciugati. Le foglie di sedano verde vengono essiccate all'aria all'ombra. Sia gli ortaggi a radice che le verdure in forma essiccata mantengono bene il loro aroma intrinseco. Le foglie giovani possono essere salate per l'inverno. Le verdure fresche vengono tritate leggermente, cosparse di sale e messe bene in barattoli di vetro (200 g di sale per 1 kg di verdure); conservato a 0-5 ° C.

Le migliori varietà di sedano: precoce - mela e tardiva - parigino.

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Non solo amo, ma adoro il sedano. Per il suo aroma indescrivibile nelle zuppe. Compro sempre fresco, è l'Olanda e più spesso Israele. La confezione può essere conservata in frigorifero fino a un mese. Ma mi sembra che il sedano importato abbia steli più spessi, succosi e non così duri come le varietà locali. Solo un prodotto dietetico ipocalorico con molte fibre sane e delizioso. Mi piace fare il succo da solo - prendi un pomodoro carnoso, come "Bull's Heart", sedano e erba cipollina ... e aggiungi la crema Petmolovsky al 22% lì. Tutti! è una festa per la pancia!

Ho piantato dei cespugli di bosso e sebbene siano piccoli, ci sono piantine di sedano tra di loro. È cresciuto il doppio del bosso durante l'estate, ora li presento a tutti al lavoro. Io stesso non sopportavo lo spirito prima, ora aggiungo un po '.
Nel nostro paese, a proposito, le melanzane ripiene di carote e cipolle sono legate con lunghi gambi di sedano quando fermentano per l'inverno.

Nel nostro paese, a proposito, le melanzane ripiene di carote e cipolle sono legate con lunghi gambi di sedano quando fermentano per l'inverno.

Faccio anche, bendaggio melanzane e involtini di verza per lievito naturale, hanno un sapore e un odore completamente diversi, deliziosi, aromatici!

Io il cavolo cappuccio con il peperone, ma con il sedano ... lo proverò sicuramente!

ABAZY !!!!!!!!! Lo metto ovunque posso, lo mastico crudo, lo ghiaccio, lo compro essiccato ... Ho provato a far crescere una radice - è cresciuta una specie di soffocamento
In breve! Dimmi che ami il sedano e ti dirò chi sei !!

Il sedano Duc è "due Luyov" (C) - radice e picciolo. Chi ha le verdure, come un grande prezzemolo, ha ancora una radice grande e commestibile. E quello nei supermercati con gli steli carnosi ha radici così così, un nome

[Ira]

Ira, tutto è corretto! Ma l'ho tagliato in modi diversi: questo è lungo, frondoso, con lunghi steli (che si taglia per la vendita), e preparo un tubero piccolo con germogli come ho mostrato qui: foglie a parte, steli e tuberi a parte.

E ci sono grandi tuberi che pesano 1-1,5 kg. Qui li elaboro separatamente, che mostrerò in un argomento separato, in modo da non essere confuso

Amministratore, come immagazzini i tuberi?

Amministratore, come immagazzini i tuberi?

Ira, come questo: sedano tuberoso per il congelatore https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179197.0

In breve! Dimmi che ami il sedano e ti dirò chi sei !!

Ovviamente è arrivato il momento, o ho paura di restare indietro - non ho mai mangiato il sedano, vado solo ogni autunno. Cercheremo, Romochka, grazie per l'aiuto visivo per i principianti per congelare i verdi per un uso futuro.

[Vika]

Vika, beh, prima o poi dobbiamo iniziare. Prova e condividi la nostra opinione

Admin, grazie mille per il tuo lavoro !!! Grazie alle tue ricette, ho congelato foglie di sedano, acetosa. In precedenza, era limitato solo all'aneto e al prezzemolo.Non ho nemmeno pensato ad altre erbe, ma ora sto aspettando l'inverno.

[Lyudochka]

Lyudochka, alla vostra salute! In inverno ti loderai per il tuo lavoro, che bravo ragazzo sei, che c'è erba diversa nel congelatore!

[Admin]

Admin, Tatyana, ho portato un sacchetto di prezzemolo. Non so cosa farne! ((((((È possibile congelarlo secondo la stessa ricetta, oppure c'è un'opzione migliore per il prezzemolo. Un sacchetto enorme, con i gambi ...

[Natasha]

Natashaquando ho il prezzemolo, io le foglie L'ho tagliato grossolanamente e lo metto in un sacchetto, lo sigillo e lo congelo, quindi lo aggiungo nella padella senza scongelarlo quando si cucinano piatti caldi.
Gambi Ho anche tagliato e asciugato, aggiungo al composto di verdure essiccate - i gambi di prezzemolo hanno un buon odore di gusto in forma secca, quindi aggiungo l'essiccazione durante la cottura di brodi, altri piatti.

[Admin]

Admin, Tatyana, l'ho visto nelle tue ricette. Cioè, pensi che sia ottimale congelare foglie e piccioli. Ok, mi fido e lo farò.

Sto essiccando il sedano da molti anni (è successo così che non ci sia posto nel congelatore in autunno). Quindi lo macino in un mulino (l'ho comprato appositamente in Cina), lo conservo sotto forma di una polvere fine verde. tutto diventa più piccolo - sia foglie che steli. poi aggiungo questa polvere a tutto ciò che cucino. : girl_red: Scusa. che è entrato in tema di congelamento.

Poi lo macino al mulino

Ma con la polvere, il mio amore non ha funzionato
Cospargere o mettere nelle zuppe solo foglie, fresche, congelate, asciutte - ma foglie intere o tritate

[Admin]

Admin, fatto)))) Tagliare, piegare nel congelatore. Aspettando l'inverno. Grazie per l'aiuto nello smaltimento del pacchetto di verdure))))))

[Natasha]

Natasha, molto bene! Ora aspetterò le impressioni