Melanzane marinate allo zenzero e balsamico

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Melanzane marinate allo zenzero e balsamico

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Melanzana	0,5 kg
zenzero grattugiato	1 st. l.
Aceto balsamico	1 st. l.
Miele	1 cucchiaino
Salsa di soia	2 cucchiai. l.
Miscela di rast. e olio di sesamo (1: 1)	0,5 tazze
Nasturzio, foglie
(può essere sostituito con coriandolo verde)
seme di sesamo

Metodo di cottura

• Vorrei condividere un'altra ricetta preferita. Non è difficile e non richiede tempo per la preparazione. E molto festoso se servito in porzioni.
• Così:
• 1.
• Pelare le melanzane e tagliarle a caso in pezzi di 2-2,5 cm
• 2.
• Preparare una marinata con miele, soia, aceto, zenzero.
• 3.
• Friggere le melanzane in porzioni (in uno strato) in una miscela di sesamo e verdura (io ho preso il mais, in modo da non uccidere l'aroma del tahini ...) finché sono teneri.
• 4.
• Scolare gli oli in eccesso (30 secondi) e trasferirli subito caldi in un'insalatiera con la marinata e mescolare.
• 5.
• Quando è completamente freddo, aggiungi le verdure di nasturzio tritate ei semi di sesamo.
• Inizialmente, la ricetta indicava l'uso di una sorta di mega super esotico per noi.
• Ad essere onesti, dalla descrizione non ho capito quale fosse il suo gusto ... Ma secondo le recensioni, i verdi di coriandolo sono un buon sostituto per lei.
• Non mi piace il coriandolo, ma uso il nasturzio dai fiori ai boccioli con piacere - ecco perché ho provato ad aggiungere una marinata più esotica, ma più economica alla marinata, che non ci è abbastanza familiare ... Il nasturzio appartiene al crescione, ha una gradevole spezia nel gusto.
• 6.
• Lasciate fermentare per 30 minuti e potrete gustare un piatto sano e ricco.
• Ancora una volta, ripeto: sembra molto festoso se usi l'anello culinario per il porzionamento.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora

Nota

Un po 'di nasturzio

Il nasturzio è stato a lungo utilizzato in cucina, in Europa e in America, soprattutto nel sud, da dove proviene

Foglie fresche, boccioli di fiori duri e semi acerbi hanno un piacevole sapore pungente e sono usati come condimento per l'insalata. piatti di carne, verdure e uova.
Germogli e frutti acerbi vengono bolliti in aceto con aneto e usati come condimento per pesce, carne e verdure.
I fiori che sbocciano decorano i piatti, possono essere serviti come contorno
Durante la marinatura di cetrioli, pomodori, zucca, cavoletti di Bruxelles e verza si aggiungono frutta e germogli.
Il nasturzio appartiene al crescione, ma a differenza di altri tipi di crescione, viene raccolto per un uso futuro: le foglie vengono essiccate e salate, boccioli di fiori e frutti verdi vengono messi in salamoia come sostituto dei capperi.

Il nasturzio ha anche molte proprietà medicinali: le foglie fresche sono ricche di acido ascorbico e carotene.
Il nasturzio è un buon purificatore del sangue. E l'infuso di fiori viene assunto per via orale per ipertensione e problemi cardiaci.

Ho visto la ricetta qui: 🔗

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[Irina]

Irina, grazie per la ricetta semplice e deliziosa! L'ho portato nei bidoni.

È possibile per questa insalata non friggere le melanzane, ma cuocerle in forno a pezzi, o si insinueranno?

[Marina]

Marina,
Certo, puoi provare, ma in forno i pezzi si seccheranno, la struttura sarà diversa e il gusto ... Non ho ottenuto un risultato soddisfacente dal forno, pensi, non ho provato a migliorare la ricetta ...
Faccio quasi tutto da solo, non mi piacciono fritte nemmeno le frittelle-frittelle da circa quindici anni ...
Ma in questa ricetta non otterrai un gusto a tutti gli effetti, altrimenti lì, dopotutto, l'olio di sesamo introduce la sua nota durante la frittura, cambiando il gusto delle melanzane ...

[Irisha]

Ho appena notato una ricetta interessante! Ci proverò sicuramente, grazie, Irisha!
È un peccato che non ci siano più foglie o fiori di nasturzio. Grazie per le interessanti informazioni su di loro.

[Irlandesi,]

Irlandesi, melanzane sottaceto secondo la tua ricetta - eccole qui, in attesa dietro le quinte.
L'ho già provato - è così delizioso!
Ci saranno melanzane fantastiche per cena, grazie mille.

[MariS]

Sono andato secondo le mie ricette di melanzane e ho visto che mi mancava una foto del genere da Marina-MariS
Marishenka, perdonami, così disattenta ... Grazie per aver valutato la ricetta e per l'ottimo reportage!

[Irina]

Irina, Grazie! gustoso e originale!
Non ero troppo pigro per optare per melanzane e zenzero, il risultato ci ha fatto piacere!
Non capivo però come fosse necessario tagliare, ritagliare a cerchi, come al solito, salare, lavare, friggere, marinare.
la marinata è completamente assorbita e sono di colore più scuro delle tue foto.
per il futuro, prenderò in considerazione l'ambasciatore preliminare, verserò meno salsa di soia.
sì, non c'erano né cizny né nasturzio. Basil era tranquillo.

[occhio]

occhio,
Tanya, Sono contento che anche le melanzane abbiano gradito il tuo gusto
Un colore più scuro per te e MarishaMariS si è scoperto, molto probabilmente, a causa di un taglio più sottile - in cerchi e una quantità insufficiente di olio durante la frittura, questo è anche indicato dal fatto che la marinata ti ha completamente assorbito, il che significa che non c'è abbastanza olio
Bene, non è questo il punto! Mi è piaciuto - fantastico!
E affettato ...
Nella ricetta ho scritto "tagliare a caso", perché avevo fretta di mettere fuori la ricetta e trovavo difficile spiegare in modo rapido e conciso come tagliare in pezzi triangolari e paffuti. Ma ho indicato la dimensione - 2-2,5 cm - questo era inteso da tutti i lati.
Ho trovato una foto approssimativa su Internet (tali pezzi devono essere ritagliati di nuovo):


Cioè, tagliamo le melanzane sbucciate nel senso della lunghezza a strisce-cubetti. Il numero di strisce dipende dallo spessore della melanzana stessa (dall'esterno, dal lato della pelle - la dimensione dovrebbe essere esattamente quella che ho indicato - 2-2,5 cm).
E queste strisce-barre longitudinali dovrebbero essere triangolari in sezione trasversale, non rettangolari. Cioè, tagliamo longitudinalmente-radialmente.
E solo allora tagliamo queste strisce in pezzi di 2-2,5 cm.

Uff, non sono sicuro di averlo scritto chiaramente ... ecco perché l'ho semplificato nella ricetta ...
Guarda qui: è chiaro che anche i pezzi pressati sono paffuti, voluminosi

🔗 🔗

E non ho capito dell'ambasciatore: questa ricetta non ha bisogno di passaggi preliminari per la lavorazione delle melanzane, tranne per la pulizia e l'affettatura, le melanzane non hanno mai lasciato sapori sgradevoli dopo la frittura e il sottaceto

Irin, l'ambasciatore è la mia condizione per usare le melanzane, altrimenti lo stomaco reagisce.

dimensione - 2-2,5 cm. - questo era inteso da tutti i lati.

grazie, ora è chiaro, sì, sarà ancora più gustoso, sono d'accordo. all'inizio non ho indovinato, ho preso 2.5 per la dimensione del lato piatto, ho capito che non l'avrei macinato in quel modo, quindi l'ho tagliato a cerchi. olio, sì, mezzo bicchiere non era, ma, a quanto pare, era sufficiente.
trovare e così tanto per cambiare e sulla tavola festiva.
Grazie!

[occhio]

occhio, Tanya, dovrai seguire le tue orme, cucinare anche tu, quindi sembrano allettanti !!
Nagirochka, lo farò presto !!

Ol, il che significa che devi - prepararti con tutti i mezzi. è importante preparare prima la marinata, assaggiare e aggiustare a proprio gusto in sale-miele-acido.