Coniglio in salsa di panna acida con erbe provenzali

Coniglio in salsa di panna acida con erbe provenzali

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
coniglio	1 carcassa
olio di semi di girasole	per friggere
sale, spezie, erbe provenzali
aglio	2 chiodi di garofano
panna acida	300 ml

Metodo di cottura

• Prendi una carcassa di coniglio, tagliala a pezzi, qui mi piacciono i piccoli.
• Marinare la carne per 4-5 ore in acqua diluita con aceto fino a ottenere un sapore leggermente acido.
• Friggere in olio vegetale a fuoco vivo senza coperchio su entrambi i lati fino a doratura, circa 7 minuti su ciascun lato. Sale. Pepe un po '. Mettere in una casseruola a pareti spesse.
• Prepara la salsa. Versare 1 cucchiaio nella padella in cui è stato fritto il coniglio. l. Farina. Friggere a fuoco basso, mescolare e aggiungere un po 'di acqua calda alla farina e al burro fino a quando il sugo acquisisce la consistenza di una pastella. Di solito ci vuole circa 1 bicchiere d'acqua. Quindi mettere la panna acida nella salsa, sale e pepe, aggiungere le erbe provenzali e un paio di spicchi d'aglio schiacciati e tritati finemente. Bollire.
• Versate i pezzi di coniglio con la salsa, chiudete il coperchio e infornate per circa 1-1 ora e 20 minuti.
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

per sei persone

Programma di cottura:

Forno

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Posso immaginare quanto sia delizioso!

[Sveta]

Sveta, così gustoso!!! E i nostri conigli sono scomparsi dalla vendita. Poveri siamo poveri !!

[Sveta]

Sveta, così gustoso!!! E i nostri conigli sono scomparsi dalla vendita. Poveri siamo poveri !!

Grazie ragazze! Sono stato fortunato, i genitori dei conigli crescono e trasmettono regolarmente, quindi ululiamo, poi stufiamo, poi bagniamo, poi giriamo le cotolette ...

E siamo poveri! E quindi voglio un coniglio, non mangiano da cento anni
È molto bello nella foto e ciò che è delizioso - non c'è dubbio!

[Svetik]

Svetik, forse ti toglierò un pezzo dal piatto ..
E sembrano troppo appetitosi.
Ho una domanda:

Marinare la carne per 4-5 ore in acqua diluita con aceto fino a ottenere un sapore leggermente acido.

Perché immergere i pezzi? No, beh, so che l'hanno sempre fatto. Possiamo assorbire il sangue in eccesso e neutralizzare l'odore speciale ... specifico di un coniglio? O ho risposto a me stesso?

[fomca]

fomca, Che bellezza!! Ho anche un bel coniglio nel congelatore e aspetto. In panna acida

E siamo poveri! E quindi vuoi un coniglio, non mangi da cento anni
È molto bello nella foto e ciò che è delizioso - non c'è dubbio!

Vikus, e ne abbiamo almeno un mucchio ultimamente. Sia i conigli che il fegato di coniglio. Possiamo anche organizzare spedizioni ...

Va male
A proposito, ho letto che nell'anno del serpente, un coniglio è il benvenuto in tavola. Vorrei poter interpretare un coniglio del genere per il nuovo anno

[Zhivchik]

Ho una domanda:
Perché immergere i pezzi? No, beh, so che l'hanno sempre fatto. Possiamo bagnare il sangue in eccesso e neutralizzare l'odore speciale ... specifico di un coniglio? O ho risposto a me stesso?

Zhivchik, Abbronzatura, da questo risulterà più morbido, più aromatico e più saporito. L'acqua rende la carne di coniglio meno dura e riduce l'odore specifico. Ma questo è chi ha un coniglio. Papà alleva conigli già da 15 anni e personalmente non ho alcun odore. E mia madre non li metteva mai in ammollo quando cucinava.

Ecco quali informazioni ho trovato. Puoi marinare in diversi modi:

Aceto. Si usano aceto di vino (non acido acetico!) E spezie. Di solito l'aceto viene diluito in acqua o l'acqua è leggermente acidificata con aceto.Lo svantaggio è che qualsiasi aceto, insieme all'ammorbidimento, riduce il sapore naturale della carne. Prima della cottura, la marinata all'aceto deve essere lavata via con acqua.
Il vino bianco è una delle migliori opzioni di decapaggio. Il vino elimina quasi completamente un odore specifico, ammorbidisce e aromi molto bene la carne. Il risultato è un piatto squisito con un gusto delicato, un aroma gradevole e proprietà molto utili. A volte il vino rosso viene utilizzato per il decapaggio.
Il siero di latte è un'ottima opzione. Il siero di latte viene utilizzato per ammollo e marinare la lepre, ma è adatto anche per un coniglio. La carne si ammorbidisce notevolmente, il cattivo odore viene rimosso.

I conigli giovani o i conigli "da negozio" devono essere messi a bagno solo in acqua, siero di latte o vino. L'aceto viene utilizzato se l'odore è molto forte e per qualche motivo sgradevole. L'aceto in questo caso silenzia l'odore, ma allo stesso tempo rende il coniglio meno espressivo. Questo è il motivo per cui i sottaceti all'aceto devono essere applicati con attenzione.

WIKI, chaki2005, grazie ragazze - provatelo, è delizioso!

Delizioso ...

[Marino]

Marinosì, delizioso! Ho due ricette di base per preparare i conigli, questa e questa. Coniglio brasato (il modo più semplice)

Vorrei anche aggiungere sull'ammollo. Molto dipende da che tipo di coniglio è e da cosa ha mangiato. Quelle domestiche, quelle che coltiva mio padre, hanno sempre carne fibrosa, soprattutto sulle zampe posteriori e lungo il costone, dove ce n'è la maggior parte. Cibo: erba, barbabietole da foraggio, mais, cavoli, carote. Una volta che nostra suocera ci ha regalato un coniglio, lo ha comprato da persone che lo coltivano appositamente per la vendita. La carne era molto più morbida e tenera. Quindi, molto probabilmente è anche l'invidia del loro cibo, credo di sì.

[Marino]

Marinosì, delizioso! Ho due ricette di base per preparare i conigli, questa e questa. Coniglio brasato (il modo più semplice)

Vorrei anche aggiungere sull'ammollo. Molto dipende da che tipo di coniglio è e da cosa ha mangiato. Quelle domestiche, quelle che coltiva mio padre, hanno sempre carne fibrosa, soprattutto sulle zampe posteriori e lungo il costone, dove ce n'è la maggior parte. Cibo: erba, barbabietole da foraggio, mais, cavoli, carote. Una volta che nostra suocera ci ha regalato un coniglio, lo ha comprato da persone che lo coltivano appositamente per la vendita. La carne era molto più morbida e tenera. Quindi, molto probabilmente è anche l'invidia del loro cibo, credo di sì.

Sì, i conigli hanno un sapore e un odore a seconda della loro dieta. È come il latte di capra. A seconda del cibo, può essere diverso: da molto specifico a più delicato. Sì, e anche l'agnello è diverso.

Sì, i conigli hanno un sapore e un odore a seconda della loro dieta. È come il latte di capra. A seconda del cibo, può essere diverso: da molto specifico a più delicato.

Il foraggio è foraggio, ma ci sono capre inizialmente con un "sapore", o meglio il loro latte, come le mucche.
Mia zia allevava capre. Quindi li ho scelti in modo che Dio non si facesse prendere da quest'odore. Dopo una lunga "elezione", ha detto che non c'è assolutamente odore, solo odora di latte e basta, ma lo sento ancora ... beh, non posso bere tutto qui. È esattamente lo stesso con il latte di mucca. Molti semplicemente non sentono l'odore di una mucca, ma io sto in guardia. Per me il latte se odora di gelato.
Non ho mai comprato conigli, ma mi hanno sempre dato i loro animali domestici. Beh, non posso mangiarlo, tutto qui. Almeno immergiti, almeno no. Indossa una molletta sul naso.
L'unica cosa, l'ultima volta (un mese fa) ho cucinato secondo una ricetta come Sveta (con l'aglio), durante ... poi ho mangiato un po '. E quindi voglio sedermi e piangere, voglio alzarmi e piangere ...

Quanto bene sono entrato nell'argomento! Sveta, grazie per la ricetta, sto solo cercando una ricetta di coniglio su NG. Mio marito ora ha una dieta dura a causa della pancreatite (beh, sono con lui) e mangeremo così per molto tempo. E su NG, vuoi qualcosa di gustoso, le galline, ecc. Sono già stanche della carne, non puoi friggere. Così ho ordinato un coniglio per NG al forum cittadino, una specie di "acceleratore", promettono carne molto tenera, si cuoce in 40 minuti.
Lo farò - riferirò!

[svetta]

svetta ovviamente cucinalo! Sarei felice se ti piacesse!

E ho di nuovo un coniglio per cena - l'ho spento per 1,5 ore - generalmente delicatamente! Quasi tutta la salsa è evaporata.

Coniglio - smakotaaaaaaaa !!!
Svetik, confessa, i tuoi conigli?

Coniglio - smakotaaaaaaaa !!!
Svetik, confessa, i tuoi conigli?

: sì: i genitori forniscono costantemente ... Quindi dobbiamo, quindi stufare, poi friggere, poi cotolette ...

Sveta, segnalo con un enorme ritardo ...
Ho cucinato un coniglio su NG in panna acida, tuttavia, per qualche motivo ho dovuto stufarlo per quasi 2 ore. Ma era MOLTO gustoso !!!
Ho diviso quel coniglio in parti e lo abbiamo mangiato altre 4 volte. DILETTO!!!
Grazie per la ricetta!

[Brillare!]

Brillare! Lo hai messo in salamoia? Il tempo di cottura è sempre diverso a seconda di quale coniglio ...

E ... grazie per il report !!!!

: sì: i genitori forniscono costantemente ... Quindi dobbiamo, quindi stufare, poi friggere, poi cotolette ...

È delizioso anche cucinare gnocchi con coniglio e salsiccia fatta in casa. Anche i genitori hanno conigli. Ma non li metto a bagno, metto a bagno solo i conigli (selvatici) quando sono.

[Brillare!]

Brillare! Lo hai messo in salamoia? Il tempo di cottura è sempre diverso a seconda di quale coniglio ...

E ... grazie per il report !!!!

Sveta, non ha messo sottaceto, hanno detto che il coniglio accelerato non ha bisogno di sottaceto ... A quanto pare, aveva bisogno di ...

Vabbè ... te l'avevo detto !!!!!!

Grazie ragazze per le meravigliose ricette di coniglio. I loro conigli. Il gusto dipende dall'alimentazione e dall'età del coniglio ucciso. La carne più deliziosa proviene da giovani 4-5 mesi. La carne è più dura dall'erba. Vorrei una ricetta per gli gnocchi di carne di coniglio. Si prega di condividere.

[Natasha!]

Grazie ragazze per le meravigliose ricette di coniglio. I loro conigli. Il gusto dipende dall'alimentazione e dall'età del coniglio ucciso. La carne più deliziosa proviene da giovani 4-5 mesi. La carne è più dura dall'erba. Vorrei una ricetta per gli gnocchi di carne di coniglio. Si prega di condividere.

Natasha! Onestamente, non ho rispettato la ricetta e non ero nemmeno interessato. E dopo aver letto il tuo post, è diventato interessante.

Ecco cosa ho trovato.

Gli gnocchi di coniglio sono piatti esotici. La loro ricetta è stata immeritatamente dimenticata e molti non ne hanno nemmeno sentito parlare. Nel frattempo, anche nei tempi antichi, tali gnocchi venivano spesso serviti alla tavola reale.
Oggigiorno, le persone che prestano la dovuta attenzione alla propria salute preferiscono sempre più pasti naturali e dietetici. Questi includono gnocchi di coniglio. Propongo una ricetta leggermente migliorata utilizzando mezzi tecnici moderni.

Per prima cosa, prepara l'impasto. Non ci sono innovazioni qui. Viene impastato tradizionalmente con l'utilizzo di farina di frumento setacciata, uova di gallina e acqua (latte). Avvolgere l'impasto finito in un foglio o metterlo in un sacchetto di plastica e metterlo temporaneamente in frigorifero.

Passiamo al coniglio. Se la carne è stata congelata, scongelala prima nel microonde o lasciala in un luogo fresco per una notte. Rimuovere la carne dalle ossa con un coltello affilato. La parte posteriore della carcassa è la migliore per questo, ma se lo desideri puoi anche usare i piedi. Taglia la polpa risultante in piccoli pezzi di dimensioni fino a 2 centimetri. Per migliorare le condizioni di gusto, friggerle in una padella ben riscaldata fino a doratura. Per rendere gli gnocchi esattamente dietetici, usiamo oliva o qualsiasi altro olio vegetale. Per chi non segue una dieta rigorosa, posso consigliare l'uso del lardo di maiale. In questo caso, il contenuto calorico degli gnocchi aumenterà, ma il gusto sarà molto migliore.

Dopo la frittura, continuiamo a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti con il coperchio chiuso, pre-versiamo la carne con panna acida leggermente diluita o panna. Successivamente, abbiamo bisogno di un tritacarne elettrico con coltelli a ventaglio o un frullatore. Macina la carne in un trito pastoso. (Come ultima risorsa, saltare la carne due volte attraverso un tritacarne convenzionale) Aggiungere sale, pepe e altre spezie a scelta a piacere. Affinché la carne macinata non risulti secca, è necessario aggiungere una testa tritata o due cipolle.Per chi non ama le cipolle, posso consigliare di aggiungere una piccola quantità di latte alla carne macinata. Mescola accuratamente la massa risultante e sbattila leggermente sul tavolo.
Pizzicare i pezzi di pasta, arrotolarli a cerchi sottili e avvolgere le porzioni di carne macinata. Scegliamo arbitrariamente la dimensione degli gnocchi, preferibilmente per un buon boccone. Cuocere finché sono teneri. Quando bolle in acqua leggermente salata, si consiglia di aggiungere un po 'di lavrushka, alcuni piselli di pepe nero.

Servire in tavola caldo, cospargere di panna acida o maionese grassa e decorare con le erbe.
Tra i segreti aggiuntivi, posso consigliare la pre-marinatura della carne di coniglio, come per il barbecue, quindi i tuoi gnocchi diventeranno ancora più gustosi e più piccanti.

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Cucinare oggi - naturalmente un capolavoro! Puoi ingoiare la lingua. Tutti a casa sono felicissimi, grazie mille per la ricetta.

[Anna]

Anna, quanto sono felice che a te e ai tuoi cari sia piaciuta la ricetta !!!! Cucina per la tua salute !!!!

Sono corso al negozio per la panna acida))) Cucinerò ora secondo questa ricetta: registrerò tutto

[Olga]

Olga, in bocca al lupo !!!!! È delizioso!!!

[Svetlana]

Svetlana, Ho i conigli !!! Mangia presto