Costine di maiale affumicate a caldo (affumicatoio marca 6060)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Costolette di maiale	600 gr.
sale	gusto
Condimento per lardo, pancetta e carni affumicate	1,5 cucchiaini.
aglio	1-2 denti

Metodo di cottura

Ho lavato e asciugato le costine. Ho tagliato a fettine due spicchi d'aglio. Ho fatto due tagli nella carne lungo l'osso e inseriti lungo il piatto d'aglio. Salato. Cospargere di condimento già pronto (~ 1,5 cucchiaini) Per strutto, pancetta e carni affumicate. Per il colore, ho anche aggiunto paprika macinata (in polvere). Lasciata marinare in frigorifero per una notte.
Mettere le costine in salamoia sulla griglia
Mise la ciotola con lo spillo nell'affumicatoio. Ho messo un bicchiere di chip sullo spillo. Ho letteralmente messo un pizzico di patatine (c'erano 8 pezzi, cioè anche il fondo non era coperto di patatine *). Chiuse la tazza con un coperchio. Mise la griglia con le costole nella ciotola. Ho chiuso il coperchio controllando che l'O-ring fosse presente e posizionato correttamente. Installato un regolatore di pressione. Ho attivato la modalità "Fumo caldo" - 35 minuti. Ho premuto il pulsante "Start".
Dopo il segnale, la pressione non è stata scaricata forzatamente, poiché la riduzione automatica della pressione avviene molto rapidamente.
Avendo aperto un affumicatoio, ho ricevuto tali costole
Buon appetito!

Nota

Le costolette si sono rivelate morbide, completamente cotte nel tempo stabilito. Ottimo sia per il sale che per condire. Come ho già scritto, i trucioli di legno erano letteralmente il mio pizzico. L'aroma delle costine è affumicato, pronunciato. Ma il gusto è molto delicato, quasi invisibile. Mi è piaciuto molto di più. Il bambino più piccolo (1,7 anni) è stato il primo a prelevare il campione, saltò dritto: Dai! Dare! Mio marito ed io abbiamo deciso che se fumi con una quantità molto piccola di trucioli di legno, allora lui (dopo l'operazione) potrà banchettare con carni affumicate.