Zucchero, fruttosio, glucosio, saccarosio e simili

Non l'ho mai incontrato in vendita, ma nelle ricette è molto spesso necessario. Quindi ho deciso di cucinarlo da solo. Ho trovato una ricetta della mia infanzia, riscritta da una fidanzata over-age. Chi ha familiarità con questo, dai il tuo consiglio, pliz.
Primo:
Grattugiare 1,5-2 kg di carote sbucciate e ben lavate. Spremere il succo, versarlo in una casseruola, (perché non spremerlo subito su uno spremiagrumi?) Sul fuoco più basso, far evaporare il succo, mescolando, fino ad ottenere una massa marrone semidensa. La melassa sarà pronta se abbassate il cucchiaio e una filo di zucchero addensato verrà tirato dietro, quando lo togliete.
Può essere fatto con l'anguria, ma maturo: tritare 6 kg di polpa di anguria, spremere il succo, filtrare 2-3 volte; da mele e pere - 4 kg di frutti maturi.
Secondo: (dalla categoria fantasy)
Come ottenere la melassa dall'amido?
Dall'amido si possono ottenere "frutta", frutta, uva o zucchero magro. La sua produzione non richiede dispositivi complessi e può essere svolta in modo artigianale.
La materia prima è qualsiasi amido (patate, mais, ecc.), Acido solforico, carbone di legna e acqua. Il lato chimico del processo è che l'amido viene convertito in zucchero sotto l'azione di acidi forti diluiti.
La produzione di melassa consiste nelle seguenti operazioni:
• bollire una miscela di amido e acido (saccarificazione)
• separazione dell'acido solforico (precipitazione di solfato di calcio sotto l'azione di calce o gesso)
• separazione dei sedimenti
• evaporazione della soluzione di melassa allo spessore dello sciroppo
• ebollizione della melassa e cristallizzazione dello zucchero
La qualità della melassa dipende direttamente dalla qualità dell'amido. Oltre al solforico, possono essere utilizzati altri acidi, ma l'acido solforico (più precisamente, ioni solfato) è il più facile da rimuovere, poiché può essere precipitato sotto forma di solfato di calcio scarsamente solubile. Va tenuto presente che l'acido solforico svolge il ruolo di catalizzatore (cioè non viene consumato durante la reazione, sebbene la acceleri).
Saccarificazione dell'amido
Amido secco - 50 kg
Acido solforico (90%) - 1,2 kg
Acqua -100 l
Per cucinare, usavano un calderone di rame rosso rivestito con stagno puro dall'interno, o un calderone di ferro rivestito di piombo. È ancora meglio se il reattore è smaltato o (per un piccolo volume) - vetro, quarzo o fluoroplastica.
Il volume della caldaia (o del reattore) deve essere tale che il liquido occupi 2/3 del suo volume. L'acido solforico non deve contenere impurità nocive (ad esempio arsenico). L'acido solforico deve essere maneggiato con cura: durante la diluizione versare l'acido solforico nell'acqua (e non viceversa). La cottura dello zucchero duro richiede più acido solforico (fino a 2 kg).
La stessa procedura di saccarificazione viene eseguita facendo bollire il "latte" di amido (sospensione di amido in acqua) con acido solforico. L'acido solforico viene diluito in 1/3 della quantità totale di acqua, versato in una caldaia e portato a ebollizione. Il resto dell'acqua viene impastato nel cosiddetto latte di amido. Quindi si versa il latte di fecola nel bollitore mescolando con una spatola in piccole porzioni e un filo sottile, quando si aggiunge il "latte" l'ebollizione si ferma, quindi si ferma il travaso e si porta nuovamente a ebollizione. solo dopo si aggiunge il resto del "latte". È necessario assicurarsi che non ci siano grumi e pasta.
Dopo la fine del versamento, la massa viene fatta bollire per un'altra da un'ora e mezza a due ore e il momento della fine della saccarificazione è determinato da un test per il contenuto di amido con iodio.A tal fine prendete una porzione del liquido dalla caldaia con un cucchiaio, versatela in una provetta o su un piattino, raffreddatela e aggiungete 1-2 gocce di tintura di iodio. All'inizio del processo si ottiene un colore blu (amido), poi, saccarificato, l'amido viene sostituito da viola, arancio e infine giallo (tutto l'amido è passato in zuccheri e destrine).
Per stabilire che tutta la destrina è passata anche negli zuccheri, si effettua un test con l'alcol. Per fare ciò, prendi un campione di una soluzione filtrata trasparente in una provetta o in un bicchiere, aggiungi un volume 10 volte di alcol etilico al 96%. Se si forma un precipitato, è necessario continuare a riscaldare, se non c'è precipitato, significa che tutta la destrina è passata nello zucchero e la soluzione deve essere raffreddata.
Precipitazione di acido solforico
Dopo la saccarificazione, l'acido solforico deve essere completamente rimosso dallo sciroppo. A tale scopo viene aggiunto gesso secco finemente macinato. Per 100 masse. parti di acido solforico, devi prendere 140-150 massa. parti di gesso.
L'acido solforico reagisce con il gesso per formare solfato di calcio, che precipita. L'aggiunta di gesso va effettuata in piccole porzioni, con accurata miscelazione.
Evitare un eccesso di gesso: non appena il campione del bollitore smette di macchiare di rosso la cartina di tornasole blu, si deve interrompere l'aggiunta di gesso.
Separazione dei sedimenti
Quando la precipitazione è terminata, il liquido viene lasciato solo per 10-15 ore e quindi drenato con cura dal sedimento denso. Puoi usare un sifone per drenare il liquido.
Per ottenere un buon prodotto, si pratica spesso aggiungere carbone alla soluzione calda del prodotto in una quantità del 2-3% in peso dell'amido secco prelevato. Dopo aver aggiunto il carbone, la soluzione viene fatta bollire per 10-15 minuti, quindi il riscaldamento viene interrotto e lasciato riposare per diverse ore. Dopo la sedimentazione, la soluzione viene filtrata.
Evaporazione della soluzione
L'evaporazione viene effettuata a bagnomaria per evitare la combustione del prodotto.
La melassa è prodotta in due varietà: caramello e marmellata. Il primo dovrebbe essere il più incolore possibile e non scurire se riscaldato a 145 gradi. Non dovrebbe contenere impurità, destrine incrociate e glucosio.
Zucchero bollente
Per ottenere uno zucchero duro, la melassa deve essere sottoposta ad ulteriore evaporazione.
Più pura è la melassa, più difficile sarà l'evaporazione dell'acqua. La melassa può surriscaldarsi e bollire a scatti e il prodotto può bruciare. Pertanto, l'ebollizione viene eseguita meglio a pressione ridotta in apparecchi a vuoto.
L'evaporazione viene continuata fino a quando lo sciroppo si trasforma in una massa densa e inizia a cristallizzare. Quindi si versa in una vasca con un rubinetto in basso e un secondo fondo a traliccio ad una distanza di 10-15 cm dal primo. Una tela viene posta sul fondo del reticolo e la melassa rimasta dalla cristallizzazione dello zucchero passa attraverso questa tela. La melassa viene scolata attraverso il rubinetto e lo zucchero indurito viene spezzettato e asciugato in un luogo caldo e asciutto.
Se necessario per ottenere uno zucchero più duro, viene ricristallizzato in poca acqua.
A volte il blu oltremare veniva aggiunto allo zucchero per il bianco (per 40 kg - 1 g di blu oltremare).
Aggiungendo essenza di frutta e coloranti alimentari allo zucchero, è possibile ottenere "zucchero di frutta".

Sì, voglio farlo a casa, altrimenti non fa male sostituire il rapporto di zucchero nelle ricette, poi a caccia - voglio provare la ricetta "con un gusto originale"

Signore ... Quale amido? Quale acido solforico e tini piombati ???

Hai uno zuccherificio o un panificio nel tuo paese o centro regionale? Acquista una bottiglia di champagne (scatola, ecc. - a seconda della quantità richiesta di melassa) e prepara un contenitore vuoto. Chiama il tecnologo dello stabilimento e dì che, dicono, ho comprato una macchina per il pane, voglio cuocere il pane con la melassa, ho bisogno di un buon cibo, lo cambierai per champagne 1: 2? E questo è tutto!
... Al tuo arrivo, il tecnico congelato ti aspetterà già all'ingresso ...

[La velocità di assorbimento dei carboidrati viene solitamente espressa attraverso il cosiddetto indice glicemico.]

Nonostante i capricci causati dai nutrizionisti alla fine degli anni '60 sulla nocività dello zucchero, questo prodotto non è ancora scomparso dalla nostra dieta.Piuttosto, dovremmo parlare di zuccheri, dal momento che ce ne sono molti. Cercheremo di scoprire dove sono contenute queste sostanze così piacevoli e quanto sia reale la lotta contro di esse. A proposito, lo zucchero è davvero così cattivo? Dopotutto, vengono utilizzati nella nutrizione sportiva e non senza successo. Scopriamolo ...

La famiglia degli zuccheri, o "carboidrati semplici" come vengono spesso chiamati, comprende glucosio, fruttosio, saccarosio (zucchero da tavola), lattosio (zucchero del latte), maltosio (zucchero di malto), stachiosio (presente nei legumi), galattosio e trealosio (zucchero ai funghi). Di questi, i primi quattro sono direttamente nutritivi.

Stachyose e trealosio sono principalmente noti per essere fonti di disturbi gastrointestinali in coloro i cui corpi non sono in grado di gestire queste sostanze. Pertanto, ha senso per noi soffermarci nei dettagli su quegli zuccheri che incontriamo da vicino.

Come sapete, i carboidrati sono la principale fonte di energia nei muscoli. Per la formazione del "carburante" muscolare - il glicogeno - è necessario entrare nel corpo del glucosio a causa della scomposizione dei carboidrati dal cibo. Inoltre, il glicogeno, se necessario, si trasforma nello stesso glucosio e nutre non solo le cellule muscolari, ma anche il cervello. Vedi che zucchero sano ...

La velocità di assorbimento dei carboidrati viene solitamente espressa attraverso il cosiddetto indice glicemico. In alcuni casi il pane bianco viene preso per 100 e in altri il glucosio. Più alto è l'indice glicemico, più velocemente i livelli di glucosio nel sangue aumentano dopo l'assunzione di zucchero. Questo fa sì che il pancreas rilasci insulina, che trasporta il glucosio nei tessuti. Un afflusso eccessivo di zuccheri porta al fatto che alcuni di essi vengono trasferiti nel tessuto adiposo e lì si trasforma in grasso (per così dire, in riserva, che non è necessario per tutti). D'altra parte, i carboidrati ad alto indice glicemico vengono assorbiti più velocemente, cioè forniscono un rapido afflusso di energia.

Da qui le raccomandazioni - tra l'altro, non del tutto giustificate - di consumare zucchero prima dell'allenamento intensivo. Diversi anni fa, è stata condotta una ricerca per scoprire qual è la migliore carica di energia pre-allenamento. Per fare questo, a un gruppo di soggetti è stato somministrato zucchero prima dell'allenamento e l'altro - uvetta. L'assunzione di zucchero ha mostrato un aumento rapido ma a breve termine dei livelli di energia, mentre coloro che hanno assunto l'uvetta hanno mostrato guadagni energetici significativamente inferiori ma più consistenti. Pertanto, si consiglia di assumere l'uvetta da mezz'ora a un'ora prima dell'allenamento. Alcune persone usano bevande sportive ricche di zuccheri semplici e carboidrati relativamente complessi, il che si traduce in un picco più "allungato" nei livelli di glucosio.

Purtroppo c'è anche un altro aspetto. Disturbi nel lavoro del pancreas, che secernono insulina, e nella risposta del corpo ad essa, influenzano l'assorbimento degli zuccheri. Nel diabete l'insulina o non viene rilasciata nelle giuste quantità (diabete di tipo 1), oppure non ha l'effetto desiderato a causa della mancanza di recettori (diabete di tipo 2). Nel primo caso vengono utilizzate iniezioni di insulina, nel secondo metodi molto complessi che dipendono dalla causa della malattia.

L'insulina di tipo 1 può essere attivata da un eccesso di carboidrati. Ecco uno dei motivi per cui lo zucchero viene dichiarato una "morte bianca".

Saccarosio, o il nostro solito zucchero, è un disaccaride, cioè la sua molecola è composta da molecole di glucosio e fruttosio a forma di anello collegate tra loro. È il componente alimentare più comune, sebbene il saccarosio non sia molto comune in natura.

È il saccarosio che provoca la più grande indignazione del guru della dieta. Provoca anche l'obesità, e non fornisce al corpo calorie utili, ma solo quelle "vuote" (per lo più le calorie "vuote" sono ottenute da prodotti contenenti alcol) ed è dannoso per i diabetici. Quindi, in relazione al pane bianco, l'indice glicemico del saccarosio è 89, e in relazione al glucosio - solo 58. Pertanto, le affermazioni che le calorie dello zucchero sono "vuote" e vengono immagazzinate solo come grassi sono notevolmente esagerate. Si tratta di diabete, ahimè, la verità. Per un diabetico, il saccarosio è un veleno.E per una persona con un sistema ormonale normalmente funzionante, piccole quantità di saccarosio possono persino essere utili.

Un'altra accusa contro il saccarosio è il suo coinvolgimento nella carie. Certo, c'è un tale peccato, ma solo se usato eccessivamente. Una piccola quantità di zucchero nei pasticcini è anche utile in quanto migliora il gusto e la consistenza dell'impasto.

Glucosio - il componente più comune di varie bacche. È uno zucchero semplice, cioè la sua molecola contiene un anello. Il glucosio è meno dolce del saccarosio, ma ha un indice glicemico più elevato (138 rispetto al pane bianco).

Pertanto, è più probabile che venga convertito in grasso perché provoca un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue. D'altra parte, questo rende il glucosio la più preziosa fonte di "energia veloce". Sfortunatamente, il picco può essere seguito da una recessione, irta di coma ipoglicemico (perdita di coscienza dovuta a un insufficiente apporto di zucchero nel cervello; questo accade anche quando il bodybuilder si inietta insulina) e dallo sviluppo del diabete.

Fruttosio si trova in un'ampia varietà di frutta e miele, così come nei cosiddetti "sciroppi inversi". Per il suo basso indice glicemico (31 rispetto al pane bianco) e la forte dolcezza, è stato a lungo considerato un'alternativa al saccarosio. Inoltre, l'assorbimento del fruttosio non richiede il coinvolgimento dell'insulina, almeno inizialmente. Quindi, a volte può essere utilizzato per il diabete. In quanto fonte di energia "veloce", il fruttosio è inefficace.

Purtroppo, studi scientifici hanno dimostrato che il fruttosio non va bene. Fornisce le stesse 4 calorie per grammo degli altri zuccheri e non aiuta a controllare l'assunzione di cibo. I suoi denti vengono distrutti allo stesso modo. Se si abusa di fruttosio, sono possibili cambiamenti negativi nella composizione lipidica del sangue. Insomma, non zucchero, scusate il gioco di parole.

Lattosio, o zucchero del latte, si trova nel latte e nei latticini. Si trova anche nelle proteine ​​del latte scarsamente raffinate. L'indice glicemico del pane bianco per lei è 69, cioè inferiore a quello del saccarosio, ma superiore a quello del fruttosio. Inoltre, circa il 5% della popolazione adulta ha problemi con la mancanza di un enzima che scompone il lattosio. Il problema degli effetti nocivi sui denti è lo stesso del saccarosio.

Maltosio - uno dei principali zuccheri semplici in alcuni tipi di melassa. Si trova anche nella birra, ma non ce n'è molto. L'indice glicemico del maltosio rispetto al pane bianco è 152. Come avete già capito, non ha senso sostituirlo con lo zucchero normale, e sarà un po 'caro.

Sostituti dello zucchero: cosa possono e cosa non possono

Sulla scia della fobia dello zucchero, iniziò ad apparire un'ampia varietà di sostituti. Uno di loro, infatti, è stato inventato all'inizio del secolo. Saccharin (aka Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10) è stato prodotto dai tedeschi e durante entrambe le guerre mondiali è stato molto popolare. Un dolcificante di merda dal sapore amaro, anch'esso sospettato di cancerogenicità. Tuttavia, è ancora prodotto oggi, così come la struttura simile all'acesulfame K (Sunette, Sweet One). I prodotti realizzati con queste sostanze hanno una consistenza e un gusto molto peggiori di quelli "zuccherini". Non lo consiglio molto.

Xilitolo e sorbitolo - alcoli poliidrici naturali - un tempo erano considerati i principali sostituti dello zucchero per il diabete. Sono anche ricchi di calorie, ma vengono assorbiti più lentamente del saccarosio e non causano la carie. Sfortunatamente, l'uso di questi farmaci, così come il relativo mannitolo, è complicato da una serie di circostanze.

Grandi dosi di alcoli poliidrici possono causare diarrea. È molto difficile utilizzarli nella fabbricazione di prodotti dolciari perché il calore provoca una rapida decomposizione. A volte c'è un'intolleranza individuale. Ora, né lo xilitolo né il sorbitolo sono inclusi nell'arsenale della lotta contro il diabete allo stesso modo.

Grandi speranze erano riposte sugli sciroppi di glucosio-fruttosio, che hanno una composizione simile al miele. Hanno imparato a produrli in grandi quantità ea metterli dove possibile.Purtroppo, anche se un tale sciroppo è fortificato con fruttosio, non può diventare un sostituto completo dello zucchero per il diabete. Il suo unico vantaggio è la sua relativa economicità.

Il sostituto dello zucchero più popolare ora è aspartame (NutraSweet, Equal). È un dipeptide composto da acido aspartico e fenilalanina con un gruppo metilico attaccato all'estremità. È abbastanza dolce, quasi senza calorie, ma viene distrutto quando riscaldato e quindi inadatto per la pasticceria. Inoltre, l'aspartame è controindicato per quelli con fenilchetonuria (un disturbo del metabolismo della fenilalanina).

Il miele contiene glucosio, fruttosio, saccarosio e varie sostanze biologicamente attive. È spesso usato per scopi medicinali, specialmente nella medicina tradizionale. Purtroppo, il miele ha molti degli svantaggi degli zuccheri semplici e non è molto benefico per il diabete. Inoltre, alcuni dei suoi ingredienti causano allergie e ai bambini di età inferiore a 1 anno non dovrebbe essere somministrato miele.

Conclusioni? Purtroppo, non esiste ancora una vera alternativa alla "dolce morte bianca". Resta solo da osservare la moderazione. In linea di principio, lo zucchero può sostituire parzialmente la frutta secca, in particolare l'uvetta, le prugne e le albicocche secche. Sono anche usati come prodotti ad alto valore energetico nella nutrizione di atleti e persone che lavorano in condizioni estreme. Cioccolato, miele e latte condensato vengono utilizzati per gli stessi scopi. In tutti i prodotti qui menzionati, gli zuccheri sono combinati con proteine, grassi e / o sostanze biologicamente attive. A proposito, grassi e proteine ​​abbassano l'indice glicemico dei carboidrati aumentando il valore nutritivo.

Se vuoi, puoi fare a meno degli zuccheri puri ed essere comunque molto più sano. Io stesso bevo tè senza zucchero da molto tempo, di tanto in tanto consumo miele e cioccolato, molto raramente - latte condensato. In questo modo, salverai il tuo corpo e allo stesso tempo potrai utilizzare la principale proprietà degli zuccheri: la capacità di dare una rapida scarica di energia.

Se dopo aver letto questo articolo, la parola "zucchero" è diventata fortemente negativa per te, prova a rileggerla. Perché lo zucchero non fa male se lo consumi con saggezza. Puoi consigliarti di scegliere la combinazione ottimale di zucchero e prodotti che possono sostituirlo con successo.

L'indirizzo di questo articolo su Internet: 🔗

Non ti consiglierei di farti coinvolgere dal fruttosio - recentemente sono state pubblicate le pubblicazioni di sl. personaggio:
Sfortunatamente, i dolcificanti vegetali potrebbero non essere innocui o convenienti da usare. Il fruttosio (zucchero della frutta), è il più dolce degli zuccheri naturali, la sua dolcezza è 1,7 rispetto allo zucchero. È anche ricco di calorie come lo zucchero e quindi non può essere definito un prodotto dietetico. Inoltre, numerosi esperti associano l'epidemia di obesità negli Stati Uniti all'uso del fruttosio.
USA: i sostituti dello zucchero sono responsabili del sovrappeso
L'epidemia di sovrappeso negli Stati Uniti d'America è associata all'uso di sostituti dello zucchero a base di fruttosio nell'industria alimentare. Questa dichiarazione è stata fatta da scienziati della Louisiana State University.
Secondo i loro dati, una percentuale significativa di nuovi casi di sovrappeso e obesità è attribuita al consumo di alimenti ad alto contenuto di fruttosio (che, tra l'altro, ora rappresenta circa il 40% di tutti gli alimenti negli Stati Uniti). Grazie a questi dolcificanti, una persona riceve almeno 130 calorie extra durante il giorno (e gli amanti delle bevande gassate zuccherate - fino a 310 calorie), che si trasformano in chilogrammi extra.
"Riteniamo che l'uso di dolcificanti al fruttosio sia una delle principali, se non la principale, causa dell'epidemia di sovrappeso", ha detto all'AFP il dottor George Bray, capo dello studio. sostanze caloriche, le persone semplicemente non possono perdere peso ".
I risultati dello studio sono apparsi nel numero di aprile dell'American Journal of Clinical Nutrition.
Fonte di notizie.

Secondo la Clinic of Endocrinology, MMA. IM Sechenov, l'uso del fruttosio, in alcuni casi, può portare a danni al fegato tossici.

Una fonte:

[Saccarosio]

indice glicemico Saccarosio - 89, in relazione al pane bianco
a Glucosio indice glicemico più alto, 138 rispetto al pane bianco.
Avere Fruttosio indice glicemico basso, 31 rispetto al pane bianco.
Avere Lattosio il suo indice glicemico per il pane bianco è 69.
Indice glicemico Maltosio in relazione al pane bianco - 152.

Quindi trai conclusioni per te stesso.
Ma, nonostante il basso indice glicemico del fruttosio, presenta altri svantaggi (leggi l'articolo).

Alla fine, va tutto male! Di tutti i mali, devi scegliere il meno!
Ed è attento all'uso dello zucchero in qualsiasi forma!

In generale: a ciascuno - il suo!

Tutto dipende dalla costituzione della persona e dalla suscettibilità ai diversi cibi!

Mangia per la salute e non entrare nel tuo corpo inutilmente.

E se vuoi davvero approfondire, la tua amata, consulta prima il tuo medico e nutrizionista. Solo all'inizio è consigliabile superare i test, inclusi gli ormoni. E poi siediti con il dottore allo stesso tavolo e parla faccia a faccia, fagli domande e ottieni risposte in base alla tua salute e analisi personali.

Ciò è molto più efficace e utile della consultazione su tutti i siti consecutivi e del seguire raccomandazioni e consigli quando si visitano i siti.
È molto più facile danneggiare il corpo che trattarlo in seguito.

Ho scritto emotivamente, scusa, ma questa è la mia opinione sul consumo di cibo.

Briciola, questo è il mio zucchero al gusto di caramello

Misure di pesatura vedere qui https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0
Sostituire lo zucchero con fruttosio e miele può essere fatto nella stessa quantità.

Non so quale argomento sia più adatto a questa domanda o all '"invecchiamento". Vorrei chiederti del glucosio in fiale (40% 10ml), se questa fiala viene aggiunta all'impasto (per 500 g di farina), cosa dovresti fare con zucchero / miele / melassa? Ridurre o non mettere affatto?

Non dovresti aggiungere molto glucosio, per 500 grammi di farina non sono sufficienti più di 5 mg. o 1/2 fiala, vedere il dosaggio sulla fiala.

Puoi aggiungere insieme a glucosio e zucchero, in proporzioni come al solito 1-3 cucchiai. l. per 500 grammi di farina il pane non sarà dolce.

🔗
Gli esperti considerano lo stevioside il miglior dolcificante al mondo e lo raccomandano soprattutto alle persone in sovrappeso, colesterolo alto e glicemia alta! Naturalmente, lo stevioside semplicemente non è sostituibile nel complesso trattamento e prevenzione del diabete.

Dopo aver letto le recensioni positive sullo stevioside, ho comprato un intero chilogrammo in una volta, perché è molto più economico ... Il risultato - mi rimprovero per avidità e pigrizia. Pensavo che Stevioside non avrebbe il gusto specifico insito nella stevia stessa ... Ahimè, il gusto di questo sostituto non differisce dalla stevia ... Ma poiché il gusto è una questione personale, quindi consiglio, non commettere il mio errore. Per prima cosa, prendi una piccola bottiglia per un campione ... Il mio chilogrammo giace praticamente senza uso ...

[lega]

lega , è vano che parli di stevioside

È 180 volte più dolce dello zucchero, motivo per cui se lo sposti troppo, questa concentrazione ha un sapore amaro. Se esageri un po ', il sapore è metallico freddo
Non c'è bisogno di cospargerlo di cucchiai e andrà tutto bene.

Tutte le ricette per la cottura dietetica, i dessert, i dolci, i tartufi sono a base di estratto di stevia - stevioside.

La mia dose abituale per la cottura di muffin per 500 g di pasta non è più di 2/3 di cucchiaino

Il sapore non è intensamente dolce, ma moderatamente dolce o dolciastro.
Un'altra differenza tra stevia / stevioside è che si sente più intensamente in bocca non quando si morde il primo pezzo, ma come retrogusto.

[lega]

lega , è vano che parli di stevioside

È 180 volte più dolce dello zucchero, motivo per cui se lo sposti troppo, questa concentrazione ha un sapore amaro.Se esageri un po ', il sapore è metallico freddo
Non c'è bisogno di cospargerlo di cucchiai e andrà tutto bene.

Alexandra, non lo sgrido, è solo che questo sapore respinge l'intera caccia per me nel caffè con latte. Cosa ti fa pensare che lo metta a cucchiaio? Sulla punta di un cucchiaino ... se valuti in volume, allora non più di una compressa di sostituto dello zucchero, cioè anche salata, ma sento ancora il gusto .. E questa non è amarezza, ma un gusto specifico. .. Forse se cosa fare con le bacche, allora non si farà sentire ... farò qualcosa del genere, poi capirò .. e nel tè o nel caffè ... beeeh.

[lega]

Non lo consiglio in compresse, ha davvero un sapore molto disgustoso, indipendentemente dalla quantità

lega, Cuocio costantemente e fino all'estate ho fatto dolci, li ho indossati per lavorare - lì ho persone che non hanno nulla a che fare con le diete, per le quali sono disponibili le prelibatezze più squisite (sia per la salute che per il portafoglio), lo smontano in un combattimento.
Il sapore dello stevioside non disturba nessuno. Sì, non sarà stucchevolmente dolce. Ma risulta sempre gustoso.
E se lo sposti un po ', posso chiaramente sentire il sapore più sgradevole.

Ma ho provato una volta il tè e il caffè con la stevia e non mi piace. Mi piace solo tè e caffè, anche con il latte, anche senza. Per molti anni ho bevuto tè senza zucchero o dolcificante e ho reimparato il caffè quando mi sono ammalata di diabete. Ci sono voluti esattamente 3 giorni per abituarsi e amare il gusto naturale del caffè.

[Ritochka]

Recentemente ho acquistato zucchero di canna naturale ad Auchan. In nessun altro posto c'è naturale, anche in metropolitana. C'è lo zucchero tinto con melassa, spacciato per marrone naturale.

Ritochka, tesoro, dimmi per favore, come lo distingui?

Ma non ho provato anche questo, non naturale?

Per i dolci in una nota: