Pagnotta di latte di grano

Pagnotta di latte di grano

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di frumento / qualità	540 grammi
farina di frumento, c / z	60 grammi
il latte è freddo	450 grammi
zucchero	15 grammi
burro (margarina) morbido	25 grammi
lievito istantaneo	6 grammi
sale marino	10 grammi

Metodo di cottura

• Mescolare farina / grado con lievito e zucchero.
• Versare il latte in una ciotola, aggiungere la farina, iniziare a impastare.
• Mescolare la farina di grano duro con il sale.
• 10 minuti dopo l'inizio dell'impasto, aggiungere c / z farina con sale e burro (margarina).
• Continuare a impastare fino a quando la farina e il grasso saranno completamente assorbiti e l'impasto sarà liscio.
• Il tempo totale di miscelazione è di 25 minuti.
• Impastare con un gancio.

• L'impasto è morbido, praticamente non appiccicoso.

• Rotondo e fermenta in un luogo caldo.
• Fermentazione per 60-70 minuti.

• Impasto all'inizio e alla fine della fermentazione.

• Dividete l'impasto in due parti uguali.
• Formate le pagnotte. Ho mostrato come modellare Qui.
• Prova con la cucitura rivolta verso il basso su carta da forno, a formare un "divano". Copri con un foglio.
• Prova per 50-60 minuti.
• Cuociamo su una pietra. che è stato riscaldato insieme al forno a 240 gradi per i primi 10 minuti con vapore.
• Togliere il vapore, abbassare la temperatura a 180 gradi, aerare brevemente il forno.
• Cuocere fino a cottura ultimata per altri 20-25 minuti.
• Tiralo fuori, lascialo raffreddare. Tagliamo e ci divertiamo.
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• Pane delizioso!

Il piatto è progettato per

2 pagnotte

Tempo per la preparazione:

3-3,5 ore

Programma di cottura:

mietitrice, forno

Nota

Delizioso pane morbido con una crosta sottile e croccante e una mollica delicata. Il pane è spiato su un blog straniero. Mi sono adattato al mio tormento. Consiglia.

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L'ho portato ai segnalibri.
Non so come modellare le pagnotte, devo imparare

[Tatyana]

Tatyana, Ho fornito il link nel testo, dove l'ho mostrato. Provalo, tutto funzionerà.

Ho già fatto questa master class, non funziona
Penso che devi solo girare le pagnotte più spesso

[Angela]

Angelache magnifico craquelure

Che grande. Preparerò il 100%. Grazie.

che magnifico craquelure

Anche il primo pensiero: "che crosta!"

Bene baaaaton vaschshche otpad, ho appena guardato la carne e la pagnotta è più bella

Bene baaaaton vaschshche otpad, ho appena guardato la carne e la pagnotta è più bella

Sosterrò pienamente, omonimo!
Angela, bravo!

[ang-kay]

ang-kay, Angelo e versare latte freddo o nada caldo?
La pagnotta è bellissima, deliziosa! Ne voglio uno anche io!

[Ragazze,]

Ragazze,Grazie mille. Cuocia alla tua salute. La ricetta è molto semplice, ma il risultato è molto buono.

Penso che devi solo girare le pagnotte più spesso

TatyanaQuindi niente di complicato. Pratica e tutto funzionerà sicuramente.

e versare il latte freddo liscio

Tonnellata,dritto freddo. L'impasto è lungo e l'impasto si surriscalda.

Semplice e capolavoro! Grazie mille!
Buon compleanno, nostra gioia !!

🔗

[ang-kay]

ang-kayForse stai preparando una grande tavola, così tardi o non dormi presto?

Mi sono anche congratulato con te in Temko

No. Non cucino alla grande. Siamo genitori. Tutti. Non fino alle vacanze. Non dormo dalle dodici. È sempre così. Non c'erano 12 ore di luce in tutta la regione. Così hanno rinunciato e si sono alzati. sono andato a vedere che fine hanno fatto i frigoriferi.

Meraviglioso bar magico. Bene, direttamente dal negozio, quando vendono senza imballaggio. È sigillato lì caldo e la crosta non funziona. E lo fai risplendere direttamente dai nodi. Molto bello. Sei davvero una maga!
Buon compleanno. E grazie per averci fatto imparare a cucinare cose così meravigliose!

[Tumanchik]

Tumanchik, grazie caro!

Angela, buon compleanno! Tutto il meglio per te! Possano i tuoi sogni diventare sempre realtà! Tutte le tue ricette sono di altissimo livello, grazie mille per aver condiviso la tua arte di cucinare deliziosamente con tutti!

[Irochka]

Irochka, Grazie mille!

[Angela]

Angela,
La pagnotta è meravigliosa.

[Angela, buon compleanno! Pace! Buona salute e felicità a te ea tutti i parenti e gli amici !!!]

Angela, buon compleanno!
Pace! Buona salute e felicità a te ea tutti i parenti e gli amici !!!

Angela! BUON COMPLEANNO!!!!!!!!!!!!!!!! Buona salute, vi auguro buon umore e grazie per le VOSTRE RICETTE !!! URAA !!!

[Albina]

Albina, grazie!

[Angela]

Angela, buon compleanno!



Preparerò sicuramente un bar! Com'è morbido!

PS. (nel frattempo, ho portato gli ultimi fiori di lavanda vivi dalla dacia e miele di grano saraceno ...)))

Angela, buon compleanno !!! Che tutto vada bene per te e per i tuoi cari!
Il pane è fantastico, non ne hai mai un altro!

Avrei masticato l'intera crosta!

[Anastasia]

Anastasia, Manyun!Grazie per gli elogi e i complimenti della pagnotta!

Grazie, sono risultati ottimi impasti e barrette fantastiche. Ha tagliato la gobba direttamente calda.

[Maryana]

Maryana, alla salute. Vuoi portare una foto?

[Maryana]

Maryana, alla salute. Vuoi portare una foto?

È un taglio. Non sono fotogenici, sono imbarazzati, non li tormenterò, dobbiamo ancora mangiarli

Prodinamila significa!

È un taglio. Non sono fotogenici, sono imbarazzati, non li tormenterò, dobbiamo ancora mangiarli

Divertiti! Mi sono presentato direttamente.)) I miei pani hanno spesso una situazione del genere ...)))))
Poi il taglio. Con la parola magica Per favore!

Prodinamila significa!

No, beh, perché subito dopo la tua "creazione" in qualche modo non mi azzarderò ad esporre. ; D Un'altra volta

Concordato.

Non ho potuto ottenere. A base di siero di latte e lievito pressato. L'impasto è stato subito molto liquido. Dopo aver aggiunto il grano intero è ancora liquido. Ho aggiunto altri due cucchiai senza una collina della farina più alta. In generale, il panino è appiccicoso e opaco. Al momento della formatura ha cosparso di farina la tavola e tutto il resto in modo molto abbondante, aggiungendone così una discreta quantità. E a quanto pare non ha aspettato la prova finale dei pani. Lo posò per cuocere, sperando che si lievitassero ancora. Sono aumentati, ma non abbastanza, e di conseguenza sono grigi, opachi ... Ho avuto molti fallimenti nell'ultimo mese ... Più che pane soffice.

[Anastasia]

Anastasia, tristezza! : girl_cray1: Cosa è successo? Ho già cotto questa pagnotta due volte e tutto è normale. Forse il liquido non ha misurato correttamente?

[Angela]

Angelapuò essere. Non so cosa fosse. Proverò ancora.

[Angela]

Angela, Voglio davvero una pagnotta del genere !!! Ma non c'è pietra refrattaria. Come fare una crosta così bella?

[Ludmila]

Ludmila, non è necessario cuocere su pietra. Puoi usare qualsiasi padella in ghisa, gallo o solo una teglia rovesciata. Puoi mettere piastrelle di ceramica non smaltate, piatti in ceramica, vetri resistenti al calore per forni. peso delle opzioni. Eventuali utensili devono essere riscaldati insieme al forno e al forno a vapore.

La forma del vetro deve essere capovolta? E hai bisogno di mettere la carta da forno su tutti gli articoli elencati?

Metto sempre la carta. Con esso, è conveniente trasferire su qualsiasi piatto. La cristalleria, ho un'anatra, non si gira. Inforno dentro e copro con un coperchio. Se copri con un coperchio, non è necessario il vapore. Tenere sotto per 15 minuti, rimuovere e tutto il resto secondo la ricetta.

[Angela!]

Grazie, Angela!

Il piacere è tutto mio. Sono sempre felice di aiutare se posso.

[Angela]

Angela, Ho deciso di fare il tuo pane. Dimmi, ne mescoliamo 1 in tempo per 25 minuti?
Come posso impostare la velocità, come al solito, dal minimo a 1?

[Masha]

Masha, la mia impastatrice impasta alla prima velocità per 3 minuti, quindi passa automaticamente a 2. Non so come funziona il tuo. Impastare uno. Minuti 20-25. Guarda tu stesso, non appena l'impasto è liscio e lucido, puoi spegnerlo. Per la seconda volta in HP ho impastato sul programma "principale" 7 * 5 * 12. Quindi ho caricato tutto in una volta, solo il sale dopo. È andato tutto bene.

[Angela]

Angela, Grazie!! Sono andato a farlo!

Angela, al forno 2 barrette, ha un odore così delizioso, grazie per la scienza non posso fare tagli. Ma penso che lo proverò con l'esperienza. Uno incrinato un po 'sul lato, sembra che non ci siano abbastanza prove. E devi anche regolare la temperatura sul fornello, riscaldare il fornello a 240 °, versare una tazza di acqua bollente, cospargere le pagnotte sopra, tagliare per 10 minuti, quindi estrarre la tazza e abbassare la temperatura a 180 e cotto per altri 25 minuti. Di conseguenza, il fondo è leggermente bruciato e quando l'ho tolto sento che sono pesanti e la crosta è morbida ma rubiconda. Lo metto sulla griglia per altri 10 minuti a 180. Si raffreddano sulla griglia, ma la crosta non è croccante, probabilmente sto sbagliando qualcosa. Non importa se lo sconfiggerò


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[Irina]

Irina, esteriormente si è rivelato non male.

giù una tazza di acqua bollente

Preferisco versare qualcosa di caldo

la crosta non è croccante

Inizialmente scricchiola solo e poi per niente ruvido.
E cotto su cosa?

Al forno su una padella capovolta e la crosta è molto tenera. Puoi versare acqua bollente in una padella calda? È meglio su una pietra? Grazie per il consiglio. E quanto è profondo fare i tagli?

Hai riscaldato la teglia con il forno?

posso andare in una padella calda?

Sì.

È meglio su una pietra?

È meglio. certo, ma sostituirà completamente una pietra e una padella in ghisa

E quanto è profondo fare i tagli?

Più profondo è il taglio, più ampia si apre.

Angela, già assaggiato mooooolto delizioso, puoi mangiare solo mezzo testimone senza niente, io tengo duro, altrimenti abbiamo cenato, ed ecco una tale prelibatezza, ripeto. Il protvin è stato riscaldato insieme al forno, ma nei miei tagli si è scoperto che non era profondo, si è rivelato bello e il taglio profondo non si è aperto molto ed è rimasto una striscia chiara. Ho messo a bagno il coltello nell'acqua prima di tagliarlo, altrimenti l'impasto si trascina sul coltello. Molto gustoso e voglio che sia bello