Khamentashn ciliegia di papavero e mandorle al cioccolato

Khamentashn ciliegia di papavero e mandorle al cioccolato

Metodo di cottura

• Un'altra ricetta preferita con una bacca - Vorrei scrivere "Siberiano", ma in realtà è molto diffusa anche in Africa ...
• Qui ho combinato due dei miei ripieni preferiti: papavero e ciliegia di uccello. Il risultato non è solo soddisfatto - deliziato e conquistato !!!
• E l'idea di introdurre la ciliegia di uccello nella ricetta dell'hamentash è nata quando ho ammirato i biscotti sul blog di Ayn - sorprendentemente luminosi e appetitosamente gustosi anche nella foto!
• E seguendo l'esempio di Ayn, ha deciso di mostrare due di questi biscotti delle vacanze insieme. Sono così diversi ... e così deliziosi ...
• Khamentashn papavero-uccello ciliegia
• 1. Impasto
• Mescola tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, sale.
• Grattugiare il burro freddo (dal congelatore) nella miscela di farina su una grattugia grossa, mescolare il tutto in briciole. In una ciotola sbattete leggermente con una frusta le uova e il latte, aggiungete il burro e la farina e mescolate.
• Mettete l'impasto sulla tavola, raccoglietelo in una massa, appiattitelo con il palmo della mano e piegatelo a metà (l'impasto si sbriciolerà), continuate a livellare e piegate 5-6 volte; se l'impasto è troppo asciutto aggiungere il latte.
• Dividere l'impasto in due parti, formare una torta piatta da ogni pezzo e avvolgerlo in carta stagnola. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora o più a lungo.
• 2. Riempimento
• Mescolare i semi di papavero pestati / macinati e la farina di amarene e versare sul latte caldo, aggiungere il miele e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando non si sarà leggermente addensato (5-10 minuti). Refrigerare.
• Il ripieno dovrebbe essere succoso.
• 3. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Foderare una teglia con carta da forno.
• Stendere la pasta di 5 mm di spessore, spolverare di farina. Ritagliare dei cerchi di 7-8 cm con un bicchiere o uno stampo e mettere 1 cucchiaino al centro. ripieni e incollate bene i bordi, formando un triangolo e lasciando un piccolo foro al centro.
• Mettere i biscotti su una teglia a una distanza di 3 cm l'uno dall'altro, spennellarli con il tuorlo.
• Cuocere per 20-25 minuti, fino a doratura.
• Raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
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• Khamentashn cioccolato-mandorle
• 1. Riempimento
• Se le albicocche secche sono molto dolci, senza un pizzico di acidità, allora ha senso aggiungere il limone: tagliarlo in più parti, rimuovere i semi. Piegare gli ingredienti del ripieno in un robot da cucina e lisciare.
• Le mie albicocche secche non erano zuccherine, avevano una leggera acidità e ho fatto a meno di limone e zucchero.
• La pasta di mandorle può essere sostituita con mandorle pelate (in modo che il colore del ripieno rimanga puro, ambra-albicocca) e mandorle macinate in farina.
• E zucchero - secondo i tuoi gusti.
• 2. Impasto
• Mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, cacao, mandorle dolci e amare macinate, zucchero, lievito, sale.
• Grattugiare olio freddo (dal congelatore) nella miscela di farina su una grattugia grossa, mescolare il tutto in briciole.
• Mescola le uova con il latte e l'essenza di mandorle - se le usi, non mandorle amare. Aggiungere il composto alla farina e impastare fino a quando l'impasto inizia a formare una palla (A questo punto l'impasto dovrebbe sbriciolarsi leggermente. Puoi anche preparare l'impasto usando un robot da cucina. In generale, l'impasto e il ripieno possono essere preparati 1 o 2 giorni prima della cottura).
• 3. Mettere l'impasto sul tavolo, impastare un po ', dividerlo in due parti, formare una torta piatta da ogni pezzo e avvolgerla nella carta stagnola. Mettere in frigorifero per raffreddare, almeno 1 ora o più a lungo.
• È conveniente stendere la pasta tra due fogli di carta forno.
• Se l'impasto diventa troppo morbido durante la stesura, mettilo in frigorifero.
• Ritaglia dei cerchi di 6-8 cm con un bicchiere o uno stampo.
• Mettete 1 cucchiaino di ripieno, incollate bene i bordi, formando un triangolo e lasciando un piccolo foro al centro.
• Posizionare i biscotti su una teglia a una distanza di 3 cm l'uno dall'altro.
• Infornare per 15-18 minuti a 180 ° C.
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Nota

Non ci sono moltissime ricette con l'amarena, ma ancor meno per i miei gusti (beh, non mi piacciono le torte e i muffin con l'amarena nell'impasto ... cosa ci si può fare se ci si è abituati a un alimento ricco, concentrato gusto dall'infanzia - sotto forma di riempimento di torte ...)
Pertanto, sono molto grato ad Ain che le sue foto mi abbiano ispirato a sperimentare con il ripieno di papavero! Prima di allora, non avrei mai pensato che la ciliegia di uccello avrebbe giocato così con la pasta di pasta frolla!

E mi scuso per il compiacimento stilistico nella scelta dei nomi per l'hamentash
Ho usato volutamente diversi “punti di riferimento”: nel papavero-ciliegia - il ripieno, e nel cioccolato-mandorle - l'impasto.
Vorrei sottolineare in ogni nome la sensazione di gusto più brillante.
Nel primo è sicuramente il ripieno, e l'impasto è solo una tela su cui si insaporiscono i colori del papavero e dei fiori di ciliegio.
In secondo luogo, le papille gustative traggono il piacere principale dall'impasto di noci e cioccolato, leggermente colorato con ripieno di albicocca.

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