Sundae (senza uova)

Sundae (senza uova)

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
crema 33%	300 ml
latte 3,2%	250 ml
amido di mais	10 g
zucchero	90 g
latte in polvere	40 g
zucchero vanigliato	1 bustina

Metodo di cottura

• 1. Unire il latte in polvere, lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una casseruola. Aggiungere 200 ml di latte e dare fuoco.
• 2. Mescolare l'amido e 50 ml di latte in un contenitore separato. Quando la nostra miscela di latte bolle, versate l'amido in un flusso sottile e fate cuocere mescolando costantemente per 2-3 minuti.
• 3. Raffreddare la gelatina di latte risultante e metterla in frigorifero.
• 4. Montare la panna raffreddata fino a ottenere un picco morbido, aggiungere la gelatina filtrata e mescolare bene.
• 5. Fare in una gelatiera per 30-40 minuti. Può essere servito subito o messo in freezer per 2 ore.

Nota

Meraviglioso gelato cremoso. Soprattutto, non ci sono cristalli di ghiaccio, non si scioglie così rapidamente, ha una consistenza cremosa. Di tutte le coppe gelato, questa è la migliore. Ho preso la ricetta da Chadeyka e ancora grazie mille a lei.
La ricetta è qui

Stare in piedi sul tavolo per 20 minuti


Buon appetito!!!

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buona ricetta
e senza gelatiera, se la metti nel congelatore, pensi che funzionerà?

: girl_dance: lo faccio senza gelatiera, esce tutto fresco, periodicamente lo tiro fuori dalla fotocamera e frusta

japk, grazie per la risposta

Buona sera a tutti. Le notifiche non arrivano, scusa non ho visto i messaggi.
Lezione di cucina, non l'ho fatto senza una gelatiera, quindi non lo so.
Japk, grazie per l'aiuto.

Oggi abbiamo fatto il gelato quasi secondo la vostra ricetta, quasi perché la crema era al 10%, ma ... ha funzionato !!! Gelato al latte e vaniglia, ora in arrivo nel congelatore. Grazie per la ricetta!

e se al posto del mais prendi la fecola di patate? Non riesco proprio a immaginarlo, ma dove viene venduto?

e se al posto del mais prendi la fecola di patate? Non riesco proprio a immaginarlo, ma dove viene venduto?

L'ho fatto con le patate, tutto ha funzionato.

Irina. Ah, sono molto contento che ti sia piaciuto il gelato. Lo faccio solo sull'amido di mais, non l'ho provato sulle patate. Irina, scrivi più tardi, per favore, era con cristalli di ghiaccio o no. Perché è senza ghiaccio, ma al 33% di panna.

Non ci sono cristalli speciali, ma si avverte una sorta di eterogeneità, come dire qualcosa di più chiaro, può essere paragonato al gelato al latte sovietico economico, domani farò una foto e proverò a postare una foto se ho tempo, altrimenti è già girare per provare. Ad essere sincero, non mi aspettavo che andasse così bene, mi piaceva il colore, il gusto e l'odore. Secondo me la fecola di patate non ha guastato nulla, ma la crema dovrebbe essere più grassa, questo è certo. Grazie per la ricetta. Molto simile alla tua foto, "solo da un gelataio"

[fronya]

fronya, dovrebbe esserci amido di mais nel negozio vicino a Dnipromlyn.

E nella ricetta del gelato GOST, l'amido lo è Patata... Quindi, puoi tranquillamente usarlo.

e se al posto del mais prendi la fecola di patate? Non riesco proprio a immaginarlo, ma dove viene venduto?

abbiamo in ATB.

ragazze! grazie per aver scritto per il grugnito :-)

E se non ho una gelatiera, come posso adattarmi?

Irina. E grazie per la risposta. Un'osservazione interessante. Su panna pesante, una consistenza molto uniforme. Sono contento che il gelato ti sia piaciuto, mi sembra che ti piacerà di più il gelato con la panna.

Giraffa, non l'ho fatto senza gelato, le ragazze consigliano di mescolare ogni 30 minuti. Sono sicuro che tutto funzionerà.

Non riesco a caricare una foto, ho mangiato tutto,

La cosa principale è che piaccia a te e alla tua famiglia, e la foto potrebbe seguire. fammelo vedere una volta.

[xoxotyshka]

xoxotyshka , Non ho una gelatiera. Ma comunque ho deciso di cucinare, perché mio marito adora il gelato.
L'ho messo in freezer, l'ho mescolato per mezz'ora, ma non si è ancora congelato.
Presto andremo a letto, avrò il tempo di muovermi ancora una volta. Cosa dovrei fare la mattina?
Estrarre, scongelare un po 'e mescolare di nuovo?

Olga, dopo una notte in freezer, è già solido, quindi puoi mangiarlo senza mescolare. Per favore, parlaci del risultato. E poi le ragazze chiedono, ma non lo so, perché lo faccio in una gelatiera e subito in tavola. Buon appetito.

L'altro giorno stavo facendo di nuovo il gelato e interrompevo la crema. Non c'è un piacevole rivestimento oleoso sul cucchiaio e sul palato. Anche mio marito ha detto che l'olio si vendeva male. E lui non è lì. Quindi devi battere fino a picchi morbidi e poi tutto risulta molto gustoso.

Dimmi, puoi sostituire il latte in polvere con il latte artificiale?

Dimmi, puoi sostituire il latte in polvere con il latte artificiale?

L'ho fatto solo oggi. Abbastanza normale. Non c'era odore di latte artificiale nel prodotto finito. Vero, e ha sostituito l'amido con la patata. Si è sciolto all'istante. Probabilmente hai ancora bisogno di cercare il mais ...... O mettere molte più patate. Ma in generale, il gelato è delizioso. Grazie! A me e mio marito piaceva

Babovka, non ho fatto una sostituzione, ma penso che sia possibile. Quindi Tortoezhka lo ha confermato. È strano, non si scioglie all'istante, soprattutto se tolto dal congelatore. Ma sono contento che ti sia piaciuto. Non ho la fecola di patate, quindi non posso dire nulla al riguardo. Devo comprare e provare, mi chiedo cosa succede.

Ho mangiato direttamente dalla gelatiera. Forse questo è il motivo del rapido scioglimento. Mangia dal congelatore finché non arriva il trasloco

Si scioglie anche dalla gelatiera, ma non lo direi molto rapidamente. Ho congelato gli avanzi per divertimento.

[Hoxotyshka]

Questo gelato mi è piaciuto moltissimo, sarà sicuramente nella lista dei preferiti! Mi ha ricordato "Creamy" da un bicchiere di carta per 19 copechi ... scusa, nostalgia Il marito, dopo aver rotto, ha chiesto: è rimasto ancora? Non ho potuto fare le palline, perché il gelato nel congelatore era molto duro. Mantiene bene la sua forma e non si scioglie a lungo. Hoxotyshka, grazie mille per la ricetta!

Tatyana, grazie mille per il tuo interesse per la ricetta. Sono molto contento che ti sia piaciuto. Ho anche la quercia dal congelatore. Ho dato questa ricetta a mia suocera, quindi ora la fa costantemente.

Avevo amido di mais e comunque ottimo. E quando ho aggiunto un grammo di agar, è stato un miracolo. Ora mantiene la sua forma per molto tempo e bene. Grazie per la ricetta

[Natala]

Natala, Interessante! Non l'ho provato con l'agar, ma mantiene la sua forma meravigliosamente, va fatto. Grazie per le ottime informazioni e feedback.

Gelato molto gustoso, fatto con panna fatta in casa e senza gelatiera ... solo che finisce molto velocemente

[Leka_s]

Leka_s, grazie mille per aver provato e recensito. Lieto che ti sia piaciuto. Hanno appena tolto quelli fatti in casa dal latte o "Crema dolce" da Qween? Quante volte hai interferito con il gelato?

Hanno appena tolto quelle fatte in casa dal latte o "Crema dolce" da Qween? Quante volte hai interferito con il gelato?

Crema di Qween Ho mescolato il gelato 3 volte con una frequenza di 20-25 minuti, non c'era più tempo, tuttavia tutto ha funzionato

Fatta secondo questa ricetta, mi è piaciuta la consistenza. Prima facevo il gelato preparando il latte con i tuorli.
Ma in questa ricetta sento davvero il sapore della panna, rovina il gusto del gelato. Anche se con tutto il cuore ho messo sia lo zucchero vanigliato che la vaniglia naturale.

[Katrin]

Katrin, grazie per il consiglio. Non so cosa dire. Puoi usare meno panna o meno contenuto di grassi, mi sembra.

Sono venuto a dire grazie per la ricetta, cucinata oggi, con vaniglia naturale, la crema in casa era al 20%, ma comunque buonissima.




Leggermente sciolto nella foto, nessuna forza per sopportare.