Maiale alla maniera del Sabbath. Tutto è molto semplice e follemente delizioso.

Maiale alla maniera del Sabbath. Tutto è molto semplice e follemente delizioso.

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Maiale (il collo è migliore, ma quasi tutto andrà bene, anche con l'osso, Di solito ce l'ho da qualche parte intorno a 1,5 kg)
Mele cotogne o mele
Mostarda
Miele
aglio
Sale, spezie	gusto

Metodo di cottura

• Maiale al cartoccio.
• Prendiamo un pezzo di carne, lo laviamo, lo asciugiamo e lo riempiamo di aglio. Dopodiché, ricopri densamente di senape, miele (questo è per un dilettante, ma lo consiglio - si scopre una tale crosta di caramello, dà una dolcezza piccante alla nostra carne!) Sale, se lo desideri, cospargere con le tue spezie preferite ( Non lo faccio sempre!) E mettilo su un foglio pre-preparato.
• Come prepararlo? Per fare questo, tagliamo i frutti già lavati a fette spesse 1 cm e li stendiamo in uno strato su un foglio. Metti la carne sopra e avvolgi bene il tutto con la carta stagnola. La frutta è necessaria in modo che la parte inferiore della carne non si bruci o si asciughi e anche per ulteriore piccantezza!
• Ora dobbiamo mettere il nostro pezzo in frigorifero per marinare per almeno 2-3 ore, di solito lo metto durante la notte.
• E ora è arrivata l'ora X: è ora di cucinare! Preriscaldate il forno al massimo, io ce l'ho a 240 gradi, mettete la carne in una teglia a pareti spesse e infornate. Un pezzo del peso di 1,5 kg viene cotto per circa 1,5 ore. Non appena la carne è dorata e il succo diventa trasparente, lo togliamo, lo lasciamo raffreddare e lo usiamo velocemente come indicato! Può essere servito sia caldo che come antipasto freddo, a piacere.

Nota

Buon appetito!!!

P.S. A chiunque sia interessato, posso condividere come cucino la selvaggina: anatra, cinghiale, lepre. Tutto è anche molto semplice e gustoso.

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E ora è arrivata l'ora X: è ora di cucinare! Preriscaldate il forno al massimo, io ce l'ho a 240 gradi, mettete la carne in una teglia a pareti spesse e infornate.

Lo mettiamo direttamente in un foglio o lo spieghiamo?

Lo mettiamo direttamente in un foglio o lo spieghiamo?

Mettiamo tutto così com'è, proprio nel foglio, altrimenti l'effetto non sarà lo stesso!

Allora come

Non appena la carne sarà dorata e il succo sarà diventato trasparente ...

eccetera....? Non vedrai lo stesso in un foglio. E non molto diventa rosso nel foglio ...

Non vedrai lo stesso in un foglio. E non molto diventa rosso nel foglio ...

Uh-huh ... la stessa domanda è sorta ... a volte cuocio anche la carne al cartoccio, solo alla fine apro il foglio in modo che la carne sia dorata ...

Allora come e così via ....? Non vedrai lo stesso nel foglio. E non molto diventa rosso nel foglio ...

Rispondo a tutti gli scettici.
Per vedere e controllare la prontezza della carne, è necessario estrarla dal forno, aprirla leggermente e quindi eseguire tutte le manipolazioni necessarie per questo.
A proposito di doratura. Se hai bisogno di una crosta marrone dorata, leggi attentamente il commento dell'uvetta (vedi sopra). E se il tuo gusto estetico può farne a meno, allora quello che ottieni sotto la pellicola è abbastanza!

[maiale "Libro"]

una ricetta simile, molto amata dalla nostra famiglia:
maiale "Libro"
600 ~ 800 g di maiale (meglio del collo o delle costole con l'osso), 2 cucchiai di senape, 1 cucchiaino di sale, 2 ~ 3 cucchiai di maionese, 10 ~ 15 prugne

Taglia un pezzo di maiale in modo da ottenere un "libro" - foglie sulla copertina. Lo spessore delle "lastre" deve essere di almeno 1 cm.
Cuocere a vapore le prugne e tagliare i semi. Posizionare le prugne tra le "pagine".
Crea una massa per il rivestimento: mescola senape, maionese, sale.
Spalmare un pezzo di maiale su tutti i lati, versandone un po 'e tra le "pagine".
Avvolgere in diversi strati di pellicola e mettere in frigorifero a marinare (in modo ottimale durante la notte).
Cuocere in forno senza toglierlo dalla pellicola at = 200 ° С per circa 1 ora.
Poco prima della fine della cottura, aprire la pellicola per ottenere una crosta dorata.