Pane di segale di grano 50:50 con prugne (macchina per il pane)

Pane di segale di grano 50:50 con prugne (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito pressato	10 g
Farina di frumento	200 g
Farina di segale	200 g
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	1,25 cucchiaini
Panifarin	1 cucchiaino.
Extra R	1 cucchiaio. l.
Cicoria in polvere	1 cucchiaio. l.
Mela, grattugiata	110 gr
acqua	200 g
Concentrato di kvas di pane	1 cucchiaio. l.
Olio vegetale di mais	2 cucchiai. l.
Succo di limone	1 cucchiaino
Cumino	1,5 cucchiaini.
Le prugne	50 g

Metodo di cottura

• Ho messo tutti i prodotti nel secchio HP come consigliato nelle istruzioni: sul fondo del lievito, macinato con una piccola quantità di farina, poi farina, sale e zucchero in diversi angoli del secchio. Aggiunto panifarin, fermento secco Extra R, cicoria in polvere. Ho mescolato la mela grattugiata con l'acqua, ho aggiunto il concentrato di kvas di pane, il succo di limone e ho mescolato il tutto. Versato in un secchio, mettere l'olio vegetale, versare il cumino. Prugne tritate finemente, arrotolate nella farina e versate nel dispenser HP.
  
• Ho acceso il programma del pane di segale, ho messo la solita spatola. In qualche modo ho dimenticato di cambiare, da allora ho lasciato superstiziosamente questo, senza cambiarlo per una spatola per il pane di segale.
  
• La parte superiore del pane era leggermente strappata ma ben cotta. La crosta è deliziosa, la crosta è croccante.
  
• Lo zucchero può essere sostituito con il miele, ma con un gusto delicato, altrimenti intaserà il gusto del pane, ad esempio con il girasole. Non ci piaceva il miele di grano saraceno nel pane.
  
• La mela grattugiata può essere sostituita con salsa di mele di pappe, vasetto da 120 g di purea.
  

Tempo per la preparazione:

3 ore e 30 minuti

Programma di cottura:

Macchina per il pane Panasonik SD 255, programma

Nota

Una combinazione di sapori di grande successo, il pane è delizioso, uno dei preferiti della mia famiglia.
Ricetta del pane basata sulla ricetta "Pane di segale con salsa di mele", per il quale sono molto grato a Maria.