Chkmeruli (pollo in stile chkmer)

Chkmeruli (pollo in stile chkmer)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Pulcino	1 carcassa
Latte 6% di grassi o panna 10% o panna acida + acqua	500-700 ml
aglio	1-2 teste (non chiodi di garofano!)
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto
Pepe rosso macinato	gusto
Ghee o burro vegetale	per friggere

Metodo di cottura

• Tagliare la carcassa di pollo lungo la spina dorsale, stenderla il più piatto possibile, asciugarla con carta assorbente (in modo che la pelle non si attacchi saldamente alla padella e gli schizzi si spargano in tutte le direzioni), sale e pepe con pepe nero.
• Preriscalda bene la padella. Friggere il pollo in olio su entrambi i lati sotto una pressa fino a doratura (quasi cotto). Io, come pressa, usavo un piatto piatto con una ciotola d'acqua profonda installata sopra. A volte metto un barattolo da 2 litri sul piatto con una sorta di cucitura. I fortunati possessori di massi pesanti possono usarli.
• 
• Dopo aver fritto il pollo, rimuovilo su un piatto da portata o su un tagliere.
• Scolare il grasso dalla padella, lasciando i bastoncini: daranno un gusto ricco alla salsa.
• 
• Versare il latte o la panna o l'acqua in una padella se si utilizza l'opzione panna acida con acqua. Raschiare bene con una spatola sulla padella, staccare e sciogliere tutti i bastoncini. Aggiungere l'aglio tritato finemente o semplicemente schiacciato con un coltello (martello) - lo faccio diversamente. I grossi pezzi di aglio schiacciato possono essere facilmente rimossi dalla salsa dopo la cottura. Questo è vero per coloro a cui non piace l'aglio sui denti. Se trito finemente l'aglio, prendo 1 testa, se è grosso, poi 2. Questa volta ho fatto una salsa con la panna acida, quindi dopo aver sciolto le smerigliatrici l'ho aggiunto e l'aglio all'acqua, mescolato bene.
• Salare la salsa a piacere, pepare con peperoncino in modo da sentire il piccante.
• 
• 
• Tagliate il pollo a pezzetti e rimettetelo nella padella nella salsa. Se durante il taglio esce un po 'di succo dal pollo, aggiungilo nella padella.
• 
• Quindi ci sono 2 opzioni da portare alla prontezza: riscaldare fino a cottura sul fornello o cuocere in forno a 180 ° C. In entrambi i casi ci vorranno 10-15 minuti, non di più, altrimenti la salsa (soprattutto la versione panna acida) potrebbe stratificarsi, cosa che però non è poi così critica.
• 
• Puoi servirlo con patate o pane di grano, il pane pita spesso funziona bene e - schiacciata! E, naturalmente, leccati le dita!
• 
• Buon appetito!

Ricette simili

Tandoori mung (pollo in yogurt e spezie) (Spaventapasseri)

Pollo alla coreana (natapit)

Pollo profumato al forno con verdure (Airfryer marca 35128) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Arochka]

Arochka, ha trascinato la ricetta nei segnalibri. Come farò la tapaka alla griglia, quindi sicuramente con la tua salsa

Arochka, che pulcino abaldenny, nei segnalibri in modo inequivocabile. Ricetta molto appetitosa, grazie.

aaaa .. non puoi farlo con persone affamate !!!! quasi soffocato dalla saliva !!!!!

[Arochka]

Arochka, guarda la foto e sbavi subito! Un pulcino così rubicondo! Incredibilmente delizioso! Non rifiuterei un'ala adesso!

Il pollo è davvero appetitoso, ha subito odore di pollo al forno. La ricetta non è fonte di confusione, cucinerò sicuramente.

[Arochka!]

I piatti di carne georgiani sono così deliziosi !!! Cucinare un simile Chkmeruli in campagna all'aria aperta - oh, che tipo di aroma si diffonderà ...
Grazie, Arochka!

Delizia, non un pollo! Quasi tapaka, e anche in salsa!

Ricetta Arochka molto, molto grazie

[Arochka]

Arochka, ha trascinato la ricetta nei segnalibri. Come farò la tapaka alla griglia, quindi sicuramente con la tua salsa

Grazie, Mannochka, soprattutto per aver indicato la griglia.Non ho mai pensato che sia possibile realizzare singole parti del pollo nei pannelli della griglia, vengono anche pressate. Ottima idea, ed è tutto grazie a te!

Arochka, che pulcino abaldenny, nei segnalibri in modo inequivocabile. Ricetta molto appetitosa, grazie.

Vika, grazie per la recensione "fantastica"!

aaaa .. non puoi farlo con persone affamate !!!! quasi soffocato dalla saliva !!!!!

Aaaaa, questa è la tua vendetta per la seduzione con un nuovo dispositivo!

Arochka, guarda la foto e sbavi subito! Un pulcino così rubicondo! Incredibilmente delizioso! Non rifiuterei un'ala adesso!

Grazie, Marisha, la ragazza è davvero brava, soprattutto se camminava da sola. Il chkmeruli è molto più gustoso se lo fai non da una griglia gonfia, ma da un pollame. A Tbilisi, non abbiamo nemmeno visto polli da carne nei negozi: persone felici!

Il pollo è davvero appetitoso, ha subito odore di pollo al forno. La ricetta non è fonte di confusione, cucinerò sicuramente.

Sì, è molto semplice. Se il pollo è completamente cotto durante la frittura, puoi semplicemente versare la panna salata con l'aglio in una padella calda e servirla, sfrigolando. Questo suono di salsa sfrigolante nella padella è solo una canzone!

I piatti di carne georgiani sono così deliziosi !!! Cucinare un simile Chkmeruli in campagna all'aria aperta - oh, che tipo di aroma si diffonderà ...
Grazie, Arochka!

Delizia, non un pollo! Quasi tapaka, e anche in salsa!

Grazie ragazze! Abbiamo fatto un festival chkmeruli a Tbilisi. Ho provato in posti diversi. Le patatine sono preparate allo stesso modo della tapaka e con il ripieno è diverso per tutti. Qualcuno aveva appena servito con la salsa, qualcuno ha tirato fuori i pezzi e ha avuto il tempo di assorbire bene il gusto e gli aromi della salsa (questa opzione ci è piaciuta di più), e un po 'di salsa ha versato la salsa in una padella proprio davanti a noi sul tavolo - effettivamente.

Ricetta Arochka molto, molto grazie

Grazie!

Arochka, grazie per la ricetta! Fatto oggi - molto gustoso!
È sorta la domanda: cosa fare con l'olio che scarichiamo dopo la frittura? Nella salsa? allora perché fondersi? Non l'ho aggiunto alla salsa, ed è in un barattolo.
Allora posso giocare a patata con lui.
La mia ragazza era gigantesca. Non conosco il peso esatto, ma più di due chili (era necessario pesare). A causa delle dimensioni del pulcino, non era affatto fritto all'interno. Quando ho iniziato a tagliarlo a pezzi, era completamente umido in luoghi spessi. È un bene che poi l'abbia ricordato al forno in salsa. Ci sono voluti più di 15 minuti. La salsa era stratificata, ma comunque deliziosa. Tutti i pezzi non si adattavano alla padella, ho dovuto trasferirli sulla teglia. Durante la frittura, ho usato una vecchia ciotola di colino smaltata sovietica come pressa e una padella d'acqua ha funzionato come un carico.
Mi è piaciuta molto la ricetta. Lo farò ancora, solo prenderò un pulcino non più di 1,5 kg.

Oh, e mordo ... indecente dormire ... si fa fatica a respirare !!! Faccio un po 'di respiro e inserisco una foto.

[Arochka]

Ecco ... la foto non differisce in particolare per maestria ... ea volte c'era un marafet da dirigere. Il pollo era di 1,1 kg, fatto con panna acida, tritato grossolanamente l'aglio ... avrebbe potuto essere mangiato in una sola volta, ma si sono trattenuti.

\

Arochka, grazie, molto gustoso !!!!

Arochka, grazie per la ricetta! Fatto oggi - molto gustoso!
È sorta la domanda: cosa fare con l'olio che scarichiamo dopo la frittura? Nella salsa? allora perché fondersi? Non l'ho aggiunto alla salsa, ed è in un barattolo.
Allora posso giocare a patata con lui.
La mia ragazza era gigantesca. Non conosco il peso esatto, ma più di due chili (era necessario pesare). A causa delle dimensioni del pulcino, non era affatto fritto all'interno. Quando ho iniziato a tagliarlo a pezzi, era completamente umido in luoghi spessi. È un bene che poi l'abbia ricordato al forno in salsa. Ci sono voluti più di 15 minuti. La salsa era stratificata, ma comunque deliziosa. Tutti i pezzi non si adattavano alla padella, ho dovuto trasferirli sulla teglia.Durante la frittura, ho usato una vecchia ciotola di colino smaltata sovietica come pressa e una padella d'acqua ha funzionato come un carico.
Mi è piaciuta molto la ricetta. Lo farò ancora, solo prenderò un pulcino non più di 1,5 kg.

Galina! Che avventura!
Scolo olio e grasso fuso esclusivamente per motivi dietetici. Certo, non puoi unire.
Se il pollo è un cavallo, puoi rimuovere le ossa del petto e la colonna vertebrale, in modo che frigga più velocemente. O semplicemente friggere più a lungo a fuoco basso.
Se si tiene più a lungo in forno con la salsa, è meglio usare la panna e ridurre la temperatura del forno a 140-150 in modo che non bolle.

Oh, e mordo ... indecente dormire ... si fa fatica a respirare !!! Faccio un po 'di respiro e inserisco una foto.

Sì, Melka, mi dispiace, questo è un mio errore. Ho dimenticato di avvertirti che influisce notevolmente sulla capacità di respirare. Ma invece di respirare, puoi lamentarti e chiedere di sparare.

Sono contento che ti sia piaciuto!

Se si tiene più a lungo in forno con la salsa, è meglio usare la panna e abbassare la temperatura in forno a 140-150, in modo che non bolle.

E la mia crema era del 20 percento. Arochka, era MOLTO gustoso. Inoltre è rimasto a lungo nel forno perché i miei ragazzi non avevano fretta di lasciare il lavoro, e l'ho tenuto a 50 gradi in modo che il pulcino non si raffreddasse. Lo coprì con un foglio ed era esausta e quasi tutto ciò che cadde dalle ossa. Ho volato con le patate per un'anima dolce.

Mmmmmm
Perché state tutti prendendo in giro ?!

Oh, come ho fatto a trascurare questo? Una tale salsa !!!!! Anche se il pollo non è usato nella nostra famiglia, lo proverò a modo tuo! Eh, anche un pollo fatto in casa. ... suocera a puzzle, chtoli ...

Oh, come ho fatto a trascurare questo? Una tale salsa !!!!! Anche se il pollo non è usato nella nostra famiglia, lo proverò a modo tuo! Eh, anche un pollo fatto in casa. ... suocera a puzzle, chtoli ...

Certo che provalo! E a volte la suocera può essere disturbata ...

Arochka, grazie per la fantastica ricetta. Ed ecco il mio pollo fritto

La prossima volta lo cuocerò in forno, ma per ora è un'opzione "dietetica". Mi è piaciuto molto, l'ho fatto con la panna acida.

Larissa, è andata alla grande! Qual è il tuo carico! Super! Dove posso ottenere un tale nodulo?
Vai in un cantiere edile di notte

E come li ho "lavati" in bagno doveva essere visto Molto comodo.

Eroina!

ragazze, e se il pollo viene tagliato a pezzi, perderà molto gusto? o almeno a metà ???
altrimenti non ho una padella così sana

Grazie per la ricetta! E ho solo un ciottolo per 2 kg, ci schiaccio i crauti dall'alto. Adesso preparo un pollo.

[Arka]

ragazze, e se il pollo viene tagliato a pezzi, perderà molto gusto? o almeno a metà ???
altrimenti non ho una padella così sana

Alena, qui, dopotutto, tutta la patatina è in tostatura veloce, in modo da "sigillarla" come roast beef dalla fuoriuscita di succo. Se lo tagli, è meglio tagliarlo a metà.
ArkaGrazie mille per la ricetta! Ho cucinato chkmeruli, leccati le dita, wah, wah, wah !!!

[Arka]

Alena, qui, dopotutto, tutta la patatina è arrostita velocemente, in modo da "sigillare" come roast beef dalla fuoriuscita di succo. Se hai intenzione di tagliarlo, è meglio tagliarlo a metà.
ArkaGrazie mille per la ricetta! Ho cucinato chkmeruli, leccati le dita, wah, wah, wah !!!

questa è tutta la verità indovinato ha scritto! Grazie per il commento! E sono molto contento che il piatto mi sia piaciuto

Grazie per la ricetta! E ho solo un ciottolo per 2 kg, ci schiaccio i crauti dall'alto. Adesso preparo un pollo.

Sono d'accordo con Irina, se non puoi comprare un pollo piccolo, allora è meglio tagliarlo a metà. Provalo, adorerai questo metodo di cottura

Eccolo qua, il mio pollo rubicondo, che bella ricetta e non imbarazzante.

[Assiolo]

Assiolo, dimmi, per favore, sei diventato cattivo oggi?
Ci sono piatti che non hai cucinato oggi?

Lenok, ora sono solo baklava e havlya, e questo è il mio rapporto. Almeno ho trovato il tempo. felice a morte con un programma entime
Stai guardando lì in agguato?

Stai guardando lì in agguato?

Aha! E io guardo e non capisco cosa hai corso con la salsiccia tutto il giorno oggi!

[salsiccia]

cosa corri tutto il giorno oggi salsiccia!

in-in .. come dovresti. ed ecco Lariska.

Sì, ed ero anche consumato, esattamente la stessa salsiccia. Ho dormito solo per tre ore, aspetto Vasya e mi siedo con il naso che mi morde.

Fammi vedere la torta ..

Mostrare qui? In chkmeruli?

pensi che non ne valga la pena ?? battere ??

Andiamo al tuo formaggio!

Andiamo al tuo formaggio!

Ora, se qualcuno non conosce questa frase leggerà.)))

Quindi lo farò ora, se a casa l'argomento della conversazione entra in un'altra giungla: andiamo al formaggio, ne parleremo lì.)))

Andiamo al formaggio, ne parleremo lì.)))

Anch'io mi piaceva questa frase, ecco perché l'ho scritta.

Splyushechka, grazie per la foto, si è rivelata meravigliosamente!
E la torta potrebbe illuminarsi anche qui, scriverei "torta in Chkmer"))

Vorrei scrivere "torta in Chkmer"))

Oh, non immaginavo!
Arrampicarsi ospiti!