Gnocchi di Amur

Gnocchi di Amur

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
Impasto:
Farina	450gr.
sale	1 / 2h l.
acqua	210ml
olio vegetale	2st. l.
Riempimento:
Carne tritata
salsa:
fegato
cipolle a bulbo
pasta di pomodoro
panna acida
salsa di pomodoro

Metodo di cottura

• Per l'impasto mettere tutti gli ingredienti in un secchio di HP e 20 minuti in modalità "Pelmeni"
• Il ripieno è ordinario, carne, a chi piace cosa.
• Gli gnocchi sono piccoli.
• La cosa più importante è la salsa di gnocchi.
• Per prepararlo, devi prendere il fegato e tagliarlo a cubetti lunghi 3-4 cm, soffriggere un po '. Spalmare la cipolla e aggiungerla al fegato, aggiungere lì il concentrato di pomodoro. Versare tutto questo con acqua o brodo di carne e portare a ebollizione. Quindi aggiungere la panna acida e condire con la salsa del sud (Kuban o Shashlik), puoi anche senza salsa.
• Mettete gli gnocchi preparati in una pentola, versate la salsa che abbiamo preparato, coprite il tutto con una torta di gnocchi e mettete in forno per 10-15 minuti. Al momento di servire, l'impasto viene strofinato con l'aglio.
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Posso mangiare gli gnocchi giorno e notte! 🔗
Non mi dispiace nemmeno mangiare i biscotti! 🔗
E in questa combinazione! È solo uno shock!
Pronto a leccare in modo pulito la pentola! 🔗

Semplicemente non ho capito: mettere gli gnocchi nella salsa cruda o farli bollire prima? Se sono crudi, non si trasformeranno in un grande gnocco in una pentola?

[Gnocchi di Amur]

Non sei il primo a fare una domanda simile.
Rispondo: non si gireranno. Questa salsa con il fegato deve essere prima ben riscaldata, versare quasi bollente nelle pentole, e subito lì o gnocchi crudi o anche congelati e coprire con una torta preparata in precedenza.
Se l'impasto è fatto secondo la ricetta e le pentole non sono sovraesposte in forno - max 15 minuti - io stesso ho messo prima nel forno un soffio d'aria calda alla temp. 200, poi, dopo 8 minuti, soffiando con il grill - 7 minuti - è tutto OK!
Questo piatto è tradizionalmente servito nei ristoranti della città di Belogorsk - è stato servito almeno 30 anni fa.
L'ho fatto a casa, e quando vivevamo in Germania, i tedeschi andavano volentieri a visitare "gnocchi".
Poi ha interrotto questa attività - non c'era tempo, ma ora, con l'acquisto di HP, un impasto così meraviglioso si è rivelato per gli gnocchi e così facile!
E di nuovo tirò fuori le pentole dimenticate e, con grande gioia della famiglia, le preparò di nuovo Gnocchi di Amur!

Necessità di 2 vasi:
fegato - 250 g (ho preso il pollo, ma puoi usarne qualsiasi)
cipolla - 1 pezzo (medio)
gnocchi (possono essere freschi, li avevo presi dal congelatore)
pasta (qualsiasi)
brodo caldo

Tagliare il fegato (meglio se congelato) e la cipolla a listarelle sottili e friggerle in olio finché sono teneri (2-3 minuti), mettere in una pentola. Metti gli gnocchi sopra, versa il brodo caldo e copri con un coperchio per impasto. Mandiamo a un forno caldo (200-220 *) per 30 minuti
Buon appetito.

[Katyushka]

Katyushka, grazie per la ricetta!

Ho fatto questi gnocchi. Il risultato è insolitamente delicato. A mio marito è piaciuto molto. Solo che non ho coperto la pentola con la pasta, l'ho solo coperta con un coperchio. E quando il piatto era quasi pronto, cospargere di formaggio e rimetterlo in forno sotto la griglia.



La ricetta è buona: veloce e gustosa!

È interessante notare che, in un cartone animato, puoi provare a stufare? Niente pentole ...

Ho avuto la fortuna di vivere per un paio d'anni nella stessa città nella regione dell'Amur. In un caffè locale, anche questi gnocchi erano una specialità. Ci siamo andati dopo il lavoro per sederci e li abbiamo ordinati. Abbiamo celebrato tutte le vacanze lì. E quasi sempre questi gnocchi erano presenti. Li ho fatti diverse volte, solo molto tempo fa.Secondo me c'erano anche le carote nella salsa. E li ha cucinati fino a metà cottura, e solo dopo li ha messi in pentola. Ma gli gnocchi stessi erano fatti secondo la loro "ricetta", cioè come insegnava mia madre.

Questa ricetta ha le sue caratteristiche - mettere la salsa con il fegato in pentole, mettere in forno - puoi con un coperchio, puoi senza. Quando inizia a bollire, lancia gli gnocchi e poi scolpisci sopra una torta di pasta. Questa è un'attività molto pericolosa ed è meglio cavarsela solo con il coperchio di una pentola per iniziare.

La mia strada è più sicura

[MariV]

MariV, grazie per i deliziosi gnocchi! Ho cotto, anche se non in una pentola, ma in una casseruola di ceramica, ma credo che il gusto non ne risentisse.

Alla salute e alla gioia in casa!

[MariV]

Mi sono ricordato questi gnocchi ... sono stati fatti da uno dei miei amici, lei stessa veniva dalla Bielorussia e viveva in una piccola città militare dimenticata da Dio vicino a Ussuriysk.
Li chiamava "gnocchi di Amur (Amurchiki)".
Da allora a volte ci ho pensato, ma non sapevo come cucinare.
Grazie, MariV, per i ricordi!

Sì, una specialità del ristorante Tom nella città di Belogorsk! Se improvvisamente comincio a ululare di notte, significa che ho sognato che mio marito veniva trasferito di nuovo lì!

Ho sognato che mio marito sarebbe stato trasferito di nuovo lì!

E volevamo così arrivare a servire in Estremo Oriente, ma non il destino ...

Regione dell'Amur ed Estremo Oriente: questa è una differenza molto grande!

Ma era comunque buono ... ovunque servissero

E adesso niente.

Regione dell'Amur ed Estremo Oriente: questa è una differenza molto grande!
[/ citazione
Ebbene, in generale, la Regione dell'Amur si trova in Estremo Oriente, come si dice per lo Stato, è un peccato, anche se è vero, viviamo in un "buco".
Bene, se sull'argomento, le carote vengono aggiunte alla salsa, che vengono saltate con cipolle, quindi panna acida e pomodoro. E per gli amanti dei funghi, propongo di sostituire il fegato con i funghi prataioli, soffriggere leggermente con carote e cipolle, più pomodoro e panna acida, potete erba, spezie, brodo e gnocchi leggermente bolliti, chiudere la pentola con un "coperchio" di pasta e infornare appena l'impasto sarà ben rosolato. E senza un coperchio di pasta, i bambini, quando erano piccoli, dicevano che non erano amorini.

Sì, penso che anche i funghi siano deliziosi, ma questa sarà una ricetta diversa.

Regione dell'Amur ed Estremo Oriente: questa è una differenza molto grande!
[/ citazione
Ebbene, in generale, la regione dell'Amur si trova in Estremo Oriente, come si dice per lo Stato, è un peccato, anche se è vero, viviamo in un "buco".
Bene, se sull'argomento, le carote vengono aggiunte alla salsa, che vengono saltate con cipolle, quindi panna acida e pomodoro. E per gli amanti dei funghi, propongo di sostituire il fegato con i funghi prataioli, soffriggere leggermente con carote e cipolle, più pomodoro e panna acida, potete erba, spezie, brodo e gnocchi leggermente bolliti, chiudere la pentola con un "coperchio" di pasta e infornare appena l'impasto sarà ben rosolato. E senza un coperchio di pasta, i bambini, quando erano piccoli, dicevano che non erano amorini.

Per favore dimmi, se ci sono gnocchi di pesce, è adatto questo ripieno di funghi? o un componente ne ucciderà un altro, ad esempio funghi, pesce?

Dimmi, qual è lo spessore del coperchio dell'impasto?

Per quanto riguarda gli gnocchi.

Se improvvisamente comincio a ululare di notte, significa che ho sognato che mio marito veniva trasferito di nuovo lì!

E ricordo con grande calore quegli 11 anni che abbiamo vissuto in una piccola città militare nella regione dell'Amur.
E, come te, Olga, vedo spesso lo stesso sogno: che mio marito venga trasferito di nuovo lì. Anche se è in magazzino da molto tempo.
Eppure è stato un bel periodo: il tempo della nostra giovinezza!

11 anni nella regione dell'Amur! Heroes!

Dovrebbe essere delizioso.

Delizioso!

Oggi ho soddisfatto il mio con gli gnocchi di Cupido
qualche foto.
pentole prima di infornare, mettere in forno freddo per 30 minuti a 200 gradi.

la crosta è dorata, quindi gli gnocchi sono pronti!

ma sono già pronti, brodo denso e ricco, gnocchi e un coperchio / crosta rubiconda invece del pane

[Olekma]

Olekma, Katya, bellezza! Volevo ripeterlo io stesso!

[Olekma]

Olekma, Katya, bellezza! Volevo ripeterlo io stesso!

Grazie! E quanto era delizioso. I miei figli amano particolarmente gli Amorini, perché lì:
1. gnocchi.
2. crosta marrone dell'impasto.

[Katerina]

Katerina, sì, molto gustoso!