Gnocchi cinesi "Shanghai Nostalgia"

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: Cinese

ingredienti
Farina	1,5 tazze
Acqua fredda	1/3 di tazza
Maiale (polpa senza grassi)	400 gr.
cavolo bianco	200 gr.
Salsa di soia	5 cucchiai. l.
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
aglio	2-3 chiodi di garofano
Zenzero fresco (grattugiato)	1 cucchiaio. l.
Cipolle verdi	un paio di piume
sale

Metodo di cottura

Mio marito ha una "malattia" articolare - Cina. A volte accadono viaggi in questo fantastico paese. L'anno scorso sono stato fortunato a visitare Shanghai ... Una città meravigliosa, diversa, meravigliosa! Accanto al nostro hotel c'era una cosiddetta "strada del cibo". Un vicolo in cui su entrambi i lati ci sono un mucchio di piccoli caffè, gnocchi, che lavorano sin dalla mattina presto. I cinesi, che si affrettano a lavorare la mattina, fanno colazione in questi caffè. Ebbene, ci siamo andati anche per le colazioni ... Il secondo giorno, il titolare della struttura ti riconosce da lontano, ti saluta come un familiare e, soprattutto, ricorda le tue preferenze dalla prima volta (gnocchi al vapore o in brodo con o senza pepe, ecc.).
E anche nella nostra famiglia in inverno c'è la tradizione di fare spesso gnocchi….
E così mio marito, sfogliando con nostalgia le fotografie dei viaggi, ha deciso di unire la nostra tradizione all'amore per i piatti cinesi.
Così:
Versare la farina setacciata in una ciotola. Fare una depressione e versare acqua fredda, impastare una pasta dura. Mettilo da parte per 30 minuti.
Preparare il ripieno: tritare la polpa di maiale. Mescolare la carne tritata con 1 cucchiaio. salsa di soia, olio vegetale, cavolo tritato finemente e cipolle verdi, zenzero e sale.
Arrotolare la pasta in una "salsiccia" di spessore uniforme del diametro di 2 cm
e tagliarli a pezzetti.
Stendete ogni pezzo di pasta a forma di torta.
Mettere il ripieno sui cerchi di pasta e pizzicare.
Ecco quanti gnocchi abbiamo ottenuto con circa mezza porzione di pasta e carne macinata.
Lessare in abbondante acqua o vapore prima di servire.
A parte servire la restante salsa di soia e l'aglio tritato finemente.
Buon appetito!

Il piatto è progettato per

circa 100 pz.

Tempo per la preparazione:

1,5 - 2 ore

Programma di cottura:

cucinare, cuocere a vapore

Nota

Il principale "trucco" di questa ricetta è quello di fare a mano le tazze di pasta, come negli gnocchi cinesi. Certo, lo fanno molto velocemente, solo le loro mani tremano, ma noi cuciniamo per goderci non solo il gusto, ma anche il processo di cottura! E non è così lungo e difficile ...
E da gustare è quasi il vero "ESSO"! Semplicemente non avevo abbastanza coriandolo nel brodo, ma forse condimenti con glutammato di sodio. ...
Così si sono ricordati della Cina e hanno parlato con mio marito. e il bambino ha molto piacere dal processo e ha soddisfatto il loro stomaco ...