Panini di ricotta con noci e frutta secca

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	350 gr
Farina con crusca	250 gr
Latte 6% di grassi	100 ml
sale	2 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaino
Margarina da forno	100 grammi
Lievito secco	1 bustina
Mele acide	2 pz.
Cannella in polvere	1 cucchiaino
Succo di limone	2 cucchiai. l.
Ricotta a basso contenuto di grassi	250 gr
Uovo	2 pz.
Nocciole macinate	100 grammi
Albicocche secche, prugne snocciolate, ananas candito, pinoli pelati	una manciata
Latte 0,5% di grassi	100 ml

Metodo di cottura

uno). Mescolare insieme zucchero, cannella, lievito e farina. Versare il latte grasso, impastare la pasta. Lasciar riposare per 20 minuti.
2). Immergere la frutta secca in acqua fredda. Pelare e togliere il torsolo alle mele, grattugiare, mescolare con il succo di limone.
3). Sciogli la margarina. Aggiungere all'impasto la ricotta, la margarina, le uova, il sale, le nocciole tritate, le mele grattugiate. Impastare bene. Lasciar riposare per altri 20 minuti.
4). Fare 20 focacce rotonde e disporle su una teglia unta e infarinata. Lascia lievitare i panini per 15 minuti.
5). Preriscalda il forno a 180 gradi. Gettare la frutta secca in uno scolapasta, asciugare con carta assorbente. Dividete la frutta secca ei pinoli in panini, premendoli leggermente nell'impasto. Spennellare i panini con latte magro. Cuocere in forno per 50-60 minuti. Durante la cottura, spennellate la superficie dei panini con il latte.
Ho trovato una ricetta del genere ieri nel mio archivio ... e mi sono ricordato che ho cotto questi panini tanto tempo fa ed erano deliziosi. A quei tempi lontani, non avevo ancora una stufa (quindi ho impastato l'impasto a mano), ma penso che farà fronte a questo impasto, è intelligente. La bellezza di questi panini è che i frutti secchi in essi contenuti sono interi (il più delle volte vengono schiacciati per la cottura), quindi i panini finiti sembrano mini-pizze, solo con frutta secca, molto belle (e gustose). Puoi prendere qualsiasi frutta secca (di solito aggiungo albicocche secche, prugne secche, fichi, ciliegie secche e fragole, ma le noci, di regola, le ignoro, perché non mi piacciono molto).
In generale, deliziosi panini, consiglio.