Pane a lievitazione naturale con semi di papavero, cipolle e curcuma

Pane a lievitazione naturale con semi di papavero, cipolle e curcuma

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
antipasto	67 grammi
acqua di lievito naturale	134 grammi
farina di lievito naturale	134 grammi
farina, premium	667 grammi
lievito	tutti
acqua fredda	414 grammi
sale	17 grammi
olio vegetale b / s	10 grammi
papavero	20 grammi
Curcuma	3 grammi
cipolla	60 grammi

Metodo di cottura

• Lievito di frumento "eterno" con contenuto di umidità al 100%.
• Mescolare lo starter con l'acqua, aggiungere la farina, coprire e lasciare per 10-12 ore a temperatura ambiente.
• Impasto.
• Impastare tutti gli ingredienti tranne i semi di papavero, le cipolle e il sale a bassa velocità con un uncino per 5 minuti. Autolisi 45 minuti. Salate e impastate per 10 minuti. Alla fine del lotto aggiungere i semi di papavero e le cipolle tritate finemente. Ci assicuriamo che siano ben distribuiti nel test.
• Lasciare a temperatura ambiente per la fermentazione per due ore. Stendere e piegare l'impasto ogni 30 minuti. Dopo 2 ore stendere e piegare l'impasto e mettere in frigorifero per 3 ore. Togliere l'impasto, formare 2 pagnotte di pane di qualsiasi configurazione. Mettere in ceste ben spolverate di farina, cucire. Copri e metti in frigorifero per 19 ore.
• Preriscalda il forno a 240 gradi. Girare i cestini di pasta su una teglia. Fai dei tagli e mettili in forno. Cuociamo i primi 15 minuti con il vapore. Quindi rimuovere il vapore, ridurre la temperatura a 190 gradi. Mettiti pronto. Mi ci sono voluti 40 minuti per completare la cottura.
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• Buon appetito!
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Il piatto è progettato per

Due pagnotte di pane del peso complessivo di 1345 grammi

Tempo per la preparazione:

25 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Fonte qui 🔗 ... Ho ridotto la ricetta usando cipolle normali al posto di quelle rosse e aggiunto più semi di papavero.
Il pane è uscito con una crosta croccante, direi anche ruvida. Mollica molto morbida, elastica e merlettata di piacevole colore giallo. Fragrante.

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Che bei pani - bravo! La mollica è particolarmente buona!
Per una fetta del genere e una fetta di formaggio di capra.

[Marinochka]

Che bei pani - bravo! La mollica è particolarmente buona!

Grazie mille, Marinochka, per tale valutazione.

Per una fetta del genere e una fetta di formaggio di capra.

Sì, non male. Oggi ho mangiato con la feta. Anche buono.

[ang-kay]

ang-kayche buon pane! Solo pizzo! Posso immaginare quanto sia delizioso il papavero scricchiolare sui miei denti.

[ang-kay]

ang-kayche buon pane! Solo pizzo! Posso immaginare quanto sia delizioso il papavero scricchiolare sui miei denti.

Grazie,Irochka, per una valutazione lusinghiera. : a-kiss: Mac non scricchiola. È morbido. A quanto pare ha preso del liquido dall'impasto e ha cotto a vapore durante la cottura. Ma il sapore caratteristico si avverte nel pane. Ma la crosta è davvero croccante.

[Angela]

Angela, ottimo pane! Bravo! E che aria! Non riesco a smettere di cercare! Ecco chi è il nostro compagno!

[Angela]

Angela, ottimo pane! Bravo!

Natasha! Grazie per le gentili parole.

Ecco chi è il nostro compagno!

Semplicemente non puoi essere paragonato! Certo che lo sei, cara.

[Angela]

Angela, splendido pane! Un vero tripudio di gusto! E la mollica è così soffice. E se immagini l'aroma, sbavando immediatamente

[Marinka!]

Marinka!Grazie per il tuo feedback. : girl_red: La briciola è davvero soffice e profumata.