Pane integrale di grano e segale "Kapustnyak"

Pane integrale di grano e segale "Kapustnyak"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
vetro 250 ml
1 tazza di crauti (strizzare e asciugare con carta assorbente)
3/4 di tazza d'acqua
1 cucchiaio e mezzo di melassa
1 cucchiaio e mezzo di burro
1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna
1 cucchiaino di cumino
1 1/2 cucchiaino di sale
1 pila. farina di segale
2 pile farina di pane
1 1/2 cucchiaino di lievito secco

Metodo di cottura

• Cosa ho fatto.
  
• Il cavolo ben strizzato ha riempito un bicchiere graduato e poi ha tritato finemente il cavolo con un coltello.
  
• siero 200 ml
  
• sciroppo di barbabietola 2 tavolo. l.
  
• olio d'oliva 2 cucchiai l.
  
• sale marino 1 cucchiaino
  
• lievito di birra fresco 10 gr
  
• farina integrale di segale 1 tazza
  
• farina integrale 1 tazza
  
• farina di farro 1 tazza
  
• fiocchi di segale 2 tavolo. cucchiai
  
• glutine 1 tavolo. il cucchiaio
  
• nel processo di impasto ho aggiunto 3 cucchiai di farina bianca.
  
• tramite segnale o in un distributore
  
• tavolo di aglio secco 0,5. cucchiai
  
• aneto secco 0,5 tavolo. cucchiai
  
• Modalità pane bianco. La crosta è leggera.
  
• Non mi aspettavo nemmeno che sarebbe risultato COSÌ delizioso !!!
  
• E il cavolo non si sente affatto nel pane! Ho risolto i resti di calce. Mi piace molto questo pane. L'ho anche cotto con il cavolo in coreano. Sì, e ho versato il sugo al posto del siero di latte. L'odore era ...
  

Nota

ricetta dal sito "Ricette Yulichkin" di Alyonkin

Mi affretto a condividere con voi il pane più delizioso!
Con i crauti. Come non essere sorpresi ?!
Di più con l'aneto, con l'aglio! Bene, di sicuro per borscht!
Invito tutti: "Inforniamo insieme!"
Consiglio vivamente questo pane!
Anche i panini sono molto buoni con lui!

Sеrn, oggi ho ancora cotto il pane al cavolo, ma non so nemmeno come chiamarlo, è venuto fuori una specie di "ricciolo di cavolo" ... il fatto è che c'era una discreta quantità di ripieno di cavolo rimasto dopo aver preparato le torte - ha dovuto essere smaltito ... come risultato che ha dato vita al "ricciolo di cavolo".
Ho preso in prestito l'impasto da "Red Curl" (Lola), meno 2 cucchiai dalla ricetta. l. pasta di pomodoro. Su uno strato rettangolare arrotolato di pasta, ho disposto il ripieno di cavolo su entrambi i lati (c'era molto ripieno) e l'ho arrotolato in un rotolo (da entrambi i lati al centro), piegato di nuovo il rotolo finito a metà, per 1 ora di lievitazione, unta di latte, cosparsa di semi di sesamo e per 1 ora .10 min. per la cottura. Il risultato è un panino molto gustoso ... o un panino? Ma qual è la differenza ... la cosa principale è che il cavolo è attaccato.





Le foto non sono certo così calde, come sempre mi scuso ...