Torta frittella con crema pasticcera, mascarpone e salsa ai frutti di bosco

[Pasta per frittelle:]

Torta frittella con crema pasticcera, mascarpone e salsa ai frutti di bosco

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Pasta per frittelle:
latte	450 gr
crema 20-25%	200 g
uova (grandi)	5 pezzi
farina di frumento c. a partire dal.	200 g
sale	1 cucchiaino
zucchero a velo	70 g
burro	20 g
Crema pasticciera:
latte	150 gr
crema 20-25%	35 g
tuorli	3 pz
zucchero granulare	60 g
amido di mais	15 g
Crema al mascarpone:
crema pasticciera	totale
mascarpone	250 gr
crema 33-38%	200 g
cioccolato bianco	100 grammi
estratto di caffè	1 cucchiaino
liquore al caffè	2 cucchiai. l
Salsa ai frutti di bosco:
frutti di bosco	250 gr
zucchero granulare	50-100 g
amido di mais	12 g
Inoltre:
petali di mandorle per la decorazione	20 g

Metodo di cottura

Pancakes

Sbattete le uova con una frusta con sale e zucchero a velo, unite al latte e alla panna.

Aggiungere la farina setacciata e mescolare in modo che non ci siano grumi.

Aggiungere il burro fuso e raffreddato, mescolare.

Lasciate riposare l'impasto per 10-15 minuti (l'impasto è molto liquido).

Cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata con un lato... Non appena la superficie del pancake diventa opaca e "sigillata", puoi rimuovere i pancake dalla padella e impilarli in una pila, raffreddare completamente. Da questa quantità di pasta, ho ottenuto 22 pancake con un diametro di 21 cm.

Crema pasticciera

Sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido fino a ottenere una massa spumosa e leggera.

In una casseruola portare a ebollizione il latte e la panna. Versare circa metà del composto di latte nei tuorli, mescolando energicamente. Versate il composto in una casseruola, mettete a fuoco basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 2-3 minuti, senza far bollire il composto.

Quando il composto si sarà addensato un po ', togliere dal fuoco, aggiungere i pezzi di cioccolato bianco e mescolare fino a che liscio.

Stringere il contenitore con pellicola trasparente in modo che tocchi la superficie della crema, raffreddare.

Crema al mascarpone

Sbatti leggermente il mascarpone. Montare la panna fino a renderla quasi forte.

Versare delicatamente il mascarpone nella crema, in due o tre passaggi. Mescolare fino a che liscio.

Aggiungere l'estratto e il liquore (non aggiunto) alla crema pasticcera, quindi mescolare delicatamente la massa cremosa, mescolare fino a che liscio. Togliere la panna per 3-4 ore in frigorifero.

Salsa ai frutti di bosco

Scongelare un po 'le bacche (se congelate), aggiungere lo zucchero semolato. Far bollire a fuoco basso fino a quando le bacche sono morbide (5-10 minuti).

Alcuni frutti di bosco, circa 100 g, possono essere messi da parte per decorare la torta (non se ne sono andati), il resto delle bacche viene schiacciato e passato al setaccio.

Rimettere le bacche sul fuoco, portare a ebollizione, aggiungere l'amido. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti finché non si sarà addensato. Raffreddare a temperatura ambiente, coprire con un foglio e conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento e utilizzo.

Assemblaggio

Su un piatto da portata disporre alternativamente le frittelle, ungendole ciascuna con la panna, circa 1,5-2 cucchiai. l. crema su una frittella, a seconda delle dimensioni della frittella (io ho un cucchiaio e mezzo). Quindi raccogli la torta finché non finisci la panna o le frittelle. Non è necessario coprire l'ultima frittella con la panna. Metti la torta in frigorifero per una notte.

Un'ora prima di servire, versare la salsa ai frutti di bosco sulla torta completamente raffreddata, guarnire con frutti di bosco messi da parte o freschi e petali di mandorle. Buon appetito e deliziosa Maslenitsa!

Nota

Una fonte: 🔗 (con piccole modifiche)

[Manyasha]

ManyashaSono svenuto! BRAVO!

Fantastico e incredibilmente bello !!!!!!!!!!!!

Amico, beh, sei tornato nel tuo repertorio. Delizioso dopo delizioso. Non ho tempo per cucinare per te

[Tanyusha, Julia, Natasha]

Tanyusha, Julia, Natashagrazie ragazze! Provalo, la torta risulta essere molto tenera, sgradevole.
Sfortunatamente, non avevo il liquore al caffè. Penso che sarà molto gustoso con lui.

[Uomo]

Kruuut !!! Uomopassa maa un pochino .... prova pura

[Manya]

Manyache opera titanica, che bellezza!
Un taglio

[Manka]

Manka, è lì che sei, c'è sempre gusto !!! Lo prendo senza dubbio, la prossima settimana è grassa, mangeremo troppo.

[Manka]

Mankaquanto mi piace questo! Una volta l'ho fatto con crema di ricotta e lamponi, ma questo è dritto - finalmente, finalmente! Ci proverò sicuramente (presto ci saranno molti compleanni), ma non prometto tanta bellezza.
E se è congelato, appenderlo in grammi?

E ho anche 0,5 mascarpone in frigorifero, tutte le mani non arrivano

[Tanyush]

Tanyush, aiuta te stesso! Spero che vi piaccia.
Lena, Grazie! Sarei felice se la ricetta tornasse utile.
Gal, Ho camminato in tondo intorno a questa torta per quasi un anno, tutto si è rivelato molto semplice. Solo i piatti erano molto sporchi durante il processo di cottura, beh, con il PMM - non fa paura.
Vasilica, Grazie! Sarei felice se anche a me piace questa opzione.
Tanyush, celfh, : a-kiss: forse è già andato, è ora di cucinarci qualcosa?

[Manechka]

Manechka Quanto è gustoso quanto lavoro e pazienza ci vogliono per creare un tale miracolo!

Sono in deliquio!

Se solo tu
Foto fantastiche!

[Manya!]

Manya! Bene, non dare, non prendere! Qual è la composizione, qual è il risultato! Bellissima !!!

[Manya]

Manyaquanto è bello! Sono lieto!!! Ho già ripreso fiato! Sei un mago

[Marisha, Chef, Diana, Mannochka!]

Marisha, Chef, Diana, Mannochka! Grazie mille a tutti per la vostra attenzione alla ricetta e alle belle parole.

[Manechka]

Manechka, torta frittella incomparabile E che foto meravigliose

[Lenochka]

Grazie, Lenochka... Provalo.

Manechka, sono svenuto per tanta bellezza e prelibatezza. Adoro. Io stesso non oserò farlo

[Ludmila]

Ludmila, ma cosa decidere qui? Le frittelle si cuociono senza problemi, la crema pasticcera e la salsa non sono difficili da preparare. Ciò che è veramente difficile è non mangiare tutta la crema leccando un cucchiaio durante il montaggio.

Crudele, tutto è andato al frigorifero: troverò qualcosa e lo mangerò. Questo è un capolavoro dritto !!! E quanto laborioso! Manechka, ok parafanghi !!! Ma così è !!! Mi lamenterò con la Society for the Protection of Animals: il gatto rosso mi sta di nuovo conducendo a una morte terribile.

Maaaanya, sono tuo per sempre !!! Wow! Incredibilmente semplice !!!
Dove andremo lì con il treno? Dimentica, sto già VOLANDO da te!

Che bellezza!!! Bravo!

[Sonadorico]

Sonadorico, muori non alzarti !!!!! Quanti pancake ci sono arrivati ​​??

[Manechka!]

Manechka! E mi unirò a tutti i relatori fianco a fianco! BELLISSIMA!

Amico, sono in estasi, senza contacalorie su di te

[Manya]

Manya,, sdraiato accanto a tutti i precedenti e successivi, niente parole, mi si ferma il fiato !!!
Non indicherò un dito, ma la tortura del capolavoro di panetteria di qualcuno viene regolarmente applicata alla nostra popolazione in tarda sera!
Ben fatto, mani d'oro! Molto bella!

Sulla tortura, questo è certo! Sono in giro! Manya è una tentatrice.

[GRAZIE!]

Oh! Qualcosa qui si profilava una bacca così follemente luminosa, appetitosa e multistrato !!!
Sono venuto a vedere leccati le labbra e portalo via nei mozziconi, dicendo GRAZIE!

[Manechka]

Manechka! Sono solo in una stupida delizia! La bellezza e il gusto sono straordinari! Hai una pazienza invidiabile per ungere tante frittelle con il ripieno! Ragazza brillante!
Per favore perdonami per la domanda priva di tatto: sei Marina o Masha? .......

Maryna ha vinto!
Lo sono come sempre. Beh, ho bisogno di più di chiunque altro ...

forse già scomparendo, è ora di cucinare qualcosa con lui?

Eccomi qui

E tu mi dai un piccolo pezzo di torta ... Sì? Con le fragole

[Marina]

Marina insolitamente BELLA e indubbiamente GUSTOSA! Foto fantastica! Ti darei tutti i premi in una volta

[Manechka]

Manechka, torta meravigliosa !!! Non ci sono parole e la sbavatura è finita, ho già leccato tutto il monitor!

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, sono scioccato che lo farò

[Marina]

Questo è Crepeville!

Marina, tu sei il mio Dio!

Questo è un capolavoro culinario! Molto bello e posso immaginare quanto sia delizioso - frutti di bosco ... mascarpone ... yumka. Lo farò sicuramente. GRAZIE per un'altra gustosa sorpresa

[Ragazze]

Ragazze, Grazie! Mi hai assolutamente lodato, anche a disagio.

Quanti pancake ci sono arrivati ​​??

Ksyusha, esattamente venti.

Nessun contatore di calorie su di te

Tanya, penso che la torta possa essere alleggerita se lo si desidera.Lasciare solo mascarpone o panna e raddoppiare la quantità di crema pasticcera (fatela solo con il latte), e le frittelle possono essere cotte sostituendo la panna con il latte.

sei Marina o Masha? .......

Marina, ma in qualche modo fin dall'infanzia divenne consuetudine che il nome della famiglia fosse Maney.

Dove andremo lì con il treno? Dimentica, sto già VOLANDO da te!

Fornisco un orientamento: dall'aerodromo di Chkalovsk tutto il tempo direttamente attraverso la foresta.

[Uomo]

Uomoe venti frittelle di che dimensioni?

[Vasilica]

Vasilica, 21 centimetri (aggiunto nella ricetta).

Grazie ! Ho solo queste padelle.

Bene, che tipo di lavoro Bravo Che bellezza che bontà Puoi davvero mangiare dal monitor Prendo un appunto per Shrovetide Grazie

[Tanechka]

Tanechka, Grazie! Sarei felice se ti piacesse.

Ho solo queste padelle

Ero così confuso riguardo alla cottura dei pancake in una padella grande e pesante che me ne sono comprato uno piccolo (21 cm) con rivestimento in ceramica. Ora ci cuocio sopra dei pancake sottili e veloci, e quelli lievitati, qualunque cosa si possa dire, risultano migliori su uno pesante.

[Marino]

piccolo (21 cm) con rivestimento in ceramica

Marino Sto per la padella. Ne ho anche uno piccolo con rivestimento in ceramica bianca. I pancake non si attaccano, io lo ungo con olio, ma per qualche motivo dopo ogni pancake c'è un piccolo deposito di carbone, che può essere facilmente rimosso con un tovagliolo di carta. E il fondo è già diventato giallastro

E il fondo è già diventato giallastro

Questo ostruisce i cosiddetti "pori". La padella in ceramica, purtroppo, ha una durata limitata. Nel tempo, brucerà su questi luoghi gialli. Ho un inizio in meno di un anno. Adesso l'ho comprato con rivestimento in marmo ... vediamo quanto dura questo.

[Tat]

Tat, Lo ungo solo per la prima frittella, il rivestimento non è ancora ingiallito, anche se la padella è di quelle economiche, la mia in PMM.

Ksyusha, aspetteremo i risultati del test.

Manyash, ho trovato a malapena la tua ricetta. Perché non è in concorso ???

ungere solo per la prima frittella

Meglio almeno un po ', ma lubrificare. È dannoso per la ceramica riscaldarsi a vuoto, anche se non a lungo.

[Manechka]

Manechka, Non ho parole! Rimasero solo emozioni!

Perché non è in concorso ???

Anch'io sono in perdita