Crostata all'uovo in stile Hong Kong

Crostata all'uovo in stile Hong Kong

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Cinese

ingredienti
PER TEST
Farina di frumento	100 grammi
Burro o margarina	60 g
zucchero	45 g
Tuorlo	1 pc
Vanillina
PER CREMA COTTA
Uova	2 pz
zucchero	80 gr
latte	140 g
Vanillina
Rum	0,5 cucchiaini
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Dimensioni di una tortiera - diametro - 8 cm, altezza - 3 cm

Metodo di cottura

• La crostata all'uovo o alla crema pasticcera all'uovo è molto comune in Portogallo, Inghilterra, Hong Kong e altri paesi asiatici. È un cestino di pasta frolla o sfoglia con crema pasticcera.
• Le crostate all'uovo furono introdotte a Hong Kong negli anni '40 in un ristorante da tè dalle vere "Pastel de Nata" (crostate portoghesi all'uovo).
• Oggi, a Hong Kong, si possono trovare vari ripieni nelle crostate all'uovo: albume d'uovo con latte, miele con uovo, uova con zenzero, che sono variazioni della tradizionale crema pasticcera, oltre a crostate al gusto di cioccolato e tè verde. Di seguito è riportata una ricetta classica per le crostate all'uovo, un dolce tradizionale cinese. A differenza delle crostate all'uovo inglesi, quelle di Hong Kong sono più a base di uova e meno cremose. È anche consuetudine cospargere le crostate inglesi con noce moscata o cannella prima di servire. L'inglese è servito caldo e Hong Kong caldo.
• Così:
• 1. Macinare il burro o la margarina con lo zucchero. Aggiungere il tuorlo d'uovo leggermente sbattuto. Versare la farina setacciata e la vanillina. Agitare. Mandalo al frigorifero per un'ora.
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• 2. Dividete l'impasto in 6 pezzi. Ungere lo stampo con olio vegetale e stendere l'impasto lungo le pareti dello stampo. Puoi usare uno stampo per cestini in metallo o silicone. Questa quantità di pasta era appena sufficiente per 6 crostate.
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• 3. Riscaldare metà del latte (70 ml) con lo zucchero fino a quando i cristalli non si saranno sciolti. Versare nell'altra metà fredda del latte. Sbattere leggermente le uova (a mano, non con un mixer). Versali nella miscela di latte. Aggiungere la vanillina e il rum. Versare la panna nelle teglie al setaccio per filtrare la schiuma e l'uovo sbattuto in modo non uniforme.
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• 4. Cuocere in forno preriscaldato a 160 ° C per 20-30 minuti. La prontezza della crema può essere controllata con uno stuzzicadenti: dovrebbe stare nella crema, non cadere.
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Il piatto è progettato per

6 pz

Tempo per la preparazione:

2 ore

Programma di cottura:

forno, fornello

Nota

Ricetta basata su più link
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Mi interessava provare un dolce tradizionale cinese! Ma penso che le crostate all'uovo portoghesi o inglesi sarebbero più adatte a me - non sono ancora così disperatamente crostate all'uovo! Puoi anche fare altre varianti della crema.

[Pulisyan]

Pulisyan, abbiamo preparato una torta del genere a una master class con Alena Spirina. E ho mangiato, ovviamente, subito, dalle ruote, tiepido .. Gustoso, ma ... ho anche un po 'più di uovo di quanto vorrei. Tuttavia, Spirina afferma che "devi dormire con questo" voglio dire, lascia riposare il dolce per una notte in frigorifero e questo sapore di uovo se ne andrà.
E 'rimasto qualcosa fino a domani da mandare in onda?

Oh, che bellezza! Lo trascino sui segnalibri. Grazie, Sashul! Non mi spaventerai con il sapore dell'uovo, quindi cucinerò!

Ed ecco cosa preparerò per i miei uomini il 23 febbraio. Mi piace che ognuno abbia il suo, per non combattere. E decorerò con le bacche. Grazie Sasha, come sempre al top!

[Irinki]

Irinki, Elenka, grazie per il tuo supporto in questa dura lotta! Ho dovuto leggere molto per avvicinarmi ancora un po 'alla genuinità della ricetta! Sono contento che sia utile a qualcuno! Tuttavia, per coloro che non sono così sintonizzati sul gusto dell'uovo, consiglio comunque la classica crema pasticcera - con farina e forse anche burro!

lascia riposare il dolce per una notte in frigorifero e il sapore dell'uovo se ne andrà

Irin, ovviamente l'ho provato subito, poi l'ho mandato in frigorifero. Il sapore dell'uovo si è leggermente ammorbidito. Se c'è un cestino intero - pasta con panna - è molto buono! E prova la crema separatamente: le uova sono un po 'udibili! ...

Penso che, tra le altre cose, sia necessario sintonizzarsi su qualsiasi ricetta etnica. Anche se, a quanto pare, non ci sono ingredienti per noi particolarmente insoliti, ma è questo franco "uovo" di crema che è caratteristico dei dolci di quella regione. Devi solo trattarla come un'avventura esotica.
Ho voglia di essere a Hong Kong, un po '... A volte mi aiuta a convincere i miei clienti a mangiare cibo insolito. C'è un elemento del gioco in questo, e dà un po 'di indulgenza ... quando, ad esempio, qualcosa non ha funzionato come previsto

Cestini molto allettanti mentre presento il loro delicato gusto cremoso e l'impasto friabile, mmmmm - abbiamo urgentemente bisogno di cuocere lo stesso

[Sashul]

Sashul, prova un dolce cinese per esotico! E la preparazione è semplicissima!

[Irina]

Devi solo trattarla come un'avventura esotica.
Mi sento come Hong Kong, un po '... C'è un elemento del gioco in esso

Irina, Grazie mille! Mi fa piacere leggere il tuo commento! Sei molto profondo e creativo nella tua cucina!

[Pulisyan]

Pulisyan - Alexandra, grazie mille per la ricetta !!! Mentre lo leggevo, ho subito deciso che era necessario cucinarlo, ci sarebbe piaciuto. Ieri sera avevo tempo libero e ho deciso di cucinare. Ho subito impastato una dose doppia, che abbiamo 6 canestri. Tutto è fatto semplicemente, anche se ho preparato una ricetta del genere per la prima volta. Non pensavo nemmeno che si potesse cuocere subito l'impasto di pasta frolla con una crema così liquida. Durante la cottura, la crema ha messo il broncio con una palla, dovrebbe essere così o ho fatto qualcosa di sbagliato? Ma quando l'ho tirato fuori dal forno, le palline si sono sistemate, si sono rivelate simili alle tue.
Com'è delizioso, tenero. Mmmm. I miei uomini hanno detto che era molto gustoso. Oggi ci rimangono solo 2 cose, difficilmente riesco a trattenermi per non mangiare ancora.

Puoi anche fare altre varianti della crema.

Dove puoi vedere queste variazioni? Dobbiamo cercare in Internet, ma forse qualcuno ha già opzioni comprovate?

[Irinochka]

Irinochka, è bene che la ricetta sia stata di tuo gusto! Grazie per averci provato! Per quanto riguarda la panna, è tutto così: è liquida, sale durante la cottura, poi si siede. Si consiglia di raffreddare in modo uniforme - prima in forno, poi a temperatura ambiente, in modo che la crema non cada troppo.
Per quanto riguarda le variazioni della crema, posso fornire tali collegamenti (solo non serve aggiungere gelatina e latte in cui si scioglie):
crema pasticcera al burro
crema pasticcera al burro con cioccolato
crema pasticcera densa
Le prime due creme avranno una consistenza piuttosto delicata, l'ultima sarà piuttosto densa, e manterrà la sua forma al taglio. Puoi aggiungere lo zucchero al posto del miele, usare lo zenzero, la cannella o altri condimenti.
Esperimenti riusciti !!!!

[Alexandra]

Alexandra, grazie per la lista delle creme, ora studierò.
E l'ho subito sfornato, ora saprò cosa lasciare in forno a raffreddare. Preparerò più di una volta, questo è certo.

Grazie all'autore per la ricetta di deliziose crostate di torta. Il sapore dell'uovo è pronunciato allo stato caldo, un po 'meno a quello freddo. Non ho detto a nessuno di questa caratteristica delle crostate e nessuno l'ha notato finché non l'ho fatto. E comunque è piaciuto a tutti.
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[Anyuta]

Anyuta, grazie per il delizioso reportage fotografico! Sono contento che sia piaciuto a tutti! E, soprattutto, è bello e non richiede tempo!

[Pulisyan]

crema pasticcera al burro, crema pasticcera al burro con cioccolato, crema pasticcera densa

Pulisyan-Alexandra, dimmi, per favore, secondo queste ricette, secondo i link, la crema pasticcera deve prima essere prodotta, e poi versarla negli stampini, oppure devi solo mescolare, versare negli stampini con l'impasto e infornare, come secondo a questa ricetta?
Ho messo le tue crostate nel forno, riferirò domani.

Il piatto è progettato per 6 pezzi
Tempo di cottura: 2 ore

deve essere ooooooooooooooooo delizioso
altrimenti - non è giusto!

[occhio]

occhio-Tatyana.2 ore è il tempo di cottura totale. E poi lì - una volta e tutto è pronto. Ho impastato la pasta, beh, 5 minuti, l'ho messa in frigorifero. Stesso su HP. Quindi ho mescolato il ripieno, anche per non più di 5 minuti. Bene, 5 minuti nelle forme e versare la pasta e nel forno. E sono tornato su HP. È tutto quello che c'è da fare. E raddoppio subito la tariffa.

E raddoppio subito la tariffa.

quindi di cosa sto parlando!
quando una tale prelibatezza - 6 pezzi. - non una porzione, ma mezza porzione! o un quarto ...

Aggiunto ai preferiti!

quando una tale prelibatezza - 6 pezzi. - non una porzione, ma mezza porzione! o un quarto ...

Questo è esattamente un dente.

[Irina]

Bisogna preparare prima la crema pasticcera e poi versarla negli stampini, oppure semplicemente mescolarla, versarla negli stampini con l'impasto e infornarla, come in questa ricetta?

Irina, la panna va preparata prima di infornare - altrimenti la farina potrebbe andare in grumi durante la cottura (bisogna cuocere a fuoco molto basso, mescolando continuamente). È solo che non c'è farina nella crema in questa ricetta, quindi si scopre rapidamente e puoi versarla subito. Non ho cotto il burro con la crema pasticcera. Ora ho improvvisamente iniziato a dubitare che l'olio si sarebbe staccato ...: ragazza-es .: l'ho provato molte volte senza olio - tutto è fantastico ...

quando una tale prelibatezza - 6 pezzi. - non una porzione, ma mezza porzione!

Tatyana, cotto un po ', perché il gusto è ancora specifico (francamente uovo). Tuttavia, per un dilettante. Mi piacciono i nuovi gusti insoliti, ma dosati.

Aggiunto ai preferiti!

vedmacck, cucina con piacere!
Care signore! È così bello che l'argomento abbia preso vita e ti interessi. Mi ero persino dimenticato di questa ricetta ....

[Alexandra]

Ieri mi sono seduto sull'HP, quindi ho quasi bruciato i tarchiki. Sembrava, non ancora pronto, lasciato per "5 minuti" (beh, a me sembrava così). Sento l'odore. Vado al forno e lì è tutto troppo pronto. Ho sfornato tardi, quindi l'abbiamo provato oggi, molto gustoso. Il marito ha detto: deliziosi cestini. Essiccato troppo, ovviamente, l'impasto è duro, ma questo non ci ha impedito di banchettare, ne abbiamo già mangiato quasi la metà. L'altro giorno lo cucinerò di nuovo, ma non lascerò la cucina per controllare la prontezza.


Alexandra, Ho capito tutto con la crema, grazie mille !!!

[Irina.]

Irina.Sai come raffreddare il tè usando Internet?
Versa il tè, lascia per un paio di minuti - controlla la posta ... Oops, tè freddo

[vedmacck]

vedmacck, Tatyana, oooh, questa è una situazione familiare per me.
E posso versare il tè, sedermi con il faggio in cucina, il tè davanti ai miei occhi e ... poi riscaldare il tè nel microonde o versare il tè fresco. E se è troppo tardi per il tè, generalmente rimango senza tè.

[Irina.]

Irina., grazioso cestino, è già una crostata all'uovo o una crema pasticcera? E secondo la foto, sembra non essere troppo essiccato ...

Versa il tè, lascia per un paio di minuti - controlla la posta ... Oops, il tè è freddo

Sì, Tatyana, succede che il giorno dopo trovi una tazza di tè dimenticata in cucina ...

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, beh, ho scelto quello più chiaro per la foto. L'impasto è diventato morbido quando si è levato in piedi. Il ripieno si è ammorbidito. La gola è semplice !!! E ho fatto tutto secondo la ricetta, non l'avevo ancora fatto con la crema pasticcera.
E ieri ho deciso di rifarlo, solo sotto controllo. Ci piacciono molto queste crostate. Al forno in altre teglie (basso).

AlexandraGrazie ancora per la ricetta. Tutto è fatto semplicemente, ma risulta delizioso.

In più :-) Mi è piaciuta la ricetta, l'ho portata tra i segnalibri, grazie Alexandra !!!