Pane di grano con senape (master class)

[Impasto.]

Pane di grano con senape (master class)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto
Farina di grano tenero 1 grado	150 grammi
acqua	125 grammi
lievito secco	0,5 grammi
Impasto
Farina di grano tenero 1 grado	140 grammi
Farina integrale di grano tenero	50 grammi
crusca di frumento	50 grammi
acqua	120-130 grammi
senape con semi	20 grammi
senape normale ***	20 grammi
sale marino fine	7 grammi
lievito secco	1,5 grammi
Impasto	tutti
semi di girasole	50 grammi

Metodo di cottura

• Impasto.

• 8-10 ore prima di impastare, mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto.

• Impastare prima di impastare.

• Impasto.
• Friggere i semi di girasole in una padella asciutta. Lasciar raffreddare.

• ... Impastare la pasta da tutti gli ingredienti tranne sale e semi. Dopo 5 minuti di impasto, aggiustate di sale. Impastare per altri 5 minuti. Aggiungi i semi. Impastare a bassa velocità oa mano fino a distribuire uniformemente i semi. Il lotto totale è di 12-15 minuti. L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso.

• Lubrificare la superficie, le mani e il contenitore (ho una ciotola della mietitrebbia) con olio. Stendere la pasta, piegarla, arrotolarla e farla fermentare. Fermentazione per 1,5 ore. Piega una volta a metà della fermentazione.

• Impasto a metà fermentazione

• L'impasto prima della formatura a fine fermentazione. È quasi raddoppiato.

• Formiamo pane di qualsiasi forma. Prova in un cestino, cucitura, per 50-60 minuti.

• Ho 55 minuti

• Scaldiamo il forno insieme alle pietanze in cui cuocerai ad una temperatura di 240 gradi. Capovolgere il pane sulla carta, tagliare, trasferire in una ciotola, coprire con un coperchio e infornare. Togliere il coperchio dopo 20 minuti, abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere il pane finché è tenero. Oggi ho cotto a vapore. Cuocere a vapore per i primi 10 minuti, ventilare il forno, abbassare la temperatura e portarlo a cottura.

• Il tempo di cottura totale è stato di 40 minuti. Tiriamo fuori il pane. Lasciate raffreddare sulla gratella e gustate.

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Il piatto è progettato per

1 pagnotta 640 grammi

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

forno, mixer

Nota

Fonte qui 🔗... Cosa posso dire di questo pane? Se puoi chiamarlo "brutale", nel senso migliore del termine, è lui !!! L'ho cotto per due giorni di seguito. Si mangia in un attimo. Per me questo è un pane molto salutare, vista la sua composizione. Per composizione. La fonte contiene senape di Digione e ce ne sono 35 grammi. Non ce l'ho, quindi ho preso il solito, ma ne ho ridotto la quantità. Consiglio vivamente di provare questo pane. È molto semplice da eseguire, ma ti farà sicuramente piacere.
Buon pane!

Non sono ancora cresciuto nel pane in forno ... Ma il processo creativo qui delineato ispira gesta eroiche! Spero che anch'io sarò maturo per fare questo pane. Grazie!

Angela, che bell'uomo !!!

Sedna fece del pane nuovo. Bomba. Lo posterò domani.

Davvero una bomba!
Ho messo in riga la ricetta, ora sta maturando il lievito per "Pane di grano semplice con farina di mais a lievitazione naturale".
Mi piacciono molto i tuoi pani!

[Tashenka]

Tashenka, è molto avvincente. Vero. Provalo quelli. Non te ne pentirai. Allora non potrai più fermarti! E grazie per la tua attenzione.

Angela, che bell'uomo !!! Davvero una bomba!

Spiato! : girl_haha: Grazie per le belle parole.

Ho messo in riga la ricetta, ora sta maturando il lievito per "Pane di grano semplice con farina di mais a lievitazione naturale".

Aspetterò il rapporto!

Mi piacciono molto i tuoi pani!

Spiato!

Ebbene, sì, c'è così poco ...

Aspetterò il rapporto!

necessario

[ang-kay]

ang-kay, Angela stupita dalla tua irrefrenabile energia !! e io, dannazione, lo stesso cuocere la pigrizia madre. che bravo ragazzo sei !!! e l'ultima foto è Hde ???

era molto bello guardare il pane

[Galyusya!]

Galyusya!Sono così felice di vederti! : yahoo: Vieni così raramente! C'è un altro pane lì un paio di giorni fa. Guarda. Ma cerco di cuocere diversi tipi di cottura, ma c'è anche quello che faccio più spesso. Voglio provare e provare. Se solo ci fosse tempo. fondi e tranquillità!
E questa è una stufa a casa mia per barbecue e altre cose. Se ci fossero i maestri, non sarebbe male piegare quello russo. E quindi si può dire che è un manichino. Piattaforma e tubo.
Grazie per esserti fermato!

C'è un altro pane lì un paio di giorni fa.

No, non ho visto, solo ho notato le ciliegie secche, devo provare! bene per quel pane

Ho voglia di provare e provare

Ho anche provato e provato fino a quando sono andato a lavorare ... ora l'ardore si è temperato, ma solo il mio pane!

E quindi si può dire che un manichino

ma sembra fantastico !!
è andato a vedere un altro pane

Angela, ho capito bene che non hai aggiunto affatto senape con semi al tuo pane? Solo non ho capito quanta senape ordinaria hai messo in questo pane? Vorrei cuocere il pane, grazie in anticipo.

Angelka pagnotte di pane. Ho anche deciso di iniziare a cucinare. Il lievito `` eterno '' fermenta per il secondo giorno. Voglio chiedere cosa dà la senape al pane? Quando dovresti cospargere di farina sul pane per farlo sembrare così bello? Se il forno è di segale, la parte superiore della farina è adatta? Scusa, forse domande stupide, ma non conosco le risposte

[Nina]

Nina, e il solito ei semi mettono 20 grammi. La fonte della senape di Digione è di 35 grammi. Non ce l'avevo. Cuocere, per favore. Spero ti piaccia.

Angelka pagnotte di pane.

Tanya, ciao! È bello vederti. Grazie per la lode.

Ho anche deciso di iniziare a cucinare. Il lievito `` eterno '' fermenta per il secondo giorno.

È giunto il momento. Segui il lievito. Caldo. Di recente ne ho allevato uno nuovo, quindi il secondo giorno l'ho già nutrito due volte.

Voglio chiedere cosa dà la senape al pane?

L'aroma è peculiare.

Quando dovresti cospargere di farina sul pane per farlo sembrare così bello?

Cospargo il cestino e il pane prima di metterlo dentro. Quando lo giro prima di infornarlo, lo spazzolo via delicatamente con i palmi delle mani su tutta la superficie. Se secondo me non c'è abbastanza farina, la spolvero leggermente, la scrolgo e faccio dei tagli. Forse non è giusto, ma lo faccio.

Se il forno è di segale, la parte superiore della farina è adatta?

E perché no, se non ti alzi con le mani bagnate.

Scusa, forse domande stupide, ma non conosco le risposte

Che cosa siete? Chiedi. Anch'io sono un bollitore, ma aiuterò se lo so.

Angela, ben fatto! Il pane si è aperto così meravigliosamente nei tagli e la crosta è croccante, molto appetitosa ...

[Vasilisa]

Vasilisa,

È giunto il momento. Segui il lievito. Caldo. Di recente ne ho allevato uno nuovo, quindi il secondo giorno l'ho già nutrito due volte.

Sono anche molto contento di vederti. Grazie per le risposte. Ho problemi con il lievito oggi per il terzo giorno, ma non lo è affatto. Il fatto è che quando l'ho iniziato, il primo giorno, sono apparse abbondanti bolle. E la mattina quando guardava la notte era aumentata tre volte, era visibile sulle pareti del barattolo, si arrampicava fino ai bordi e cadeva. La mattina l'ho rinfrescata, ieri mattina c'è stata una seconda poppata, ma le guardo due bolle e basta. Adesso è giunto il momento della terza poppata, ed è senza segni di cambiamento, buttarla via o non trasferire la farina di segale, già difficile da trovare qui.

Ha iniziato bene il primo giorno? Probabilmente molto caldo. Una volta che ho visto che si alzava in quel modo, ho dovuto nutrirmi, credo di sì. Trova un posto in casa che non superi i 30 gradi. E inoltre. Non iniziare con 100 grammi di farina. Inizio a crescere a 20. Quindi la spesa è minore, ma il risultato è lo stesso.

Trova un posto in casa dove non sia più di 30 gradi

Dianka, stai scherzando alla grande. La casa ha il t * 35 * più basso e qualche volta di notte. Per forza il condizionatore funziona sempre e viene mantenuto 24 * L'ho buttato fuori, penso di mettere un semilavorato di Vicki. Non è capricciosa per non voler introdurre il lievito di produzione, anche se una piccola quantità dovrà farlo. Proverò e poi guarderemo qualche altro salto.

Fammi essere Dianka! : ragazza-sì: Tan, forse non ancora messo affatto. Lascia che diventi più freddo. Fa freddo qui adesso. L'ho messo nella micra con la luce accesa. Lì ho 27-28, e in casa 21-22 senza un conder.

Fammi essere Dianka!

Angelchik il demone ingannato

e in casa 21-22 senza un conder.

Schaub ho vissuto così! Sì, hai un vero paradiso! Sono testardo non aspetterò ottobre, ho già consegnato il semilavorato, vedremo cosa succede. Voglio il pane di segale. Hanno trovato la farina, se mi prende del malto e sarà una gioia.

Grazie! Com'è originale!

Grazie! Com'è originale!

Alla vostra salute!

Angelchik il demone ingannato

Mi dispiace!

Sono testardo non aspetterò ottobre, ho già consegnato il semilavorato, vedremo cosa succede.

Condividerai?

Voglio il pane di segale. Hanno trovato la farina, se mi prende del malto e sarà una gioia.

Ti capisco! Forse ci sono negozi online o chi chiederà di andare da casa?

Voglio il pane di segale. Hanno trovato la farina, se può portarmi un po 'di malto, sarà una gioia

Tanya ciao. non incrociamo da molto tempo! E faccio io il malto. Compro semi di segale per la germinazione in una scatola (probabilmente hai negozi per vegetariani), riempio il grano con acqua, assorbirà il liquido, lavo il grano ogni giorno per 2-3 giorni, appariranno le piantine. Asciugare su carta da lucido e poi friggere in una padella a fuoco basso fino a doratura * (. Questo farà fermentare il malto) Macinare in un macinacaffè e tutto il malto è pronto!

Fare il malto a casa https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0