Ricetta Salsa Al Pesto Di Basilico

Il Pesto ligure è uno dei primi cinque sughi più famosi. La combinazione di basilico verde, aglio, olio d'oliva e pinoli è un campione assoluto nella freschezza del gusto e dell'aroma quasi di colonia. Possono essere usati per condire insalate, ad esempio la classica caprese.
Molto spesso, il pesto viene utilizzato con la pasta, nelle zuppe e nelle lasagne, con i cracker o spalmato sul pane. Il pesto si sposa bene con la pasta, è adatto per condire insalate, piatti di carne e pesce.
Si ritiene che il pesto fosse conosciuto sin dai tempi dei romani, ma le prime testimonianze documentali della preparazione di un simile sugo risalgono al 1865. Il classico Pesto alla Genovese si prepara con mortaio di marmo e pestello di legno, basilico coltivato nel genovese, sale, pinoli, aglio, olio extravergine di oliva ligure e pecorino.