Soffio di Vienna

Soffio di Vienna

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: austriaco

ingredienti
Farina di frumento	700 ml
zucchero	80 ml
lievito secco	2 cucchiaini
sale	0,5 cucchiaini
burro dal congelatore	200 g
burro a temperatura ambiente	30 g
il latte è freddo	250 ml
uovo	1 pc
cardamomo macinato	1 cucchiaino
marmellata / marmellata	Da riempire

Metodo di cottura

• Diluiamo il lievito in una piccola quantità di latte caldo, aggiungiamo il restante latte, lo zucchero, il cardamomo, il sale, l'uovo, il burro a temperatura ambiente e la farina setacciata. Impastare velocemente l'impasto con le mani e arrotolare l'impasto in uno strato. Mettere il burro dal congelatore, tagliato a fettine sottili su metà dell'impasto. Coprite il burro con la seconda metà dell'impasto e arrotolatelo in un rettangolo, che piegherete in una busta. Mettete in freezer per 10 minuti. Lo tiriamo fuori dal congelatore, lo stendiamo di nuovo, lo pieghiamo in una busta e lo ripetiamo 4 volte (cioè lo pieghiamo in una busta 5 volte), mettendolo ogni volta in freezer per 10 minuti. Quindi mettere in frigorifero per 1 ora. Se c'è molto impasto per una volta, taglialo in 2 parti e mettine una nel congelatore. Stendi in un ovale o un rettangolo di 5-7 mm di spessore.
• 
• Tagliamo una metà dell'impasto obliquamente. Lo arrotoliamo in un rotolo, ho anche messo un po 'di ripieno all'interno. Abbiamo un laccio emostatico, che allungando un po 'lo trasformiamo in una lumaca. Partiamo per un'ora per le prove. Mettete un cucchiaino di ripieno al centro della sfoglia. Cuociamo in forno preriscaldato a 220g per 15-17 minuti.

Il piatto è progettato per

10 pezzi

Tempo per la preparazione:

2.5h

Programma di cottura:

forno

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Bellissimo panino!
L'impasto (il metodo di preparazione è questo, ma la piegatura è diversa) dopo la cottura del Franzbroetchen mi è familiare, e questa formatura è utilissima! Grazie!!!!

[Natasha!]

Natasha! Grazie per l'idea dello stampaggio del panino! Si è scoperto magnificamente!

Stampaggio a freddo. Lo sto prendendo in servizio. Grazie!

Sì, una forma interessante, spero che tutti la troveranno utile

Scusa stupido! Tagliare il rotolo a panini?

[lungwort]

lungwort, Capisco che dividiamo l'impasto in pezzi, da ognuno formiamo una sfoglia.

[NataliARH]

NataliARH, glorioso sbuffo! Appetitoso! La modanatura è perfetta - bellissima!

[lungwort]

lungwort, Natalia, ma almeno il più possibile, almeno taglia un rotolo lungo, almeno tira il tuo soffio per ogni soffio, sicuramente non dovresti tirare un rotolo per più di tre rotoli, uscirà un rotolo lungo, io arrotolato per ogni rotolo, il mio rettangolo era di circa 15x22 cm, ho arrotolato la pasta sottile
Bes7vetrov, L'ho fatto)
Svettika, grazie, aiutati!

Stampaggio molto bello! Natasha, sei intelligente!
Significa così: prendo un fiocco di neve, una boccata e una tazza di cioccolata calda per colazione !!!!!

lungwort, Natalya, ma almeno il più possibile, almeno taglia un rotolo lungo, almeno tira il tuo rotolo per ogni boccata, sicuramente non dovresti rotolare il rotolo per più di tre rotoli, ne uscirà un rotolo lungo, Ho arrotolato per ogni rotolo, il mio rettangolo era di circa 15x22 cm, la pasta è stata stesa sottile
Più dettagli: https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402361.0

Natasha, grazie. Mi è piaciuto molto il soffio, lo stampaggio è super. Lo trascino sui segnalibri.

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha, grazie! prendilo, aggiungilo?!
lungwort, Usa Natalia! Sono d'accordo, si è scoperto insolitamente!