Ashe cavolo (zuppa con salma e cavolo cappuccio)

[La salma è un piatto molto diffuso tra i tartari. Viene cotto in brodo e brodo. La salma può essere cucinata con patate, cipolle, carote, piselli, cavoli, lenticchie. La salma, cotta nel brodo, viene condita con cipolle fritte nel burro. La salma viene solitamente mangiata con katyk.]

Ashe cavolo (zuppa con salma e cavolo cappuccio)

Categoria: Primo pasto

Cucina: Tartaro di Crimea

ingredienti
Petto di manzo	500 gr.
Cipolle a bulbo	2 pz.
Carota	2 pz.
Patate	4-5 pz.
Foglie di cavolo giovane (cavolo cappuccio)	400 gr.
Spezia:
Pomodori secchi (macinati o in scaglie), peperoni secchi dolci (in scaglie), santoreggia, aneto, basilico	10 gr.
Per il test:
Farina di grano saraceno (semole di grano saraceno)	400 gr.
Farina di frumento	100 grammi
Acqua, brodo	250 ml.
Uovo di pollo	1 PC.
sale	3 gr.

Metodo di cottura

• La salma è un piatto molto diffuso tra i tartari. Viene cotto in brodo e brodo. La salma può essere cucinata con patate, cipolle, carote, piselli, cavoli, lenticchie. La salma, cotta nel brodo, viene condita con cipolle fritte nel burro. La salma viene solitamente mangiata con katyk.
• La salma è composta da farina di grano, grano saraceno, lenticchie e piselli.
• Tagliare la carne a pezzetti e friggerla in olio fino a doratura. Nel processo di frittura, aggiungi le cipolle e le carote tagliate a dadini (friggi ogni ingrediente per 5 minuti). Riempite d'acqua e fate bollire fino a quando la carne sarà cotta. Mentre la carne bolle, prepara l'impasto per la salma. Per l'impasto abbiamo bisogno della farina di grano saraceno (il grano saraceno può essere macinato in un macinino da caffè o in un frullatore speciale). Non sarà possibile impastare l'impasto dalla sola farina di grano saraceno, le sue proteine ​​non formano glutine. A tale scopo, è necessario utilizzare farina di frumento. Farina, aggiungere un pizzico di sale, mescolare gradualmente con acqua o brodo e un uovo. Impastare una pasta elastica. Lascia riposare per 30 minuti in frigorifero. Dividete l'impasto in più parti e stendetelo. Tagliare la pasta arrotolata in piatti larghi 1 - 2 cm e lunghi 5 cm (beh, qualunque cosa tu voglia, la dimensione principale può essere ridotta) Lo spessore della laminazione dovrebbe essere intorno a 1,5-2 mm. Se la carne è pronta, aggiungere le patate tritate finemente (già ammollate in acqua).
• Ritagliamo le foglie di cavolo con le mie, le pieghiamo e la modalità con le cannucce (puoi usare il solito cavolo). Fai bollire le patate per 5 minuti, aggiungi il cavolo alla zuppa. Cuocere per 10 minuti e aggiungere la nostra salma. Cuocere per 15 minuti e togliere dal fuoco, mungerlo e far cadere. Al momento di servire, puoi aggiungere il formaggio di pecora grattugiato a un piatto (beh, questo non è necessario)
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Molto appetitoso! Grazie! Molto ben arredato, come tutte le tue ricette !!!

[Zakhar]

Che buonissimo! Aggiungilo ai segnalibri!
Zakhar, Grazie! La ricetta, come sempre, non è banale, interessante, ben studiata! È solo che gli occhi si rallegrano, le gambe stesse corrono in cucina e le mani afferrano coltelli, carne, ecc., Precipitandosi in una battaglia culinaria, in una parola.
Lo cucinerò sicuramente!

Che cavolo verde! : svenire: questo è speciale. una varietà o solo uno giovane / precoce che cresce nella tua zona?

"Mangiano con katyk" - come viene aggiunta la panna acida nelle porzioni?

Che cavolo verde! Questo è speciale. una varietà o solo uno giovane / precoce che cresce nella tua zona?

"Mangiano con katyk" - come viene aggiunta la panna acida nelle porzioni?

Sì, il cavolo del nostro posto è la foglia esterna. Katyk è servito in porzioni, puoi anche sostituirlo con panna acida.

[Zaccaria]

Zaccariaquanto sono fortunati quelli che vivono accanto a te!

[Luda]

È chiaro che con il sole del sud le verdure stanno acquistando colore!

Zachari, quanto sono fortunati quelli che vivono accanto a te

Luda, non c'è bisogno di dirlo!

Sogno solo: sono tornato a casa e c'è un po 'di Ashe Cabbage strabiliante e sconosciuto. O qualcos'altro di interessante, insolito. Ma ho molta paura che sarà come quello di un classico: "Né io, né tu dovrai vivere in questo tempo meraviglioso ..."

Lyuda, non dirmelo!

Nastenka, non dissimulerò - sono stato anche fortunato! Spesso mio marito mi ha incontrato dal lavoro. E ora vizia regolarmente. Ma non con una varietà come quella di Zaccaria!