Gelato proteico

Gelato proteico

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
zucchero	230 gr
albumi	4 cose
acqua	150 ml
crema	300 ml
lamponi	300g

Metodo di cottura

• 	Prendiamo i lamponi, io li avevo congelati.
  	Passa al setaccio.
  	Versare negli stampini e togliere per congelare.

• 	Cuciniamo lo sciroppo di acqua e zucchero. Mentre lo sciroppo cuoce, sbatti i bianchi. Non appena lo sciroppo ha iniziato a raggiungere il cucchiaio, versatelo nelle proteine ​​in un flusso sottile. E guidare fino a che spesso. Cioè, facciamo una crema proteica. Aggiungere la panna e metterla in freezer.
  	Il gelato nel congelatore non si congela completamente. Ho tirato fuori il contenitore e mi sono voltato per prendere la purea di lamponi congelata, proprio mentre alcuni civili di 12 anni si sono arrampicati per prendere un campione.

• Di conseguenza, ho dovuto solo leccare il cucchiaio. Ci siamo davvero divertiti.
• Buon appetito a tutti.

Grazie per la ricetta! La struttura è così bella! E poi sono stanco di aggiungere proteine ​​ai sorbetti. Ed ecco cremoso!

[Rada-dms]

Rada-dms, Grazie. Mi sono rimaste anche le proteine ​​e ho cercato intenzionalmente qualcosa di interessante da fare in esse. Si è rivelato molto gustoso e per niente unto. Ho davvero aggiunto meno panna rispetto alla ricetta, 150 ml e in combinazione con la purea di lamponi, è una favola. Mi hanno comunque dato una leccata sul piatto.

[olgea]

olgea, Ol, grazie per lo spuntino estivo!
Dimmi, cos'è la crema grassa?
E poi, come il gelato, è obbligatorio il 35% e più, ma qui sono come un'ala di aeroplano!

li abbiamo come un'ala di aeroplano

(timidamente cibo) e anche noi abbiamo lo stesso ... Quindi, ora se penso a fare il gelato, è solo per una grande vacanza.

Ragazze, potete farlo da soli fare la crema qualsiasi contenuto di grassi necessario in una particolare ricetta. Cambia solo le proporzioni.
Ad esempio, per ottenere 100 g di panna con circa il 33% di grassi, è necessario assumere 62 g di 3,2% di latte e 38 g di 82,5% di burro
Calcola, forse sarà più redditizio per te.
Qui ci sono indicazioni su come ottenere una crema di diverso contenuto di grassi dal latte e burro di diverso contenuto di grassi:
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[Oh, Olenka!]

Oh, Olenka! Darti, Dio di tutto, di tutto! Sono stanco di cercare queste informazioni (o forse stavo cercando male).

Grazie per la ricetta, anch'io vado sempre di fretta: dove attaccare gli scoiattoli ...

[Olga VB]

Olga VB, Olya, quali sono i piatti necessari, grazie cara! Ho spinto dappertutto tale crema fatta in casa, ma c'erano domande sul contenuto di grassi
Al contrario, tiro sempre fuori gli scoiattoli quando preparo un biscotto ... dove si accumulano da te, mi manca sempre ..

[Olga VB]

Olga VB, Olenka, grazie drukh per il segno utile!

[Olga]

Olgagrazie per il gelato! Adoro il gelato soft Hai bisogno di panna grassa?

Ragazze, potete preparare voi stessi la crema con qualsiasi contenuto di grassi necessario in una ricetta particolare. Cambia solo le proporzioni.

Faccio sempre una tale crema per il gelato, risulta molto bella! Altrimenti non puoi comprare un negozio

[olgea, Olya]

olgea, Olya, è sorta un'altra domanda, hai montato la crema chtoli? così interferito? e se batti

[Olga VB]

crema di quale grasso

Prendo il 20%.
Olga VB, quando ho bisogno di più di 20, lo faccio sempre anche da solo, dato che ho fino a 20
% vende normale, senza conservanti e prodotti chimici.
MariS, Grazie, spero che ti piaccia.

hai montato la panna? così interferito?

Alain, sì, ha appena aggiunto e mescolato, ha guardato la consistenza. La crema proteica risulta essere molto densa.

Olga, grazie per il gelato

Lena, per favore. Adoro anche le cose morbide, aspetto sempre che si sciolga, ma qui non c'è nemmeno bisogno di aspettare, tiralo fuori dal freezer e fai in tempo a mangiare, altrimenti si scioglierà.

anche se penso a fare il gelato, è solo per una grande vacanza.

Irin, mi ci è voluta un bel po 'di panna in questa ricetta. Mi è sembrato che se aggiungi tutti i 300 ml, sarà molto liquido e cristallizzerà una volta congelato.

[olgea]

olgea, Olya, grazie!
Bene, se il 20%, allora lo cucinerò sicuramente!
Inoltre, ho gli stampini per gelato di Tescom, quindi li userò!

[Galeone-6]

Galeone-6, Grazie.

allora cucinerò sicuramente!

Fantastico, spero che ti piaccia.

Lo aggiungerò sicuramente ai segnalibri: sono rimaste molte proteine. e qui è così veloce! grazie Olya!
Avochka meravigliosa! Ciao Tulip!

grazie Olya!

Grazie Ira. È fantastico che ti sia piaciuta la ricetta.

Ciao Tulip!

: lol: Cool, altrimenti ho principalmente variazioni per conto di: Olka, Yalo, Olga.

Mi è piaciuto anche l'ava: luminoso, memorabile, che colpisce subito l'occhio sulla pagina.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, grazie mille. I miei insegnanti sono i migliori

OOOO, ho trovato il mio gelato qui. E come potrei dimenticarlo !!!!
La panna non viene montata. E siccome io stesso preparo la panna con latte di capra e burro, durante la montatura vengono sempre interrotti e poi stratificati una volta congelati.
Qui. Ho preparato il cioccolato a mia figlia. Montate i bianchi con il miele.

raccoglie bene con un cucchiaio, non si congela con un paletto.

Si scioglie senza sfaldarsi, con la schiuma e risulta molto cioccolatoso.