Torta "Anello con noci" (Kengis R.P., 1958)

[(per 416 g di farina - 2/3 cucchiaini.)]

Torta "Anello con noci" (Kengis R. P., 1958)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Farina	4160gr + per sommergere 310gr
zucchero	1540gr
burro (originale - burro margarina)	2310gr
melange (uova)	540gr
sale	15gr
lievito in polvere (nella soda originale + ammonio 4gr + 4gr)	7 cucchiaini(per 416 g di farina - 2/3 cucchiaini.)
zucchero vanigliato
noci per la decorazione	735gr
uova per la lubrificazione	200gr

Metodo di cottura

• Questa è la ricetta originale invariata. Dovrebbero uscirne 100 pezzi. 80 g ciascuno.
• Ho diviso la ricetta esattamente 10 volte e l'ho infornata per 416 g di farina. C'erano 12 pezzi.
• 1. Sbattere un po 'il burro e aggiungere tutto tranne la farina (e le noci con un uovo per la lubrificazione, ovviamente))), impastare. Aggiungere la farina e mescolare velocemente (2-3 minuti). La pasta frolla non è soggetta a lunghi impasti. Avvolgere nella plastica e conservare in frigorifero per ora.
• 2. A proposito di uova. Quando si riduce la ricetta 10 volte, abbiamo bisogno di 54gr + 20g = 74g. Prendete un paio di uova C1 o C2, sbattetele con una forchetta e versatele nell'impasto, lasciandone un quarto circa. Aggiungi un cucchiaino d'acqua lì. Questo renderà più facile la lubrificazione: l'uovo diventa più liquido e non si allunga.
• 3. Macinare le noci (non per macinarle in polvere, ma per macinarle, le ho schiacciate in un mortaio di marmo). A proposito di noci. Le noci tostate sono consigliate ovunque. Ma quando si cuoce in forno, la temperatura è infernale (l'impasto di pasta frolla viene solitamente cotto ad alta temperatura) e le noci sono fritte e colorate. La foto lo mostra. Secondo me, quelli fritti bruceranno semplicemente. Prendo crudo.
• 4. Stendere la pasta in uno strato di 7-8 mm di spessore (quando si lavora, è necessario spolverare un po 'la tavola con la farina in modo che non si attacchi), ritagliare delle torte rotonde con una tacca rotonda di 8-9 cm ed estrarre al centro da loro con un taglio rotondo di 2 cm. Ungere con l'uovo, cospargere di noci. Resisti alla tentazione di rotolare sottilmente. I bordi di tali anelli bruceranno istantaneamente. Lo spessore che ha dato Kengis è effettivamente perfetto.
• 5. Infornare per circa 10 minuti a 210 g con convezione. La ricetta originale dice 250-280 g (forno tradizionale). Si colorano e bruciano molto rapidamente, quindi non essere distratto.

Il piatto è progettato per

100 pezzi da 80 g ciascuno.

Nota

I bambini hanno buttato via l'intero divano e il tavolo della cucina, ora vago con un aspirapolvere))). È subito chiaro che l'impasto è di pasta frolla!))



Delizioso, gustoso, moderatamente dolce, con latte: una delizia. Sono fatti molto rapidamente. Semplicemente brutto veloce. Dopo aver lavorato con la pasta frolla, le mani profumano a lungo con il burro con una leggera nota di vaniglia. Vado ad annusare))).

[Spaventapasseri]

Spaventapasseriche bello e delizioso!
Come nell'infanzia!
Grazie per la ricetta.

[yudinel]

yudinel,

Dai il benvenuto al primo visitatore del nostro caffè!)))

Personalmente, ho già mangiato qualsiasi spazzatura dolce come anelli, torte e altre cose, quindi mi siedo e sogno il barbecue. Fuori piove a dirotto, ma mio marito è un vero colonnello, così la mattina con aria severa ha detto: "Non m'importa la pioggia, ti preparo un barbecue!"))) E lui davvero non importa! Friggerà!

Non rifiuterei un kebab ...
Abbiamo avuto anche un acquazzone

Qui piove, e poi piove di nuovo, e poi di nuovo ... ecco perché tali anelli sono come il sole. E un ricordo d'infanzia. Grazie per la ricetta, finché non l'ho preparata io stesso, avvolgetemi due, no - tre, in realtà si diceva un centinaio di pezzi, quindi riempite il sacchetto

Natasha, fantastico! Sono come una volta nelle mense? Hai bisogno di provare. Oh, come li ho amati con un cocktail al latte ... mmmm ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasserilascia che ti baci!
Quanto li amavo, ma ora una specie di byaka è in vendita

Sì, come ho mangiato. Ho anche una variante moderna per il catering. C'è un rapporto leggermente diverso, devi anche provare.

[Nata]

Nata, ha acquistato di recente tali anelli. Ma ovviamente quelli al forno sono cento volte migliori. Gli anelli sono meravigliosi.

E ricordo che raccoglievo noci, ma l'anello stesso non mangiava. Era anche estremamente fastidioso se non c'erano abbastanza noci. Sembra che abbiano salvato.

[Nata]

Nata, che meravigliosi anelli si sono rivelati! Li amo molto anche fin dall'infanzia.

Nata, piena di gioia! Solo alla vista degli anelli ho ricordato la mia infanzia, il caffè sulla strada e la ferrovia per bambini nel nostro parco. Grazie per questo!

[Nata]

Nata, ben fatto. Farò sicuramente sia succhi che anelli.

Natus e il piatto di Plushina è semplicemente meraviglioso!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata è assolutamente felice: girl_love: come mi è piaciuto! Vedi tanti ricordi! Mi piacciono sempre le noci.
Una ricetta molto buona! Preparerò sicuramente!

[Nata]

Nata, Grazie! Anelli deliziosi!
Fatto in burro a metà con burro margarina.

Natus e il piatto di Plushina è semplicemente meraviglioso!

Oh, li avrei mangiati io stesso (asilo nido - pantaloni con cinghie)).

[Gnocco]

Gnocco,

Già ?? !!!))) finalmente! Super. Grazie per il rapporto e per la velocità di produzione.)))

[Nata]

Nata, sì, ho visto la ricetta e subito ha preso fuoco. Mentre il fusibile era caldo, l'ho cotto velocemente. Già mangiato a metà, con il cacao è particolarmente delizioso. Grazie ancora!

Natasha, perché, com'è il barbecue del nostro colonnello?

E gli anelli sono una gioia per gli occhi, anche tu, secondo me, le proporzioni sono soddisfatte: diametro esterno, diametro interno, spessore dello strato
L'ho preso in un salvadanaio, forse sarò degno del kada, visto che il bambino arriva correndo, sì, e poi, come te, cammina con un aspirapolvere. no, andrò a trovarli meglio, lascia che il mio padrino aspirapolvere)))
ma che tipo di noci ci sono? davvero noccioline? o ancora anacardi?
Capisci, questa non è solo una ricetta, questo è il nostro sovetskoe dezztvo dorato.
avevamo tali anelli nei pallet vicino al registratore di cassa, e mentre la coda si alzava, un mignolo riusciva a trascinare lentamente i dadi di legno sbriciolati attraverso le doghe. stavano tessendo kuuusnye, che ora dubitavo che fossero noccioline. ancora anacardi, immagino.

[occhio]

occhio,

Lo shish kebab si mangia ... Con le patate, anche cotte sulla brace. Ho una tale padella per grigliare, piena di buchi))).

Le briciole degli anelli sono ovunque. È davvero ovunque. Bene, solo gli adulti mangeranno queste cose su un piatto. E questi diavoli si sono sparpagliati per casa non appena si è allontanato - e basta ...)))

Quali anacardi ?! Conoscevi quella parola nella tua infanzia da pioniere? Abbiamo sempre mangiato noccioline!

Il kebab si mangia ...

vero colonnello !!!

Bene, solo gli adulti mangeranno queste cose su un piatto.

Sei stato fortunato con gli adulti)))

Quali anacardi ?! Conoscevi quella parola nella tua infanzia da pioniere?

no, non mentirò, non sapevo una parola. Conoscevo il gusto. Magia. non trasferibile. la ragazza stava curando dalla sua tasca alla pista. sua madre lavorava come responsabile del magazzino)))
e nel nostro commercio militare potrebbero non avere noccioline. anche se ... in quell'infanzia, le arachidi tostate sbucciate erano una prelibatezza. : dispettoso: anche se, anche il crudo non sbucciato è andato con il botto
py. sy. distratto, dico a mio marito che Chuchelka ha preparato la ricetta degli anelli di sabbia, e sento in risposta: "Quelli con gli anacardi?" bene insieme si ammalano solo di influenza. ma impazziscono da soli (c) sì, avevamo gli stessi negozi di guarnigione con lui)))

[occhio]

occhio,

Nifigase sei borghese! Con anacardi, pancake ... dopo mi sento un ladro.

si lana, anche io, canaglia ...
si scopre che qui stiamo vegetando: ieri il fratello e la moglie del marito sono andati a Tula in escursione, sono tornati entusiasti della bella città ben tenuta e del museo delle armi. ritornando, depresso dal contrasto

[occhio]

occhio,

Beh, anche il mio minuscolo paesino è leccato, ad essere onesti.

E il museo delle armi - sì, il nostro orgoglio. E che non sono andati a Yasnaya Polyana. Bene, questo è di 15 km in totale. O hanno fatto un'escursione organizzata e lo YAP non è stato fornito?

organizzato. su una jeep in garage. sullo YAP non ha detto.

E non erano questi anelli con le mandorle

Siamo stati a Tula un paio di volte. Pulito e bello. Tutti guidano, osservando i limiti di velocità e le regole del traffico, è un vero errore, ma le strade ... Quando abbiamo superato il confine delle regioni, lo abbiamo subito sentito.
Siamo stati appositamente a Yasnaya Polyana - lì il nostro bis-bis-grande ... spesso soggiornava (il bis-bisnonno aiutante era Lev Nikolaevich fin dall'infanzia), quindi volevo vedere la loro vita.

[vedmacck]

vedmacck,

Ora le strade e i semafori sono moderni e gli alberi di illuminazione a energia solare ...

A causa dei dadi, mi propongo di combattere e in una battaglia leale scoprire, finalmente, la verità. Scegli la tua arma ... Mestoli? Skimmer? Davvero un mattarello?!)))
I libri dicono: noccioli tostati. Apparentemente, hanno usato quello che erano, ma erano diversi)). Le noccioline erano le più economiche. Mi sono imbattuto più volte nelle nocciole ...

Parlaci del tuo antenato ... Molto interessante ..

[Nata]

Natalitigare per le noci? Fi ... Molto probabilmente era - quello che era disponibile è stato versato. Ecco perché mi ricordo delle mandorle. Sembra che a Mosca avrebbe potuto benissimo essere
Posso dire poco dell'antenato: stiamo scoprendo, cercando documenti. Fino a un certo momento, la presenza tra gli antenati dei nobili ci era persino nascosta (questo è sulla linea di mia madre), quindi stiamo raccogliendo i frutti. Così come la presenza di contadini abbastanza prosperi, o mercanti dall'altra parte della famiglia, dal padre.
L'unica cosa che è stata detta è che il trisnonno era amico di Tolstoj e sono state fornite recensioni molto negative sul carattere e sulla pulizia morale di Lev Nikolaevich. I critici d'arte descrivono una bellissima leggenda, ma la realtà è impressionante per un classico. Almeno la mia bisnonna si è affrettata a sposare un cittadino comune a Mosca, lontano dall'amico di mio padre.
In linea di principio, ciò che abbiamo scoperto lo conferma.

Oggi ho comprato arachidi sbucciate semplici a Yaroslavl (perché a Mosca ne ho viste solo salate) soprattutto per gli anelli. Ho fatto Natusik secondo la ricetta di Chadeyka e mi è piaciuto molto, ora lo farò secondo la tua.

[Natasha]

Ora mi sto scervellando: c'erano anacardi sui nostri anelli o noccioline? Ma che prelibatezza è stata per noi ...
L'ho persino assaggiato. Grazie, Natasha !
Sento che più di una volta torneremo all'infanzia con tali ricette.

Nata, nella mia profonda infanzia (sono un po 'più grande di te), c'erano anacardi al 100% sugli anelli. E nella pasticceria della nostra città, nel reparto caramelle, in bellissime ciotole c'erano anacardi nel cioccolato e solo noci fritte. Avevano un prezzo, ma dal mio stipendio mia madre li ha comprati per 100 grammi e ho allungato il piacere per un mese, regalandomi 1-2 noci. Allora avevo 5 anni. E ho ereditato il libro di Kengis. Anche la mamma ha spesso cotto questi anelli, ma con nocciole o noci.

Nella mia infanzia al mare c'erano solo noci di arachidi e solo sugli stessi anelli o, oh grande felicità, su un pezzo di biscotto umido oliato, orgogliosamente chiamato torta. Ma questi bei ricordi sono con me fino ad oggi. Per sentire quella felicità infantile, aggiungerò anche noci all'impasto. Grazie, Chuchelka!

[notglass]

notglass,

Non abbiamo mai sentito parlare di anacardi. E la cagliata glassata non era mai in vendita, e tu dici anacardi))) ...

Mi sembrava con le noccioline in questo momento. L'ho mangiato durante l'infanzia))).

Tanyusha

Tatyan, ho anche comprato una confezione di pelati, ma non fritti. 500gr. Ho preso un po 'più di noci (100 grammi), quindi mi bastano più volte!

Nella mia infanzia sovietica, c'erano decisamente noccioline sugli anelli, e non sapevamo nemmeno che gli anacardi esistessero.

a Mosca ho visto solo salato

Ho comprato specificamente noccioline sfuse per tali anelli ad Auchan, nel dipartimento dove tutto è a peso.
Ieri ho anche provato a ritrarre qualcosa del tipo: non posso lavorare con la pasta frolla, ma è delizioso, grazie!
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E fin dall'infanzia ricordo solo noccioline, ma sono cresciuto nel villaggio e c'era una tale felicità

[Vesta]

Vesta,

Come può non funzionare? Dalla foto - hai lavorato benissimo! Non ci sono problemi con lui: spolvera un po 'la tavola con la farina e stendila, tutto è andato alla grande!

[Nata]

Nata, Non posso stendere un impasto del genere, è una sorta di tormento, lo spolvero di farina, ma o si attacca al mattarello o si rompe ... e questa non è la prima volta, con il lievito, no problemi, e questo non mi si presta

[Vesta]

Vesta,

Bene, si è scoperto lo stesso!)))

Prendi un pezzo, spolvera il tavolo e appiattisci questo panino con le mani. Abbiamo guidato con un mattarello (non immediatamente allo spessore desiderato - si attaccherà, lentamente) - abbiamo girato il panino più e più volte leggermente spolverato. Ancora una volta, con un mattarello, abbiamo guidato con una leggera pressione, capovolti e coperti di polvere. Non è necessario stendere l'intero impasto in una volta. A pezzi, in modo che sia sufficiente tagliare 2-3 anelli. Avanzi in una massa, aggiungi un pezzo di pasta appena tagliato (il resto giace in frigorifero e aspetta il suo "destino") e tutto è nuovo: stendi, ritaglia 2-3 anelli, raccogli gli avanzi e ne aggiungi uno nuovo pezzo di pasta fredda. Andrà tutto alla grande!

[Nata]

Nata, anche nei miei pensieri non era quello di stendere l'intero pezzo - sarebbe andato immediatamente a buttarlo per rabbia, lo arrotolò in piccoli pezzi, l'unica cosa era che il resto non era nel frigorifero, forse è per questo che si scopre male. Quando stendo le torte su una torta tipo Napoleone, tolgo sempre le parti dal frigorifero ...

[Vesta]

Vesta,

La pasta frolla dovrebbe essere il più fredda possibile prima della cottura. Dovresti provare a elaborarlo il più rapidamente possibile e mantenerlo freddo. Ci sono oli di dofigischa. Galleggerà per il calore.

[Nata]

Nata, Ho cotto gli anelli ieri. Si è rivelato gustoso, meglio che in negozio, e adoro questi anelli.



Non ha tagliato le noci, erano bagnate dopo la pulizia, motivo per cui probabilmente non sono diventate marroni. Oggi lo finirò - lo taglierò, altrimenti in qualche modo si è rivelato un po 'pazzo.

[Di moda]

Di moda,

Oh, quanto è perfetto! Anche tu hai rispettato l'intera lunghezza / altezza / larghezza. Bello! Sì, un dado sarebbe meglio lì))). Forse la temperatura non era molto alta? Il mio cominciò immediatamente a tingere. Secondo me, anche "l'umidità" non sarebbe un ostacolo per loro ...

Guardo il tuo anello e ... probabilmente andrò, lo metterò più succoso))).

Infine, mostrerò anche la mia foto
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Infine, mostrerò anche la mia foto

Cadere !! Questi sono gli anelli perfetti !!!

[Tanyusha]

Tanyusha,

Dove hai imparato a scolpire anelli così perfetti? Confessa !!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, quanto è delizioso: girl_dance: l'ho cucinato oggi. Nooo, le mense chiaramente non stavano segnalando qualcosa * scherzando * Questi anelli sono molto più gustosi. Grazie per la ricetta

[Natalishka]

Natalishka,

Certo, nelle mense non hanno fatto rapporto ..))) Quindi, quando esattamente secondo la ricetta, risulta super.

E oggi sono con succoso ...

Tutto è molto semplice, ho acquistato appositamente degli stampi per cestini con un diametro di 10 cm, e faccio il centro con un bicchierino.

Oggi sono finalmente arrivato sugli anelli. Li metto su una teglia, mia figlia si disegna e chiede, cosa sto facendo? Dico anelli di sabbia. È deliziosa? Ho gli occhi per cinque centesimi! E poi capisco che non ho comprato quelli già pronti nella sua vita adulta, ma solo ora le mie mani hanno raggiunto le sue.
Molto veloce e, soprattutto, delizioso! La figlia schioccò le labbra dappertutto.