Come si fa il vino fatto in casa

Quindi, qualcosa non va con il lievito. Quindi attendere una settimana in più per la fine della fermentazione. E forse di più se T è inferiore.

Quindi, qualcosa non va con il lievito. Quindi attendere una settimana in più per la fine della fermentazione. E forse di più se T è inferiore.

Cosa potrebbe essere ?. Guarda. Ho guidato il succo in un contenitore, ho aggiunto il lievito lì. Poi l'ho diviso in 2 bottiglie. Una sorta di fantasia. Anche la dimensione della schiuma è la stessa.
Quindi dovrei essere guidato da un guanto gonfio?

[Tata]

Tata, e anche l'odore delle bottiglie è lo stesso?
Forse, davvero, sifonite ... L'ho appena bevuto con lo champagne. Mi sono rotto la testa mentre indovinavo l'enigma ... Ci sono "due fratelli gemelli", uno che balbetta, l'altro no ...

Quindi dovrei essere guidato da un guanto gonfio?

Sì, lasciati guidare dal guanto "votante".

Lin, ciao))
1. Guarda, la materia prima è rimasta per 3 settimane, come ho scritto sopra, ha scolato la materia prima, l'ho versata in una bottiglia con chiusura ermetica, costa una settimana e vaga, la schiuma è in cima, dovrebbe essere?
schiuma un centimetro e mezzo di altezza, la abbasso, riappare in mezza giornata. Zucchero aggiunto la metà come è stato scritto nella ricetta.

2. E hai scritto di bollire dove c'è lo stampo, per me è meglio buttarlo fuori, lì forse l'aceto, ha fermentato per un mese e travasato un po 'e lo stampo è uscito da poco in alto. Tembolee fermentato, non capisco come ribollire in tale stato, c'è già alcol lì (ad esempio, se non ci fosse il sifone e non ci sarebbe l'aceto). Come aggiungere lo zucchero allora sarebbe necessario.

Oggi sono andato alla dacia, sono salito in cantina e c'è stata una sorpresa ... Cinque bottiglie che erano sdraiate - hanno sputato i tappi e sono sgorgate ... Quelle che erano in piedi sono in piedi. 4 di loro hanno sollevato i tappi pieni di cera. Ho aperto tutto - si sono aperti con il suono dello champagne ... Batti le mani e fumo ...))))))))))) Ha rilasciato il gas, lo ha richiuso. E dalla posizione sdraiata, versò i resti in una bottiglia da cinque litri e la portò con sé in città.)
Gustoso, ma ho un'uva spina nera e due ribes - molto piccante per me. Nel prossimo. anno devi mescolare il ribes con le mele ...

[Misha]

Misha, mentre la fermentazione è in corso, non è possibile chiuderla completamente. Deve essere lasciato fino a 4 settimane, aprendo il vino e lasciando fuoriuscire il gas almeno una volta alla settimana.
Anastasia, Ho scritto che se l'ho filtrato direttamente nelle bottiglie, allora è necessario rilasciare il gas per 4 settimane di sicuro. E ho altre 2 settimane, per ogni evenienza. E se conservato nel secondo serbatoio per 4 settimane, quindi dopo la filtrazione in bottiglie, aprire e rilasciare per 2 settimane e solo dopo versare.

Queste ultime due settimane sono appena passate ... spero che non stacchi più le spine.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, il mio vino nella prima fase è rimasto in piedi per 17 giorni ed è ancora schiumoso, ma i guanti non si alzano. (forse sifonano, sono stanco di cambiarli) Quando devo versarlo nel secondo contenitore. Rovinerà.

Versare già, nulla si guasterà, fermenterà ancora nel secondo contenitore.

Oggi, poco prima del mio ritorno dalla dacia, la bottiglia che era nel frigorifero ha sputato il tappo ... :)))))))) Il frigorifero all'interno è tutto macchiato ... Lanciato, ovviamente, ma la mascheratura il blu è rimasto sulla colorazione delle uova ... I gabbiani, probabilmente, hanno deciso di diventare ... un teppista, il mio vinishko ...

Lin) cosa fare, il vino è rimasto in piedi dopo la filtrazione già da 5 settimane e tutto fermenta, i gas scorrono attraverso la camera di equilibrio, il vino in un contenitore da cinque litri, filtrato una volta.

È necessario sforzarsi di nuovo. Ma è impossibile versare mentre si vaga attivamente. In quel momento ci saranno un paio di "gorgoglii" al giorno, allora puoi.

Grazie, quindi una domanda del genere, rovinerò il vino con una lunga fermentazione?

No, migliorerai solo.

[Linochka]

Linochka, la quarta settimana della seconda fase sta volgendo al termine, ma c'è ancora schiuma.Imbottigliare o aspettare che la fermentazione sia completa?

[Tata]

Tata, attendi altre 2-3 settimane per l'affidabilità. Ma oggi ho festeggiato un appuntamento con il mio vino, devo dire classe! Resti acquistati.

Tutti hanno notato che il vino è su un livello. E ha solo 3 mesi. Il sapore è equilibrato, agrodolce, senza retrogusto di lievito, moderatamente acidulo, rotondo dovuto ai lamponi, con un lungo retrogusto dovuto all'aronia e alla pera.

Il sapore è equilibrato, agrodolce, senza retrogusto di lievito, moderatamente acidulo, rotondo dovuto ai lamponi, con un lungo retrogusto dovuto all'aronia e alla pera.

Linochka, quanto è fantastico! E per me l'intero processo è ritardato, perché sono alla dacia e in casa t 20-23 felice., In piedi sul pavimento (nessun altro posto dove mettere).

Di solito ho un balcone vetrato a Mosca. T = 19-20 * C sul pavimento, ma va tutto bene. Non preoccuparti. Le persone lo hanno valutato 5 +++

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ho letto da qualche parte che tu, se possibile, su "tu", strutture ausiliarie. Se è così allora sono possibili domande non sull'argomento in modo personale?

Certo, chiedi. Ho tutto mio, bene serre, pollaio, cantina.

[Linochka]

Linochka hai ricevuto il mio messaggio privato, altrimenti ho avuto un errore di Internet?

[Tata]

Tata, rispose.

Lina, dimmi che puoi usare l'olivello spinoso (strofinato con lo zucchero) fermentato con me ...) per esempio una mela e l'olivello spinoso. Non riesci a ottenere Byaka?

[Marina]

Marina, no, del buon vino non uscirà, ma liquore allenarsi.

Grazie!
Lo speravo
Mi dispiace tanto per l'olivello spinoso ... ha tosato per 5 ore)))

[Marina]

Marina, nel peggiore dei casi, puoi metterlo in una composta o in una torta. Non perdere il tuo lavoro.

Metto ancora il vino, corro il rischio.
Insieme alla torta, ho aggiunto lì del vino di mele (come chiamarlo?) Spesso invece di w. d e zucchero.

Mi dispiace tanto per l'olivello spinoso.

congelare rapidamente fino a quando non è completamente acido, quindi un cucchiaio in un bicchiere d'acqua = un po 'acido, e lo spirito di olivello spinoso è piacevole, l'ho avuto una volta - tutto è stato esaurito per le bevande alla frutta e si può aggiungere kvas per gusto.

Metto ancora il vino, corro il rischio.

Aspetteremo il risultato. Ma cosa succede se ...?

congelare rapidamente

E io sono in una torta in Princess!

Un congelatore non avrebbe aiutato, la fermentazione è iniziata subito e di notte si è strappato il coperchio, ora il processo è più calmo.

Ciao a tutti)) Lina, ho filtrato il vino una seconda volta, non c'è quasi nessun dolce, vaga molto attivamente .. come filtrarlo correttamente? forse è necessario girare la bottiglia attraverso un batuffolo di cotone?))) Colpo attraverso una garza piegata più volte, filtro due volte, rilascia una bolla ogni 5 secondi, o vaga attivamente

Colpo attraverso una garza piegata più volte

E anch'io. Ma non vago da un mese. Forse molto caldo? È necessario stare al fresco adesso.

E dove si trova? versare freddo sul balcone? o dove?

[Misha]

Misha, Ho scritto a quale T dovrebbe passare il 2 ° stadio, devi guardarti dove si osserva questa T.

12-14 gradi, giusto?

È sorta un'altra domanda, ho versato acqua nell'acqua del rubinetto di Mosca filtrata, non bollita, quindi ho persino paura dell'acqua, ma d'altra parte è normale clorata, e l'ho anche filtrata.))

Stiamo già bevendo in pieno! È così frizzante e si è scoperto ...))) Delizioso. Linochka, enorme, enorme per te!

[Misha]

Misha, esattamente 12-14 * C, non preoccuparti per l'acqua, va bene!
Anastasia, L'ho già provato anch'io, ma non ho frizzante, ma al solito. Probabilmente sei ancora tiepido. Comunque, Per alla vostra salute!

[Linadoc]

Linadoc, o tiepido, o non fermentato prima dell'imbottigliamento. Ma molto gustoso. E completamente naturale. Questo mi rende felice!

[Linochka]

Linochka dopo il secondo trabocco, sto in piedi da quasi un mese e tutta la schiuma sta andando. Va bene o no. Attendere che la schiuma si fermi e poi versare e sigillare?

[Tata]

Tata, questo suggerisce che hai uno stadio T 2 elevato. Devi abbassarlo, aspettare un paio di settimane e poi puoi versarlo.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, buon Natale.
È passato un mese dal mio ultimo messaggio.E niente è cambiato. Bloccato nella fase 2. Su tuo consiglio, l'ho messo in un luogo fresco con t circa 17 *. Schiume. Le coperture non sono avvitate saldamente. Alla fine di dicembre, mettilo nel luogo più freddo con t non più di 5 *. La fermentazione si è gradualmente interrotta. Bene, questo è comprensibile, quasi gelo. Un contenitore era piccolo, non c'era schiuma. L'ho versato in una bottiglia, ho sigillato il tappo. Adesso ho portato tutto il vino a Mosca. L'appartamento è molto più caldo. Di nuovo sventato. E in una bottiglietta tira fuori il tappo. Cosa fare ? Qualcosa di troppo lungo che il processo si è trascinato

[Tata]

Tata, sì qualcosa di lungo. Ma potrebbe essere. Il gas acido viene passato nella produzione per fermare la fermentazione. Non lo faremo. Basta lasciarlo con un tampone di cotone a fermentare in un luogo fresco. Quando ciò che può fermentare finisce, la fermentazione finirà da sola.

[Lina]

Lina e le cose sono ancora lì con i tappi di cotone. Si trova vicino al balcone dera, non c'è posto più fresco. La fermentazione continua, schiume. Dall'inizio ad oggi sono stato in colpa per 4 mesi. Non importa come si trasforma in aceto.

[Tata]

Tata, Qualcosa non va. Tappare già, basta. Provalo prima.

[Lina]

Lina, io e mio figlio abbiamo provato. C'è solo un'opinione. Sembra uno spumante. Versata da una bottiglietta, la schiuma si è subito raccolta nel collo. Ho paura che la bottiglia esploda. Può arrotolarsi nelle banche? E portali alla dacia, fa freddo lì.

Le banche strapperanno. È necessario in bottiglia, senza aggiungere 5 cm al collo, e una volta alla settimana quando si apre il coperchio, 3 settimane.

[Lina]

Lina, domanda stupida eppure. Lavare le bottiglie di vino da negozio prima di versarle?

una ricetta molto interessante per fare vino ogni anno dall'uva (quest'anno è stata un'uva incredibile, non importa come volevano tagliare la nostra Crimea dall'acqua, ma la natura ha dato il suo), ma onestamente sento parlare di lingotti di quercia per la prima volta , Dovrò provare per il prossimo anno, soprattutto c'è legna da ardere di quercia per il camino, beh, è ​​molto interessante provare la differenza tra vino e lingotto