Pasta di peperoni rossi dolci salati

[Kirch]

Kirch, Ludmila, La ringrazio molto per la risposta!!!

Ho sale in cima ... sono stato riassicurato contro la muffa

[Umka19]

Umka19e quanto fermenta?

Abbiamo fatto tutto allo stesso tempo il 24-25 settembre ... perché, pensi, è ora di dare un pugno a tutto con un frullatore ... è solo che Zakhary ha scritto circa 1,5 mesi, ecco perché sto aspettando questo momento

! .5 mesi è l'ideale. Possibile in 2 settimane

Brave ragazze che portano la questione alla fine.

[Zaccaria]

Zaccaria, grazie per la pasta. Lo uso già con might e main. Montone spalmato, poi fritto e stufato. Aggiunto alle verdure in umido. Tutto bene

[Zaccaria]

Zaccaria, grazie per la pasta. Lo uso già con might e main. Montone spalmato, poi fritto e stufato. Aggiunto alle verdure in umido. Tutto bene

Usalo per il tuo piacere in tutti i tipi di ricette.

[Zaccaria]

Zaccaria, è davvero onesto quando da 6 kg. si ottiene il peperone fresco (una teglia intera) in un mese, nulla sul fondo, e solo due vasetti da 500 ml di pasta di pepe pronta.
L'ho versato con olio d'oliva e l'ho messo in frigorifero.

MA GUSTOSO!



GRAZIE! Lo userò con parsimonia

Non è giusto, sono d'accordo. Ma ne vale la pena

Zakhari, stavo solo guardando la tua ricetta per le patate e di nuovo ho deciso di ringraziarti per la pasta. Lo aggiungo quasi ovunque, beh, mi piace molto. L'anno prossimo, se possibile, farò di più

Zakhari, stavo solo guardando la tua ricetta per le patate e di nuovo ho deciso di ringraziarti per la pasta. Lo aggiungo quasi ovunque, beh, mi piace molto. L'anno prossimo, se possibile, farò di più

Questo è un prodotto insostituibile nella mia cucina, poiché amo molto il pepe, aggiungendolo quasi ovunque.
Non c'era pasta così salata e poi metterla nel tè

[Zaccaria]

Zaccaria, questa è una testa di scarico completa !!! Grazie per la bontà, per la prossima stagione preparerò anche uno tsebarka !!!

[versando succo salato]

Si tratta di versando succo salato quindi Zakhariy non mi ha risposto ... E così, dopotutto, il sale estrae tutto dal pepe come se fosse prezioso Probabilmente, puoi fare la marinata per la carne di pollo su questo sale * rifiuti * E avevo anche paura di salare il pepe attualmente acquistato, negli ultimi tre anni, infatti, il pepe marcisce rapidamente. I cinesi ne presero la coltivazione nei loro laboriosi recinti per pesticidi Oppure, mi è venuto in mente - è versare il succo che libera il pepe dal byaki ... Anche se -peperoni di Zaccaria difficilmente previsto con eccedenze chimiche. fertilizzanti.

[Ira]

Ira, un po 'sbagliato
Mentre il peperone è salato, subisce una fermentazione naturale, salato, e il gusto è completamente diverso da quello del solo crudo salato. Con questo sale molti Ne ho bisogno (se ricordo adesso) mi ci sono voluti 500 grammi di sale per 6 kg di peperoncino.

Compro il pepe sul mercato, io stesso scelgo le pareti spesse. Condizione per il venditore: rosso con pareti spesse, lo prenderò da solo, ne prenderò molto - di regola, d'accordo

Il succo scolato non andrà da nessuna parte, MOLTO salato e molto insapore - solo succo crudo salato Apparentemente questo è il modo giusto per farlo, perché se i peperoni fossero costantemente sotto sale per 1,5 mesi, il sapore sarebbe completamente salato.

Quest'anno ne ho fatto peperoni e pasta, molto gustosi, moderatamente salati.
Ho anche salato i peperoncini allo stesso modo che c'è in questo thread I miei giochi con i peperoni: con il peperoncino dolce e amaro bulgaro, oltre al pepe in grani

un po 'sbagliato

Tanya, grazie per il chiarimento dalle mani del praticante, e anche i tuoi peperoni sono nei segnalibri

Eccellente! Lo farò ogni anno!

Lo farò anch'io !!!

Wow, che ricetta, forse proverò a fare un chilogrammo

Wow, che ricetta, forse proverò a fare un chilogrammo

Un chilogrammo non è sufficiente. Ne ho fatti da tre chilogrammi, quest'anno ne farò di più

Wow, che ricetta, forse proverò a fare un chilogrammo

Un chilogrammo non è pratico! Spalancherà il fondo della padella
Ho 6 kg. una padella piena con la cima, si è depositata in pochi giorni, e alla fine della salatura basta fare "e dove cercarla in fondo"?
Di conseguenza, abbiamo ottenuto un paio di barattoli piccoli

[Zaccaria]

Zaccaria, oh e ne voglio uno! E mettere un secchio di pepe nel seminterrato? o lasciarlo salare a temperatura ambiente? fa caldo qui

[Zaccaria]

Zaccaria, oh e ne voglio uno! E mettere un secchio di pepe nel seminterrato? o lasciarlo salare a temperatura ambiente? fa caldo qui

Certo, se fa molto caldo, allora è meglio metterlo in cantina e aumentare leggermente il tempo di maturazione

Grazie! solo in autunno, il tempo libero sembrerà intasarlo. ma ora tutto è maturo in una volta, non ho tempo

Ma che tipo di pepe prendere? Vendono terreno dolce, ma è verde con un pizzico di rossore e rosso bulgaro. Non ho capito bene

Non ho capito bene

Prendi il rosso bulgaro, classico

Bene grazie. E dal verde, in linea di principio, questa pasta non viene prodotta?

Ma ho anche una domanda: l'ho salato alle 18:00 e ora alle 23:30 è già tutto in salamoia, dovrei scolarlo adesso o aspettare un giorno?

Ma ho anche una domanda: l'ho salato alle 18:00 e ora alle 23:30 è già tutto in salamoia, dovrei scolarlo adesso o aspettare un giorno?

Nadia, se c'è molto liquido, scola

Aggiunto martedì 23 agosto 2016 12:32

Oggi ho comprato il pepe, ora salerò

E ho comprato il pepe per il sottaceto ... Oggi lo farò .. E poi di nuovo il piatto è stupendo ... Adoro il pepe così tanto. MA fino ad ora l'ho tenuto solo nel congelatore. E l'ho tagliato finemente, ea metà, e ho congelato il tutto pulito, e in inverno l'ho subito farcito ed è fatto!
Bene, quest'anno mi girerò di più! GRAZIE per la ricetta!)

Sì, l'ho già versato la mattina e ora vengo dal lavoro, beh, c'era molta salamoia, più che pepe. E si è dimezzato. Grazie ragazze.

[Tonika]

Tonika, che tipo di pepe hai comprato? Strada sterrata stagionale o importata?

Ho comprato un sacco da 15 kg al mercato all'ingrosso, c'è un diverso verde e rosso. Per la salatura ho scelto il più rosso, il più grasso.

[Tonika]

Tonika, quindi penso che sia necessario prenderne uno stagionale, altrimenti sarà un po 'costoso ottenere uno spazio vuoto.

[Kirch]

Kirch, Buonasera. Ma hai scritto che la muffa è apparsa sui peperoni e ho dovuto sciacquare un po 'e salare di nuovo. E alla fine, cosa? Andava tutto bene e non c'era più muffa?

[beverli]

beverli, Rita, sì lavata, nuovamente salata. Probabilmente la muffa era sparita. È stato l'anno scorso. Poi ho fatto la pasta, si conservava normalmente in frigorifero. Ora sto guardando di nuovo alcuni grani di pepe con un piccolo fiore bianco. Li ho lavati, li ho salati di nuovo. Penso che questa sia la qualità del pepe. E dall'anno scorso andava tutto bene, ora non mi preoccupo più

[Ludmila]

Ludmila, beh, ottimo) l'ho anche salato, la giornata è passata. Quando può aspettare la muffa?)

Rit, potrebbe non essere così. Ho già passato una settimana

Oh, questo Zachary! È impossibile ignorare una ricetta colorata così insolita. Ho appena preso un bellissimo peperone rosso per 60 rubli, ho già coperto 2 kg di sale
Nel processo, è sorta la domanda, perché non tagliare più piccoli? In teoria, quindi il sale si adatterà più strettamente ai peperoni. Meno vuoti, meno possibilità di marciume e muffa. Oppure può essere piccolo, ma solo lungo, perché:

Nel mio caso, prendo subito una borsa

Aggiunto lunedì 12 settembre 2016 22:06

Più di un bicchiere di succo in mezza giornata! E 'normale?…

si è formato un sacco di muffa (o che tipo di rivestimento bianco), ha estratto tutti i peperoni, lavati, asciugati, salati. Ma in qualche modo strano, c'era molto bianco
Pietà

[M @ rtochka]

M @ rtochkaL'anno scorso ho anche lavato e salato di nuovo. Quest'anno non l'ho fatto, c'era molto pepe.Bene, ho versato molto sale quest'anno. Non so perché sta succedendo. L'ho già macinato e lo uso in pieno. Spero che starà bene

[Kirch]

Kirch, grazie, ho letto, spero anche che costerà
Dimmi, la prima volta che il succo è stato drenato dopo quanto tempo?
Per qualche ragione, sembra che devi prima lasciare i peperoni in questo succo salato per un giorno in modo che siano saturi.
Ma questa ipotesi ...
Ho speso quasi mezzo chilo di sale per 4 kg di pepe.

Dasha ha iniziato a drenare il primo giorno, c'era già molto liquido. E l'anno scorso è stato lo stesso, e ho chiesto a Zaccaria, ha detto di scolare.

si è formato un sacco di muffa (o che tipo di rivestimento bianco), ha estratto tutti i grani di pepe, lavato, asciugato, salato. Ma in qualche modo strano, c'era molto bianco
Pietà

Penso che non sia muffa, ma sale essiccato

Lei, sotto, la struttura del peperone è morbida.

I moscerini si interessarono alla padella. Come deludente, a quanto pare, rimarrò senza pasta

Ho visto la discussione e mi sono bloccato: "Come ho fatto a vivere senza pianoforte Ho preso questo peperone dal lavoro a casa, è già buio ... Così ho inondato esattamente un chilo di peperone rosso con una torcia sull'aiuola, l'ho preso, l'ho salato. Qui in meditazione Se domani ho ancora Narva di pepe leggero e rapporto dall'alto Puoi

[Lapulechka]

Lapulechka, Penso che tu possa.

[Lyudochka]

Lyudochka, Grazie per la risposta rapida. Significa che mi sto muovendo nella giusta direzione.

Non dubitare di Lorik

[Lapulechka]

Ho perso quasi mezzo chilo di sale per 4 kg di pepe

Credo che ci sia poco sale per una tale quantità di pepe.

Se domani ho ancora pepe leggero Narva e lo segnalo dall'alto.

Può, Lapulechka, solo non risparmiare il sale.

Pubblicato venerdì 16 settembre 2016 22:25

Salate abbondantemente, versando strato per strato. Il sale dovrebbe essere grosso. Non rimpiangiamo il sale,

Ecco cosa scrive Zaccaria!!!

Per qualche ragione, sembra che devi prima lasciare i peperoni in questo succo salato per un giorno in modo che siano saturi.
Ma questa ipotesi ...

Ho avuto anche questi pensieri. Ho deciso di tenerlo più a lungo in salamoia in modo che i peperoni fossero salati meglio.