Pasta di peperoni rossi dolci salati

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Pasta di peperoni rossi dolci salati

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Peperone rosso dolce	qualsiasi quantità
Sale grosso grosso	Abbondantemente
Olio vegetale	Da riempire

Metodo di cottura

• Uso la pasta di peperone rosso in molte delle mie ricette. È ora di condividere con voi la sua produzione.
• La carne e il pesce sono marinati e aggiungo anche il borscht alle zuppe e molti altri piatti a mia discrezione.
• Per conferire alla pasta un gusto particolarmente squisito, è necessario mantenere il pepe sotto sale per almeno tre settimane, idealmente, ovviamente, un mese e mezzo (ma se proprio non si può aspettare, si possono trascorrere 15 giorni), ma ne vale la pena, ma poi gusta piatti deliziosi.
• E quindi, prendi qualsiasi quantità di peperone rosso, ma non meno di un chilogrammo. Nel mio caso, prendo subito una borsa, di solito raccogliamo molto per averne abbastanza per la bassa stagione. La pasta viene conservata per molto tempo, ma finisce rapidamente.
• Prendi il pepe, risciacqua bene. Tagliare a metà, pulire la parte centrale e tagliare a listarelle. Quindi mettilo in un secchio o in qualsiasi contenitore conveniente per te. Salare abbondantemente, versando strato per strato. Il sale dovrebbe essere grosso. Non rimpiangiamo il sale, dovrebbe coprire completamente il pepe. Lasciarlo coperto con un coperchio. Dopo uno o tre giorni, il liquido inizierà a risaltare, che dovrà essere drenato. Dreniamo il liquido costantemente fino all'ultimo giorno.
• Dopo tre settimane (o un mese e mezzo), pulire e macinare in un frullatore. Trasferire in un barattolo sterilizzato, versarvi sopra un po 'di olio vegetale e coprire con un coperchio. Conservare in un luogo freddo. Da 1 kg di pepe si ricavano circa 500 ml di pasta. Quando usi la pasta per cucinare, devi stare attento con il sale, perché la pasta è MOLTO salata.
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• Ricetta. Pollo in pasta:
• Metti il ​​pollo in una ciotola per sottaceti.
• Spremi qualche spicchio d'aglio, metti 2 cucchiai. l (circa 2 kg di carne) di pasta, spolverare con pepe nero (sono possibili altri condimenti), mescolare e lasciar riposare per un paio d'ore. Non è necessario salare la carne, perché la salsa è salata. Spalmiamo su una teglia e friggiamo in forno o sulla griglia, sulla brace.
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• Foto grande:
• friggere alla griglia, sulla brace
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Zachary, wah !!!
abbiamo quella Lina, che Zakhary non ci dà per vivere in pace

[Zaccaria]

Luminoso, colorato, appetitoso.
Zaccaria, grazie per la ricetta. +

[Zaccaria]

E mi piace il pollo! Così appetitoso, fritto. Solo per il bene del pollo entoy puoi mescolare questa pasta! Zaccaria, grazie per la ricetta!

Zachary, grazie per la ricetta

Come ho promesso. L'uso della pasta di pepe è enorme, è tutta una questione di immaginazione. La cosa più importante è che tutto sia semplicemente impossibile.

[Zaccaria]

Zaccaria, Una ricetta interessante!Galina Iv., Gal ischo verrà Lena Kubanochka con Lyudochka, aggiungono ricette e di nuovo non puoi vedere.

[Zaccaria e Linu]

Non hanno pietà di chi è al lavoro tutto il giorno, non si pentono di pensare che sia facile per noi guardare questa loro disgrazia e non farlo! Battere Zaccaria e Linu nostro ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., Ragazza, tu cho, martellante nada! Li visiteremo e faremo delle prelibatezze, allo stesso tempo vedremo tutta la bellezza.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, quindi ovviamente, prima vorrei, e poi abbraccio e bacio

[Zaccaria]

Zaccaria, grazie per le ricette! L'ho mandato alla mia famiglia.

[Zaccaria]

Non ... beh, guarda! Ho appena comprato peperoni dolci e piccanti per il decapaggio oggi, ed ecco una nuova ricetta di peperoni !!!
Zaccaria, Non riesco a starti dietro !!! Ma proverò.
Grazie per la ricetta!

PySy. I commercianti di verdure in tutto il paese devono pagarti gli interessi. Acquistiamo tonnellate di verdure qui alla macchina per il pane per cucinare secondo le tue ricette.

I commercianti di verdure in tutto il paese devono pagarti gli interessi.

Quindi sì, ma ahimè ...

Probabilmente puoi anche dal verde? O la pasta risulterà di colore brutto? Non dovrebbe influenzare il gusto?

Zakhari, grazie per la ricetta e le foto coloratissime. E se aggiungessi un po 'di bitter o semplicemente non lo avessi provato da bitter?

Probabilmente puoi anche dal verde? O la pasta risulterà di colore brutto? Non dovrebbe influenzare il gusto?

Qui non posso dire niente, non ho provato, anche se tutto è possibile.

[Zaccaria]

Zaccaria, una ricetta molto interessante. Mi chiedo perché il sale produca un gusto delizioso. C'è qualche spiegazione per questo? Certo, non farò molto, il pepe è costoso, ma farò sicuramente un chilogrammo. Domanda: se comincio a tirare fuori la pasta per la cottura dal barattolo, cioè ci trascino con un cucchiaio, non inizierà a deteriorarsi, muffa?

Mi chiedo perché il sale produca un gusto delizioso. C'è qualche spiegazione per questo? Certo, non farò molto, il pepe è costoso, ma farò sicuramente un chilogrammo. Domanda: se comincio a tirare fuori la pasta per la cottura dal barattolo, cioè ci trascino con un cucchiaio, non inizierà a deteriorarsi, muffa?

Durante il processo di salatura, la penna viene leggermente fermentata e quindi ha un odore e un sapore speciali nel prodotto finale. In primo luogo, se hai già aperto un barattolo di pasta, dovresti comunque tenerlo nei frigoriferi, ma ovviamente il cucchiaio dovrebbe essere pulito. Sebbene la pasta sia molto salata, tutti i microbi esattamente ubiquitari possono stabilirsi lì se non sono puliti.

Grazie. Lo immaginavo. Proverò a riempirlo in piccoli barattoli

Oggi ho comprato 3 kg di pepe. Salato.

Oggi ho comprato 3 kg di pepe. Salato.

Decisione corretta al 100%

[Zaccaria]

Zaccariae che, proprio così, lo versi nel lavandino e questo succo di pepe salato non funzionerà da nessuna parte, non posso prenderlo e versarlo

Salato questo pomeriggio, ma il succo è già abbastanza. Ma secondo la ricetta, versare dopo 2 giorni. Quindi non so se versarlo o aspettare

Quindi non so se versarlo o aspettare

Se molto poi versare

Sono andato a versare

Sono andato a versare

devi versare costantemente

Sì, versalo. Era così asino che ha deciso di metterlo in un contenitore, era in due.

Era così asino che ha deciso di metterlo in un contenitore, era in due.

Esatto, esce il liquido in eccesso.

[Zaccaria]

Buongiorno, Zaccaria!!! :-) Dove conservare il pepe cosparso di sale per la maturazione in frigorifero oa temperatura ambiente ??? Grazie mille in anticipo per la tua risposta !!!

E mi chiedo dove conservarlo. Oggi ho guardato, alcuni dei primi hanno cominciato a ammuffire. Salate abbondantemente. Irritato. Ho lavato quelli con la muffa e ho salato di nuovo. Non so cosa fare adesso. All'improvviso ricominciano

Buongiorno, Zachary !!! :-) Dove conservare il pepe cosparso di sale per la maturazione in frigorifero oa temperatura ambiente ??? Grazie mille in anticipo per la tua risposta !!!

So sempre in cucina

Ho lavato quelli con la muffa e ho salato di nuovo. Non so cosa fare adesso. All'improvviso ricominciano

Sei sicuro che sia muffa e non sale essiccato. La prima volta che sento parlare di muffa, sono già 5 anni che salgo, non c'è mai la muffa

Scusa, muffa. Avevo questo contenitore ben chiuso. M. b. da questa.

Luda, forse c'era poco sale sopra, guarda Zakharchik, anche lui a secchielli chiusi nella foto, e la temperatura nel suo appartamento è della Crimea.

[Vika]

Vika, sì, sembra che sia salato anche molto abbondantemente. Dopo aver lavato i singoli peperoni, l'ho salato di nuovo. Vediamo cosa succederà dopo. Ha già un odore acido. A quanto ho capito, inizia a fermentare

[Vika]

Vika, sì, sembra anche salato molto abbondantemente. Dopo aver lavato i singoli peperoni, l'ho salato di nuovo. Vediamo cosa succederà dopo. Ha già un odore acido. A quanto ho capito, inizia a fermentare

Posso consigliarti se è possibile mettere il contenitore in frigorifero. Forse piccante per il pepe. La fermentazione è normale, la muffa non è normale.

Faceva caldo, sì. Sta diventando più freddo adesso. Ma lo metterò comunque in frigorifero. Probabilmente fa caldo qui.

Mi sembra che questo peperone qui (a Mosca) sia così ... Non si sa con cosa sia annaffiato ... L'ho comprato di pomeriggio, era tutto normale, l'ho scelto personalmente. Il giorno successivo ho iniziato a fare secondo questa ricetta e il 25% dei peperoni era già dentro con un odore sgradevole e acquoso. In qualche modo inizia a decomporsi dall'interno. :-(

Mi sembra che questo pepe sia così qui (a Mosca).

Ho anche pensato che qualcosa non andasse con il pepe

L'ho anche spruzzato, secondo me, abbondantemente, anche dopo ho aggiunto un po 'di sale, ma è apparso un odore di vino. Non è normale ?!
Vorrei sapere, almeno approssimativamente, quanto sale per kg di pepe?

L'odore del vino, a quanto ho capito, è normale. Deve fermentare

L'odore del vino, a quanto ho capito, è normale. Deve fermentare

Va tutto bene, il processo è iniziato

[Massa de pimentao]

Vorrei sapere, almeno approssimativamente, quanto sale per kg di pepe?

Questa è una pasta portoghese salata chiamata Massa de pimentao... Il sale dovrebbe essere messo quasi 1: 1, se lo cuociamo freddo, se caldo, quando il pepe è leggermente bollito allo stato di una pelle pelabile, quindi 50-70 g per kg di pepe grattugiato senza pelle, quindi aggiungi olio. Ci sono diverse ricette portoghesi su u-tube.

Ho incontrato questa stagionatura per la prima volta nel mio primo anno all'università, quando studiavo portoghese (solo un anno, poi mi sono trasferito in un altro dipartimento). L'insegnante ci ha trattati a base di carne con questa pasta.

Il pepe dovrebbe essere perfetto in termini di qualità. Ora tale a Mosca che fa paura comprare. Ho comprato due reti nella metropolitana, il secondo giorno sono marcite dall'interno e si sono decomposte sotto la pelle. Ho paura di fare anche il caviale dall'intero rimanente.
Zakhari, grazie per avermi ricordato la ricetta. Cerco un buon peperone, oppure vado a "Casa Tua" e ne cerco uno già pronto.

Questa è una pasta portoghese salata chiamata Massa de Pimentao

Grazie per il consiglio.

Il mio peperone è ricoperto da una fioritura bianca, vuol dire che è stato buttato via ?! Poco sale ?!

Così è stato con me, anche se non tutti i peperoni. Li ho lavati, li ho rimessi nel contenitore e li ho salati. Ora il contenitore è nel frigorifero. Non c'è placca, ma non c'è certezza che dopo la preparazione finale, sarà ben conservata, cioè non si ammuffirà.

Così è stato con me, anche se non tutti i peperoni. Li ho lavati, li ho rimessi nel contenitore e li ho salati. Ora il contenitore è nel frigorifero. Non c'è placca, ma non c'è certezza che dopo la preparazione finale, sarà ben conservata, cioè non si ammuffirà.

Non preoccuparti, lascialo riposare in frigo. Non si ammuffirà dopo lo scorrimento

Sì, è nel frigorifero, ora va tutto bene. Domani macinerò

Zachari, ecco il mio rapporto. Ora devi cucinare qualcosa

[Ludmila]

Ludmila, bellissimi barattoli !!! Il mio sta ancora fermentando ... Ludmila, quanta materia prima avevi, qual è l'output? Ho esattamente 1kg di lievito ... Hai sfondato con un frullatore? Insieme al sale?

Avevo 3 kg. Macina con un frullatore sommerso. E il sale è sparito, probabilmente si è sciolto. Zakhary ha scritto che circa un barattolo da 500 ml si ottiene da kg. L'ho fatto, beh, un po 'meno