Preparato per pane composto da diverse varietà di farina

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti

Lievito naturale di grano 100% 200 gr
Farina di grano tenero di prima qualità 250 gr
Farina integrale di grano tenero 150 gr
Farina di mais 100 gr
Farina di segale pelata 100 gr
Acqua calda 400 ml
Sale 12 gr
Zucchero 1 cucchiaio

Metodo di cottura

Non pane, ma un'avventura incredibile !!!! la base era la ricetta "1,2,3" di Irina Khlebnikova - tutto è "semplice come un'anguria". 1 parte di lievito naturale, 2 parti di acqua, 3 parti di farina. Solo per me e per chi "si riempie la mano". Tutto è molto semplice: sciogliere il sale-zucchero in acqua tiepida e diluire il lievito. Versare il tutto nella farina e impastare la pasta. Impastare fino a "pulire le mani". Io, da uno sforzo incredibile di 15 minuti, mesila-tirato in diverse direzioni :) quindi ungere la ciotola con olio di semi di girasole e sotto una pellicola al fuoco per 2 ore. Dopo 40 minuti, l'impasto deve essere steso direttamente nella ciotola, capovolto e ulteriormente in un nido caldo. ma!!!!!! La prima volta che mi sono completamente dimenticato di questo momento: (ero inorridito ... ma, con mia gioia, non ha danneggiato il pane. Dopo due ore (o un po 'meno, ognuno ha modi diversi), spolvera leggermente la tavola con farina, formare una pagnotta e per lievitare in un cesto o una ciotola con un canovaccio di lino, che deve essere strofinato a fondo con farina di grano tenero, c'era molta emozione, visto che avevo da poco rinnovato il lievito (lo conservo a temperatura ambiente) e avevo paura che non fosse abbastanza forte da far lievitare l'impasto. Ho anche aggiunto per la prima volta farina di mais e integrale ... Ma i tagli sono risultati - bella bellezza !!! Vero, non ho cosparso il pane con acqua ! Il mio forno era riscaldato a 220 gradi, riscaldato il forno (non ho una pietra, per ora è costosa: ((e una piccola tazza rotonda di teflon), coprì la ciotola con essa, la capovolse rapidamente e nella forno :) Faccio a vapore per i primi 10 minuti, poi abbasso la temperatura nel forno Attenzione !!!!! Dipende tutto dalla qualità del forno !!!! tempera preistorica su ricetta atura 200 gr, si bruciano sia la crosta superiore che quella inferiore: ((((quindi inforno a 150 gradi. Quindi tutto dipende dalle possibilità della tua tecnica. Il pane viene cotto per circa 50 minuti, ma qualcuno potrebbe averne meno. In generale, per un suono sordo e una crosta marrone dorata. E ora sui miracoli: il mio pane è aumentato leggermente, era lungi dall'aumentare di 2 volte. Mi sono arrabbiato ... Beh, okay, penso che lo cucinerò comunque. L'ho messo in forno e ... il pane ha cominciato a crescere !!!!!! i tagli sono diventati dorati, divisi ... bellezza ultraterrena !!!! Tirato fuori - fragrante, pesante, non si spezza ... E il gusto non ha parole !!!! I bambini lo circondarono e gli "fecero le fusa" finché non si raffreddò e ottennero un pezzo di burro ciascuno. Delizia e meraviglia !!!!!! Che peccato non poter allegare una foto: non c'era tempo per scrivere la ricetta. Lo attaccherò un po 'più tardi, il lievito dovrebbe prendere forza, oggi infornerò il prossimo ed è allora che !!!!!!! Carissimi, questo è un pane meraviglioso, provatelo !!!!! E molte grazie a Irina Khlebnikova per le eccellenti "basi", sono così necessarie a noi, inesperte, per un ulteriore miglioramento !!!! Grande felicità a tutti !!!!!
Il piatto è progettato per 1 pagnotta
Tempo di cottura: 4 ore
Programma di cottura: Forno