Macchina per yogurt Oursson FE1502D / IV

[Miranda]

Miranda, Sedne, ragazze, grazie mille, miei cari !!!

puoi dipingere sia 1 che 2 litri e confrontare la qualità

Questo è esattamente quello che volevo fare, per processo e per i miei errori agirò ...

E se non mi rende difficile, per me su "tu", per favore ... se per qualche motivo difficoltà con il passaggio a "te" - capirò Tratterò con comprensione ...

[Ragazze]

Ragazze, per favore condividi come determini la prontezza del latte acido?

Secondo lo stato del coagulo, questo è comprensibile, ma ecco come cogliere questo momento, in modo che né più né meno, per così dire?

Per controllare, ho inclinato un barattolo, c'è un coagulo, ma non ancora del tutto denso, dopo mezz'ora è uscito - già siero in cima ...

Bene, non inclinare quei barattoli ogni minuto, dopotutto ...

come si determina la prontezza del latte acido?

Dipende da quale, quale vuoi?)

Per me, il punto di riferimento - il latte si trasforma in una densa gelatina di consistenza, scuoterlo leggermente - leggermente "agita" sulla superficie. Puoi tirarlo fuori: quando matura, si raffredda, diventa denso. E in una forma calda sarà sempre liquido.

[irlandesi]

Dipende da quale, quale vuoi?)

Tutti diversi Tutti irlandesi ...

il latte si trasforma in una gelatina densa di consistenza

Sì, quindi sto decisamente sovraesponendo ...

Ad esempio, oggi, l'ho tenuto in una yogurtiera Yogurt a un cucchiaio in piedi ...

Proverò a spegnere la yogurtiera nella fase di gelatina ...

Grazie mille, Tanechka !!!

[Inna]

Inna, in linea di principio, la superficie diventa quasi la stessa per tutto. Liscia, lucida, non scorre.
Nello yogurt, questo è già un indicatore che è pronto, puoi estrarlo.
Nella panna acida, devi ancora guardare la densità, se la superficie è lucida e liscia, ma "si muove" un po 'di più, puoi, in linea di principio, estrarla, ma la panna acida sarà più sottile. Se oscilla appena, la panna acida sarà densa. Quindi puoi regolare la sua consistenza a piacimento.

Un po 'di siero di latte nel latte, questo è normale (anche se non dovrebbe essere nello yogurt, anche se solo un po')

Se la gelatina e non una superficie piana, non è ancora pronta.

Se la gelatina e non una superficie piana, non è ancora pronta.

Queste sono le mie osservazioni e il mio approccio alla consistenza normale, e quello che risulta dopo il raffreddamento si può vedere nella foto:



È impossibile dire inequivocabilmente SI o NO, poiché molto dipende dalla coltura iniziale, dalla sua quantità nel latte e dalla qualità del latte.
Allo stato caldo, lo yogurt o lo yogurt è sempre sottile e fibroso, ma dopo il raffreddamento e la maturazione al freddo diventa sempre denso, la parte superiore è ricoperta da una pellicola spessa.

[Tatyana]

Tatyana, Non discuterò, ciò di cui ho scritto è scritto nelle istruzioni per il lievito secco.
E in pratica risulta proprio così, una superficie liscia e lucida.

Il tuo esempio, per quanto ricordo, non è dal lievito secco.

[Olya]

Olya, Anch'io non discuterò Dalla bontà alla bontà non si cerca - se lo faccio così bene, allora non ci saranno controversie E gli altri raggiungeranno la verità, poiché ognuno ha le proprie condizioni di fermentazione - perché discutere qualcosa
E non difenderò il diritto al primato e l'ultima parola sull'argomento

Buon pomeriggio, ieri sono diventato un felice proprietario di una yogurtiera. Oggi ho deciso di fare lo yogurt su fermento secco vivo e ho misurato la velocità all'interno dello yogurt due ore dopo l'inizio del lavoro e la dose di 43 grammi. Dimmi è normale o no? Faccio lo yogurt per la seconda volta / la prima era nello staff, ma lì non ho misurato /. e un'altra domanda: e quando la luce verde si accende, è costantemente accesa o può lampeggiare periodicamente in verde o in rosso? Grazie in anticipo.

Ragazze, buona sera. ... Non ho mai fatto io stesso yogurt e altri prodotti a base di latte fermentato.Voglio dare ai miei genitori una macchina per lo yogurt. Oursson. Dimmi, dove compri i fermenti lattici?

Ho ordinato qui: 🔗

sono qui
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new;topicseen#new

Grazie ragazze!

Si è scoperto yogurt su lievito naturale secco in 4 ore, ma c'era già un po 'di siero di latte, il tasso all'interno era 45, e se in fondo - 47. Quindi non capisco se si sta surriscaldando o no? e lo yogurt si è rivelato denso, l'ho messo in frigorifero - lo proverò domani. Perché te lo chiedo: volevo farci dello yogurt al manzo per un bambino e il suo ritmo dovrebbe essere 36, quindi non so come essere ora.

[latte per yogurt]

Ragazze, pensate che sia possibile sterilizzare i barattoli di Orsik nel forno?

Sterilizzo il bicchiere in forno a 150 grammi, forse sono possibili anche questi?

E un'altra domanda pastorizzato È necessario far bollire il latte per lo yogurt?

Nell'argomento latte per yogurt le opinioni erano divise ...

La mia yogurtiera è venuta da me oggi, ho resistito a stento a casa, ho trovato il lievito, ho comprato il latte, torno a casa ... non c'è luce! Affatto! Che nafig !!!!! Revisione della casa, dannazione. Siamo rimasti seduti per un mese senza acqua, ora sembra che ci sarà un mese senza elettricità.

E un'altra domanda, è necessario far bollire il latte pastorizzato per lo yogurt?

I produttori di lievito naturale dicono che è necessario, io faccio bollire, altrimenti non si sa mai.

Ho bevuto 1 barattolo, oh, ne ho ordinato 2 da loro nel negozio, uno di riserva sarà.

I produttori di latte e yogurt dicono anche che se il latte è pastorizzato, trattato termicamente prima dell'imbottigliamento, ma non ha bisogno di essere bollito, è già bollito.

Non bollito, pastorizzazione significa portare il latte a 80 grammi e mantenerlo a questa temperatura per un po 'di tempo, di recente sono andato a Lyusinovskaya per il lievito naturale, quindi hanno detto che è necessario bollire pastorizzato, ultra-pastorizzato non è necessario. Hanno anche dato un promemoria.

[Tatyana]

Tatyana, questo non è un negozio, ma VNii Dairy Industry.

Puoi leggere su Wikipedia cos'è la pastorizzazione e non discutere su questo argomento.

[Olga]

Olga, ma nessuno discute, onestamente non so se 70-80 grammi uccidono tutto ciò di cui ho bisogno, e faccio yogurt per un bambino, quindi è meglio andare sul sicuro, se l'ho fatto da solo, forse non l'ho fatto mi da fastidio Pertanto, non uso yogurt da negozio e panna acida come lievito. Quindi ragioniamo.

[Svetlana]

Svetlana, Sono totalmente d'accordo. Inoltre, non c'è certezza che i dipendenti dei caseifici lavorino in modo coscienzioso.

[Sedne]

Sedne, Sveta, stai facendo tutto bene.
Pastorizzato deve essere bollito se lo fai Yogurt da lievito secco. La cultura dello yogurt non ha bisogno di nulla che sia contenuto nel latte non bollito, e dal latte bollito si ricava il proprio prodotto.
E se il latte non viene bollito, si scoprirà che nessuno sa cosa, a una temperatura calda favorevole.

Questo non è necessario per il normale latte cagliato, lì avvengono processi completamente diversi.
È così, comunque)

E ho fatto lo yogurt per l'ultima volta, ea casa non c'era il latte normale, solo cotto!
Ho versato lo yogurt VIVO, l'ho messo a fermentare!
Si è rivelato così delizioso !!!!
Questa non è ryazhenka - e non c'è un assaggio ravvicinato di ryazhenka!
Questo è yogurt al gusto di latte cotto !!! Andato in volo!
Il bambino ha chiesto di più !!!!

Ragazze, ditemi, per favore, mettete lo yogurt per la prima volta, l'Orsik si accende in rosso, poi in verde, quindi lampeggia entrambe le luci a turno. Il conto alla rovescia è in corso. E 'normale? O dovrebbe bruciare solo quello verde?

[Anita]

Anita, sbattere le palpebre così per tutti! C'è anche da qualche parte nel passaporto qualcosa è scritto !!!
Va bene !!!!

[Anita]

Anita, sbattere le palpebre così per tutti! C'è persino da qualche parte nel passaporto qualcosa è scritto !!!
Va bene !!!!

Grazie! E poi ho messo il bifidum a mia madre in ospedale, ho paura di fare qualcosa di sbagliato ...
Tutti hanno un coperchio allentato? E poi ci ho già issato sopra un piatto di ceramica ...

[Anita]

Anitacosa intendi per non stretto? ...
Il coperchio viene semplicemente posizionato liberamente sopra e il gioco è fatto!
In linea di principio, serve solo in modo che il calore non venga fuori!
Durante la cottura non chiudo i vasetti nella yogurtiera ... altrimenti la condensa cola sul prodotto!
Ma quando lo tiro fuori dal dispositivo, lo copro!

[Svetlana]

Svetlana, ma mi è sembrato che la temperatura uscisse dal coperchio) Vado a pulire il contenitore dall'alto))))

[Anita]

Anita, quindi hai un divario dritto lì o cosa ??

[Svetlana]

Svetlana, no, è solo che se premi un po 'dall'alto, sembra che si alzi più stretto ... Quindi ho pensato che dovrebbe essere più ermetico)))

Aaaaa! Ebbene, va tutto bene !!!! Non mettere niente sopra !!!!!

[Ragazze]

Ragazze, Ho una domanda sul lievito naturale secco della ricotta Orsik) ...

Il produttore consiglia di aggiungere la coltura starter al latte a temperatura ambiente e di lasciare la miscela di latte risultante nel dispositivo di fermentazione OURSSON (35-40 ° С) per 6-10 ore per la fermentazione.

La mia domanda è questa), se aggiungo la coltura starter al latte tolto dal frigorifero e lo lascio a temperatura ambiente, posso?

O è meglio non rischiare?

[Inna]

Inna, nel senso di fermentare a temperatura ambiente?

Esattamente ...

Se metto la coltura starter nel latte tolto dal frigorifero e lo lascio a temperatura ambiente, è possibile?

No, è meglio introdurre la coltura starter nel latte a temperatura ambiente.
Sì, e il lievito stesso dovrebbe essere br. tem-ry.

Aggiunto giovedì, 7 aprile 2016 10:12

Esattamente ...

La cagliata, mi sembra, non funzionerà in questo modo.

[Inna]

Inna, è più conveniente preparare la ricotta in una pentola a cottura lenta con lievito naturale, fermentare nello stesso posto e riscaldarla lì. E a temperatura ambiente fermenterà per molto tempo, se ce ne sarà.

È più conveniente preparare la ricotta in una pentola a cottura lenta dalla pasta madre, fermentare nello stesso posto e riscaldarla lì.

Anch'io oggi con un esperimento: ho falciato il bifido per 6 ore (sopportato solo fino all'1 di notte), si è scoperto un piccolo coagulo nel latte. L'ho messo in frigorifero, avevo paura di mangiare troppo. La mattina l'ho tirato fuori dal frigorifero e ora sto finendo un barattolo sulla batteria al lavoro. Sembra che in Temko abbiano scritto del loro yogurt che questo è possibile ... Vediamo cosa succede.

la ricotta è più convenientemente preparata in un multicooker con pasta madre

Modalità, tempo di cottura?

Rabboccare dopo il frigorifero?
Non ho mai sentito parlare di una cosa del genere))) Scrivi più tardi cosa succede.
Il fatto è che il prodotto a base di latte fermentato matura al garrese.

Aggiunto giovedì, 7 aprile 2016 10:19

Modalità, tempo di cottura?

Inna, ha dato le istruzioni sopra, 35-40 gr. per la fermentazione.
Quindi puoi arricciarlo secondo la ricetta Omelka sul riscaldamento.

[Inna]

Inna, Lo facevo sullo yogurt per 8-10 ore, quindi 60 g per 20-30 minuti, 70 g per 20-30 minuti. Ora sto preparando un multi-cook da 35 gr, 60 gr, 70 gr.

35-40 gr. per la fermentazione

In quale altro modo ideare e creare la temperatura desiderata in un grande Panasonic ...

[Inna]

Inna, in nessun modo Corri solo per accendere il riscaldamento e spegnerlo rapidamente e così via in cerchio)))
E nient'altro da mettere?

E nient'altro da mettere?

No ...

Irisha, e per quanto tempo accenderai la modalità Riscaldamento?

Inna, per brevissimo tempo, nello stesso luogo la temperatura è alta (70-73 g).
Una volta l'ho fatto, yogurt o panna acida, non ricordo. Oscillato))))
Lo accendi, aspetti un po ', tocchi la padella con la mano, si scalda, lo spegni, chiudi il coperchio, l'ho ancora avvolto in due asciugamani sopra, dopo un'ora o meno, controllalo, raffreddato, riaccenderlo, ecc. fino al risultato desiderato
Kapets, in breve)))))

Kapets, in breve)))))

Ho anche pensato ...

Ho messo una casseruola con latte + lievito madre nel forno, con un termometro conficcato nel latte), l'ho riscaldata a 35 grammi, poi guarderò e manterrò la temperatura desiderata ...

[Uncinetto]

Uncinetto, Inna, e giustamente!

Rabboccare dopo il frigorifero?
Non ho mai sentito parlare di una cosa del genere))) Scrivi più tardi cosa succede.

Ti sto dicendo. In generale è andato tutto bene, ma un po 'bitorzoluto. Oggi ho rifatto il bifidum, ma già sovraesposto. Non ho fortuna con lui. Ma lo yogurt si è rivelato semplicemente perfetto.Proverò gradualmente il resto del set di colture starter)))) c'è anche latte cotto fermentato, kefir, panna acida e qualcos'altro con batteri e bastoncini benefici. Ma lo yogurt è ancora fuori concorso. Spazzare via in un attimo.