Pane di segale puro

[Alycha]

Alycha, grazie per la ricetta.
Oggi l'ho fatto con alcune modifiche (basate sulla presenza di una casa)
Adesso si sta raffreddando, ma i bambini hanno già "rovinato" la vista, le botti sono state rotte)))) Molto gustoso!

Alla salute

[Ella]

Ellainteressato al pane 🔗
Ho letto tutte le recensioni. E come hai ottenuto un colore così nero?

[Albina]

Albina, Posso entrare Niente di più, è scuro di per sé dalla farina di segale e dal miele (credo)

Sì, il miele e la farina di segale hanno fatto la loro cosa neroe business

Ragazze, ho letto l'intero argomento. Per quanto ne so, rinunciare a colture starter e passare alla soda è associato a problemi di salute o ad una dieta sana. Ma come spiegare, allora, l'uso del miele? Dopotutto, è stato a lungo dimostrato che riscaldare il miele sopra i 40 gradi è molto dannoso? Non sono fuori pericolo. È importante per me.

In realtà ho un campione di una ricetta che può essere fatta in un'ora e in modo che si adatti ai panini (non si sbriciola). Questo è se a metà settimana hai bisogno di pane e tempo per il lievito madre ... no, esco per lavoro prima delle 7 e torno alle 19. Di solito preparo challah, pane nero e gelato nei fine settimana. Ma ci sono forature. Certo, puoi comprarlo, ma il pane fatto in casa non sostituirà nulla.

Questo è se a metà settimana hai bisogno di pane e tempo per il lievito madre ... no, esco per lavoro prima delle 7 e torno alle 19. Di solito preparo challah, pane nero e gelato nei fine settimana. Ma ci sono forature. Certo, puoi comprarlo, ma il pane fatto in casa non sostituirà nulla.

inteso

Ragazze, ho letto l'intero argomento. Per quanto ne so, rinunciare a colture starter e passare alla soda è associato a problemi di salute o ad una dieta sana. Ma come spiegare, allora, l'uso del miele? Dopotutto, è stato a lungo dimostrato che riscaldare il miele sopra i 40 gradi è molto dannoso? Non sono fuori pericolo. È importante per me.

Ira, qui è solo un'imboscata totale
Di recente ho visto un programma con la partecipazione di uno specialista del miele. Da un lato, trasmette la nocività del riscaldamento del miele, dall'altro consiglia di cuocere il pane sul miele

E l'eterna domanda: che dire degli antenati russi, che invece dello zucchero (che poi non conoscevano affatto) usavano il miele ovunque - dalle bevande con trattamento termico (idromele), al languire nel forno con vari additivi (cereali, pane, pasticcini)

Ad esempio, questo piatto è fatto con il miele - è persino preparato da uno specialista della cucina russa Maxim Syrnikov

Rapa "teriha" sul miele (Amministratore)



Il tema del miele non è certamente per questo tema ... proprio come un dato di fatto
Penso che tutto dovrebbe essere moderato. E la cosa peggiore è il miele di bassa qualità.

[Tumanchik]

Ma come spiegare, allora, l'uso del miele? Dopotutto, è stato a lungo dimostrato che riscaldare il miele sopra i 40 gradi è molto dannoso? Non sono fuori pericolo. È importante per me.

Tumanchik, il problema del miele in questa ricetta è facile da risolvere sostituendolo con lo zucchero)
sostituendo un po 'i prodotti, ho preso del pane magro anallergico. Anche il mio latte di soia si è trasformato in kefir in modo che potessi cuocere questo pane.
La ricetta è stata tradotta in 3 cucchiai. Farina - ideale per un piatto da 25 cm, una macchina per il pane o un multicooker.

Questa volta ho sostituito il kefir con latte acido e non ho preso 4 uova, ma 2 uova + olio d'oliva

[Albina]

E come hai ottenuto un colore così nero?

Albina, Posso entrare Niente di più, è scuro di per sé dalla farina di segale e dal miele (credo)

Strano, ho sia farina di segale che miele, ma il colore scuro non ha funzionato. Ne avevo uno scuro quando ho aggiunto il malto, ma questo è un pane diverso.

[win-tat]

win-tat, strano

È strano, ho sia farina di segale che miele, ma il colore scuro non ha funzionato

Ecco perché ho chiesto.

Forse la farina è diversa?

Cuocete il pane, questa volta in una tortiera.
Grazie ancora per la ricetta

Ella, ha aggiunto la ricetta ai segnalibri.Lo cucinerò sicuramente. Grazie.

Grazie per l'attenzione

Ella cattura un reportage fotografico di prescrizione. Produci 24 muffin

cotto questa volta senza burro. È risultato delizioso

[Alycha]

Alycha, comprato farina nuova e 4 tazze di farina di segale equivalgono a 600 grammi. Aumentare la quantità di liquido nella ricetta?

Avrei guardato il test. La farina è diversa. Ma penso che un paio di cucchiai di liquido extra non farà male.

[Alycha]

Avrei guardato il test. La farina è diversa. Ma penso che un paio di cucchiai di liquido extra non farà male.

Alycha, la farina ha lasciato 520 grammi (poiché la farina era originariamente in peso -).
Parte del kefir è stata sostituita con succo di pomodoro. Buonissimo

Questo è interessante: sto parlando del succo di pomodoro. Grazie, ci proverò sicuramente

Oggi ho fatto il pane. Molto saporito. Anche se, piuttosto, è un cupcake. Ovviamente non era senza stipiti. All'inizio non ho trovato il lievito in casa, ho messo solo un cucchiaino di bicarbonato di sodio per mezza porzione. Di conseguenza, ha emesso un po 'di soda, ma forse l'ho appena mescolato male. Poi ha esagerato un po 'con il miele (il miele viscoso non è chiaro come sia uscito dal cucchiaio), il pane è uscito dolciastro. Bene, e l'ultimo "spinello" - cotto in una macchina per il pane, mio ​​marito ha chiesto il pane immediatamente quando è pronto, sulla base del fatto che "ha un profumo delizioso - vieni qui". Ho dovuto tirarlo fuori subito e, ovviamente, è andato in pezzi. Pertanto, non ci sono foto. E così - morbido, soffice e quasi nero. Mille grazie all'autore della ricetta e ai follower che hanno fornito preziosi affinamenti. Lo ripeto in modo inequivocabile, è cucinare senza stress. E proverò questa tecnologia per la farina di frumento.

Background: Recentemente, mi sono appassionato a un pane integrale "sano" acquistato in negozio con semi di girasole ("mi piace" - perché non credo davvero nell'utilità dei prodotti del negozio). Il pane sembra preparato con malto. Voglio cucinarlo da solo, quindi ho iniziato a cercare una ricetta. Questo pane non è sicuramente quello giusto. Ha un sapore completamente diverso. Guarderò oltre.