Soda bread "gioia dimenticata"

Soda bread "gioia dimenticata"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina	3 bicchieri
Kefir	2 cucchiai.
sale	pizzico
zucchero	2 cucchiai. l.
Bibita	1 cucchiaino
lievito in polvere	1 cucchiaino
pinoli	3 cucchiai. l.
Papavero	2 cucchiai. l.
Sesamo	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• In una ciotola, mescolare farina, soda, lievito, sale, zucchero, noci, semi di sesamo e semi di papavero. Mescolare bene. Quindi riempiamo tutto con kefir e mescoliamo molto rapidamente. !!! NON INTERFERIRE A LUNGO !!! Poiché la soda e il lievito verranno molto rapidamente a contatto con il kefir e il processo di allentamento dell'impasto andrà avanti (che conferisce porosità al pane). E se mescoliamo a lungo, il pane risulterà molto denso (anche se comunque gustoso) Quindi, abbiamo rapidamente mescolato e messo in uno stampo unto (nel mio caso, una tortiera). Puoi fare piccoli solchi sulla parte superiore con uno stuzzicadenti, in modo che in seguito sia conveniente tagliare il pane. Inforniamo a 180 gradi per circa 1 ora (puoi controllare la prontezza con uno stuzzicadenti) Risulta molto gustoso il pane nyam, e soprattutto "veloce".
• 

Nota

L'ho tagliato ancora caldo, quindi la struttura non è così chiaramente visibile

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Lola Quale impasto si deve ottenere e non si deve aggiungere burro?

Mi chiedo se puoi cucinare questo pane con il programma Keks? Cioè, e impastare nel cotone e cuocere nello stesso posto?

[tanya1962]

tanya1962,
Uncinetto,
il punto è che il soda bread (o pane veloce) è un tipo di pane completamente diverso.
A differenza del lievito o del lievito naturale, la soda dovrebbe essere mescolata il meno possibile. Ma iniziamo in ordine.

Diverse regole per cucinare con successo Soda Bread:

- gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale, soda, ...) si mescolano separatamente e il liquido (kefir, uovo, ...) separatamente. (Lo facciamo in modo che la soda e il kefir non reagiscano in anticipo)
- poiché il pane contiene kefir e soda (questo è un ottimo lievito per impasti, ma sfortunatamente, con un effetto di dissolvenza molto rapida) Per non perdere l'effetto allentante il più a lungo possibile, è necessario mescolare i componenti liquidi con il asciugare quelli abbastanza velocemente e subito prima di infornarli. Importante in questo pane non impastare, come nel lievito, cioè per miscelare i componenti a ritmo sostenuto e in breve tempo.
Non mi fiderei di una macchina per il pane per fare una partita di soda bread. Il pane sarà molto denso. (Anche se, ... a chi piace cosa)
- mescolate velocemente e subito in uno stampo e in forno o in una macchina per il pane in modalità "cottura"
- è meglio non aggiungere olio all'impasto. Può essere messo su pane già pronto, cotto caldo (è consigliabile farlo quando il pane è ancora nello stampo) In questo modo il burro penetrerà più velocemente all'interno del pane

In bocca al lupo!

E se al posto del lievito metti un altro 1 cucchiaino. bibita? O hai davvero bisogno di una cipria? Non mi piace molto la chimica in più e il lievito è la stessa soda? O no? Chi suggerirebbe?

Puoi sostituirli liberamente uno con l'altro nelle stesse proporzioni. Amo di più il lievito in polvere, perché non ha un odore specifico di soda.

Ieri ho sfornato questo pane, il sapore non è ordinario, mi è piaciuto. Grazie Lola per la ricetta.

Questo è il mio soda bread.

Ho appena sfornato questo pane, sono stato corrotto dal fatto che fosse molto veloce. Ho cotto in una pentola a cottura lenta, ho preparato mezze porzioni, ho deciso di provare a cuocere il pane a MV.il pane è lievitato, cotto, ma il colore è lo stesso di quello di Darnitsky, anche se è stato cotto con farina di grano normale e nella foto tutti hanno dentro del pane leggero, e io ce l'ho come se fosse farina di segale. Si sta ancora raffreddando, ma improvvisamente ho iniziato a dubitare: forse è avvenuta una sorta di reazione, che il pane si è scurito, anche se cosa potrebbe essere così speciale lì: farina, zucchero, sale, soda, kefir. Puoi mangiarlo?

Melanyushka, quali noci hai messo nel pane?

Ho aggiunto i semi di cumino all'impasto. Questa mattina ho provato del pane, molto gustoso. È uscito spugnoso, arioso, se lo stringi con le dita - si raddrizza immediatamente - mi è piaciuto molto tutto. Il gusto è insolito, proverò a mettere un po 'meno di bicarbonato di sodio, mi è sembrato un po' troppo o in questo caso non lieviterà così bene? Questo è generalmente il mio primo pane (tranne che per torte, biscotti, ecc.), Non mi aspettavo nemmeno che uscisse qualcosa senza uova e burro, ma è uscito un pane meraviglioso, non zuccherato, il più comune per i panini e tutti i piatti. Ora cuocerò il pane per me stesso in un cartone animato finché non avrò comprato una macchina per il pane (scelgo quella di cui ho bisogno), e lungo la strada ho bisogno di pane d'avena con lievito e lievito naturale.

Ho cotto questo pane! Molto saporito! Sembra un gustoso cupcake! È vero, ho fatto 50/50 farina integrale e farina premium + non c'era kefir e ho diluito 3 cucchiai di yogurt naturale con siero di latte. Al forno in una macchina per il pane per 1 ora e 10 minuti.

Per qualche motivo non sono riuscito nella macchina per il pane, anche se ho fatto tutto secondo la ricetta (dal libro per la macchina del pane .....

Per qualche motivo non sono riuscito nella macchina per il pane, anche se ho fatto tutto secondo la ricetta (dal libro per la macchina del pane .....

E provi a cuocere come consiglia l'autore della ricetta

[LubovLA]

Per qualche motivo non sono riuscito nella macchina per il pane, anche se ho fatto tutto secondo la ricetta (dal libro per la macchina del pane .....

LubovLA
Qual è la ricetta nel tuo libro? Per favore dicci più in dettaglio su quale programma hai cotto?
Preparo il pane con la soda sul programma "Torta" (impasto corto / breve + cottura al forno) (da non confondere con "Torta lievitata" , Questo è completamente diverso). Non vantarti, ma tutti i soda bread si sono rivelati fantastici !!!

Ho cotto con il programma "Fast", ho messo il latte, un uovo, il burro, il sale, lo zucchero, la farina, il lievito e la soda (in questa sequenza), ma si è scoperto che dentro c'era una massa cruda, non lievitava ...

Che delizioso !!! E veloce! e non troppo ricco di calorie! per 100 g di prodotto finito B 7,63; F 7.61; U 40.31; kcal 248,35 !!! urgentemente da fare) grazie all'autore

[LubovLA]

LubovLA
Qual è la ricetta nel tuo libro? Per favore dicci più in dettaglio su quale programma hai cotto?
Preparo il pane con la soda sul programma "Torta" (impasto corto / breve + cottura al forno) (da non confondere con "Torta lievitata" , Questo è completamente diverso). Non ti vantarti, ma tutti i soda bread si sono rivelati fantastici !!!

Ho cucinato con il programma Fast Bread.

Allora quale dovrebbe essere la consistenza dell'impasto? L'ho mescolato un po 'in hp, era appiccicoso e l'ho messo in cottura (ora e 10 minuti) in un secchio rotondo. Dopo la laurea, ha colpito con uno spiedino. Era crudo. Aggiunti altri 10 minuti. Preparato, ma il tetto si è strappato.

E in grammi qualcuno ha misurato questi bicchieri? Non ci sono davvero uova? Per l'autore, nei chiarimenti sui liquidi, ne scrive. Il pane si sta ancora raffreddando, domani ci proverò

Allora quale dovrebbe essere la consistenza dell'impasto? L'ho mescolato un po 'in hp, era appiccicoso e l'ho messo in cottura (ora e 10 minuti) in un secchio rotondo. Dopo la laurea, ha colpito con uno spiedino. Era crudo. Aggiunti altri 10 minuti. Preparato, ma il tetto si è strappato.

E in grammi qualcuno ha misurato questi bicchieri? Non ci sono davvero uova? Per l'autore, nei chiarimenti sui liquidi, ne scrive. Il pane si sta ancora raffreddando, domani ci proverò

com'è? è accaduto?

Il pane è insolito. Molto gustoso vicino alla crosta, ma dolce nel mezzo. E molto per una famiglia di 2 persone. Penso che dovrebbe essere cotto con una baguette. Quindi cuocerà bene e ci saranno molte croste.

Penso che dovrebbe essere cotto con una baguette. Quindi cuocerà bene e ci saranno molte croste.

Tada già panini !!! Tama con croste distese !!!

magari prendi metà degli ingredienti? poi tutto sarà cotto e ci saranno abbastanza croste e il pane sarà sempre fresco, non avrà il tempo di diventare raffermo

Ho impastato metà della porzione, non c'era una forma adatta, l'ho messa in un kolobok, stesa in una pagnotta storta. Sto aspettando)))

Pane delizioso. Grazie.

non ha funzionato (((il bambino allergico ha rimosso i semi di papavero, pinoli e semi di sesamo e invece di 2 cucchiai di zucchero, uno, ha aggiunto il kefir per ultimo, è aumentato un po 'ma non ha infornato alla base. poi l'ho cotto due volte a t 140 per 10 minuti. la consistenza dell'impasto si è rivelata liquida, ho aggiunto farina durante il processo di impasto