Melanzane secche a pezzi, in marinata secca

Ok, controlliamo



Tanya, vicino al buco sono ancora morbidi, ma sono così asciutti, cosa fare - asciugarlo o è abbastanza?

[Natasha]

Natasha, i pezzi possono essere morbidi, ma non inzuppati all'interno. Si sdraieranno, si raffredderanno e diventeranno una "pietra". Se anche lì risulta umido, lasciarlo asciugare sul tavolo o tenerlo ancora un po 'nell'asciugatrice.

Grazie, Tanyusha!

Tanya, il mio rapporto! Ho appena dimenticato di comprare sedano e pepe bulgaro - amaro.

Giacciono, si seccano in una borsa.
Farò sicuramente di più, poi comprerò tutto!

[Natasha]

Giacciono, si seccano in una borsa.

Ora prova a cucinare qualcosa con loro e valuta il gusto Le spezie esaltano il gusto delle melanzane e rimuovono il retrogusto specifico

Natasha, alla vostra salute!

Ho preso le ultime melanzane dal chiosco, non c'era verde, ho dovuto farlo di nuovo senza verde. Stai asciutto!
Dal primo lotto ho aggiunto una manciata a un ricciolo di verdure con carne - delizioso ...
Eppure avrei tempo per fare una porzione di pomodori, non lo so, non ne avrò il tempo, si stanno già rovinando.

[Natasha]

Natasha, le spezie faranno il loro lavoro, anche se le erbe non bastano
Se ti è piaciuto, ti asciugherai di più l'anno prossimo
E assicurati di provare ad asciugare i pomodori, anche se non sono rappresentabili, andrà tutto bene

[Admin]

Admin, Tanya, grazie, lo farò sicuramente! : ragazza-si: adesso risistemerò le melanzane, la notte si asciugherà, domani dopodomani metterò i pomodori.
Tanya, oggi l'ho tagliato a pezzetti, è tutto quasi asciutto, non puoi nemmeno lasciarlo durante la notte.
Evviva, domani compro i pomodori!

[Admin]

Admin, Tanya, grazie, l'ha fatto, anche se con le sue varianti, non ci piace il sedano, ecco perché l'aneto. Una volta essiccato, l'odore ........... (y) Si è rivelato come patatine, mangiatelo e tutto non è abbastanza

[Galya]

Galya, alla vostra salute!
Ora prova a cucinare qualcosa con loro, estinguere

Ho messo le melanzane nell'asciugatrice. Cominciò a pulire la tavola, trovò un pepe amaro, giaceva intatta, si annoiava. All'inizio, ha sussultato per rimettere tutto nella ciotola e il pepe lì, ma ha agitato la mano ... oh, e così andrà.

Siamo in attesa ...

[Kalyusya]

Kalyusya, Galya, l'ho fatto anche senza amari, è delizioso lo stesso

[Cirre]

Cirre, Ragazza, beh, lo pensavo anch'io.

[Ragazze]

Ragazze, spezie a piacere.
Il loro compito è battere il gusto crudo delle melanzane, e regalarne uno nuovo, gustoso e commestibile. Ho selezionato quelli ottimali che mi sembravano adatti alle melanzane

[Tanya,]

Tanya, grazie, la tua ricetta ora è come un salvavita. Mentre è ancora caldo, si riversano dentro e fuori. Pertanto, nel sole caldo, la terra è già la seconda parte del sole.

[Lena]

Lena, alla vostra salute! Esatto, aggiungi le patate e ottieni del buonissimo
Mi piace molto stufare carne e patate con questi pezzi - super gustoso!

E quanto è grande una porzione che sta in un barattolo da un litro sulle spalle! Non si tratta di un certo numero di lattine, più l'assenza di frittura-cottura-sterilizzazione.

E anche questo si somma

[Tatyana]

Tatyana, è un peccato, ma non ho stufato le patate da cento anni, le voglio con queste melanzane. Qualche consiglio? Dovresti pre-friggere le patate? Devo versare molta acqua? C'è qualcos'altro da aggiungere? Come addensare in qualche modo?
Voglio finire l'anno scorso, in modo che il contenitore per i nuovi possa essere liberato

Dasha, non sono necessari trucchi: aggiungi solo pezzi di melanzane quando stufi la carne o solo le verdure.
Dato che le melanzane sono secche e dure, le aggiungo subito con la carne (o poco dopo). La mollica di verdure può essere aggiunta in seguito, viene preparata rapidamente.Aggiungo circa una manciata di melanzane - questo è già da gustare.

Ecco una foto con le costine di vitello stufate di melanzane e briciole di verdure



La carne può essere fritta, oppure puoi metterla così. È bene prendere il petto di manzo o di maiale, la carne tenera risulterà con un brodo trasparente.
Tagliare grossolanamente le patate crude in 2-3 pezzi.
Non hai bisogno di molta acqua solo per coprire il cibo.

[Admin]

Admin, Una ricetta interessante, Tanyush, Ci proverò sicuramente. Sembra che le melanzane siano ancora in vendita ... le loro, sono già finite, ma è un peccato, la loro pelle non ha un sapore amaro e non ci sono quasi semi ... Ho provato a congelarle con i piatti - molto buono, ma i congelatori non sono di gomma Grazie per le utilissime ricette C Sono una grande cacciatrice per le attività di approvvigionamento, perché quasi tutto viene dai miei letti, e quindi, maturo, non rugoso, e cresciuto senza abuso di sostanze chimiche. Ma come si rallegra l'anima quando scatole e scaffali si riempiono di "auguri dall'estate", ho una sensazione di fiducia e stabilità nella nostra vita ormai instabile ...
La nonna, sopravvissuta a due rivoluzioni e guerre, si è sempre concentrata sui rifornimenti e ha vissuto con noi ... ecco da dove crescono le gambe

[Katyusha]

Ho una sensazione di fiducia e stabilità nella nostra vita ormai instabile ...
La nonna, sopravvissuta a due rivoluzioni e guerre, si è sempre concentrata sui rifornimenti e ha vissuto con noi ... ecco da dove crescono le gambe

Katyusha, alla vostra salute!

Apparentemente, le mie gambe crescono da lì, raccolgo costantemente qualcosa e mi piace avere scorte E ricordo anche come facevano mia nonna e mia madre

E non considero le varie preparazioni una cosa vergognosa, al momento (e non solo) il cibo fatto in casa è molto più buono e più sano del cibo acquistato

Riso bollito con melanzane secche in marinata E ancora "mister great case"! Nella cucina del monastero Maxim Syrnikov cucina il porridge di riso con melanzane fresche nel forno. E poi ricordo che ho le melanzane secche con le spezie ...Admin

Funghi fritti con patate giovani bollite di melanzane secche Il numero di ingredienti è difficile da specificare esattamente, poiché il principio di preparazione è lo stesso di quello dei funghi veri. Per cucinare uso melanzane secche con spezie, che asciugo io stesso ...Admin

Caviale di melanzane, da melanzane secche Versate le melanzane essiccate con acqua (giusto per coprirle), ripristinate entro poche ore. Lessare le melanzane per circa 30 minuti per ammorbidire la fibrillazione delle melanzane secche ...Admin

[Admin]

Admin, Tanya, vado a fare le melanzane. Solo il mio sedano viene essiccato, quindi mescolare o immediatamente prima dell'essiccazione?
E adoro le melanzane con il coriandolo, hai provato ad asciugarle con esso? Raccolgo le erbe

Lo farò anch'io, ma con coriandolo e basilico.

[Nadyusha]

E adoro le melanzane con il coriandolo, hai provato ad asciugarle con esso? Raccolgo le erbe

Nadyusha, rispondi, rispondi Cucinerai per te stesso

Ragazze, selezioniamo le spezie per noi stessi. Non LASCIO il coriandolo solo occasionalmente, e solo un po ', e solo fresco
Spero che non rimpiangerai la preparazione in inverno E metterò nella ricetta ... più vicino all'autunno, nel freddo

[Admin]

Admin, vieni in anticipo, devi preparare, coltivare qualcosa o, al contrario, tagliarlo o asciugarlo. Saliamo e asciugiamo tutto.

[Olya]

Olya, Volevo dire del piatto già pronto di melanzane essiccate

E dagli spazi vuoti fermentati - ora le mie cime sono acide, in 3-4 giorni sarà pronto, lo mostrerò

[Admin]

Admin, Tanya, voglio quelli in salamoia! Aspettando la ricetta
Adoro essiccato, d'inverno, friggere con le patate, aggiungere alla carne, buonissimo e molto aromatico

[Nadyusha]

Tanya, voglio quelli in salamoia! Aspettando la ricetta

Nadyusha, non ho capito - cosa viene fermentato? Melanzane fermentate? Il forum ha le mie ricette.
E ora sto raccogliendo verdure e verdure (foto sopra)

Melanzane ripiene fermentate Per questa ricetta utilizzo solo verdure mature e macinate, sono più gustose e resistenti per la posa, non strisciano dopo la fermentazione e sono ben conservate già pronte. Pertanto, se l'eu ...Admin

Insalata di verdure in scatola con melanzane (senza burro e soffriggere) La ricetta per le melanzane fermentate è presa come base Melanzane fermentate ripiene (Admin) Ma ho elaborato questa ricetta per un'insalata senza soffriggere le verdure nell'olio e senza pre-fermentare ...Admin

[Admin]

Admin, Tanyush, solo melanzane, senza altre verdure e rotolando in barattoli, voglio quelli))

E io voglio, come dal mercato del sud, farcito di verdure e fermentato. L'ho fatto una volta, la ricetta è persa.

[Olya]

Olya, vedi la ricetta sopra "melanzane ripiene fermentate", la ricetta è stata portata proprio dall'Uzbekistan, si potrebbe dire storica. In questo modo le melanzane vengono raccolte in botti d'inverno, conservate all'esterno in stalle. In inverno portano in casa quelli presi nel ghiaccio, scongelati con una cipolla, olio vegetale, patate bollenti ...

Tanya, beh, mi sto già asciugando
In Bullet, l'ho tagliato, aggiunto erbe aromatiche, salato, dimenticato l'aglio! Bene, questo è solo l'inizio

Si asciugherà, te lo mostrerò.

[Nadyusha]

Nadyusha, sei agile Zhdemsssss ...

Ieri si sono seccati, penso che il taglio possa essere più grande.

[Nadyusha]

NadyushaCongratulazioni! Ora aspetterò le impressioni invernali
Sì, dalla mia esperienza, è ottimale fare cubetti 2x2, si asciugano bene e non ci sono piccole cose

[Admin]

Admin, Tanya, sto già stufando la carne con loro, che inverno
Ora determinerò il gusto

[Nadyusha]

Nadyusha, Sto aspettando impressioni

Tanya e io siamo stati tentati da queste melanzane, le abbiamo asciugate così, non mi piacevano.
Non c'è l'asciugatrice, l'ho asciugato in forno a 120 gradi con convezione e porta leggermente aperta, ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta,
Chi si è asciugato in forno, quanto tempo ci vuole?

[Olya]

asciugato proprio così, non mi è piaciuto

Olya, "proprio così" e non ci è piaciuto, poi è stato buttato tutto. Ma con una marinata profumata, una cosa completamente diversa

Non l'ho mai asciugato in forno, non posso dire nulla sull'ora. Ma, poiché le melanzane vengono essiccate nell'essiccatore a "ciottoli", allora nel forno devono essere portate in uno stato tale di ciottoli tintinnanti, completamente asciutti

È già passata un'ora ad asciugare, non ho pulito la pelle, mi piace con la pelle. E non volevo davvero, prima ho sfornato 7 kg per il congelatore.

Un'ora, non è abbastanza. I pezzi dovrebbero restringersi completamente, perdere peso e diventare completamente asciutti.

Forno essiccato per 2 notti a 60-70 gradi

Una volta ho asciugato in forno

Tutto e il mio si sono prosciugati. Ho ottenuto 1,5 ore a 120 gradi con la porta aperta, quindi 60 gradi a 5 ore, sempre con convezione


Due lattine da 0,65 litri sono uscite da due chilogrammi

[metel_007]

metel_007, Olga, hanno un bell'aspetto Ora resta da rimuovere il campione e valutare il gusto. Ad esempio, puoi cucinare il caviale per i test. Oppure stufare le patate con le melanzane. E poi diventerà chiaro quanto sia buona questa opzione di asciugatura, o sprofonderà nell'oblio - o salteremo per più melanzane e le asciugheremo di nuovo

Alla salute