Crema di topinambur con impermeabili fritti

Crema di topinambur con impermeabili fritti

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Carciofo di Gerusalemme	200 gr
Funghi	50 g
acqua	50 ml
Crema	50 ml
Burro nella zuppa	10 g
Olio vegetale + burro per friggere

Metodo di cottura

• Lavate bene il topinambur e spazzolatelo da terra, tagliatelo, mettetelo nella ciotola multicooker
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• Riempi con acqua e panna
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• aggiungere il burro, mettere sul programma Milk Porridge.
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• Quindi trasferiamo il topinambur bollito in un'altra ciotola,
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• purea con un frullatore.
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• Funghi: ho una testa oblunga e un impermeabile spinoso,
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• purificare dalle false gambe
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• e dalla pelle, come un uovo sodo.
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• Il mio, abbiamo tagliato
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• soffriggere in una miscela di verdure e burro
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• ad un buon marrone dorato
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• Cuocere a fuoco lento per 5 minuti a coperchio chiuso
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• Mettere il topinambur cotto in un piatto,
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• funghi fritti dall'alto.
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Sono scioccato da questo esotismo.
Olga, sei una maga! Grazie, ricetta molto interessante!

[Galya]

Galya, grazie mio caro!

Gli impermeabili sono esotici? Quando non ce ne sono altri, non è affatto esotico, anzi delizioso. Sono possibili anche altri funghi. E invece del topinambur - altre verdure, ho solo questo lucido per scarpe Carciofo di Gerusalemme - molto!

Olya! Non ho mai raccolto impermeabili, ma lo zio di mio marito ha raccolto e fritto tali funghi. Ha detto che era delizioso! Che sapore ti hanno fatto?

Non molto bene la prima volta. Li ho cucinati male.

Quindi, dopo aver studiato questo problema, si scopre che sono molto diversi: a forma di pera




spinoso (perla)


bighead.


Hai un sapore, fritto,


essiccato


e in salamoia.

Ho fatto una polvere da quelle essiccate, ora la aggiungo a tutti i cereali e alla carne. L'odore durante l'essiccazione è, ovviamente, di funghi, ma in qualche modo specifico.

Soprattutto, dovrebbero essere raccolti giovani, mentre la polpa è bianca e soda.


Non appena la polpa inizia a ingiallire, tutto è inadatto al cibo.

e ho sentito da qualche parte che sono velenosi, come riconoscerli?

[Lucilia]

Lucilia, è facile da riconoscere: questa è sclerodermia, un falso impermeabile.





E poi, secondo esperti raccoglitori di funghi, questo fungo è semplicemente insapore, con un odore acuto e sgradevole.