Baguette americane senza mescolare (2,5 ore)

Baguette americane senza mescolare (2,5 ore)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: americano

ingredienti
acqua	390 ml
Farina di frumento da forno VS	560 g
sale	10 gr.
Lievito secco)	5 gr.

Metodo di cottura

• Scalda l'acqua in una ciotola a 35-40 gradi. Versare sale, lievito. Mescolare. Aggiungere la farina e mescolare accuratamente fino a quando non sarà ben amalgamata.
• 
• Coprire con pellicola trasparente. Far lievitare l'impasto nel "forno con una lampadina" per 90 minuti. Mettere l'impasto su un tavolo impolverato di farina, impastare delicatamente, raccogliere in una palla e dividerlo in 3 parti.
• 
• Formare piccole salsicce. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti. Ungere una teglia per baguette con olio vegetale.
• 
• Stendi delicatamente i pezzi per tutta la lunghezza della teglia. Trasferisci su una teglia da forno.
• 
• Accendi il forno a 235 gradi.
• Lasciate riposare l'impasto per 30-40 minuti. Cospargere le baguette con acqua, infornare, cospargere sul forno. Infornare per 20 minuti a 235 gradi (con convezione). Lasciar raffreddare su una gratella per circa 10 minuti.
• Certo, è meglio mangiarle durante il giorno perché come tutte le normali baguette al mattino diventeranno di gomma

Il piatto è progettato per

Produzione: 3 pezzi +/- 250 gr.

Tempo per la preparazione:

2,5 ore

Programma di cottura:

Forno

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[Vladimir]

Vladimir, senza mescolare, abbiamo anche bisogno - lo manderò a mio figlio, forse lo cuocerà. 🔗

abbiamo anche bisogno senza mescolare

E non c'è differenza .. cosa con il batch, cosa senza ...)))

E non c'è differenza .. cosa con il batch, cosa senza ...)))

Grazie

[Vladimir]

Vladimir, un figlio studente, e per lui meno movimenti del corpo, meglio è. I miei figli sono cresciuti con il pane fatto in casa. E quando è entrato per studiare, è diventato noioso con il negozio. E iniziò a cuocere il pane con il mio mangime, perché "senza impastare"

figlio è uno studente e per lui meno movimenti del corpo, meglio è.

Beh, anche qui non hai nemmeno bisogno di sporcarti le mani, gli piacerà .. Fresche sono semplicemente meravigliose ..

[Trinitron]

TrinitronPosso usare lievito fresco compresso?

Devo fare, belle baguette !!!

Posso usare lievito fresco compresso?

Certo .. forse anche più profumato .. moltiplica per 3 e basta .. sono solo pigro a cercare quelli vivi)))

Certo .. forse anche più profumato .. Moltiplicare per 3 e basta .. Sono solo pigro per cercare quelli vivi)))

Grazie.

[Vladimir]

Vladimir, la corrente sta mettendo le tue brioches per un hamburger. E tu con le baguette! Adoro le baguette senza lotto. È così veloce !!!!! Grazie per la ricetta. E grazie mille per i consigli di cottura. I tuoi 9 minuti sono stati perfetti per il mio forno!

Che baguette, wow! Abbiamo urgentemente bisogno di cuocere
Grazie per la ricetta :-)

[Tumanchik]

Tumanchik, Sono contento che ti piaccia))) E buona fortuna con le brioches)
julia_bb,
Il piacere è tutto mio )

L'ho appena tirato fuori. Preparato per la colazione.

Preparato per la colazione.

come lo conserverai fino a domani? altrimenti ne ho anche di freschi. Penso come risparmiare?

[Tumanchik]

Tumanchik, Un sacchetto di plastica .. lascialo raffreddare completamente, altrimenti può bagnarsi se lo metti al caldo. Da ora, ovviamente, non ci saranno scricchiolii, ma non è nemmeno male, per i panini .. Anche se ho qualcuno che non è contrario a sgranocchiare il latte con le baguette di notte)))

Anche se ho qualcuno che non è contrario a spaccare il latte con le baguette di notte)))

Quindi, tagliate una parte della baguette in orizzontale, spalmatela finemente con il burro, mettete sopra delle fettine sottili di formaggio maasdam e usatela con tè caldo o cacao. Fino alle 20:00, ovviamente.

Anche se ho qualcuno che non è contrario a spaccare il latte con le baguette di notte)))

ma non puntarmi il dito contro
è davvero così lontano?

non puntarmi il dito contro

Sì, a me stesso non importa)))

Sì, a me stesso non importa)))

si, se fossi uomo, mangerei cosa e quanto volevo))) la vita non serve!

si, se fossi uomo, mangerei cosa e quanto volevo))) la vita non serve!

Potresti pensare che siamo solo con un orologio e camminiamo ..
Dovrei anche fare colazione così, perché secondo la teoria di Irishkina, giusto !!
Grazie per la ricetta)

Aggiunto mercoledì 30 nov 2016 06:49

Mettere))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, lo farò oggi! Grazie per una ricetta così semplice!

[Masinen]

Masinen, Prego

[Trinitron]

Trinitron, Aggiungo questa ricetta al mio salvadanaio di pane delizioso e aromatico)
GRAZIE

Beh, non so cosa c'è che non va in me, ma in 25 minuti le mie baguette si sono trasformate in panini molto fritti, ma questo non ha impedito ai miei "ragazzi" di sgranocchiarli la mattina presto

Mettere))

Anch'io ho già un impasto in dispensa, deviato dalla ricetta rigorosa. E altro ancora .. Non ho uno stampo per le baguette, saranno stese su una teglia con le salsicce. Coprite la teglia con carta stagnola, spalmate di olio.

[Zhannptica]

Zhannptica, Non .. Beh, è ​​bello ovviamente .. Ma è stato necessario cuocerlo per 20 minuti e non per 25))))) Anche se sono ancora carini)) Spero che non risultassero molto croccanti

[Vladimir]

Vladimir, grazie))) la cosa principale è deliziosa !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Va bene ))

Aggiunto mercoledì 30 nov 2016 10:21

E altro ancora .. non ho uno stampo per le baguette

Ebbene, l'impasto è abbastanza denso, non dovrebbe stendersi .. Anche se c'è un modo semplice per fare i lati dalla stessa pellicola .. Almeno in modo che non si tocchino.

[Trinitron]

Trinitron, I lati sono troppo tardi per fare, ho già spalmato d'olio la pellicola. Prenderò in considerazione per il futuro, grazie.
Gli irrigatori sono tutti impegnati per le piante. Magari mettere una piccola padella con acqua sotto la teglia?

Magari mettere una piccola padella con acqua sotto la teglia?

Forse .. non ho provato .. È meglio ovviamente bagnare l'impasto stesso. Con il vapore è possibile che le baguette risulteranno più chiare e la crosta risulterà lenta .. Oppure togliete la padella dopo 10 minuti.

Forse .. non ho provato .. È meglio ovviamente bagnare l'impasto stesso. Con il vapore è possibile che le baguette risulteranno più chiare e la crosta risulterà lenta .. Oppure togliete la padella dopo 10 minuti.

Ho deciso di versare 50 grammi di acqua da una minuscola padella di ghisa, credo che evaporerà velocemente. Cospargere leggermente l'impasto dalla mano.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Beh, non lo so .. il video è interessante ovviamente .. Ma questa ricetta è progettata in modo che la crosta stessa "si strappi brutta" E la convezione, ancora una volta, per un riscaldamento uniforme. Il bancone è perforato. Dobbiamo provare senza convezione e con il vapore ..

[Trinitron]

Trinitron, Con convezione e acqua, l'impasto è schizzato.
🔗
Tre baguette insieme e la quarta su una teglia separata sotto.
🔗

Con la convezione e l'acqua, l'impasto viene schizzato.

Così come? Croccante? E il gusto? L'aspetto non è la cosa principale ..))) Voglio dire che abbiamo un aspetto diverso

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanka !!! Hai già avuto tempo qui !!! Guardia!!!!!

Così come? Croccante? E il gusto? L'aspetto non è la cosa principale ..))) Voglio dire che abbiamo un aspetto diverso

Croccante, gustoso, ma senza far scoppiare la crosta. Dobbiamo lavorare.
E non si è diviso correttamente in tre parti. : girl_red: Qualcosa la mia vista è stata abbattuta al mattino.
Quello piatto è stato cotto su carta stagnola, formando una barca per lui.

Croccante, delizioso,

Ma il resto non è affatto importante

Ma il resto non è affatto importante

È necessario e bello.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Allora ti serve uno stampo per cuocere le baguette, come quella di Vladimir.

DonnaRosa,
Trinitron,
Zhannptica,
Corri e inforna queste baguette mentre ti guardi. È bene che non abbia molta farina, altrimenti la impasterei già

[Katya1234]

Katya1234, Non acquisterò moduli, ma la prossima volta formerò il foglio.
La ricetta mi è piaciuta, perché non è laboriosa, per i più pigri, giusta.
Le bilance sono rotte, non ne ho ancora comprate di nuove. Ci sono voluti 3,5 bicchieri di farina. Sono stato guidato che in un bicchiere ~ 160g, ho versato acqua esattamente, lievito e sale - "rigorosamente a occhio".

Sono stato guidato che in un bicchiere ~ 160gr,

Al punto ... Anche se gli americani lo considerano un inferno ... ognuno di loro ha la propria farina in compagnia dei propri bicchieri

Al punto ... Anche se gli americani lo considerano un inferno ... ognuno di loro ha la propria farina in compagnia dei propri bicchieri

Ho un raro vetro sfaccettato sovietico, da me molto amato.
Un anno fa, ho determinato io stesso il peso della farina in un bicchiere puramente per esperienza, pesandola via email. bilancia.

Mettere))

Mettere))

e io, e io, metto !!

Ho preso la metà del tasso di lievito fresco. A forma di salsicce semplici, non ha dato fastidio ai lati delle baguette. Sulla cella di lievitazione, un po 'spalmati in larghezza, ma durante la cottura si arrotondano
Al forno in un mini forno per esattamente 20 minuti.
La crosta è croccante, la mollica è morbida, il gusto è baguette. Abbiamo mangiato quasi tutto per cena
Grazie!

[Rarerka]

Rarerka, Buon appetito

Qui sono i miei)






molte grazie

Qui sono i miei)

bellezza