Pane "Mix dietetico"

Pane "Mix dietetico"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	167 g
Farina di segale	167 g
Semola di mais	67 g
Fiocchi d'avena	34 g
miele	67 g
sale	15 g
acqua	330 ml
Sesamo
Semi di lino
Momento sicuro di lievito	11 g

Metodo di cottura

• 
• L'indice glicemico e il contenuto calorico di tale pane sono quasi due volte inferiori al solito, la mollica è piuttosto densa, non si sbriciola.
• Il pane ha un odore molto gradevole con netti sentori di miele.
• Ho macinato la semola di mais in un macinino da caffè per fare la semola di mais.
• Ho messo tutti gli ingredienti, tranne il lievito (lievito nel dispenser) in un secchio, mescolato bene il tutto. Dopo che il lievito è uscito dall'erogatore, la spatola in silicone ha aiutato ad impastare, poiché l'impasto è appiccicoso e poco denso (niente olio !!!). Terminata la partita, ho livellato il "tetto" con le mani bagnate e cosparso abbondantemente di lino e semi di sesamo.
• Ecco!
• 
• Nella foto il taglio è un po 'umido: il pane è appena uscito dalla macchina del pane, non si è riposato.
• Come sempre, non ho resistito a tagliare la crosta calda, una prelibatezza preferita.

Il piatto è progettato per

Produzione -710 g

Programma di cottura:

Segale

Nota

Macchina per il pane Panasonic SD-ZB 2502

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Grazie, la ricetta giusta

Grazie per la ricetta. Ho solo bisogno di questi.

Alla salute
Forse solo il sale e il miele possono essere un po 'meno, ma ognuno può determinarlo a proprio gusto. E a volte sostituisco parte della farina di frumento con 25-30 g di amaranto.

Scusate per l'errore, originariamente ho scritto farina di grano saraceno invece di segale ...

[ruta129]

ruta129, Lo porto ai segnalibri.
Khlebushek molto interessante, grazie!)

[mamusi]

mamusi, alla vostra salute!

L'indice glicemico e il contenuto calorico di tale pane sono quasi due volte inferiori al solito

ruta, a causa di cosa? Il miele, la farina di mais hanno un IG abbastanza alto, non inferiore allo zucchero e alla farina di frumento. La farina d'avena è leggermente più bassa, ma ce ne sono pochissime nella ricetta. A causa loro, non ridurre l'IG di 2 volte
Avrei paura di dare un simile pane a mio marito, che è un diabetico.
O mi manca qualcosa nella ricetta?

[Larssevsk]

Larssevsk, Sto cercando di trovare una ricetta per me stesso (ho il CD 2), amo il pane e non posso farne a meno.
La logica è questa:
Indici glicemici degli ingredienti
Farina di grano tenero 85
Farina di segale 45
Semole di mais 35
Ercole 40
Sesamo 35
Semi di lino 35
La sostanza chimica Sugar 70 non contiene sostanze biologicamente attive, oligoelementi e vitamine presenti nel miele.
Miele 70
Il contenuto calorico è molto inferiore a quello del grano e, secondo i miei calcoli, l'IG di questa miscela è 55
100-150 grammi di tale pane al giorno non mi faranno sicuramente del male. Un tale rotolo è sufficiente per me per 4-5 giorni. Conservato in un normale cestino per il pane. Non ha tempo per indurirsi

Se cuoci il pane solo con farina di frumento, l'IG sarà 85, cioè quasi due, più precisamente, una volta e mezza di più.

[ruta129]

ruta129, Chiedo scusa allora. Nella fonte in cui ho guardato, l'IG della farina di mais è 70, quindi ho teso. In effetti, mi piacciono molto i piatti di farina di mais. Un tempo ho praticato davvero la cottura con esso, ma qualcuno mi ha detto che non è molto utile anche per i diabetici. E se dobbiamo sostituire la farina di frumento, allora con il lino o il grano saraceno, che odio. Ero arrabbiato e ho deciso di escludere del tutto la cottura.

La farina di mais e la semola di mais hanno IG differenti, secondo le fonti

Avere farina di mais e semolino di mais

Non è la stessa cosa?
Sono andato a studiare il materiale
Grazie

La farina è farina ... e la semola è un cereale piccolo ... a quanto pare a causa della frazione più grande, l'IG diminuisce (può volerci più tempo per digerire?)

Che hai sbagliato strada con GI e contenuto calorico, soprattutto quando c'è così tanto miele nel pane
Per compiacenza, audacemente sottovalutato gli indicatori o cosa?
Bene, allora, non indurre in errore il nostro dimagrire, hanno una grande esperienza, in questo momento porteranno critiche e metteranno il contenuto calorico sugli scaffali

Si consiglia di controllare ancora una volta i calcoli, quanto sia utile questo pane per i diabetici
I diabetici qui non mangiano miele e zucchero, passano di più alla stevia

Un cucchiaio di zucchero viene lavorato dal lievito e i diabetici non hanno paura. Ma la farina dovrebbe essere solo integrale. Questo è innegabile. GI riduce le zucchine grattugiate, secondo me, qui c'era una ricetta del genere.

La farina di frumento, il miele (?), La farina di mais (in qualsiasi forma) sono adatti ai diabetici? A mio parere no. Se sbaglio, correggilo.

[Admin]

Admin, Sono d'accordo che il miele è troppo. Ma .. ha un sapore ... e quindi in che quantità consumare questo pane ... Con i calcoli del GI - finora ho trovato solo tali informazioni. Ti sarei grato se potessi fornire un collegamento a una fonte autorevole di calcoli GI. Tanto meno vorrei ingannare qualcuno, mi scuso se ho involontariamente ottenuto un risultato del genere, che si è rivelato errato. Mi sbaglio davvero? Vorrei rimediare ai miei errori per non ripeterli in futuro. Grazie!
Il miele è molto più sano per i diabetici rispetto allo zucchero. Non è vero? O quante persone, tante opinioni?
La stevia e la steviazide vengono percepite dal mio corpo con ostilità, ahimè ... non riesco ad abituarmi, anche se cerco ancora di utilizzare questo sostituto dello zucchero di tanto in tanto da diversi anni ormai.
Il contenuto calorico verrà conteggiato.

Elina, grazie, cerca le ricette con le zucchine.

$ vetLana, ai diabetici è consentito qualsiasi cibo in dosi ragionevoli e anche il pane di grano. Certo, è un fatto innegabile che la farina integrale sia migliore. Ma non sempre e non tutti possono ottenerlo. E allora? Acquista il pane per comprare? Ho deciso da solo quale male è meno.

[$ vetLana]

$ vetLana, ai diabetici è consentito qualsiasi cibo in dosi ragionevoli e anche il pane di grano. Certo, è un fatto innegabile che la farina integrale sia migliore. Ma non sempre e non tutti possono ottenerlo. E allora? Acquista il pane per comprare? Ho deciso da solo quale male è meno.

Assolutamente no! Parlo come una persona che vive da 20 anni con una (madre) diabetica. E il miele è uno di quei prodotti che i diabetici non possono assolutamente fare. Così come farina di grano e mais. C'è anche un intero elenco di tali prodotti. Non indurre in errore le persone!

Mia madre ha iniziato a sperimentare un deterioramento irreversibile, che ha portato alla morte entro un anno, è per questo che "qualsiasi cibo è consentito in dosi ragionevoli", ha iniziato a mangiare tutto ciò che voleva a dosi ragionevoli, e non ero più lì per aggiustarlo il suo cervello ... Il risultato è un tumulo nel cimitero. Ecco perché sono così categorico !! Non voglio che nessun altro sia portato a tali conclusioni.

[Kara]

Kara, Grazie per il chiarimento. Quindi ho ragione.
ruta129forse non valeva la pena dare il nome Pane diabetico? GI - alto, non per i diabetici.
La farina di grano duro dovrebbe essere. (Quindi, Kara, ?)

[Kara]

Kara, Non voglio mai fuorviare nessuno. Per esperienza personale: mia madre era una diabetica con più di 20 anni di esperienza, io stesso sono una diabetica con più di 10 anni di esperienza, mia sorella, mia zia e alcuni altri parenti sono anche diabetici con esperienza. E sul fatto che il miele è consentito per i diabetici, come altri prodotti in quantità RAGIONEVOLE, non mi è venuto in mente, ma endocrinologi (tutti i miei parenti hanno endocrinologi diversi). Oppure tutti gli endocrinologi mentono e l'opinione dei partecipanti al forum è più autorevole? Non esorto nessuno a mangiare il miele in chilogrammi o anche in cucchiai. Nella mia ricetta, 67 g di miele sono due cucchiai. Ho già scritto nella prima risposta che puoi mettere meno miele e sale.

Aggiunto venerdì 10 febbraio 2017 20:16

$ vetLana, forse hai ragione, e non valeva la pena dare un nome simile al pane. Per me questa è la prima esperienza di postare una ricetta su un forum, che considero un successo per me stesso, perché voglio mangiare il pane con gusto e piacere, e non un miscuglio insapore.

Grazie a tutti voi per il feedback!

Basta non lanciarmi le pantofole, per favore, sto iniziando a farmi male

Nessuno lancia le pantofole. Forse la tua ricetta è più dietetica delle normali ricette di pane bianco. Ma non è mai "diabetico". Pertanto, ti consiglio sinceramente di cambiare il nome. È meglio non usare affatto tali nomi "medici", soprattutto se non sei un medico specializzato in questo campo di professione.

Mia madre credeva anche che la banana e l'anguria fossero "frutti, non è zucchero nella sua forma pura, quindi puoi farlo". Organismi di persone diverse, specialmente quelli che soffrono di varie malattie, reagiscono in modo diverso al cibo, ai medicinali, alle condizioni di vita, ecc. E solo il medico curante può decidere cosa può e non può una persona in particolare, in base alla sua particolare malattia! E nessun altro!

La farina integrale è la migliore. Ma non sempre e non tutti possono ottenerlo. E allora? Acquista il pane per comprare?

Puoi aggiungere la crusca.

[Ruta129]

Basta non lanciarmi le pantofole

Ruta129, mai, solo supporto!
Per quanto riguarda i dottori, in qualche modo non sono sicuro che abbiano SEMPRE ragione.

Secondo me, a volte sono sciocchezze.
Se non ci sono pazienti, chi tratteranno?

[Elina]

solo il medico curante può decidere ciò che una persona in particolare può e non può, in base alle sue caratteristiche della malattia! E nessun altro!

Invidio il tuo ottimismo con l'invidia bianca!

Grazie per il suggerimento, ho cambiato il nome in "Diet Mix"

Per ogni evenienza, se lo desideri, guarda l'elenco dei prodotti del programma "Diabetes 2000"

- un programma per i diabetici insulino-dipendenti - ci sono così tanti prodotti "proibiti". La cosa principale è fare la dieta giusta. I medici curanti, di regola, non si occupano di tali problemi, ma si offrono di tenere un diario alimentare e di provvedere autonomamente alle razioni. Sono, in generale, viola ciò che i pazienti mangiano. (dalla mia pratica di comunicare con i medici)

Pubblicato venerdì 10 febbraio 2017 21:08

ElinaCerto, puoi, aggiungo la crusca al grano, alla segale e al pane misto, ma questo cambia in qualche modo il gusto e la struttura del pane - e questa è una ricetta diversa.

[Alexandra]

Ti sarei grato se fornissi un link a un'autorevole fonte di calcoli

Il nostro sito ha una sezione Alexandra (ricette e segreti del mangiar sano)
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=221.0

Alexandra affrontato i problemi del diabete di tipo 2, ha qualcosa di utile da affrontare su questo argomento - lo consiglio
Semplicemente, i consigli dovrebbero essere forniti con estrema cautela, specialmente con malattie così gravi.
A volte le persone, per disperazione, ascoltano tutto di seguito, solo per essere curate, ma si scopre ... niente risulta, per così dire, non peggio

Invidio il tuo ottimismo con l'invidia bianca!

Non invidiarmi, ho seppellito mia madre 7 anni fa.

programma per diabetici insulino-dipendenti - ci sono così tanti prodotti "proibiti".

Ci sono anche diabetici non insulino-dipendenti e non sono passati esattamente alle iniezioni fino al momento in cui hanno osservato il regime alimentare con un medico (e ci sono effettivamente medici competenti e competenti, taglia unica) o senza di lui

Ti auguro salute, una visione sobria della realtà e una tavola deliziosa.

[Kara]

Pubblico il calcolo delle calorie che ho effettuato su un noto sito dedicato all'alimentazione dietetica



Per una pagnotta (nella ricetta che ho dato) - 710 gr. rappresenta circa 1843 kcal. Per porzione da 100 g - 260 kcal

Il piatto contiene la logica per cui il pane dietetico è preferibile al pane di grano.

Valore nutritivo per 100 g Kcal B W U GI GN Grano 213,60 7,60 0,90 46,70 85,00 39,70 Dieta 260,00 7,20 3,80 49,00 55,00 26,95

GI - indice glicemico
GN - carico glicemico

Più basso è il GN (e può essere ridotto nella ricetta anche riducendo la quantità di miele, ad esempio), più utile è il prodotto per un diabetico.

Pubblicato venerdì 10 febbraio 2017 22:46

Kara, Intendevo le tue dichiarazioni sui dottori che solo loro sanno di cosa ha bisogno il paziente. Ti capisco davvero, ho avuto lo stesso problema un po 'prima ...

Puoi rimuovere completamente il miele dalla ricetta. Perché è lì?

[Kara]

Kara, Non insisto che cuociate il pane con il miele.
Penso che se il miele viene completamente rimosso da questa ricetta, questo pane perderà il suo aroma, il suo gusto e la sua struttura si deteriorerà ...

Cuocerò con il miele.

Faccio tutto il pane con il miele.
Ad esempio, Darnitsky di Fugasca ...

[mamusi]

mamusi, per favore scrivi cosa succede. Vorrei conoscere la tua opinione. Ognuno ha gusti diversi, ammetto che il mio gusto potrebbe risultare un po '"distorto", dato che cerco di non usare affatto lo zucchero nella sua forma pura e anche nei piatti.