Pagnotta d'avena (mini forno Steba 23 eco) - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Pagnotta con farina d'avena (mini forno Steba 23 eco)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina d'avena	250 gr
Farina di frumento	250 gr
acqua	350 ml
Lievito fresco	10 g
sale	8-10 g
Olio vegetale	1-1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Impastare in una macchina per il pane con il programma "Impasto" per ca. 1,5 ore.
Formiamo pane, pagnotta o focacce, mettiamo in una forma unta. Partiamo per 20-30 minuti. per il sollevamento.
Preriscalda il forno a 230-240 * С. Cospargere di acqua l'impasto abbinato e il forno, infornare per 10 minuti. Quindi riduciamo t * a 190-210 * C e inforniamo finché sono teneri per 30-45 minuti (controlla con un termometro, t = 94-98 * C).

Il piatto è progettato per

1 pc

Tempo per la preparazione:

2,5 ore

Programma di cottura:

prodotti da forno

Nota

Aveva il sapore del pane grigio rustico. Le aringhe con cipolle verdi sarebbero con lui ...
Dato che mangiamo solo tale pane, ho mescolato 1/2 porzione. Non ha tirato fuori la macchina per il pane, ha preso un frullatore sommergibile con i coltelli (facciamo l'impasto con gli gnocchi).

Invece del normale sale, ho preso un liquido con l'aroma dell'aglio (aggiunto all'acqua a piacere). La temperatura dell'impasto nel frullatore dopo l'impasto era di 33 *, troppa

Ho messo l'impasto su un piatto, t sceso a 31 *.

La lievitazione è stata eseguita sul tavolo, coperto con un foglio, impostato il timer per 90 minuti (60 erano sufficienti).
Ho plasmato una barretta, ho piegato tre salsicce in una forma ovale di alluminio (l'ho comprato come quello di Masha Masinen) e un panino dal resto dell'impasto, l'ho lasciato in forno caldo per 15 minuti.

Ho impostato la temperatura (senza togliere la pagnotta dal forno) 230 *, ho cosparso d'acqua la pagnotta e il forno, dopo 10 minuti l'ho ridotta a 210 *. Dopo 30 minuti ho tirato fuori un panino piccolo e la pagnotta è stata infornata per circa 15 minuti (la forma è di alluminio) inserendo una sonda di temperatura. Quando ha raggiunto i 97 * all'interno della pagnotta, l'ho tirata fuori e, dopo averla unta con olio vegetale, l'ho avvolta in un canovaccio.
FSE!

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Admin

Una decisione molto corretta per controllare la temperatura dell'impasto
L'impasto è stato posizionato correttamente e non è rimasto oltre la T * alta, il pane si è rivelato di buona forma, non si è macchiato

Sì, questo pane non è per tutti, con un alto contenuto di farina d'avena. Non l'ho mai cotto molto, e nei piccoli bar, altrimenti si asciuga molto velocemente, la proprietà è come quella della farina d'avena, per asciugare il pane

lettohka ttt

Natusya, Classe !!!

Natusya

Citazione: Admin

Una decisione molto corretta per controllare la temperatura dell'impasto
L'impasto è stato posizionato correttamente e non è rimasto oltre la T * alta, il pane si è rivelato di buona forma, non si è macchiato

Sì, questo pane non è per tutti, con un alto contenuto di farina d'avena. Non l'ho mai sfornata molto, e nei piccoli bar, altrimenti si asciuga molto velocemente, la proprietà è quella della farina d'avena, per asciugare il pane

Tatyana, seguo le regole, come insegnato
E il bar si sta sgretolando ... non sapevo dove mettere la farina. Forse la prossima volta metti meno farina d'avena e più grano

Pubblicato venerdì 17 febbraio 2017 11:35 am

Citazione: lettohka ttt

Natusya, Classe !!!

Natul, grazie!

Admin

Citazione: Natusya

E il bar si sta sgretolando ... non sapevo dove mettere la farina. Forse la prossima volta metti meno farina d'avena e più grano

Sì, è meglio aggiungere meno farina d'avena all'impasto E non conservo questo pane da molto tempo, si asciuga molto rapidamente - la proprietà della farina
O lascialo andare per i pancake

Natusya

Citazione: Admin