Vino "Duetto di ribes"

[21 luglio]

Vino "Duetto di ribes"

Categoria: Le bevande

ingredienti
Ribes rosso, frutti di bosco	5kg
Ribes nero, frutti di bosco	2,5kg
acqua	9.6L
zucchero	4,4 kg
lievito di vino Salvio Champage (SC)	3d

Metodo di cottura

• La ricetta è stata leggermente modificata per lo zucchero e l'acqua durante il processo.
• Mio marito è impegnato nella vinificazione con noi, io sono nelle vicinanze, al lavoro ausiliario, per raccogliere bacche, sistemare, pugno con un frullatore e poi lui stesso. È una persona puntuale, ci mettiamo molto in colpa, quindi tiene traccia del processo, in modo da non confondersi su cosa, dove, quando e quanto è stato aggiunto. Poiché il processo di produzione del vino richiede più di un giorno, per comprendere alcune delle complessità della produzione del vino, fornisco un diario della sua produzione e una spiegazione degli ingredienti aggiuntivi utilizzati, molto probabilmente non familiari:
• 21 luglio
• Si mescolano 2,5 kg di ribes nero perforato con un frullatore, 0,8 kg di ribes rosso perforato con un frullatore, 4,7 litri di acqua e 2 kg di zucchero. Versare in 3 g di lievito reidratato Salvio Champage (SC), vedi note. Posto in una grande pentola di acciaio, sotto il coperchio, il ruolo di sigillo d'acqua, al momento, è svolto dal “tappo” di polpa che è affiorato.
• 22 luglio
• Aggiunti 4,2 kg di ribes rosso frullato, 4,9 litri di acqua e 0,4 kg di zucchero.
• Resta da aggiungere 2 kg di zucchero e 0,9 litri di acqua.
• 24 luglio
• La polpa viene strizzata. Separiamo la polpa filtrando il prodotto attraverso uno speciale setaccio molto grande, semmai si inserisce in un grande secchio da 10 litri.
• 
• Versato in una bottiglia da 20 litri. Aggiunti 0,5 kg di zucchero e 1,4 litri di acqua. Lo zucchero viene prima aggiunto all'acqua, mescolato e quindi lo sciroppo viene versato nella massa totale.
• Aggiunti trucioli di rovere chiaro. Posizionato sotto una tenuta d'acqua.
• 
• C'è un volume libero di circa 4 litri.
• Resta da aggiungere 1,5 kg di zucchero, 0,9 litri di acqua e patatine.
• 14 agosto
• Aggiunti 0,5 kg di zucchero e 1 litro di acqua.
• 20 agosto
• Vagava normalmente. La bottiglia è incompleta. Aggiungere 0,5 kg di zucchero, 0,5 l di acqua e patatine.
• 26 agosto
• Vagava normalmente. La bottiglia è incompleta. Aggiunti 0,5 kg di zucchero. Per aggiungere lo zucchero, si versa circa un litro di vino futuro da una bottiglia attraverso un tubo di silicone (non oltre il bordo), lo zucchero viene mescolato fino a quando non si dissolve e lo sciroppo risultante viene versato ordinatamente.
• 1 settembre
• Aggiunti 0,6 kg di zucchero.
• 16 settembre
• Aggiunti 0,5 kg di zucchero.
• Totale bacche di ribes rosso 5,0 kg, ribes nero 2,5 kg, zucchero 5,0 kg, acqua 12,5 l.
• 27 settembre
• Aggiunti 0,5 kg di zucchero.
• 12 ottobre
• Rimosso dal sedimento. La rimozione dal sedimento viene eseguita utilizzando uno speciale tubo in silicone per il trabocco, poiché è impossibile traboccare: il sedimento si mescolerà.
• 
• Aggiunti 0,5 kg di zucchero. Versato indietro.
• 15 novembre
• Rimosso dal sedimento. Aggiunti 0,5 kg di zucchero. Versato indietro.
• Totale bacche di ribes rosso 5,0 kg, ribes nero 2,5 kg, zucchero 6,5 kg, acqua 12,5 litri.
• Intorno al 1 dicembre
• Imbottigliato e tappato.
• La bevanda si è rivelata trasparente, di un bel colore rosso, profumo di ribes ben espresso ma armonico, sulle pareti del bicchiere rimangono le "gambe" di vino. Il vino è corposo, amabile.
• 

Il piatto è progettato per

circa 20 litri

Tempo per la preparazione:

4,5 mesi

Programma di cottura:

Manici, frullatore, setaccio, tubo di troppo pieno in silicone, sifone con coperchio, bottiglia di vetro da 20 litri

Nota

Il risultato, come puoi vedere, differisce dalla ricetta originale per la quantità di zucchero e acqua. Questo non è prevedibile in anticipo e avviene per diversi motivi:
In primo luogo, quando si versa, la bevanda viene assaggiata, ed è determinato dal gusto cos'altro aggiungere, se è acida, quindi aggiungere più acqua, poiché non è lo zucchero che abbassa l'acidità, ma l'acqua.E lo zucchero viene aggiunto principalmente per allungare il processo, il che porta ad un aumento del grado della bevanda, che a sua volta porta a una diminuzione della probabilità che si inacidisca o fiorisca (un tipo di muffa).
E in secondo luogo, in modo che nella bottiglia sopra la bevanda rimanga la minor quantità d'aria possibile, al fine di impedire la formazione nella bevanda, di nuovo, fioriscono.
I processi avvengono in modo molto diverso nel tempo, molto dipende dalla temperatura, e più bassa è la temperatura, più lento è il processo, perché il vino viene fermentato fuori dietro i fornelli più velocemente che sotto la finestra.
Anche se non è tutto così semplice, ora, a fine marzo, c'è una grande bottiglia di vino di mele dietro i fornelli, ancora vaga. Per più di tre mesi nulla è stato aggiunto e non è stato toccato affatto, e il processo non è ancora completato. Pertanto, fino al termine della fermentazione, il vino rimarrà e gorgoglierà dietro la stufa.
Ogni "partita" di vino ha il suo gusto, in questo caso, ovviamente, è un gusto di ribes, ma rendiamo il vino diverso, uno più dolce, l'altro più secco, più ricco, più leggero, perché siamo tutti diversi e ci piace vini diversi.

Lievito di vino Salvio Champage (SC)

Bayanus saccharomyces secco attivo per vini frizzanti, vini secchi e champagne secco
Il lievito SC ha una vasta gamma di applicazioni ed è principalmente raccomandato nella produzione di spumanti, vini secchi e champagne secco, qualsiasi altro tipo di spumante, utilizzando il metodo Sharma o il metodo classico di produzione di vini spumanti.
Il lievito SC può essere utilizzato sia nella fase iniziale della fermentazione che nella fase della fermentazione in bottiglia, nella produzione di champagne o spumanti. L'uso del metodo SC Champenois produce il caratteristico sapore burroso di nocciola o di pane.
Quando si utilizza SC, si formano quantità molto piccole di oli di fusoliera e altri prodotti che si formano contemporaneamente durante la fermentazione, quindi non hanno un grande effetto sul gusto e sull'odore del prodotto, e quindi il lievito SC può essere considerato un fermentatore particolarmente neutro / puro. Le SCs non influenzano fondamentalmente la struttura del vino, permettendo allo zucchero di fermentare completamente per la preparazione di vini molto secchi.
Il lievito SC si distingue per la sua attività, la capacità di fermentare l'etanolo fino al 18% in volume, l'elevata resistenza alla SO2, l'elevata resistenza ad altri fattori di stress come acidi organici, temperature e livelli di pH non corretti. SC sono ideali per quei tipi di vinificazione in cui l'attività fermentativa è un fattore chiave, o se è richiesta una bassa temperatura di fermentazione - fino a 8 ° C.

Il livello di dosaggio ottimale per questo enzima è di 20 g per 100 litri di mosto. Il lievito può essere aggiunto direttamente al mosto (è importante garantire la completa miscelazione) o in alternativa come sospensione di lievito: -
Per reidratare il lievito per ottenere una sospensione, aggiungere la quantità necessaria di lievito secco ad un volume d'acqua 10 volte il loro peso, preriscaldato a 30-35 ° C. Mescolare lentamente per 8-12 minuti fino a ottenere una sospensione di lievito, quindi aggiungere la sospensione di lievito direttamente al mosto e mescolare bene.
Questo lievito è in grado di fermentare a temperature comprese tra 7 - 35 ° C, ma i migliori risultati si ottengono quando la temperatura viene mantenuta tra 20 - 24 ° C. Per evitare una crescita iniziale troppo lunga di microrganismi e il rischio di contaminazione da batteri, fornire una temperatura di fermentazione iniziale di 20 ° C e mantenerla per almeno le prime 24 ore.

Scaglie di quercia.

Il compito principale dell'utilizzo del rovere è quello di avvicinare le caratteristiche gustative e aromatiche della bevanda a quelle invecchiate in botte, per saturare la bevanda con i composti chimici del rovere.
Ma l'uso del legno di quercia sotto forma di trucioli o doghe non sarà mai paragonato a bevande maturate in botte. Il punto non è nella composizione chimica della quercia, ma nei processi fisico-chimici che avvengono in una botte di rovere, alcuni dei quali non si verificheranno se il legno di quercia viene immerso in un contenitore con una bevanda.Questo metodo è apparso nella produzione industriale per accelerare i processi di preparazione e ridurre il costo delle bevande stesse, e solo allora le patatine sono apparse nell'arsenale di un distillatore domestico.
Le patatine sono disponibili in diversi gradi di tostatura (trattamento termico).
Il trattamento termico è necessario per effettuare reazioni chimiche delle sostanze contenute nel legno di rovere, regolando la temperatura di lavorazione si possono ottenere diversi aromi di base.
I trucioli leggeri sono trucioli di quercia senza trattamento termico; danno astringenza, toni lattiginosi, note di funghi e un sapore di cocco.
Patatine di media tostatura, danno il gusto della vaniglia, delle mandorle tostate, talvolta l'aroma del pane bianco tostato, dolcezza.
Patatine scure tostate profonde - aroma di caramello, sottili sfumature di liquirizia, cenere, aroma di fumo a volte aspro.
Dopo aver versato le patatine in una bevanda, puoi decidere che tutto è pronto, ma questo è un errore comune, il solo lancio di legna nel distillato può rovinare tutto. Prima di tutto, devi decidere quanto saturare la bevanda? Non esiste una risposta unica, puoi sperimentare a tua discrezione, secondo il tuo "gusto e colore". È meglio iniziare gli esperimenti con un cucchiaino di patatine per litro di bevanda e lasciarlo riposare per due settimane, in modo da determinare in modo relativamente accurato quanto mettere per non rovinare la bevanda. Meglio non segnalare i trucioli che spostarsi e procurarsi il cosiddetto "battiscopa".

Che bella ricetta! Grazie! Ora armato per la stagione del ribes!
Ben mostrato, il decanter è fantastico!

[Rada-dms]

Rada-dms, prego! Ho cercato di descrivere il processo in dettaglio in modo che fosse chiaro. Assicurati di essere guidato dal tuo gusto!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, stiamo facendo un po 'di vino. Mio padre era un maestro, lo ha fatto secondo gli sviluppi tedeschi, non riesco ancora a studiare. Anche se non c'è papà, ma c'è ancora, lo salviamo per ragioni. Più vicino alla stagione capirò, sembra fantastico dalla foto e mi è piaciuto molto in termini di approccio! GRAZIE MILLE!

[Rada-dms, Radochka]

Rada-dms, Radochka, hanno bevuto questo vino ai nostri incontri di San Pietroburgo, sembrava che piacesse a tutti, aggiungo ai commenti l'indirizzo del sito dove ha studiato mio marito, ci sono tabelle per diversi frutti di bosco e frutta e le loro combinazioni.

[Ranuncolo]

RanuncoloDio, wow, l'hanno descritto in modo molto bello, come se fossi entrato nelle cantine, avrei anche bisogno di imparare a fare il vino. grazie, molto interessante.

[kristina1]

kristina1per favore, nel tuo clima Dio stesso ha ordinato di fare il vino! Guarda il sito, dal link, in fondo ai commenti, perché puoi fare vino da altri prodotti.

[Ranuncolo]

Ranuncolo, Io stesso vengo dalla Moldova, anche mio nonno e mio padre facevano vino e molto, è stato molto tempo fa, ma ora vivo a Cipro e c'è un giardino, molte cose stanno crescendo, mentre leggi i miei pensieri, si è seduto l'altro giorno e ha pensato, sarà necessario fare il vino. tanta nespola quest'anno, dovrai assolutamente provare. Non so se funzionerà, ma lo stesso gli occhi hanno paura, le mani sì.

[kristina1]

kristina1, leggi sul sito 🔗 proporzioni per qualcosa di simile alle tue bacche ... non so nemmeno cosa sia una nespola

[Ranuncolo]

Ranuncolo, grazie, lo leggerò sicuramente, ma puoi leggere di nespola su Internet, posso persino inserire foto di alberi e frutti in una nota personale.

[kristina1]

kristina1, Ho già guardato, scrivono Murshmula più vicino al biancospino, probabilmente è difficile farlo da solo ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilagrazie prezioso materiale!

[Ranuncolo]

Ranuncolo, l'unica cosa che ho fatto è stata la marmellata di nespola, forse si può fare del liquore, ho letto attentamente tutto, cosa mi hai buttato via, e se venisse fuori ??

[kristina1]

kristina1, in linea di principio, il vino può essere prodotto da quasi tutti i succhi, ma meno succoso è il prodotto iniziale, più devi soffrire nelle prime fasi. Quindi il marito spreme il succo di mela per il vino solo da solo, durante la stagione si scoprono 500 litri di succo, qui hai bisogno di uno spremiagrumi speciale, ordinario, anche molto "freddo", quelli che si bruciano da tali carichi, quindi nella prima stagione abbiamo bruciato Bork, c'era uno splendido spremiagrumi, ma non per volumi simili Quando un marito spreme 20 litri di succo al giorno, è necessario uno spremiagrumi appropriato

[Ranuncolo]

Ranuncolo, ecco una ricetta! e non da nessuno, dal maestro del vino! ciao marito enorme e grazie mille ad entrambi.
Dovresti chiedere al mio caro Buttercup di separare l'argomento delle bevande e iniziare. stesso, come si suol dire, ha ordinato

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, no, in tali volumi non sarò così grande per la mia amata e gli ospiti, ma già molto, moltissimo sto pensando di provare a farlo.

[Irishkina]

Irishkina, Grazie, sole! Dovrò portare una bottiglia, spero di avere abbastanza forza per venire in estate

aggiungi un argomento separato di bevande

Non ne avevo abbastanza di questo argomento per una completa felicità. Aspetta un attimo, non c'è tempo per tornare a casa con le riunioni di San Pietroburgo ... Ma ci sto provando
kristina1 l'appetito, come si suol dire, viene dal mangiare. All'inizio non pensavamo a tali volumi, ma ora viviamo per diversi mesi in contenitori con succhi in fermentazione.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, oh non mi spaventi (sto scherzando) d'estate quando la stagione è alle porte di casa e quindi non chiudere mentre penso e provo in volumi piccolissimi, sono lontano da te, almeno tre litri

Grazie per la ricetta!
E dove acquistare tali patatine di quercia di lievito?

[Galina Byko]

Galina Byko, ci sono negozi online speciali, ad esempio, Dr. Huber, prendo i link di mio marito e li inserisco qui. Il lievito non è necessariamente Salvio (è CS, a quanto pare, non è in vendita ora), ma sicuramente vino e meglio per gli spumanti. Sui selvaggi non ci saranno così tanti vagabondaggi e un tale risultato non funzionerà.

Il vino è delizioso. Grazie a tuo marito

[Ranuncolo]

Ranuncolo, ma la proposta di Tumanchik è molto corretta. C'erano ancora degli amari lì dentro. Ho visto le ragazze alla finestra assaggiare, o solo annusare, ma tutti annuirono ed esclamarono con approvazione.

[Anna]

Anna, non tutto in una volta, soprattutto perché non sono io, ma nostro marito è un maestro, non è troppo contento del numero delle mie domande, dice: studia l'hardware da solo, ma sicuramente non voglio farlo, Ho abbastanza cucina, vinificazione e distillazione - già troppo per me ...
Non sto dicendo che non so proprio niente, ma se imparo a mostrarlo a casa, verrò immediatamente incolpato per la maggior parte del lavoro: ne ho bisogno? Sono una donna debole e la vinificazione è un lavoro da uomini. Come dice il marito "duro lavoro di un vignaiolo"
Ghiaia, grazie, mio ​​marito è contento che il suo lavoro sia lodato!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, quanto interessante, bello e, non ho dubbi, delizioso!
Grazie per aver dedicato del tempo a caricare la ricetta!

[Lyudochka]

Lyudochka, vino molto gustoso, confermo! Per favore, dimmi un enorme grazie a tuo marito! Sono d'accordo che la vinificazione è un'occupazione maschile, perché

Sicuramente non voglio farlo, ho abbastanza cucina, vinificazione e distillazione - è già troppo per me ...

[Ranuncolo]

Ranuncoloe che tipo di spremiagrumi hai adesso? Sto parlando di quello sotto le mele.

[Anya]

Anya, spremiagrumi domestico "Salut"

È grande e abbastanza rumoroso, mio ​​marito spreme il succo per strada vicino a casa, un secchio di mele viene lavorato in mezz'ora: la torta è abbastanza asciutta, risulta dritta nei piatti, la asciugo e poi la metto sulle composte.
Lenochka, Segno di spunta, grazie per l'attenzione alla ricetta, mio ​​marito è molto contento che le ragazze siano interessate alla sua creazione

Aggiunto lunedì, 27 marzo 2017 12:10

Il marito acquista nel negozio del sito "House of Wine" 🔗

[Ranuncolo]

Ranuncolo, Luda, grazie

[Chef]

Chef, grazie per aver rimandato, altrimenti cercavo l'argomento delle bevande alcoliche e non l'ho trovato, ma finiscono nella "cantina di casa", studio Temko alcol

[Nuttison]

Nuttison, Sarò felice se tornerà utile

Lyudochka! Quindi puoi farlo con bacche congelate? Per riempire, per così dire, una mano prima della stagione principale?
E grazie per le informazioni e nel nostro Temko! E per il tuo vino ti darò un link alla prima pagina, se non ti dispiace?

[Rada-dms]

Ti do un link al tuo vino nella prima pagina

Io sono per questo! È sempre bello se la nostra conoscenza aiuta qualcuno
Rada-dms, è possibile congelato, ma da un vino di ribes nero non viene prodotto, risulta ruvido e troppo specifico. Quindi prendi la stessa proporzione della nostra, puoi semplicemente ridurla e andare avanti. La strada sarà padroneggiata da una persona che cammina Se qualcosa non è chiaro, chiedimi, lo chiederò a mio marito e faremo un brainstorming insieme qui

Sono stato molto, molto ispirato dalla ricetta. Spaventoso la prima volta, caldo in casa, il cappuccio della polpa si alza rapidamente e ha un odore pungente. Si è tolta la polpa il terzo giorno.
Non c'è schiuma speciale. La trappola degli odori non gorgoglia durante il giorno durante la notte.
Ho iniziato a preoccuparmi che il caldo potesse accelerare il processo e il lievito avrebbe mangiato tutto lo zucchero e la fermentazione si sarebbe fermata. Sto provando. gustoso oh, non aspro.
Con il pensiero che è meglio esagerare che perderlo, ho aggiunto lievito di vino per 5 giorni. Ora sono di nuovo preoccupato o non litigheranno con i selvaggi.
Quanto è nervoso, questa vinificazione ... fare kvas e panini da forno non è così stressante

Ora sono di nuovo preoccupato o non litigheranno con i selvaggi.

Bene, qualcuno sopravviverà, non preoccuparti, ora mettiamo tutti i vini di bacche sui selvaggi. E chi vincerà può essere stimato dalla temperatura del mosto, e se è incluso nella gamma del lavoro culturale, allora vincerà, e se no, sui selvaggi, il nostro vino di mele gorgoglia dall'autunno fino ad ora.
Il grafico che ho nella ricetta non è un dogma, tu stesso puoi seguire il processo e aggiungere lo zucchero man mano che le bolle svaniscono, dipende anche dalle temperature.
Non preoccuparti, il processo è piuttosto lungo e tu e tuo marito potete regolarlo da soli, concentrandovi sui vostri gusti.

Quest'anno abbiamo consegnato per la prima volta il vino caprifoglio. Quando si sono tolti il ​​"tappo", sono quasi soffocato dalla salivazione. Il marito avrebbe aggiunto lo zucchero per la seconda volta. Vagando per i selvaggi.

Sono passati 21 giorni, ho deciso di aggiungere lo zucchero, sa di vino)), c'è un po 'di acidità. Acqua aggiunta, scaglie di zucchero.
Domanda: quando si aggiunge un sigillo d'acqua, è stato rimosso per non più di 12-15 minuti, dopo quanto tempo riprende la fermentazione attiva? Non gorgoglia affatto ...

E le patatine, per ora galleggiano sulla superficie, si bagneranno o si bagneranno e andranno giù?

[Elena]

Elena, quando si aggiunge si lasciano le bottiglie aperte, qui il tempo non è molto importante, il vino va respirato. Inizia a gorgogliare rapidamente, ma dipende dalla fermentazione e dal volume d'aria sopra il mosto nel contenitore, forse in un'ora. In generale, il volume d'aria dovrebbe essere il più piccolo possibile, quindi, quando aggiungiamo acqua e zucchero, spesso lo versiamo in un altro contenitore, che potrebbe non adattarsi a quello precedente con quello aggiunto.

Volume: dal collo della bottiglia 2 cm al livello del vino.
Nella tenuta idraulica, il livello dell'acqua cambia ma finché non gorgoglia, aspettiamo (c).
E le patatine? Dovresti nuotare?

[Elena]

Elena, in linea di principio, non importa, all'inizio le patatine galleggiano, poi possono bagnarsi e annegare, ma questo "piano" non suona.
Una volta che il livello nella guarnizione dell'acqua cambia, allora va tutto bene.
Sei grande!



Elena, sto raccontando tutto a mio marito, dice: non fare attenzione alle sensazioni di acidità ancora, quando il grado sale, l'acidità si farà meno sentita, e quando si "verserà" l'acqua il vino potrebbe risultare a essere incompleto

Cerco di attenermi alla tua ricetta. Considerando il fatto che io non bevo assolutamente alcolici (3 volte l'anno un bicchiere di vino non conta), penso già che ci sia una laurea)). L'acqua è stata aggiunta per la prima volta Ora, lo zucchero viene aggiunto ad intervalli di 4-5 volte a settimana.

[Elena]

Elena, beh, prima di gradi "seri" il lievito deve ancora lavorare e lavorare. Ora ci sono gradi come in kvas o poco più di 21 giorni, questo è piuttosto un grado di birra. Il vino è un processo lungo, quindi scrivi tutte le tue domande, le leggerò a mio marito e risponderò

Grazie mille. Non gorgoglia più lentamente

Il tempo passa, il vino fermenta e le domande si moltiplicano. Lo zucchero è stato aggiunto ieri secondo il programma.
Quindi una bottiglia grande (19 l) gorgoglia come previsto e un piccolo contenitore da 3 litri letteralmente gorgoglia 4 volte al giorno. In questo caso, il livello dell'acqua nella guarnizione dell'acqua cambia molto lentamente.
È la quantità?

Il gusto è invitante, ovviamente l'ho provato.

[Elena]

Elena, naturalmente, la quantità di vino futuro influisce sulla velocità del "gorgoglio", perché più grande è il volume, più funziona e più emettono gas. In linea di principio, puoi aggiungere un po 'di lievito e zucchero.
Ora abbiamo il vino di caprifoglio che si calma, non c'è quasi nessuna differenza nel sigillo dell'acqua, ma ora viviamo di selvaggi, e ora mio marito sta pensando a come rilanciare il processo, perché il vino è stato fornito solo un mese fa, e non fermenta molto, potrebbe essere necessario acquistare lievito di birra o forse il marito troverà un modo per "rivivere" da altri vini gorgoglianti.

Vivilo?
Ha senso cambiare 1,5 litri (ad esempio) da un contenitore all'altro e viceversa?
Come farlo correttamente?

[Elena]

Elena, Non lo so ancora, mio ​​marito sta cercando come farlo bene. Se lo trovi e lo fai, lo scriverò

In un contenitore più piccolo, il processo finalmente si è interrotto. Lo tolse dal sedimento, lo mise in frigorifero. Il tempo totale di fermentazione è di 37 giorni. Ho provato un paio di sorsi che non entravano nella bottiglia dopo il frigorifero. Gusto molto ricco, dolcezza piacevole. Mi diverto a pensare al vin brulé di fine novembre e non riesco a decidere se è già possibile buttare l'anice stellato o solo in cottura.
Un grande contenitore continua la fermentazione (è in una stanza più fresca)
Con preoccupazione osservo che i mercati sono pieni di ribes, e ci sono i lamponi, e le more sono già disponibili in grandi quantità, se non riesco a trattenermi ne metto una nuova porzione))

[Elena]

Elena, è meglio aggiungere le spezie appena prima di preparare il vin brulè. Secondo la tua descrizione, sembra che a un certo punto tu abbia spostato lo zucchero, lo zucchero in eccesso può uccidere il lievito
Certo, puoi (bisogno) ancora metterlo. Abbiamo: caprifoglio, ribes bianco, ancora una volta duo di ribes e uva spina.
Vogliamo mettere mora, sorbo rosso e biancospino. Non ci sono mele quest'anno.
Ma il vino che sembrava smettere di gorgogliare si è rivelato un cattivo tappo.

Sembra che non ci sarà vin brulé)) vino incredibilmente gustoso, dolce, leggero e attraente. Applico lentamente su un bicchiere e mi diverto.


Mi dispiace essere di traverso. Come contenitore decanter per salsa Eva Solo.


Il vetro è anche lateralmente ((
L'anno prossimo consegnerò con sicurezza 40 litri. Grazie per la ricetta dettagliata e il supporto nel processo.

Lenochka, quanto sono felice che tutto sia andato a buon fine! La cosa principale è la pazienza e tutto funzionerà. Tutte le cose più interessanti sono ancora davanti a te, perché probabilmente vorrai qualcos'altro.
Quest'anno non abbiamo abbastanza ribes, ecco perché abbiamo fatto il vino di caprifoglio per la prima volta, si è rivelato semi-dolce, semplicemente fantastico nel gusto, è già pronto e calato nel sottosuolo. E ora il vino alla ciliegia e prugna gorgoglia, non so ancora il sapore, mio ​​marito lo sta versando lì. Quest'anno il marito fa di tutto sui selvaggi. Tutto vaga, si nutre solo di zucchero. Aronia è in lavorazione e il biancospino aspetta il suo turno, tutto per il vino! Il biancospino può sdraiarsi, l'anno scorso mio marito ha iniziato a studiarlo a dicembre. E mi sono ricordato che il vino di sambuco gorgoglia ancora, ma il sambuco è una storia completamente diversa, c'è una tale emorroidi, tutto tranne la polpa è velenoso, devi giocherellare con molto, il marito accartoccia il sambuco con le mani così per non danneggiare le ossa, poi il succo risultante cuoce, in modo che le sostanze nocive alla fine si decompongano e poi si mette solo sul vino, ma il vino è buonissimo, Sambuca Negra. Semplicemente non bevo i nostri vini di mele e tutto il resto è molto gustoso, quindi, Lena, hai grandi prospettive, sei solo all'inizio di un viaggio lungo ma interessante.