Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natasha]

Non. cosa stai .. scrivi inequivocabilmente.

Perché, ahimè, nessuno a nessuna età è immune da tali chiamate. E quando chiama, e tu non lo sai, è molto brutto. Se ti piacciono le caramelle, le campane possono suonare molto presto in generale.
Natasha, ma immagina: il nostro francese, croccante, proprio come prima, e tutto così utile, anche se mangi le pagnotte
Sempre con torte del genere.
Ahimè, finché qualsiasi additivo cambia ancora il gusto.

Ma se metti un po ', allora c'è meno danno e il gusto è praticamente non affetti.
Questo psillio è un riduttore del danno del glutine, quindi puoi sostituirne un po 'con esso, cioè ridurre il contenuto di glutine nel pane e un miglioratore del tratto gastrointestinale nel pane - elencano i suoi benefici nelle pagine per qualsiasi chela, anche sano .

ma generalmente stagno.
Anch'io vivevo per me stessa, vivevo .. e poi mio marito ha fatto una visita medica al lavoro. E anche questo zucchero è alto.
Ebbene, la birra e altre gioie probabilmente si sono fatte sentire. E in realtà avevo intenzione di occuparmi di questo problema goraazdo più tardi
Adesso andrò anche a comprare psillio e dovrò ancora padroneggiare umanamente il pane di segale, e non sedermi sul mio amato francese

Sempre con torte del genere.

Lena, riderai, ma uno dei nostri membri del forum sta ora sviluppando una ricetta per un biscotto per 1 cucchiaio. Farina.

Meringa dietetica "Atteso da tempo" # 34

Ha già inventato la meringa senza carboidrati e simili. Mi ha fatto appassionare allo psyllium entot, oltre ai bonus dietetici, aggiungerlo all'impasto dà un risultato "buco" decisamente più prevedibile.
Spero di fare una ricetta per il pane di segale senza problemi ma usando lo psillio.

Ahimè, finché qualsiasi additivo cambia ancora il gusto.

Sì e no, il pane di segale è assolutamente autentico. Mio marito non ha capito fino a quando l'ho detto, e quando l'ho detto, ha notato che non sentiva la differenza, tranne che il pane non era così grosso, di consistenza dura.
Il gusto francese della notte è francese, ma non c'è croccantezza, ma questa è una proprietà dello psillio, trattiene l'umidità, quindi una crosta così croccante non funziona, ma per questo tale pane non raffermo più a lungo

forse ho già qualche deformazione psicologica per ridurre i carboidrati negli alimenti

Molti di noi hanno già deformità mentale su vari punti e non solo nel cibo.

usare lo psillio è un modo per mangiare il pane come prima

Vergine, non capisco, se la ricetta è la stessa, ma è stato aggiunto dello psillio, il pane della ricetta diventerà meno carboidrato in questa versione? Ora, se sostituisci una parte dell'ingrediente contenente carboidrati con psillio, senza compromettere il risultato, questo è comprensibile. Ecco come l'aggiunta a una ricetta standard ridurrà facilmente i carboidrati.

Ciò che è più interessante, il pane di segale con psillio non richiede tali balli con i tamburelli come senza di esso, è più prevedibile ed "edificante".

Ebbene, nella versione con pane di segale, lo psyllium sostituisce semplicemente il glutine mancante nella segale, il che ha un effetto positivo sul processo e sul risultato.

Sono assolutamente d'accordo che devi prenderti cura della tua salute in tempo. Beh, non capisco lo psillio nel pane di grano

[Luda,]

Luda, quindi in francese aggiungi ancora farina di frumento. Scrivi in ​​quale proporzione prendi la farina di psillio.

Natasha, a quanto ho capito, una parte della farina dovrebbe essere sostituita con psillio.
E nei dolci sono terribilmente dannoso. Ho provato questi dessert, dolci di stile di vita sano, quindi per me non sostituiscono affatto la mia nocività preferita. E sento davvero i dolcificanti.
Per me è meglio non mangiare nulla per molto tempo e poi mangiare una torta, ma vera.
Nooo, se quando impareranno a fare uno a uno, allora sarò molto felice. Ma ora scricchiola in modo diverso e il gusto emana un po 'di spazzatura.

Non ci capiamo ...
Ragazze. dimmi per favore, lo psyllium inibisce i carboidrati e le calorie? Diminuendo nella stessa ricetta con lo psillio rispetto a una ricetta senza di essa?

Ecco la ricetta del francese per spingere lo psillio qual è il punto ?? Ci saranno meno calorie e carboidrati?

Buttercup, GRANDE idea con il pane di segale!

[necessariamente]

Se è solo un additivo, fornisce semplicemente una migliore assimilazione, ma, ovviamente, non puoi vederne i benefici in una lente d'ingrandimento. Sostituisci un po 'di farina necessariamente è necessario. E più sono e meglio è.
Idealmente, niente farina ..

Lena, è quello che sto dicendo, non vedo l'utilità di aggiungere psillio alla farina di frumento. Se una parte della farina di frumento viene sostituita o addirittura tutta viene sostituita con farina di altri cereali e psillio per creare muco che sostituisce il glutine, allora è comprensibile.

Facile da aggiungere a beneficio dell'assimilazione ? È necessario leggere su questa opzione. Non so come la presenza di psillio influenzi la digestione.

Lena, da un lato, l'aggiunta di psillio porta ad una diminuzione della velocità di "assorbimento" dei carboidrati nel sangue, approssimativamente come la crusca, solo leggermente più efficace.
Natasha, invece, nel pane normale il rapporto tra farina e acqua è di 400 g per 260 ml, nel pane con psillio per 400 g di farina 400 g di acqua, senti la differenza, più 2-3 ore di un cucchiaio di psillio, che è infine non carboidrati, a proposito, il volume potrebbe essere ancora maggiore ... Ora cuocio in piccole porzioni, voglio sperimentare, ma non c'è nessuno che mangi grandi volumi Quando il risultato sarà pronto, stilerò una ricetta per uno standard da 400g
Circa le proporzioni della farina di skok sostituisce lo psillio, non è così semplice, qui devi prendere in considerazione sia l'acqua che la farina. Grezzo: 1 cucchiaino. psyllium in 100ml di acqua invece di 100g di farina, ma questo è molto approssimativo ... ho appena iniziato a cuocere con lo psyllium

Bene, c'è una fibra che assorbe l'umidità. Tutto appiccicoso si gonfiava insieme a varie inutilità nella pancia e gli diede un ciondolo magico per accelerare l'uscita dal corpo
Ma non riduce la laboriosità del lavoro sulla lavorazione del glutine stesso e non impedisce che l'eccesso si depositi in luoghi del tutto inutili.
Cioè, se è un additivo, allora è proprio come un purificatore.
Il vantaggio a valore pieno è solo così rastakaya solo con la massima sostituzione della farina malsana con questo miracoloso psillio.

Supponiamo che lo stomaco e il tratto gastrointestinale non siano del tutto gommosi, ed una cosa è mangiare 3 pezzi di pane dove c'è 2/3 farina, o 3 pezzi di pane dove c'è metà farina, c'è ancora una differenza .. ma se inizi a mangiare senza ritegno, allora senza psillio aiuterà.
E per quanto riguarda la purificazione ... quindi è necessario bere solo acqua con psillio e poi sì .. "non c'è coda per un amico bianco". E se nel prodotto, pane, ricotta, ecc., Non ci sono effetti esterni, è stato verificato. È vero, uno diligente ha aggiunto 4 cucchiaini di ricotta a 250 g. psyllium .. quindi è meglio non farlo, se non è prevista la perdita di peso di emergenza
A proposito, cuociono come una torta su uno psyllium, non ricordo dove l'ho letto ...
Dissoluzione del video dello psillio
Oopsie-Bread o Bread-Cloud - Senza farina, dieta o atleta # 6

Vergine, qui hai un holivar sullo psyllium giocato, vengo a Dandelion in soccorso, perché sono qui per incolpare Karoch, sto sperimentando costantemente con lo psyllium, guarda le mie ultime ricette. Obiettivo: ridurre la quantità di farina bianca sostituendola con lo psillio. Proporzioni: circa 50 g di farina (io uso 1 grado) = 1 cucchiaino. psillio. Il rapporto tra farina e liquido 1: 1 sembrava avere successo, ne ricavo torte e pane bianco. Ora sto cercando di portare il lievito naturale di segale al gusto che mi serve.
Non c'è la macchina per il pane, io cuocio in forno, quindi non vado in questo argomento. Il mio obiettivo è mantenere i 23kg calati, non mi interessano le ricette senza glutine, anche se questo aspetto sarà utile a qualcuno.

[Anya]

Anya, grazie per essere passato, ma il fatto che mi sia connesso a psyllium è merito tuo

L'ho persino ordinato per i-herb)
Ho letto dell'utilità.

Ho messo un francese con 7 grammi di gelato Lux.

Ol, e aggiungi ancora il panifarin?

Ol, e aggiungi ancora il panifarin?

Non c'è farina in questo e la stufa si muove così

Ho messo il latte su 7 grammi.

e così la stufa trema

Ol, se il fornello si muove durante il processo di impasto, assicurati di pulire le gambe dal basso. Nel tempo, i piedini in gomma di tutti i dispositivi si sporcano (polvere, briciole, ecc.) E la presa prevista con la superficie su cui poggia il dispositivo diminuisce.
Hai solo bisogno di pulirlo periodicamente con un panno umido, in modo da non accadere al "suicidio" di HP
Bene, se in generale il panino batte forte durante l'impasto, allora l'impasto è ripido per HP

e così la stufa trema

Ebbene, in un altro Temka hanno scritto che Panasonic non salta mai, che solo Redmonds "corre" sui tavoli.
Il mio Redmond non si muove nemmeno su un ripido impasto di gnocchi, anche se cigola.

Oh, ho di nuovo una sorpresa !!!)))
Latte al forno di farina per tutti gli usi Alekseevskaya. Proteina 12. Perché è nel regime francese. Si è rivelato bello, alto, ma con una crosta spessa !!! Sono davvero pazzo
Nessuna cosa è così diversa))

ma con una crosta spessa !!!

Evidentemente nella modalità francese "frigge" più fortemente durante la cottura al forno. Sono confuso con i regimi, le mie modalità dietetiche e a basso contenuto di lievito sono confuse

Sì, ho già notato che in francese la crosta è più pronunciata, ma sarebbe così tanto !!! Adesso lo saprò. E la farina è forte lungo la strada, anche questo ha avuto un ruolo, poiché quando lo stesso latte è stato cotto su una cottura debole, la crosta non era così spessa.
Oh, come posso ancora ricordare tutto

e in un altro Temka hanno scritto che Panasonic non salta mai,

Scritto correttamente, per otto anni di utilizzo nella "danza" il mio modello 255 non si è mai visto.

pulisci le gambe dal fondo

Consiglio molto corretto, circa una o due volte all'anno pulisco le gambe, perché spingo la stufa fino al bordo del piano di lavoro e la polvere si accumula un po '. Noto questo fatto dalle "impronte" delle gambe sul piano del tavolo. Inoltre, quando le gambe sono "sporche", l'HP si muove facilmente, senza il minimo sforzo, con "pulito" si migliora la presa con la superficie.

[capriccio23]

capriccio23, la presenza del latte, lo stesso influisce sul colore e sulla qualità della crosta, a quanto ricordo

Conosco il colore. Rumyayayany si è scoperto !!! Non conosco lo spessore. Ma sulla farina debole non c'era una tale crosta, anche su Makfa non lo era))

Per ammorbidire la crosta, mentre il pane è caldo, potete avvolgerlo in un tovagliolo di carta e metterlo in un sacchetto di plastica, si inumidirà un po ', ma non sarà più croccante. Quando non voglio una crosta croccante, generalmente lascio raffreddare il pane in un PC chiuso. Ed è meglio per i miei genitori con la dentiera, mia madre cuoce la sera e tira fuori il pane morbido con una crosta soffice solo la mattina.

Ho gettato un asciugamano sopra. Ma non mi piace la crosta morbida. Adoro ciò che sarebbe sgranocchiare. Il mio giocherà con piacere. Ma comunque, una tale crosta è troppo)))

[Natalia]

Natalia, grazie, pulirò le gambe senza fallo, ma è così che lo metto, in senso figurato, quando un panino freddo, si scuote, ho già capito quale ricetta è con questa farina e aggiungo 50 ml di acqua sopra la ricetta.

Per tanti anni ho avuto una macchina per il pane e non ho mai osato cuocere il pane di segale (100%). Grazie per averti guidato sulla retta via
È così piccolo o così? Ed è cotto, molto gustoso, ci sarebbero più semi, ma ho paura per il secchio (e sto già respirando in fiamme). E anche la forma è carina, niente è mancato

[Natasha]

Natasha, sì, la segale risulta essere piccola rispetto a quelle bianche e grigie, ma che gusto ricco. Piccolo e pesante. La foto è un po 'sfocata, ma a giudicare dal tetto è andato tutto in modo ottimale!

Conosco il colore. Rumyayayany si è scoperto !!! Non conosco lo spessore. Ma sulla farina debole non c'era una tale crosta, anche su Makfa non lo era))

hai fatto la conclusione giusta. Il tuo pane è mischiato male. Fallo con il pre-mix e vedi la differenza.
O allenta un po 'il tuo tormento CZ. Mescolare a metà con farina più debole, solo c. a partire dal.

Ecco cosa è successo

[Lena]

Lena, cioè su una farina così forte è meglio cuocere quella principale, giusto?



Olga, un altro bell'uomo e non servono 10 g di lievito

[Natasha]

Natasha, Bene guarda.

Qualunque sia la farina che mettiamo, la stufa ha lo stesso lotto. Allo stesso tempo, la farina può essere totalmente diversa.
Ad esempio, ora hai 12 scoiattoli. Ma devi ancora vedere come si gonfia. O forse queste 12 proteine ​​vengono bagnate per un'ora.
E ora conta, se metti una farina così forte, e anche di lunga durata, su un regime francese gentile e delicato, otterrai delle croste assassine all'uscita.

Cioè, infatti, la cottura suggerisce di mescolarlo più duro.
Mi chiedi qual è il migliore? su quello principale?
ma se la farina è veloce, cioè bam - inumidita con un massimo di glutine, allora quella principale aiuterà molto e rimuoverà tutti i problemi.
E se non è veloce, il principale non salverà. Perché la farina si gonfierà quando l'intero lotto sarà finito, per esempio.

Qui in pratica devi guardare.
Se un buon risultato esce subito su quello principale, allora il francese è decisamente debole per lei.
E se ci sono brutte croste su quella principale, allora è necessario dare un rigonfiamento preliminare più lungo, in modo che ci sia già glutine lì dall'impasto.

Cioè, dovrai sperimentare di più per stabilire come affrontare al meglio questa farina.
Se hai solo bisogno di un ulteriore gonfiore, puoi provare a fare il francese con esso.

Capisci le mie parole senza senso?

Ecco cosa è successo

Olenka, ha bisogno di un po 'più d'acqua.

Olenka, ha bisogno di un po 'più d'acqua.

Questa farina Kuban ha rovinato tutte le ricette, prima di versare 250ml in Makfu, ora 300ml e ancora poco e il lievito è vivo

Olenka, ha bisogno di un po 'più d'acqua.

Sono d'accordo con Natasha.

Questa farina Kuban ha rovinato tutte le ricette, prima di versare 250 ml in Makfu, ora 300 ml ..

ma puoi fare un paffuto
Sì, aggiungi dell'acqua, probabilmente ne uscirà fantastico.
se molto fastidioso, basta diluirlo con il solito. Delov qualcosa

Capisci le mie parole senza senso?

Capito, capito

[yosha]

yosha, Natasha, hai un bel pane.

Anche a metà quando si infornano 50-50 Il pane è basso. A causa della farina di segale. E se più della metà, allora ... così!

Anche a metà quando si infornano 50-50 Il pane è basso. A causa della farina di segale. E se più della metà, allora ... così!

Non direi. Oggi - 400 segale (di cui 150 - a lievitazione naturale + 250 nell'impasto) e 100 grano 1 grado. E 2 cucchiaini. psillio, sostituendo 100 g di farina di frumento su 200 secondo la ricetta. Il tetto è bombato, la vista è discreta. Non parlerò ancora del gusto: si sta raffreddando.
Ed è iniziato con questo
Non prestare attenzione al piccolo: è diverso.

[Esattamente]

Tetto - convesso, vista decente

Beh si! Molto degno!)))
E ho sempre un "tetto convesso, la vista è eccellente".
Ma l '"altezza" non è ancora la stessa di quella del grano segale, Anna.
Ho usato per cuocere un sacco di semi-segale e segale con lievito madre. Non differiscono per splendore e altezza speciali. io Esattamente e solo ha detto al riguardo.
E Dandelion dice sempre lo stesso quando la Westfalia cuoce ...

E il tuo nella foto - è da HP o dal forno?

Le ragazze, beh, hanno trovato a confrontare semplicemente la segale con la segale con il lievito naturale.
Il pane di segale stesso è basso, perché non c'è niente da lievitare, non c'è glutine. Ma quando mettiamo dentro almeno un po 'di grano, allora il suo glutine tende a gonfiarsi e dare al pane una bella forma, se solo c'è abbastanza forza.
La farina di segale uccide questi punti di forza. Esistono sostanze che neutralizzano il glutine.
Ma se queste sostanze vengono neutralizzate da sole, il pane sarà più alto.
Il neutralizzatore più fresco e migliore è il lievito naturale.

Pertanto, il pane di segale con un buon lievito non può nemmeno essere paragonato al pane normale senza di esso. Il lievito naturale è un potere molto fresco per preservare non solo il gusto, ma anche l'aspetto.

Pertanto, il pane di segale con un buon lievito non può nemmeno essere paragonato al pane normale senza di esso. Il lievito naturale è un potere molto fresco per preservare non solo il gusto, ma anche l'aspetto.

Mi sembra che la pasta madre sia più debole del lievito in termini di lievitazione della pasta pesante, anche se il lievito è più capriccioso per impastare o impastare eccessivamente, e la pasta madre non è così sensibile alla manipolazione, beh, anche se solo un po 'di perossido il pane.

Rispondo subito a tutti: dal forno, con lievito madre, ma anche + 5g di lievito, perché ho bisogno dell'acidità della pasta madre, non ho paura del lievito

[Anna1957]

Anche a metà quando si infornano 50-50 Il pane non è alto. A causa della farina di segale. E se più della metà, allora ... così!

Non direi.

Anna1957, grazie per l'innovazione e la tua esperienza!

Ma ti spiego un po ', cuocere in HP e in forno è già uno "spazio" diverso, con lievito semplice e lievito madre si fa la stessa differenza, e si aggiunge anche lo psillio, che è la terza opzione.

Qui le ragazze hanno sempre sfornato il pane con l'aggiunta di farina di segale - tradizionale per Panasonic HP. È di questo che parlano. Pertanto, il confronto dei tuoi pani con il pane cotto in KhP non è del tutto corretto.

Con il tuo suggerimento, Lyudmila ha iniziato a padroneggiare l'aggiunta di psillio per cuocere il pane di segale in una macchina per il pane (Ti ricordo che questo è uno "spazio" separato).
Sono sicuro che ci saranno quelli a cui piacerà l'opzione con l'aggiunta di psillio, ma per noi questo è nuovo e tutto è ancora avanti

lei .. se nella scienza, allora tutto è più complicato.

La forza del lievito può essere molto diversa. A partire dalla versione uguale al lievito, fino alla versione completamente senza lievito, quando si deve aggiungere il lievito.
Lievito naturale = gusto (cioè, è pieno di sostanze gustose, utili e chimicamente attive accumulate): questa è la funzione principale, la più basilare +
aggiuntivo, non sempre necessario: il contenuto del lievito responsabile della lievitazione.
Di regola i fermenti sono più deboli in termini di lievitazione, perché la funzione di lievitazione lì è secondaria, lì, insieme ai lieviti forti da forno, ci sono anche lieviti selvaggi deboli, beh, nel tempo i lieviti invecchiano, si indeboliscono anche.
Sia il lievito che la pasta madre sono ugualmente sensibili all'impasto, ne hanno bisogno per ottenere ossigeno e nutrimento.
Semplicemente il pane di segale in presenza di lievito naturale, cioè un ambiente acido con sostanze chimiche attive, si comporta in modo più stabile. Trattiene il gas più facilmente, rovina meno il grano nella composizione. Ciò si esprime nel fatto che sembra che il caso sia nel lievito.
Ma il punto è il miglioratore: il lievito.
Con il lievito vengono avviati completamente tre processi paralleli separati, ognuno da solo e funziona in modo diverso:
- accumulo di gusto (i batteri nel lievito rispondono)
- mantenimento del volume grazie alla migliore ritenzione di gas (sostanze chimiche dalla coltura starter)
- lievitando il pane (lievito nel lievito madre o appena aggiunto dal lato rispondo), solo se non c'è abbastanza lievito nel pane, allora può essere schiacciato meno spesso.

E .. per il pane di segale, l'alta temperatura di cottura è essenziale. La macchina per il pane è inferiore a quella richiesta. Pertanto, sì, per il pane di segale HP e il forno = queste sono unità molto diverse.

Scusa se interrompo un argomento interessante ...

Corretta la traduzione delle tabelle dei programmi per la stufa europea 2512. Aggiunte alcune spiegazioni per le tabelle.
Tutte le modifiche e i commenti (QUALSIASI !!!) SONO ACCETTATI!

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[Vita]

Vita,

Quanto sei veloce. Ieri abbiamo scoperto lo psillio e oggi tutti cucinano. E anch'io ho deciso che era la cosa giusta, ma per ora sto solo oscillando, pianificando e scegliendo dove ordinare.
Perché questi tuoi psillio non sono in vendita vicino a casa tua? un? non potevano trovare qualcosa di utile più vicino