Glassa per torta pasquale su gelatina (adattamento per induzione Kenwood)

Glassa per torta pasquale su gelatina (adattamento per induzione Kenwood)

Categoria: Pasqua

ingredienti
zucchero a velo	1 bicchiere
acqua	4 cucchiai. cucchiai
gelatina	1 cucchiaino con uno scivolo
acqua per ammollo la gelatina	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Versare la gelatina con acqua per gonfiare (tempo - secondo quanto indicato sulla confezione).
• Quando la gelatina è pronta, mettere la polvere e l'acqua in una ciotola, una frusta, temperatura 60, mescolando velocità 2-3.
• Quando si rallenta la velocità quando la temperatura raggiunge i 60, utilizzando il pulsante P, tenerlo premuto per 4 secondi, aumentare la velocità di agitazione.
• Quando la polvere si scioglie in acqua, dopo 2 minuti, spegnere il fuoco, aggiungere la gelatina gonfia e battere a velocità 5 per altri 5 minuti, fino a quando la massa acquisisce una consistenza bianca, lucida e opaca.
• Nel processo di montatura, puoi aromatizzarlo e colorarlo se vuoi, ho lasciato cadere una goccia di colorante gel blu per il candore della neve, la vanillina e il sapore di mandorle.
• Ho glassato i dolci pasquali raffreddati con immersione e diffusione.
• La glassa è densa, non scorre, si diffonde bene, non si congela rapidamente, puoi semplicemente cospargerla e decorarla.
• Se, tuttavia, la glassa si è indurita, puoi rimettere la ciotola al suo posto e scaldarla un po ', grazie all'induzione è molto semplice e conveniente.

Il piatto è progettato per

Mi è bastato decorare generosamente 7 torte pasquali da 200 ge 4 100 g ciascuna

Tempo per la preparazione:

fino a 10 min

Programma di cottura:

KM Kenwood, induzione

Nota

Un grazie di cuore a Irina Kara per il consiglio di utilizzare la polvere al posto dello zucchero semolato secondo la ricetta originale.
Ecco qui:

Devo ammettere che non ho ottenuto la glassa con questa ricetta con lo zucchero, ma molti l'hanno fatto.

Nella foto, i dolci pasquali sono il terzo giorno dopo la decorazione, la glassa si è congelata, l'intera torta pasquale spalmata può essere tranquillamente presa in mano.
E subito dopo la decorazione, lo smalto è molto fotogenico per via della brillantezza!
Consiglio vivamente questa glassa, forse mi fermerò, è molto buona e facile da preparare.

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Tanya, grazie - L'ho disegnato con una ricetta, e non ho pensato di aggiungere zucchero a velo, l'ho fatto come l'ho visto su YouTube con lo zucchero semolato, sono stato torturato per aspettare che si sciolse.

Fantastico, ora non devi setacciare gli argomenti, ricordando dov'era, questa bella ciliegina.
Sono molto diffidente nei confronti delle proteine ​​grezze, quindi l'opzione di glassa senza proteine ​​è una manna dal cielo

Tanechka, se non ti dispiace, posso dire che anche senza Kenwood, questa glassa impiega circa 10 minuti per cucinare. Tutto è uguale, solo sui fornelli e un mixer.
La glassa è perfetta, non si sbriciola, non si attacca. In generale, lo consiglio

[occhio]

occhio, Grazie Tanya !!! : a-kiss: Voglio solo provarlo presto!

Tanechka, se non ti dispiace, posso dire che anche senza Kenwood, questa glassa impiega circa 10 minuti per cucinare. Tutto è uguale, solo sui fornelli e un mixer.
La glassa è perfetta, non si sbriciola, non si attacca. In generale, lo consiglio

Ira è un'aggiunta molto preziosa!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, questa è IrinaKara, grazie, nemmeno io lo sapevo, e se non fosse stato per il suo consiglio, non lo ripeterò di sicuro, non ha funzionato con lo zucchero.
Kara, naturalmente, di cosa si tratta, se non avessi una cache, cucinerei anche con un mixer a mano sul fornello.
Anch'io ho paura delle uova crude, e questa glassa è un ottimo sostituto della tradizionale glassa proteica a tutti gli effetti, più una sicura

stanco di aspettare quando si scioglie.

perché ho sofferto ... tutto funziona alla grande ...

[occhio]

occhio, Tanya, grazie per aver compilato la ricetta già nelle schede
Quest'anno ho decorato le torte con la glassa già pronta del Dr. Oetker.
Non mi piacciono le proteine, si imbrattano, si sbriciolano e non approvo le proteine ​​grezze. Lo proverò occasionalmente.

[Marusya]

Marusya, Ho anche decorato l'Etkerovskaya finito per Pasqua: asciutto è normale, si asciuga solo all'istante, ma non mi è piaciuto affatto quello bagnato, che viene riscaldato in acqua calda.
no, ora solo questo!

Lino, forse il nostro zucchero è così, ma non si è sciolto di 60 * fino a quando la temperatura non è stata portata a 80 *, quindi penso che avrei dovuto lasciar raffreddare un po 'lo sciroppo, ma ho aggiunto subito la gelatina. il composto ha montato bene, ma si è congelato per circa 10 ore, oggi hanno bevuto il the con la torta e la glassa era già tanto zucchero, finalmente si è asciugato normalmente in una settimana, o forse la gelatina

[Tatyana]

Tatyana, Ho un avvertimento di non scaldare oltre i 60 gradi sulla gelatina Etker istantanea, dovevo comunque lasciarla raffreddare un po '.

Qualsiasi gelatina non può essere riscaldata oltre i 50 gradi

Tanya, Grazie!

Sto benissimo con lo zucchero))
Ho già mostrato questa glassa nella mia ricetta dei dolci pasquali.
E aggiungo anche Marshmellow, diventa rosa tenue !!

[Maria]

Maria, Non rivendico la paternità, non c'era il tema, ora lo è, è conveniente, quanto a me.
L'ho provato alcuni anni fa, quando l'ho visto su YouTube, non ha funzionato niente di buono.
E con la cipria è andata benissimo

Qualsiasi gelatina non può essere riscaldata oltre i 50 gradi

E perché allora verso la gelatina istantanea con acqua calda (circa 80-90 gradi) e poi si comporta benissimo in un prodotto, anche una crema, anche una gelatina?

[Tatyana]

Tatyana, sì, è bene che ci sia una ricetta separata, specialmente per Kenwood)
Lo faccio sui fornelli.
Ho appena scritto, non ho niente contro)
A proposito, non pretendo di essere l'autore, mi ha detto il nostro membro del forum. E sono già nella mia ricetta proprio come ho pubblicato ulteriori informazioni)
Quindi grazie per l'argomento smalto separato!

[occhio]

occhio, Grazie mille Tanechka, è comodo nascondersi nei segnalibri e grazie per le impostazioni e i minuti!

[occhio]

occhio, Grazie Tanya per la ricetta della glassa, scusa per il ritardo, l'ho portata al salvadanaio!

Voglio sottolineare che la gelatina può essere riscaldata fino a 85 senza alcuna conseguenza. Nello specifico, lo riscaldo quando preparo il gelato, riscaldo la massa a bagnomaria a 85, è impossibile salire più in alto a causa delle proteine ​​del latte. Ma alla gelatina non interessa.
E sì, cuciniamo carne in gelatina circa 95-98 in un multicooker, alcuni a 120 in una pentola a pressione, non gli succederà nulla.

Nello specifico, in questa glassa, ho gettato la gelatina nello sciroppo bollente, l'ho riscaldata fino ai primi buoni panini. Il giorno successivo, gli avanzi si sono gelificati meravigliosamente sul fondo del mestolo.

[Tatyana]

TatyanaGrazie per averlo portato qui !!! L'ho fatto in un mestolo ... velocemente ovviamente, ma l'ho fatto per 1 torta .... ma se per una quantità maggiore, allora ovviamente lo farei !!!

Mi è piaciuta la ricetta. Grazie ai tuoi preferiti.

usato questa glassa di pan di zenzero su ng, era soddisfatto


ma per i dolci pasquali di quest'anno, non tutto è così buono: sia impastare, gelatina diversa ... non si secca - e basta!

per i dolci di Pasqua di quest'anno, non tutto è così giusto

Non riscaldo sempre lo zucchero con l'acqua, ma lo preparo come sciroppo fino a 118 *, poi lo raffreddo a circa 80, a volte anche sotto i 60 * - questo non è più importante, ma poi verso la gelatina sciolta. Si scioglie perfettamente nel microonde alla minima potenza in un paio di minuti, proprio mentre lo sciroppo è in infusione.
Se lo batti fino allo sbiancamento, il fondente è fluido, si adagia in uno strato sottile e se lo batti fino a diventare schiuma, risulterà come un marshmallow, puoi metterlo su una torta con qualsiasi cappello.
Ad esempio, quest'anno, secondo una delle ricette, ho perso un po 'l'impasto e durante la cottura il tetto si è leggermente rotto alla base e i cappelli si sono rivelati non perfetti.
Ho fatto una glassa spessa e ho formato una cupola da essa, cosa che volevo davvero.
E secondo la seconda ricetta, i tetti si sono rivelati belli: ci sono più copriletti liquidi.

[se lo batti fino alla schiuma, risulterà come un marshmallow, puoi metterlo su una torta con qualsiasi cappello.]

Non riscaldo sempre lo zucchero con l'acqua, ma lo preparo come sciroppo fino a 118 *, poi lo raffreddo a circa 80, a volte anche sotto i 60 * - questo non è più importante, ma poi verso la gelatina sciolta. Si scioglie perfettamente nel microonde alla minima potenza in un paio di minuti, proprio mentre lo sciroppo è in infusione.
Se sbatti fino allo sbiancamento, il fondente è fluido, si adagia in uno strato sottile e se lo batti fino alla schiuma, risulterà come un marshmallow, puoi metterlo su una torta con qualsiasi cappello.
Ad esempio, quest'anno, secondo una delle ricette, ho perso un po 'l'impasto e durante la cottura il tetto si è leggermente rotto alla base e i cappelli si sono rivelati non perfetti.
Ho fatto una glassa spessa e ho formato una cupola da essa, cosa che volevo davvero.
E secondo la seconda ricetta, i tetti si sono rivelati belli: ci sono più copriletti liquidi.

Ol, scrivi correttamente! Non spalmo un simile marshmallow con un pennello / spatola, ma con un palmo bagnato accarezzo questo marshmallow in una pasta, livellalo, risulta liscio e bello!

[occhio]

occhio, Tatyana, grazie per la ricetta che ho, anche se non ho un Kesha a induzione, ma non è questo il punto. E la conclusione è che è meraviglioso che ci sia un Temka in cui tutti condividono le sfumature ei dettagli della cucina. Vedo che qualcosa è andato storto con questa glassa, l'ho cucinata stamattina. Quindi, ho preso un toffee, un elastico sui dolci pasquali dopo che si è asciugato.
Olga VB, Olya, quanto tempo asciuga il tuo smalto?
svettae quanto tempo si asciuga il tuo marshmallow?

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, Ho l'acqua per 1 cucchiaio. l. meno e sullo zucchero, marshmallow come questo si asciuga per 20-30 minuti. Ma dipende anche dallo spessore dello strato.

[notka_notka]

Quindi, ho preso un toffee, un elastico sui dolci pasquali dopo che si è asciugato.

notka_notka, Natalia, quindi questa volta con me questa volta, e, secondo questa ricetta, ho cucinato più di una volta, non l'ho riscaldato sopra i 60 e tutto si è asciugato perfettamente, qui sugli alberi quale strato, si è asciugato al mattino, probabilmente non me ne sono accorto lì.

Olya, quanto tempo si asciuga lo smalto?

Dipende dallo stato in cui lo sciroppo viene bollito e dalla densità della massa montata.
Il risultato può essere da abbastanza liquido, diffondendosi in uno strato sottile, a denso e voluminoso, che può essere ricoperto con qualsiasi strato.
Uno strato sottile si asciuga più velocemente e uno spesso, rispettivamente, più lentamente.
Ma se la condizione è nella media tra un relativamente liquido e una schiuma, puoi ottenere opzioni intermedie come marshmallow, marshmallow, ecc., Che si asciugano più a lungo.
Dipende anche dalla quantità / forza della gelatina. Potrebbe risultare come una marmellata, ma tirando. Questo si asciuga a lungo.
Se il "cappello" è molto appiccicoso, può essere zucchero a velo come un marshmallow. polvere.
In bocca al lupo!

Grazie ragazze La glassa si è asciugata molto bene alla fine, dura e non si sbriciola, ecco cosa vi serve!

Tanya! Ahh .. Anch'io con un grande grazie. Ho usato la tua ricetta. Inizialmente, non ero affatto amico della gelatina. Ho ricevuto tutte queste sciocchezze.
E ora ho deciso che avrei seguito rigorosamente le istruzioni, senza prestare attenzione al record sulla confezione.
Yohu!
All'inizio, tutto si è sporco e si è bloccato insieme, ma yohu! Laviamolo via, ci sarà abbastanza tempo.

[Rita]

Rita, oh, come sono contento che ti sia piaciuto!
Le cupole dei dolci pasquali furono un successo, e con la glassa erano anche eleganti

Tanya, molto bella!
All'inizio è stato frustato male. Era sconvolto. Aggiunta più polvere. Non è nemmeno quello.
Quindi si è scoperto che il pulsante P doveva ancora essere premuto un po 'più a lungo.
Eccomi qui un bastardo.
Yohu! Abbiamo sconfitto la mia stupidità!

Grazie! Molto tempestivo!

Grazie mille per la ricetta! Anche il bimby ha funzionato bene.

[occhio]

occhio, Tanya, e per la gelatina vengono presi 2 cucchiai di acqua dalla quantità totale o separatamente? L'ho preso separatamente, 2 + 4, lo smalto si è rivelato molto liquido, il vetro era forte ... L'ho fatto, in generale, è risultato brutto, ma delizioso.))
Ho aggiunto un taglio in Myasoedovsky, lì, nel complesso, puoi vedere la mia glassa nelle vicinanze incompiuto.))
Kulich con Myasoedovskaya nel forno (master class) # 3374
Ma si è congelata molto velocemente e bene.E il gusto è piacevole, non viene colonnato, come dalle proteine.

[Ludmila]

Ludmila, ha fatto la cosa giusta, che lei l'ha preso separatamente, è indicato nella ricetta.
Non dovrebbe essere liquido in alcun modo ... ma si asciugherà più velocemente
Io, se denso, si asciuga con riluttanza e si attacca a lungo.

Yutan, Tatyana, Oksana1999, Oksana, contento che ti sia piaciuto!

L'ho trovata)))) ricetta per la più meravigliosa glassa per torte! Grazie mille, non ho mai avuto una glassa così bella e facile da preparare!

[Svetlana]

Svetlana, come sono contento che tu sia soddisfatto!
Grazie!

[Tanechka]

Tanechka!! Grazie mille!! delizioso .. solo marshmallow ... si è congelato velocemente, forse ho esagerato un po 'con la gelatina !?
Ho versato tutto, volevo provarlo, ma mi ha afferrato saldamente

[Olya]

semplicemente congelato velocemente

Olya, Che bellezza!
Sono contento che sia risultato, per quanto mi riguarda, meglio che aspettare che i giorni si asciughino.
Ho iniziato ad avere successo ogni altra volta.

[Tanyusha]

Tanyusha, L'ho fatto saltare in aria ,,, ho appena fatto un marshmallow, beh, quasi ... delizioso !!
grazie mille

[Olya]

Olya, felice di accontentarti!

Tanya, grazie per la ricetta. L'ho fatto per un quarto di porzione, per una torta, ovviamente, sul fornello. Ma si è rivelato fantastico, veloce, semplice, delizioso.

Sono grato all'autore. Glassa meravigliosa e deliziosa. L'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta, ma sul fornello e con un normale mixer. È vero, all'inizio ho portato a ebollizione lo sciroppo, poi l'ho raffreddato a 60 gradi e poi l'ho battuto. Il risultato ha superato le aspettative. Una norma era sufficiente per decorare 10 dolci pasquali. Ora a Pasqua decorerò le torte nell'unico modo.

[LelyaLelya]

LelyaLelya, poi lo smalto non si è attaccato alle buste con cui è entrato in contatto?)

La glassa sta andando alla grande. Assolutamente non appiccicoso, entro 30 minuti dalla stesura in crosta. Dopo 3 giorni, cioè oggi stavamo tagliando la torta al lavoro, la glassa tiene bene quando si taglia la torta a pezzi.

Grazie per le informazioni))

Ottima glassa, la migliore ricetta per glassare la torta dopo dieci anni di test! In effetti, è in qualche modo simile al marshmallow, cercherò sicuramente di coprire la torta prima o poi. Molte grazie all'autore

[katyaspb]

katyaspb, Catherine, LelyaLelya, Elena, alerix, , come sono felice che tu l'abbia fatto!

Tatyana, sono il primo a ringraziarti su questo meraviglioso forum (mi sono registrato molto tempo fa, ero un lettore abituale, ma il mio account, purtroppo, è scomparso, ho dovuto registrarmi nuovamente). Questa è la migliore ciliegina in tutta la mia storia di "torta". Non si diffonde, non si attacca dopo l'asciugatura, ha un bell'aspetto ed è facile da preparare. Puoi fare un bellissimo cappello sui dolci pasquali.

Sono in ritardo di due mesi dopo Pasqua, mi scuso, ma meglio tardi che niente ... Grazie per la ricetta!