Cupcakes alla vaniglia con crema proteica

[Cupcakes]

Cupcakes alla vaniglia con crema proteica

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Cupcakes
burro morbido	100 grammi
kefir	115 millilitri
zucchero	150 grammi
farina di frumento / qualità	200 grammi
uovo C1	2 pezzi
sale	1/4 cucchiaino
vaniglia	gusto
lievito in polvere	2 cucchiaini
Crema proteica
proteine	3 pezzi
zucchero	150 grammi
acqua	30 millilitri
succo di limone	1 cucchiaino
vaniglia	gusto
colorante alimentare	opzione

Metodo di cottura

• Mescolare la farina con il lievito, il sale, la vaniglia.

• Vagliare.

• Sbattere il burro morbido con lo zucchero e aggiungere le uova una per una. Sbattere dopo ogni aggiunta di uova fino a che liscio.

• Versare metà del kefir e aggiungere tutta la farina.

• Mescolare.
• Versare la seconda metà del kefir e sbattere fino a che liscio. L'impasto è come la panna acida.

• Dividete l'impasto in capsule circa 2/3 del volume.

• Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 25 minuti. Disponibilità a controllare con uno spiedino di legno. Raffreddare su una gratella.

• In un contenitore che può essere riscaldato, mescolate tutti gli ingredienti per la crema.

• Facciamo un bagno di vapore (i piatti non toccano l'acqua) e iniziamo a battere. Batti fino a quando la temperatura delle proteine ​​raggiunge i 65-70 gradi.

• Togliere dal bagno e continuare a sbattere per altri 6-7 minuti. I bianchi dovrebbero raffreddarsi a temperatura ambiente e diventare densi e lucenti.

• Metti la crema in un sacchetto (puoi preverniciarla) e mettila sopra i cupcakes raffreddati.
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• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!

Il piatto è progettato per

12 pezzi

Tempo per la preparazione:

1,5 ore

Nota

Una ricetta da un blog straniero.
Delizioso. Delicato, arioso. La crema è molto stabile. La struttura è leggermente cambiata il quarto giorno. Non zuccherato. Consiglia!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Ucciderò, vado a nuotare .. altrimenti avrò sicuramente voglia di fare questa bellezza ... (y) cosa posso dire .. cameriera .. ai tuoi segnalibri .. le foto hanno tolto la saliva .. come sempre bravo

I cappellini sono carini e le foto, come sempre, sono molto appetitose, grazie

[kristina1]

uccidere

kristina1, non puoi ottenerlo dal tuo Cipro))))

Grazie

Tina, alla salute)

non puoi ottenerlo dalla tua Cipro))))

ma lo prenderò ... a settembre volerò da mia madre per farmi visita, quindi ci sarò ...

[Angela !! BELLEZZA!!]

Angela !! BELLEZZA!!! Foto in generale
Ho capito che hai montato la panna in qualcos'altro ?? Accidentalmente non durante l'induzione
Gli stessi cupcakes sono adorabili ... segnalibro !! GRAZIE!!

[Olga]

Olgagrazie per la lode. L'ho sbattuto in una ciotola normale da un mixer manuale e con esso. Ho versato tutto lì dopo il bagno. Non ho induzione.

[Angela]

Angelaquindi sarò il primo a provare l'induzione

Scrivi più tardi. Forse qualcuno ne avrà bisogno.

Decisamente !! E poi ho qualcosa con una proteina che non è molto buona in Kesh ind-ohm! Proverò secondo la tua ricetta

Diletto!!!! E le coppe stanno volando via !!!

[Angela]

Decisamente !! E poi ho qualcosa con una proteina che non è molto buona in Kesh ind-ohm! Proverò secondo la tua ricetta

Angelaquindi sarò il primo a provare l'induzione

Olga, potrebbe fare:

Meringa svizzera (adattamento per induzione Kenwood) (va bene)

Sbatto con uno sbattitore a mano in un piccolo redmond 02 multifunzione riscaldato.

e mi è piaciuta anche questa esperienza. ha fatto esattamente come Natasha, tutto ha funzionato.

Scriverò qui per non dimenticare come ho fatto la crema a induzione Kenwood.
Proporzioni - proteine ​​120 g (140 g), zucchero 155 g (180 g), confezione di burro 180 g (Mille laghi) (250 g) - temperatura ambiente, da stendere in tavola durante la notte
1) Proteine ​​e zucchero in una ciotola, temperatura 90 gradi, ugello flessibile, velocità 1 - strofinare per 5 minuti, fino a quando lo zucchero si dissolve
2) Spegnere il riscaldamento, montare la frusta, velocità 3, battere per 5 minuti, passare alla velocità 5 e battere per altri 5 minuti, fino a quando il "becco" - frusta totale 10 minuti

3) Aggiungere il burro a pezzetti di 30-40 grammi e sbattere dopo ciascuno per un minuto, uno e mezzo
4) A 15 minuti la crema inizia a raccogliere

5) Il tempo totale di montatura è di 20 minuti.
Il problema con la foglia: o le mie mani si stanno attorcigliando, o l'attaccamento non ha successo, o è stato necessario raffreddare un po 'di crema in frigorifero

tratto da una ricetta Crema all'olio sulle proteine ​​(Swiss meringue - Swiss Meringue Buttercream)

[Gulnara]

Gulnara, e ci è piaciuta molto questa crema, ma è diversa a causa del burro, in bignè - solo

E le piccole tazze di casa volano via