Smazhenin

Smazhenin

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: Bielorusso

ingredienti
Carne (maiale, manzo)	500 gr.
patate sbucciate	800 gr.
carota	1 PC.
sedano (radice)	70 gr.
cipolle a bulbo	2 pz.
panna acida	130 ml.
foglia d'alloro	1-2 pz.
Farina	1 cucchiaio. l.
sale, pepe macinato	gusto
lardo	1-2 cucchiai. l.
pepe in grani, spezie	a volontà e gusto

Metodo di cottura

• Tagliare la carne (io ho il maiale, la spalla) a fettine e sbattere leggermente

• Salare e pepare i pezzi di carne, rotolare nella farina e friggere fino a doratura

• Metti la carne nella pentola

• Tagliare a fettine cipolle, carote e patate

• Adagiare le fette di patate sulla carne

• Aggiungere le carote e le cipolle sopra, versare l'acqua sulle spalle della pentola, chiudere il coperchio e inviare al forno preriscaldato a 200 ° C per 45 minuti

• Dopo 45 minuti unire nella pentola il sedano, l'alloro, il sale e le spezie tagliate a listarelle o grattugiate

• Metti la panna acida sopra e manda tutto a languire per altri 15-20 minuti

• Buon appetito!
• 

Il piatto è progettato per

3-4 porzioni

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Programma di cottura:

forno

Nota

La carne può, e persino dovrebbe, essere tagliata in pezzi più grandi, quindi è più corretta e autentica. Durante la preparazione di questo piatto, hanno usato sia maiale che manzo, quindi puoi scegliere in base ai tuoi gusti e al tuo portafoglio. Bene, per quanto riguarda la panna acida, ci sono ricette senza panna acida, ma questo, mi sembra, è più arrosto del burro. Provalo, condividi le tue impressioni, buon appetito!

[Teen]

Teen, beh, è ​​chiaro che questo è follemente gustoso e sarà preparato da me in un prossimo futuro !!
Cucino quasi subito tutte le tue ricette, sono tutte ottime, è tutto per i miei gusti! In generale, amo i bielorussi per tutta la vita. E voglio sapere perché smazhenin - smazhenin? Perché è spalmato di panna acida? E perché, allora, gli scrills sono gli scrills? Da cosa proviene? E dov'è il loro stress? .. Spiega, per favore, è così interessante!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, grazie

E voglio sapere perché smazhenin - smazhenin? Perché è spalmato di panna acida? E perché, allora, gli scrills sono gli scrills? Da cosa proviene? E dov'è il loro stress? .. Spiega, per favore, è così interessante!

Tanya, il fatto è che si può solo indovinare l'origine di alcuni nomi, dal momento che non c'è nessuno a cui chiedere, e in alcuni vecchi libri di cucina e quaderni, ovviamente, non ci sono spiegazioni
Bene, per questi due nomi.
Smazhenin nella mossa bielorussa "smazhanina", dalla parola "grasso", cioè "frittura". Suppongo che il piatto sia stato chiamato così a causa della pre-frittura della carne. L'accento sarà "SmazhanIna", "SmazhenIna". In linea di principio, qualsiasi farina di carne ghignata può essere chiamata smazhenina.
Skrilki, in bianco. Spostare "skrylkI", l'allodola è una fetta, cioè, secondo questo piatto, si scopre che il nome deriva dal metodo di taglio delle patate - a fette.
Bene, ecco cosa posso capire da solo

È diventato ancora più gustoso!

[Tatyana]

Tatyana, Tanyusha aiuta te stesso

Smazhenin nella mossa bielorussa "smazhanina", dalla parola "grasso", cioè "frittura". Suppongo che il piatto sia stato chiamato così a causa della pre-frittura della carne. L'accento sarà "SmazhanIna", "SmazhenIna". In linea di principio, qualsiasi farina di carne ghignata può essere chiamata smazhenina.

"Friggere" in ucraino e polacco: smazhiti, smażyć

Anche se, in relazione alla cucina ucraina, un piatto del genere si chiama "Pechenya", qualcosa come "Hot".

Da Wiki, 🔗, in russo:

Il fegato è un piatto a base di patate e carne al forno o fritta.
Il fegato è un popolare piatto di carne. La carne (principalmente maiale) veniva fritta con cipolle in una padella, quindi stufata in una pentola con radici e spezie, a volte aggiungendo panna acida, kvas-kvas o siero di latte per il gusto. La salsa arrosto è stata molto apprezzata.A volte l'arrosto veniva stufato con patate, ma più spesso venivano versate patate bollite e cereali.

Cosa potrebbe esserci di più gustoso delle patate con carne? La domanda è retorica ...

[Constantin]

Anche se, in relazione alla cucina ucraina, un piatto del genere si chiama "Pechenya", qualcosa come "Hot".

Constantin, grazie, a quanto pare "Smazhenina" e "Fegato" sono fratelli gemelli

[V-tina]

V-tina, sicuro! Noi slavi avevamo molte cose in comune. E le cucine - ancora di più. In Ucraina esiste anche un piatto chiamato "Smazhenina", di cui non è chiaro come differisca da "Pechenya". Probabilmente il nome varia a seconda delle zone ...

La smazhenina è un metodo tradizionale ucraino di cottura di carne o pesce con verdure, in cui tutti gli ingredienti sono prefritti o bolliti, messi in una teglia, versati con panna acida o una salsa a base di farina e inviati a languire in forno. Risulta essere un ottimo piatto sostanzioso.
🔗

Grazie per la ricetta!

Grazie per la ricetta!

Prego

[V-tina]

V-tina, Tinochka, grazie per la ricetta! Buonissimo !!!
Cucinerò sicuramente, ma prenderò delle buone patate! E poi tutta la quercia viene venduta con noi.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, sarò contenta se ti piace Anche a mio figlio è piaciuto e ora lo chiede spesso, ma sì, non è facile comprare delle buone patate da noi, ma spero che tu ci riesca

[V-tina]

V-tina, Tinochka, che ragazza carina! Qualcosa che volevo mangiare, andrò in cucina ... per riposarmi E per quanto riguarda le patate, sì, è sempre più difficile scegliere. Se lo prendo in commercio, salgo, chiedo: avete patate bianche? -Se rispondono Sì, vado oltre. E nel negozio, con l'unghia furba, raschio via la pelle attraverso la rete - se è gialla, la prendo. E così nella fase di pulizia con un coltello, puoi già dire cosa sarà: bollito o quercia.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanyusha, grazie. Prendiamo le patate dalla mamma, lei cresce meglio e ha un posto dove riporre, andiamo ad aiutare, poi in autunno prendiamo un sacco o due, mangiamo - e poi prendiamo.