Rotolo di maiale con prugne e cannella

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
pancetta di maiale con la pelle	1,5 kg
prugne senza nocciolo	50 g
succo di 1 arancia
cannella in polvere	1 cucchiaino
olio vegetale	2 cucchiai. l.
sale pepe	gusto

Metodo di cottura

Consiglio di preparare un rotolo del genere per chi ama il maiale. Ripiena di purea di prugne alla cannella, la carne acquista un sapore orientale e, circondata da prugne, mele cotogne, mele (a vostra discrezione), il piatto assume un aspetto festoso!
Si consiglia di scegliere il peritoneo carnoso (o è anche chiamato il fianco). Non è difficile prepararsi: l'importante è fare i tagli corretti.
La carne di maiale deve essere lavata e bruciata (se necessario).
Successivamente, tagliare accuratamente la pelle con cura, lasciando una sezione di 10 cm da un bordo lungo.
Sulla pelle parallelamente al bordo corto, eseguiamo tagli profondi ad una distanza di 1 cm.
Taglia le strisce attraverso una.
Adesso prepariamo il ripieno.
Mettere le prugne in una casseruola, aggiungere il succo d'arancia e la cannella e cuocere per 5 minuti. Fresco, quindi schiacciato.
Capovolgere la pelle di maiale, cospargere di sale e pepe. Distribuire la purea di prugne su tutta la superficie, lasciando 2 cm da ogni bordo.
Preriscalda il forno a 200 * C.
Arrotolare la carne dal bordo lungo e legarla con filo da cucina o spago. Lubrificare con olio.
Mettere su una teglia (in uno stampo) con la buccia, accanto, se lo si desidera, mettere pezzi di mela cotogna, mele e infornare per 1 ora.
Togli la carne finita dal forno.
Quindi trasferiamo la carne su un piatto, togliamo lo spago, copriamo con un foglio e lasciamo riposare per 15 minuti.
Togliamo la pellicola dalla carne, mettiamo accanto le prugne (io ho quelle in salamoia), i pezzi di mela cotogna al forno, le mele.
Tagliate a fettine e servite.
Buon appetito!
La carne è succosa e aromatica e, in combinazione con il ripieno di prugne e cannella, ottieni un gusto magico!
Buon Anno 2018 a tutti! E che quest'anno sia felice per tutti!