Rotolo di cioccolato all'arancia Tang-Zhong

Nata, che bellezza!

Manya, grazie! Deliziosi panini all'arancia!
Mangiato 6 su 9 mentre era ancora caldo. Il curdo si adatta perfettamente! L'odore dei panini - muori per non alzarti!
Ma non sono ancora del tutto soddisfatto della mollica, ne voglio una più soffice.
Oggi ho scongelato dopo aver modellato per 45 minuti, avevo più paura, fa caldo, è salito bene sia in cella di lievitazione che in forno.
Da qualche parte rovino, forse non riesco a indovinare la prova finale. Come fai a sapere quando cuocere in 20 minuti? (Ho dato il tempo di scaldare il forno) O non è questo il punto?

Nata, posso immaginare quale fosse l'aroma durante la cottura.
Sulle prove, lasciati guidare non tanto dal tempo quanto dal volume dell'incarico tecnico. Se, di regola, lasciamo che aumentino di 2-2,5 volte prima di piantare nel forno, allora nel tuo caso, probabilmente, devi concentrarti sull'aumento del volume di TK di 1,5 volte. Quindi, dopo 20 minuti, mentre il forno si sta riscaldando, il TK raggiungerà la condizione desiderata.

Ecco la briciola

Morbido, ma non soffice. E quando lo stringi, si raddrizza lentamente e non completamente. È dovuto a prove errate o qualcos'altro?



Per il servizio fotografico ho dovuto mangiare mezzo panino

[Nata,]

Quali sacrifici non farai per mangiare un panino nel cuore della notte con un plausibile pretesto. Nata, Forse a causa del ripieno, la mollica si è rivelata più umida.

No, Manechka, non sto parlando di questo. È difettoso in fermentazione, non capisco l'attuale, sovrappeso o indegno. Non capisco la cottura
Avevo una pagnotta senza alcun ripieno, era lo stesso lì.

Natasha, non lo so nemmeno. Forse nell'argomento dell'analisi dei voli di panetteria, le ragazze ti diranno rapidamente cosa c'è che non va?

Manechka！ Grazie per l'idea della preparazione！ Le torte sono state cotte oggi, tutti i clienti stanno svenendo per l'impasto！ Lei stessa ha morso la torta di albicocche, sono rimasto molto colpito！

[Elena]

Elena, lo farei ancora! Dove possono stare ancora loro, clienti, da queste e quelle torte. Chic!

[Manya]

Manya, la consistenza dell'impasto è cambiata, è diventata più umida. Faccio subito una prenotazione per aggiungere le foglie di tè al mio solito impasto in base alla quantità totale di liquido e farina. L'impasto era appiccicoso e tenero, strappato sul ripieno, anche se ben amalgamato, e ho aggiunto altra farina. Ma il gusto è incomparabile！

Manka, ecco, espira! Si è scoperto che qualcosa non andava con il nordico (è ancora questione di sapere se è un nordico). In generale, non è successo niente con questa farina, nemmeno il pane standard in KhP ed è uscito con un grumo incomprensibile e la sua mollica non si è neppure macinata in briciole con un frullatore. Riesci a immaginare ?! Sono scioccata! E tu? Ho comprato fino a 4 kg e ho versato tutto negli argini in modo che gli insetti non divorassero il mio tesoro! t
Ora penserò a dove trovare questi bug e come realizzarli tutto questo ...

Natasha, è un peccato. Fingono davvero anche loro nordici?

Manechka, grazie per la ricetta di un bellissimo e delizioso rotolo

[Tatyana]

Tatyanache briciola, vera peluria!
Tanya, grazie per aver provato e condiviso tanta bellezza. Ammiro l'immagine e bevo il tè, immaginando il gusto di un panino.

Alla fine ho raccolto tutti gli ingredienti e ho infornato. Ho fatto tutto secondo la ricetta al grammo. L'omino di pan di zenzero è eccellente. Anche il tempo, secondo la ricetta, ha resistito. Sembra essere risultato esternamente, elastico quando viene premuto. Ma a loro non piaceva il sapore. Un po 'opaco, viscoso e senza lanugine. Anche se è stato cotto per 25 minuti. Dimmi cosa hai sbagliato? Sovraesposta la pasta? O un po 'cotto?

[Svetlana]

Svetlana, non sembra che l'impasto fosse sovraesposto, a forma di pagnotta è salito perfettamente. Il tempo di cottura può essere aumentato. Faccio questa pagnotta per 40 minuti (senza convezione).

Grazie per la risposta rapida. Proverò a cuocere più a lungo.Quali prodotti da forno dovrebbero avere? Diverso da qualsiasi altro muffin?

Mi sembra che no, non è diverso.