Marmellata d'uva senza zucchero o pecmez denso

[Delizioso svernamento!]

Marmellata d'uva senza zucchero o pecmez denso

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
uva dolce

Metodo di cottura

• Ho fatto la marmellata di due diversi vitigni. Dalla solita "Lidia" e culturale - "Zagrava". Per la marmellata, è meglio prendere varietà carnose e per la pasticceria sono succose, con un basso contenuto di polpa.
• L'ho cucinato in due modi. Primo. Ho appena tagliato le bacche in un robot da cucina e le ho passate al setaccio.
• Secondo. Ha tagliato le bacche. Leggermente soppresso. Lo mise a fuoco e fece bollire fino a renderlo morbido. L'ho impastato di nuovo.

• L'ho passato al setaccio.

• Inoltre, l'algoritmo delle azioni è lo stesso. Mise il succo con la polpa a fuoco lento. È auspicabile che il succo non bolle, ma solo "cotto a vapore". Per il solito pecmez, si consiglia di rimuovere la polpa al massimo in modo che ci sia un succo.

• Fai bollire più volte il succo. La massa diventerà spessa. Si attaccherà alla parte posteriore del cucchiaio. Se lo lasci cadere con una massa, non si aprirà.
• Per un pecmez standard, è sufficiente far bollire il succo del 50-80%. Dovrebbe trasformarsi in sciroppo e sembrare miele liquido.
• Versare (trasferire) marmellata o pecmez in barattoli lavati a secco e conservare in frigorifero. Per una conservazione a lungo termine, mettere la marmellata in barattoli sterili e arrotolare con coperchi sterili.
• Delizioso svernamento!

Nota

La marmellata d'uva senza zucchero è pecmez, ma densa. Pekmez è composto da diversi frutti. Ho incontrato un appuntamento, una prugna di carruba. In Turchia, il pekmez è considerato una panacea per tutte le malattie.
Il processo, ovviamente, è lungo e per coloro che hanno le proprie uve, che non hanno dove andare. Ma questo lavoro ne vale la pena. È molto gustoso, aromatico e salutare. Consiglia!

Aggiunto ai segnalibri.

[Elena]

Elena, Spero che tornerà utile l'anno prossimo, se non già. Il nostro vicino ha ancora un sacco di uva semplice. Chiede ogni giorno che lo solleviamo da lui.

[Angela]

Angela, Ho già finito l'uva, quindi fino al prossimo anno.

[Angela]

Angela, come sempre .. Nel nostro negozio, l'uva non è molto costosa e è davvero gustosa! C'è anche Isabella, ma non sopporto il suo odore. Ho cucinato la marmellata di uva-arancia-zenzero, ma non ho rischiato senza zucchero adesso, seguendo le tue orme, lo farò sicuramente! Fare marmellate a Kesh è un piacere
Grazie!

[ang-kay]

ang-kay, verrai di nuovo da noi ??
Non ho né uva né peperoni, e in generale ho già mangiato tutto

Posso immaginare quanto sia delizioso, non rifiuterei nemmeno una medicina così panacea

[Olya]

ma senza zucchero non ho osato

Olya, Grazie. Adesso prova questo. Molto saporito.

verrai di nuovo da noi ??

Facciamolo! Invita e accetta. E ti porterò altre ciliegie nel cioccolato e tutto quello che dici)

Angela, dove sei stata prima con la tua ricetta? Ho bevuto così tanto vino quest'anno che non sapevo dove costruirlo. Ha dato molto ai suoi parenti, anche se ha rifiutato, ma li ha imposti direttamente. Ho fatto molto succo e del resto ho messo il vino, ora sta solo maturando. Le mie uve sono nere, come la Moldova e lo Shevchenko. Non mi piacciono Isabella e Lydia, quindi le ho tolte dal sito molto tempo fa.
Ora sto scrivendo e mi viene in mente l'idea di provare a cucinare il tuo jam-pekmez dal succo. Succo senza zucchero, ma comunque molto dolce. l'uva ha avuto molto sole quest'anno.
Adesso non c'è tempo per bollirlo, sto preparando un orto per l'inverno, ma poi non mi dimenticherei di provarlo!
Angela, puoi bollire in un multicooker? Ho bollito la marmellata calda Tanya Admin nel cartone animato, è fantastico

[Nelya]

Nelya, può essere preparato con succo. Inizialmente, il succo viene estratto.Solo se è senza polpa o ce n'è poca, risulterà esattamente pecmez (sciroppo d'uva, sciroppo, miele d'uva, come viene chiamato). Va bene nei prodotti da forno al posto della melassa e come dolcificante.

Dopotutto, puoi bollirlo in un multicooker?

Sicuro. Sarà lungo, ma è possibile. La cosa principale qui è prendere un'area di evaporazione più ampia.

Non mi piacciono Isabella e Lydia,

Non ho nemmeno queste varietà. Lydia è la mia vicina.

[ang-kay]

ang-kay, allora così, per me quest'uva, poi le ciliege, il pepe non dimentico un barattolo e ci penserò

Angela, il succo è puro, niente polpa. Ho guidato con uno spremiagrumi, quindi è certo che il pecmez andrà a finire, non la marmellata. Non ho mai provato il pecmez, non l'ho nemmeno visto in vendita, ma puoi provare a cucinarlo da solo. Inoltre, c'è molto succo e non possiamo bere così tanto. E non solo uva.




E nel cartone tolgo la valvola e lo stufato bene, evaporo e non c'è bisogno di intromettersi.

significa così

Concordato. Non ho bisogno di un visto, ma un invito con i biglietti è giusto. Gee)

funzionerà sicuramente,

Anche questo è molto gustoso.

Rimuovo la valvola nel cartone animato

Bene, dopotutto, puoi evaporare con il coperchio completamente aperto? Così?

No, ho provato. Quando il coperchio è socchiuso, l'ho fissato con una maniglia multipla, quindi bolle forte. Ma se la valvola viene rimossa, non bolle. Ma non rimuovo la valvola a lungo, solo alla fine dell'evaporazione. E la maggior parte delle volte è solo su Estinzione, risulta normalmente.

[Angela]

Angela, e come ti senti per Peter, altrimenti sono il prossimo in linea per te

Mi piacerebbe visitare. Non è mai stato)

Oggi sono andato a fare shopping. Abbiamo una rete "Alley \ Commander" a Krasnoyarsk. Quindi, vendono frutta / verdura scontata lì. Ho comprato uva nera (diverse varietà) per 30 rubli. per kg. Ho 1,5 kg. Scusate. Domani andrò a prendere più uva. Vado a cucinare Pekmez.

Ho cucinato la marmellata di uva-arancia-zenzero

Olya, puoi avere una ricetta. Per favore condividi il link. Non ho trovato qualcosa del genere.

Non ho trovato qualcosa del genere.

È nella mia testa che ho cucinato tutto bene ... ho solo fatto bollire un po 'l'uva (a Kenwood), l'ho passata al setaccio, ho aggiunto succo d'arancia e scorza, zucchero e ho cotto fino a quando non si è addensato, mescolando continuamente.

Mi piacerebbe visitare. Non è mai stato)

Sono fortunato ... vieni! Nonostante il mio appartamento non sia molto grande, gli ospiti sono SEMPRE i benvenuti 🥂

[Angela]

Angela, grazie per la ricetta.
Per favore dimmi qual è il gusto finale? Sembrano marmellate classiche da bere con il tè? O è più probabile che venga usato come salsa per qualcosa di commestibile? Con cosa e dove usarlo? Ad esempio, Admin ha una marmellata di peperoncino: è uno snack bar (lo adoro). Ma non ho provato il pecmez, non ne conosco il sapore.

[Taya]

Taya, marmellata dolce. Come un dolcificante su un panino. Può essere utilizzato con frittelle e prodotti da forno al posto della melassa.